投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年9月 9日 日本ではややレアな食材であるニンニクの芽だが、そのシャキシャキとした食感は癖になりやすく、ファンも多い。この記事では、ニンニクの芽の美味しい食べ方を、下ごしらえの仕方から分かりやすく解説していく。ニンニクの芽の調理法を覚えて、いつもの料理に変化をつけよう。 1. ニンニクの芽の最大の魅力は食感 ニンニクの芽とは、私たちが普段食べているニンニクから伸びている緑色の茎のことを指す。日本では、茎が伸びる前に収穫してしまうことが多いため、見たことがない人も多いかもしれない。ニンニクは根の部分であるため、育てると茎が伸び、つぼみが付き、花も咲かす。 そんなニンニクの芽は、主に中国で作られており、中華料理にはよく登場する。味自体はさほど特徴あるものではなく、香りもそこまで強くはないが、ニンニクの独特な風味は癖になる。しかし、ニンニクの芽の最大の魅力は、なんといってもシャキシャキとした歯切れのよい食感だろう。 食べ方としては、ネギなどのように薬味として料理に散らすのもよいが、普段の炒め物に足しても、食感に変化をつけることができて美味しいだろう。 ただ、ニンニクの芽はスーパーによって取り扱われていないことも多いほか、旬の時期である5~6月初旬以外は、生で見かけることがまずない。そのほかの時期では、冷凍商品としてニンニクの芽を取り扱うスーパーや農家、問屋のホームページから通販することをおすすめする。 2. ニンニクの芽の下ごしらえ ニンニクの芽は、そのまま調理する食べ方では青臭さが強く残ってしまい、せっかくの料理の味を損ねてしまう恐れがある。青臭さを取り除くための下ごしらえを、必ず行ってほしい。 硬い根本は切り落とす ニンニクの芽の根元部分はほかよりも硬く、料理に使っても、いざ食べるときに噛み切れないことがある。それを避けるためには、硬い根元部分は切り落としておこう。また、食用部分を切るときには、斜め切りにすることでよりシャキシャキとした食感を引き立てることができる。 炒め物でも湯通しして青臭さをオフ ニンニクの芽の食べ方として、炒め物を選ぶのであれば、油をよく絡めて炒めることで青臭さが抜ける。特に青臭さが苦手な場合には、「湯通し」を行うとよい。これは中華料理ではよく見かける方法だが、湯通しをすれば青臭さをさらに取ることができる。方法としては、沸騰したお湯を用意し、そこにニンニクの芽を10秒ほどくぐらせるだけでよい。 炒め物以外は下茹でを 一方、炒め物以外にニンニクの芽を使う場合には、青臭さを取るための下茹でが必須だ。こちらも沸騰させたお湯を用意するが、ゆでる時間は約2~3分と少し長め。なお、国産のニンニクの芽には、ときどきつぼみがついたニンニクの芽があるが、この部分は火が通りやすい。そのため、つぼみ部分だけは15秒ほどくぐらせる程度に留めておこう。 3.
ニンニクの芽と豚肉炒め (材料) ニンニクの芽:3~4cm感覚に切る。1束くらい。 豚もも肉:200g ごま油:小さじ1 オイスターソース:大さじ2 塩コショウ:適量 (手順) 1.フライパンにごま油をひいて熱します。 2.豚肉を入れて、その後ニンニクの芽を入れ、中火で炒めます。 3.豚肉に火が通ったらオイスターソースを加え、さらに炒めます。 4.塩コショウで味付けします。 5.オイスターソースが馴染めば、完成です。 炒め物はニンニクの芽のシャキシャキ感を残せて、風味も楽しめます。豚肉との相性もよく、スタミナたっぷりです。 ニンニクの芽とエビ炒め (材料) ニンニクの芽:10本ほど。3cmほどに切る。 むきエビ:400g ニンニク:みじん切りにする。1片(親指の第一関節から上くらいの大きさ) ごま油:大さじ2 中華だしの素:小さじ1 塩コショウ:適量 酒:大さじ2 醤油:大さじ2 (手順) 1.フライパンを熱して、ごま油とニンニクのみじん切りを入れます。 2.香りが出たら、エビとニンニクの芽を入れます。 3.中華だしの素と塩コショウを入れて炒めます。 4.そこに酒を入れ、アルコールを飛ばします。 5.醤油を回し入れたら完成です。 お酒のおつまみにもぴったりな料理です。 参考ページ: にんにくの芽食べ過ぎたら臭い対策はこれ! あればあるだけ食べちゃう!やみつきにんにくの芽の作り方! ニンニクの芽の保存方法 最後に、保存方法についてもシェアします。 まず、2~3日程度ですぐに食べる場合は、 空気に触れないようにジップロックなどチャック付きのポリ袋に入れて密閉し、 冷蔵庫へ入れましょう。 ニンニクの芽冷凍する時 1カ月ほどの長期保存をする場合は、 冷凍保存の方が良いです。 冷凍保存する場合は、下処理をしてから保存 します。 熱湯で1分ほどさらし、 冷水で一気に冷やしてザルにあげ、 キッチンペーパなども使ってしっかり水気を取りましょう。 そしてジップロックなどに入れてから 冷凍庫へ入れましょう。 冷凍保存したニンニクの芽を使う際は、 解凍してから調理する方が水っぽくならないです。 ニンニクの芽の保存方法 まとめ ニンニクの芽は、根元の固い部分を切ってから 長いまま下茹でするというのが下処理方法でした。 また、どこまで食べれるの?という疑問も 穂先、蕾も食べられて、素揚げや炒め物にするととても美味いです!
Chimyan's Workshopへようこそ! こんばんは YUKI です ブログ上では、つい数回前に「春♪」とか言っていましたが、 うかうかしているうちに、もうすっかり夏の気配がしてきましたね☆ (^▽^;) 早くしないと、旬を過ぎてしまう~と思いつつ、なかなかパソコンに向かえなかった怠け者の私ですが、ようやく「ニンニクの芽」をブログにアップしようと、重すぎる腰を上げました☆ さて、「ニンニクの芽」。 まさしく今が旬ですね! こちらは、かれこれ半月ほど前に、いつもの産直で買いました。 こうして、蕾が付いたものは、産直や地場野菜、ならではですよね♪ 普通、スーパーなどに売られているニンニクの芽は、ほとんどが中国産だそうで、花が咲かないように、蕾を切り落とされた姿です。 私、ニンニクの芽、大好きでして♪ (*´Д`) 見つけると、目がキラキラしちゃいます☆ (*´з`) まずは、下処理から。 先端の蕾の部分と、茎の部分とを切り離し、別々に下茹でします。 蕾の部分は、煮立ったお湯で、約20秒ほど。 茎の部分は、2~3分ほど。 長いまま茹でられるように、フライパンに水を張って、茹でております。 いくら産直で、地場野菜だとはいえ、すべての方が有機農法ではないとは思うので・・・ こうして下茹でをすることで、化学肥料や農薬は大半がお湯に溶け出てくれるので、ちょっと安心です☆ (^_^;) そして、次に調理。 茎の部分は、その日のうちに炒め物にしました。 玉ネギと、ニンニクの芽と、魚肉ソーセージ、です。 ニンニクの芽は、写真のように斜めにカットすると、見た目もキレイでいいですね~。 それに合わせて、玉ねぎと魚肉ソーセージも同じような大きさにカット。 サラダ油で玉ねぎから順に炒めて、味付けは塩とコショウだけ! 一番シンプルで、美味しい♪ ニンニクの芽は、火を通すと、シャキッというよりは、ホクッとしますよね。 本体のニンニクと、同じような食感です。 香りも、本体と比べたら弱いですが、しっかり「ニンニク」です♪ 私、よく「動物性はほとんど使いません」って言うので、たまに「魚肉ソーセージ」とか言うと、「そういうの食べるんだ~」って逆に驚かれたりします(笑) 加工品もたまには食べます。 (;´Д`A ``` 無添加であろうとする努力はしながら☆ ・・・はい。 (-. -) 次の日には、蕾の部分を、天ぷらにしました♪ 下茹でしておいた蕾に、薄力粉をまぶし、水で溶いた薄力粉を衣にして、油で揚げました。 油はねするかな~と思って警戒してましたけど、大丈夫でした♪ こちらは蕾なので、シャキ&ホクな食感で、ちょっと苦味がありました。 タラの芽と似た感じ。 こちらも美味しくいただきました♪ (*^^*) ニンニクの芽は、まさに季節限定の野菜のひとつ。 ニンニク本体と同じ栄養素を持ちつつ、さらにビタミンCや食物繊維、カロテンなども含まれた、とっても栄養価の高い野菜です。 蕾の部分も、花が咲く前であれば柔らかく、美味しく食べられます。 もう少し、旬の時期は残っていると思うので、もし地場野菜のコーナーで、国産(地元産)のニンニクの芽と出会った際には、是非美味しくいただいてくださいね♪ 私も!
こちらは「卵としめじの炒め物」。 解凍せずにそのまま 炒めて使います。これだけでも十分にんにく感がでます!! (ちなみに…こちらはお茶ミルサーで細かくした「お茶の粉」を加えて作っています→詳しくは こちら!) こちらは非常に見えにくいのですが…「新じゃがととオイルサーディンの炒め物」です。こちらも にんにくの代わり に使っています。(ちなみに…赤く見えるものは「ドライトマト」です。→詳しくは こちら!) 食感を活かすためについ炒め物ばかり作ってしまいますが、 スープ に入れても美味しいです。また下茹でしたものを 和え物 にしたり、 ナムル や サラダ に乗せてもまた違った印象になります。 にんにくの芽を使ったことの無い人でもその味わいは「ニンニク」で馴染み深いものですし、シャキシャキとした食感も楽しめるかと思います。においは強いので大量に食べるのは要注意ですが、 使い勝手が良く実に使いやすいお野菜 です! サイト内の記事を検索
経営共創基盤の求人 中途 正社員 経営・戦略・業務コンサルタント 経営コンサルタント(IGPIカンパニー) 年収 700万円~ 東京都 この企業の求人一覧へ 毎月300万人以上訪れるOpenWorkで、採用情報の掲載やスカウト送信を無料で行えます。 社員クチコミを活用したミスマッチの少ない採用活動を成功報酬のみでご利用いただけます。 22 卒・ 23卒の新卒採用はすべて無料でご利用いただけます
2020. 10 村岡隆史が代表取締役CEOに就任 2020. 05 株式会社日本共創プラットフォーム(JPiX)設立 大阪支店開設 2018. 07 株式会社IGPIテクノロジー設立 2017. 06 株式会社国際協力銀行と共同で、株式会社 JBIC IG Partners設立 2016. 12 冨山和彦に加え、新たに村岡隆史が代表パートナーに就任 2016. 04 ハノイ駐在員事務所を開設 2015. コンサルタントを目指す人の『コンサルBiz』-【経営共創基盤ネクステックカンパニー社】インタビュー記事と注目求人掲載中! | アクシスコンサルティング株式会社のプレスリリース. 10 株式会社IGPI ビジネスアナリティクス&インテリジェンス設立 2014. 04 新卒採用開始 2013. 08 本社を千代田区丸の内グラントウキョウサウスタワーへ移転 2013. 07 IGPIシンガポール(Industrial Growth Platform )設立 2012. 11 子会社ネクステック株式会社(製造業向けコンサルティングサービスを提供。現在は「ものづくり戦略カンパニー」に改組)を吸収合併並びにカンパニー制導入 2011. 08 IGPI上海(益基譜管理諮詢(上海)有限公司)設立 2009. 03 公共交通事業の支援会社として株式会社みちのりホールディングス設立 2007. 04 会社設立 (当初の本社所在地:千代田区神田練塀町富士ソフトビル)
T. カーニー(ATKEARNEY)、アクセンチュア(accenture)、ウルシステ ムズ (ULSystems)、NTT データ経営研究所(NTTData)、シグマクシス(SIGMAXYZ)、スカイライトコンサルティング(SKYLIGHT)、デロイトトーマツコンサル ティング(Deloitte. 経営共創基盤 「社員クチコミ」 就職・転職の採用企業リサーチ OpenWork(旧:Vorkers). トーマ ツ)、プライスウォーターハウスクーパース(PRICEWATERHOUSECOOPERS)等の一流コンサルティング企業のインタビュー内容を掲載中で す。 今後も掲載企業の魅力を配信し、コンサルティング業界転職情報サイトの確固たる基盤を構築していきます。 ■情報提供元:アクシスコンサルティング株式会社 主に、コンサルティングファーム、IT業界に特化した人材の プロフェッショナル・サービス・プロバイダーとして、 人材紹介業界で顧客満足度ナンバーワンのサービスを 提供することを目指す人材紹介会社です。 ■転職支援の専門分野 コンサルティングファーム、IT業界 ■この件に関するお問合せ アクシスコンサルティング株式会社 担当:伊藤 TEL: 03-5259-6181 FAX: 03-5259-6185 〒101-0064 東京都千代田区猿楽町2-7-6 NE猿楽町ビル6F URL: ▼ コンサルタント、IT業界 企業インタビュー掲載中! ▼ 【インタビュー企業一覧(抜粋)】 A. カーニー(ATKEARNEY)、アクセンチュア(accenture)、ウルシステムズ(ULSystems)、NTTデータ経営研究所(NTTData)、シグマクシス(SIGMAXYZ)、 ジェネックスパートナーズ (GENEXpartners)、スカイライトコンサルティング(SKYLIGHT)、デロイトトーマツコンサルティング(Deloitte. トーマ ツ)、プライスウォーターハウスクーパース(PRICEWATERHOUSECOOPERS)、アバナード(avanade)、NTTデータ (NTTData)、ソフトバンクテクノロジー(SoftBankTechnology)、テクマトリックス(TechMatrix) 、SAPジャパン(SAP)、アビームコンサルティング(ABeamConsulting)、アクティブアンドカンパニー
Ltd. (IGPIシンガポール)の支店として、 オーストラリアのメルボルンに Industrial Growth Platform, Inc. Australia(IGPIオーストラリア)を設立しました。 これにより、アジアパシフィックでの事業支援をより積極的に展開していきます。 昨今オーストラリアでは再生可能エネルギーやヘルスケア、農業、交通インフラなどの分野での イノベーションが盛んになってきており、IGPIでは、日本やその他アジア諸国との 連携可能性がより一層増えてくると予測しています。オーストラリアに拠点を設けることで、 現地の実情に基づき、より実現可能性の高い事業計画の立案及びその実行を支援できるようになります。 IGPIオーストラリアでは、日本企業のオーストラリア進出支援のみならず、 オーストラリア企業のアジア展開も支援していきます。他オフィスと連携し、 戦略立案やM&Aトランザクション、PMI、経営の現地化のサポートなどを シームレスに提供していくとしています。 Special Interview 関連する企業インタビュー 戦略コンサルティングファームの求人情報(例) その他案件含め多数掲載しておりますので、詳細は 求人情報 よりご確認下さい。 【国内最高峰】外資系戦略ファームのデジタルコンサルタント:DXによる新規事業創出メンバー募集中! 子会社ネクステック株式会社(製造業向けコンサルティングサービスを提供。現在は「ものづくり戦略カンパニー」に改組)を吸収合併並びにカンパニー制導入 | 経営共創基盤(IGPI). 【グローバル最大手戦略ファーム】事業戦略や組織変革等、多角的に企業を支援する実行コンサルタント 老舗の日系戦略ファーム:経営戦略コンサルタント(戦略策定・M&A・新規事業・海外進出など) 【グローバル人材を積極採用】海外進出に特化した戦略コンサルタント 【第二新卒採用!】外資系戦略ファームにてアナリストクラスを積極採用!
HOME コンサルティング、シンクタンク 経営共創基盤の採用 「就職・転職リサーチ」 人事部門向け 中途・新卒のスカウトサービス(22 卒・ 23卒無料) 社員による会社評価スコア 株式会社経営共創基盤 待遇面の満足度 3. 2 社員の士気 4. 6 風通しの良さ 4. 7 社員の相互尊重 4. 5 20代成長環境 人材の長期育成 3. 6 法令順守意識 3. 5 人事評価の適正感 4. 4 データ推移を見る 競合と比較する 業界内の順位を見る 注目ポイント 風通しの良さランキング 業界8位 カテゴリ別の社員クチコミ( 262 件) 組織体制・企業文化 (47件) 入社理由と入社後ギャップ (38件) 働きがい・成長 (43件) 女性の働きやすさ (34件) ワーク・ライフ・バランス (39件) 退職検討理由 (14件) 企業分析[強み・弱み・展望] (33件) 経営者への提言 (14件) 年収・給与 (48件) 年収データ( 正社員 27人) 回答者の平均年収 1070 万円 年収範囲 [ 詳細] 410万円 〜 2500万円 回答者数 27人 職種別の平均年収 コンサルタント 19人 1136 万円 (410 万円 〜 2500 万円 ) 回答者別の社員クチコミ(51件) 回答者一覧を見る(51件) >> Pick up 社員クチコミ 経営共創基盤の就職・転職リサーチ 入社理由と入社後ギャップ 公開クチコミ 回答日 2020年12月02日 回答者 コンサルタント、在籍3年未満、現職(回答時)、中途入社、男性、経営共創基盤 3. 4 入社を決めた理由: 戦略+実行(ハンズオン)+再生+経営+投資等幅広く出来るという触れ込みであった為 「入社理由の妥当性」と「認識しておくべき事」: 色々なプロジェクトが社内にあるという意味では妥当であった。 しかし、現実問題として、何でもかんでも一流のレベルに到達出来るわけではなく、いずれかの色がついてくる。 対外的マーケティングとしては、何でも出来る人材になれる、という触れ込みではあるが、実際にはそのような人材は育たない。 特に、新卒入社組は、ポテンシャルとしては世代のトップクラスが集まっていること間違いない。それが故に殆どの人が結局が作業屋(便利屋)さんのように扱われたり、中途半端に様々なカテゴリーのプロジェクトにアサインされることにより、結局色々なものを薄く広く見たものの、何者でもない人になってしまう傾向あり。それを理由に退職する人が多い。 働きがい・成長 公開クチコミ 回答日 2020年11月18日 コンサルタント、在籍3~5年、現職(回答時)、新卒入社、男性、経営共創基盤 3.
当セミナーは受付終了いたしました。募集中のセミナーは セミナー一覧 をご覧ください。 ~経営共創基盤ネクステックカンパニー採用セミナー~ 2014年7月26日(土) 参加希望者を募集中!