しかも、 栄養成分が抜けてしまってるなんて 考えもしなかったことだと思います。 水に溶けやすい成分だったなんて・・・。 今までやっていたことが間違っていたという方もいらっしゃると思います。ぜひご参考にしていただいて、栄養がぎゅっと詰まったおいしい玉ねぎをお召し上がりください。
玉ねぎのスライスは薄ければ薄いほど、空気に触れる面積が広がって辛味成分も抜けやすくなります。 なので、 包丁で切るよりもスライサーなどを使う ことをおすすめします。 さらに玉ねぎをどの向きで切るかも大切。 繊維を断つようにスライスする と硫化アリルが抜けやすくなりますよ。 ぜひ意識してみてくださいね。 玉ねぎの辛味成分の抜き方は、熱がポイント 今回試した結果から、「熱湯にくぐらせる」「電子レンジでチンする」といった 「熱」の力で玉ねぎの辛味がうまく抜ける ことがわかりました。 ただし、辛味は抜ける半面、玉ねぎ本来のシャキシャキとした食感がなくなってしまうデメリットも。シャキシャキ感を残したい場合は、バットに広げて放置する方法を試行錯誤してみてもよいですね。
水に浸けることで辛味成分を抜くことはできますが、体にとって必要な栄養素にも水溶性のものがあるので、 あまり長時間水に浸し過ぎても栄養が抜けることになってしまいます 。 栄養を優先するのか辛味がなくなることを優先するのか担ってきますが、水に浸す時間を5分程度にすることである程度辛味成分を抜くことができる上、必要な栄養素を逃さないギリギリのところで抑えることができます。どのくらい辛味があるのか一度確認し、できるだけ短時間で辛味を取るようにするのがベストです。 玉ねぎの人気コンテンツをチェックしよう 当サイトのたまねぎの人気コンテンツを4つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪ 2020年10月20日 玉ねぎ4種類40品種まとめ解説!甘くておススメなのはどの品種?白玉?赤玉?黄玉? 2020年8月10日 玉ねぎの主な栄養成分と期待できる効果・効能は?硫化アリルで血液サラサラに 2019年11月27日 玉ねぎの保存方法まとめ|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい? 玉ねぎの辛味を取る切り方〜栄養を保ちながら辛味を取る方法を解説！｜玉ねぎの教科書. 2020年8月10日 簡単おいしい!玉ねぎを使ったおすすめレシピ10選|スープ・サラダ・ソースなど まとめ 玉ねぎの辛味成分となっている正体、「硫化アリル」 についてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか? 硫化アリルは辛味の元なので余計な成分でもありますが、体にとっては血液サラサラ効果や疲れにも効く栄養素なので、一概に厄介者とは決めづらいことがわかりました。 加熱すると完全になくなってしまうわけれはありまんので、上手く調理して美味しく健康に効果的な玉ねぎを食べてみてください。 スポンサードリンク