照り焼きチキンの付け合わせ☆レシピ特集 甘辛い照り焼きダレでご飯がすすむ「照り焼きチキン」。ジューシーな鶏肉にタレが絡んだ照り焼きチキンは、みんな大好きな人気メニューですよね。 和風でも洋風でもいろいろなテイストで楽しめる料理なので、こちらでは和風、洋風、中華風に分けて付け合わせレシピをご紹介します。 後半ではご飯ものやスープのおすすめ付け合わせもご紹介しますので、照り焼きチキンの献立作りの参考にしてみてくださいね! 照り焼きチキンの付け合わせ《和風の副菜》 新じゃがの肉味噌がけ 最初に、和風の献立に合う副菜レシピをご紹介します。 照り焼きチキンに、少し食べ応えのある副菜を付け合わせたい時には、新じゃがの肉味噌がけがおすすめです。 じゃがいものホクホクした食感と濃厚な肉味噌がよく合い、おつまみとしても楽しめる人気のレシピですよ。 たくさん作っておけば、翌日グラタンにしたり、つぶしてコロッケにしたりとアレンジ料理も楽しめるので、是非多めに作って活用してみてくださいね。 牛スジの塩煮こみ おつまみにもなる和風の付け合わせレシピです。 牛すじに大根やにんじん、ねぎなど野菜を加えて塩味でコトコト煮込んだ人気のおかずで、甘辛い照り焼きチキンに塩ベースの煮込みがよく合いますよ。 メインのおかずが照り焼きチキンの時は、こちらの煮込みは小鉢に添えて献立にすると良いですね。 野菜をたくさん入れて、ヘルシーな副菜にするのもおすすめです。 おぼろ豆腐のなめこあん 照り焼きチキンの付け合わせには、やはりさっぱり系のレシピも欲しくなりますよね。 甘辛い濃厚なタレが絡んだチキンの箸休めに、豆腐となめこの温かいおかずはいかがでしょうか。 生姜の効いたなめこのあんかけは、とろみがあって体の中から温まりそうですね。豆腐は電子レンジで手軽に加熱していきます。 もう一品簡単に温かいおかずを作りたい時におすすめです!
また、野菜以外のおかずも合わせることができます。 キノコ を使った料理や 卵 系の料理。 そして、おつまみ的に食べられるような 魚介 系の料理も相性抜群なのです。 ぜひ色んなおかずを合わせながら照り焼きチキンを楽しんでみてくださいね! スポンサードリンク
鶏肉の脂肪を除く 1 鶏肉は、はみ出た脂肪や皮の下の脂肪など、余分な脂肪をつまみ、包丁でそぎ取る。! ボリューム満点！照り焼きチキンと一緒に食べたい付け合わせレシピ25選 | TRILL【トリル】. ポイント 取れる脂肪はできるだけ丁寧に除くと、クセが出にくく、たれもよくなじむ。 鶏肉に切り目を入れる 2 鶏肉は皮を下にして置き、1cm間隔に浅い切り目を入れる。こうすると筋が切れて反り返りにくくなり、火もよく通る。 そのほかの下ごしらえをする 3 ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。 鶏肉に小麦粉をつける 4 バットに小麦粉を広げて入れ、 2 の鶏肉を入れて両面にまぶす。手で軽くはたき、余分な粉を落として薄くつける。! ポイント 小麦粉をつけると、鶏肉のうまみが閉じ込められ、たれもよくからむ。 焼き始める 5 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、 4 の鶏肉を皮を下にして入れる。周りにピーマンを加え、約5分間焼く。 返す 6 鶏肉に薄い焼き色がついたら鶏肉とピーマンを返す。さらに約3分間焼く。 フライパンを拭く 7 ピーマンを取り出し、ペーパータオルでフライパンを拭いて溶け出た脂を除く。 たれを加える 8 いったん火を止め、 3 の【たれ】を回し入れる。 煮からめる 9 再び中火にかけ、煮立ったら時々返しながら3~4分間、照りが出るまで煮からめる。! ポイント たれの中で煮るようにして味をなじませる。同時にたれも煮詰まって照りが出てくる。 切る 10 鶏肉を取り出し、斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて約2cm幅に切る(そぎ切り)。熱いのでトングや菜箸で押さえると切りやすい。 盛りつける 11 器に盛ってピーマンを添え、フライパンに残った【たれ】をかける。
鶏肉の照り焼き
鶏肉には、ちょっと甘めのたれがぴったり。砂糖を加えることで、こくのある味に。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (4人分)
鶏もも肉(大) 2枚(約400g)
きゅうり 2本
しょうが(親指大) 1かけ
鶏肉の基本のたれ しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
つけ合わせ用合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩 少々
好みで粉山椒 適宜
塩
サラダ油
熱量 281kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、余分な皮や脂肪と、あれば筋を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて開く。半分に折って皮目にところどころフォークで刺す。器に鶏肉の基本のたれの材料を混ぜ合わせる。
きゅうりは塩少々をふって両手でこすり、洗って水けを拭く。両端を切ってまな板にのせ、ふきんをかけてめん棒などでたたき、割れ目にそって手で食べやすく割る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、きゅうり、つけ合わせ用合わせ調味料とともにボールに入れて全体をあえ、漬けておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。フライ返しで押さえながら3分ほど焼き、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返す。弱火にして、さらにフライ返しで押さえながら1分ほど焼き、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
ふたを開けてたれを回し入れ、中火にする。フライパンを揺すり、スプーンで鶏肉にたれを回しかけながら煮つめていく。フライパンの底にうっすらとたれが残り、鶏肉に照りが出てきたら、火を止める。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って1/4量ずつ皿に盛り、2. 鳥の照り焼き 付け合わせ. のきゅうりを1/4量ずつ添える。好みで粉山椒をふっていただく。 (1人分281kcal、塩分2. 8g)
レシピ掲載日:
2001. 9. 2
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