篤です。 企業理念のブログにようこそお越しくださいました。 ありがとうございます。 企業理念から応援したい会社を見つけたり、 世の中を支える会社をご紹介したりしています。 今日はおたけせんべい本舗をご紹介します。 いろいろなおせんべいの入った 詰め合わせを頂きました。 どれもふわっとした感じのおせんべいで、 美味しかったです。 おたけせんべい本舗は静岡県藤枝市にある、 おせんべい屋さんです。 創業は「明治の頃」としかわかりませんでしたが、 「150年を超える歴史を持つ」という老舗です! 現在6代目の同族会社です。 店名である「おたけ」は 創業者である「天野たけ」氏が自ら命名しています。 <コーポレートメッセージ> 江戸時代の藤枝宿で生まれた、 今も昔も変わらぬ味 受け継いできたのは、 宿場の文化と中浮かしの技術。 この「中浮かしの技術」というのが おたけせんべいの特徴で、 独特のサクッとした食感は、 「中浮かし」の焼き加減により作られます。 「固くもなく、そうかといって軽すぎない、 ちょうど中間ぐらいの焼き加減にするため、 長年の経験をもとにした絶妙なタイミングを見計らいます」 とありました。 おたけせんべいの原料は 「うるち米」と味付けに「しょうゆ」「砂糖」「食塩」だけです。 このシンプルな味わいには、 「中浮かし」の焼き加減があってこそ、です。 作っている動画がありました。 味付けは一枚一枚手作業です!
江戸時代の藤枝宿で生まれた、 今も昔も変わらぬ味。 技 術 受け継いできたのは、 宿場の文化と中浮かしの技術。 歴 史 おたけせんべいの歴史は、 藤枝宿とともに。
果実の香りと甘みをそのままに スイーツせんべい 明治の初めより、東海道五十三次藤枝宿にてお煎餅を売って150年あまりの老舗煎餅屋「おたけせんべい本舗」(以下、おたけせんべい)。現在も、今では商店街となっている同地にお店を構えています。 おたけせんべいの象徴ともいえるのが、5枚の花弁をもつ梅の花の形を模した「おたけせんべい」です。原料には国産米を100%使用し、お米を粉にしてこね、型に取り素焼きしています。さくっ、ふわっとした食感に、ほんのりと甘く、お米の旨みを感じる素朴なおいしさのお煎餅です。 その始まりは、初代の天野たけさんが、藤枝宿に咲く梅に見惚れ、その花をかたどったお煎餅を焼いて旅人たちに振る舞ったことでした。以来、地元の方に愛され続け、「藤枝土産といえば、おたけせんべい」と言われる銘菓になりました。 なお、おたけせんべいの「おたけ」とは、天野たけさんの名前からとったそうでうす。昔は女性の名前の前に「お」を付けて呼ぶ習慣があり、「たけ」さんなので「おたけ」になったのですね。 ●愛され続けて150余年、藤枝名物「おたけせんべい 」 おせんべいがところ狭しと並ぶ店内。目移りしちゃいます! そして今、歴史ある煎餅屋は6代目の天野昌昭さんが受け継いでいます。以前は伊豆で音楽の教員をしていて、結婚を機に家業を継いだという異色の経歴の持ち主。加えて、フットワークは軽く研究熱心で、新しいことに挑戦したい天野さんは、今回、おたけせんべい始まって以来の新商品開発に取り組みました。その名も「スイーツせんべい」。お煎餅がスイーツに? と疑問を持ってしまいそうですが、食べれば納得。果実の風味をそのままに、さくっとした食感とほんのり甘い味わいの、一口サイズのお煎餅です。その姿は素朴で、少し丸みを帯びた花びらの形に自然で柔らかい色がのり、かわいらしく、ついつい写真におさめたくなってしまいます。でも、そんなかわいらしい見た目とは裏腹に、開発までの道のりはとても長く課題だらけでした。 ●150年の歴史に風穴をあける! "今までにない煎餅"に挑戦。 昔ながらのおせんべい容器。老舗ならではです。 天野さんは、「歴史が長い分、煎餅の味というのは色々と出尽くしている。今までにない煎餅を作りたい」と考えていました。先代たちが作り続けてきたお煎餅は、安定したおいしさで150年もの間お店を守ってきましたが、流行の変化や嗜好の多様化が進む現代において、それに甘んじていていいのか?