普通に美味しいソフトクリームですが、後からやってくる 生姜ならではの風味が効いてます 。発汗作用もあって、冷たい食べ物なのにお腹の中がじんわり暖かくなるのもイイ! 【コンテンツ制作の裏話】岩下の新生姜ミュージアムが楽しすぎたけど、コンテンツに載せられなかったからここで書きます | 株式会社LIG. あと、地味にこのコーンが香ばしくてめちゃくちゃ美味しい。 ちょっとキワモノ系で …… 「 新生姜アイスコーヒー 」( 400 円)。 「 おいしいコーヒーをお求めの方は「新生姜抜き」をお選びください 」と注意書きがされてるだけに味が心配されましたが …… うん。正直に書かれてるとおりの味でした。まずくはないです。まずくないし、そのうち慣れるんですけどね …… うん。 カフェで美味しいごはんをいただきつつ、この日館内をアテンドしてくださった岩下の 新生姜ミュージアムプロジェクトリーダーの小池さん にお話をうかがっておりました。 ──(モグモグ)こちらのメニュー、本当にどれも美味しいですね。観光地にありがちな「値段が高いだけのレトルト」とは真逆の姿勢がうかがえます。 小池さん :ありがとうございます。スタッフ一同喜びます。 ──ここのカフェのメニューは100%新生姜を使ってますけど、オリジナルで開発したんですか? 小池さん :そうですね。もともと、公式サイト上で公開していたレシピもありますが、新たに開発したものも多いです。最近はオリジナルの新生姜メニューを作ってくださるレストランや居酒屋さんが全国レベルで増えてきてまして、本家のカフェも負けてはいられません(笑)。 ──しかし……根本的な質問ですが、なぜこのミュージアムを作ろうと思われたのですか? 小池さん :ひと言でいうと、危機感……でしょうか。スーパーの「岩下の新生姜」も並んでいる漬物コーナーに訪れるお客さんの年齢層、わかりますか? 概ね50代以上なんですよ。つまり若い層は、「岩下の新生姜」が置いてある場所にすら近寄らないんです。存在すら知ってもらえてないんです。「それなりの年齢になれば、どんな人も漬物に興味が湧くはず」なんて幻想だと気づいたんです。 ──なるほど、それが危機感だったと。 小池さん :そんな危機感を感じていた最中に、1年半くらい前にこのミュージアムの設立が決定しました。そこからは「新生姜を知らない人でも楽しんでくれる場所」を作るために必死でしたね。まず一番に大事だったのは、お客さんに面白がってもらえること。そのついでに「岩下の新生姜」が知ってもらえればいいかな、と。 ──見事にその狙いは成功しましたよね!
写真拡大 ●「岩下の新生姜」を使ったコラボメニューを紹介 岩下食品は6月14日~7月13日、同社商品「岩下の新生姜」を使ったコラボメニューが楽しめる「岩下の新生姜ミュージアムCAFE in 渋谷」を東京都の渋谷ロフト2階・渋谷シティラウンジにて期間限定でオープン。このほど、オープニングセレモニーを開催した。 ○「岩下の新生姜ミュージアム」の世界観がカフェに!
新生姜とは 新生姜は一般的に販売されている根生姜のフレッシュなもの。採れたて、または早採りしたもので、根生姜よりも清涼感のある香りと柔らかさが特徴。根生姜が黄色いのに対し、新生姜は白色で美しい。 旬は2回 新生姜は、初夏に早採りまたはハウス栽培されるものが広く出回る。これがメインの旬だと思われているが、本来の旬は秋。ただ、秋の新生姜はそれほど出回ることはない。初夏のほうがメインだと一般的に認知されていること、さらに夏場と生姜の組み合わせがいいことなどから、秋の新生姜は流通が少ないと推測される。ただ、秋の新生姜も初夏のものと変わらず美味しいので、もし近所で見当たらない場合は通販で手に入れるといい。 ひと手間が吉 新生姜は、根生姜に比べ、日もちしない。そのため、購入したら、加工品にして貯蔵するといい。代表的なものが、ガリ。いわゆる甘酢漬けである。そのほか、醤油や味噌につけてもいいだろう。清潔な瓶に保存をすれば、数ヶ月、長ければ半年以上保つので、ぜひ旬の時期にたっぷり購入して、漬物にしておきたい。 3. 上手な使い分け 調理に使うなら 根生姜は、新生姜と比べると香りも味も刺激的。油との相性もよく、炒めるとより香り高くなる。肉や魚の臭みを消す効果があるので、そういった調理に向いている。生で食べられないことはないが、その場合はかなり細かく切る必要がある。針生姜などが代表格。 生で食べるなら 生食するのなら、断然、新生姜がおすすめ。繊維質が柔らかく、味わいも根生姜に比べると軽やか。辛みも根生姜と比べるとぐっと和らぎ、水分も多いので食べやすい。また、根生姜は臭み取りや香りづけなど、脇役であることが多いのに対し、新生姜はそのままで食べることができるとあって主役級の存在だ。 新生姜は、根生姜の生育途中、または採れたてのもの。すなわち両者は同じものなのである。その見ため、味わいから品種が異なると思っている人もいるようだが、同一のものだということを覚えておこう。露地物の新生姜が最盛期の時期に、ぜひ、手に入れて食べてみてはいかがだろうか。 この記事もcheck! 更新日: 2020年7月31日 この記事をシェアする ランキング ランキング