公開日: 2021年5月25日 ▼「脱サラして飲食店を開業したいが、経営に失敗したらどうしよう」 ▼「飲食店の経営に失敗するオーナーには、どんな特徴があるのだろう」 飲食業界は敷居が低く、だれでも参入しやすい業界です。 しかし、経営に失敗する人も多く、わずか数カ月で店舗をたたんでしまうケースはよくあります。 開業を目指して準備してきたにもかかわらず、なぜ経営に失敗するのでしょうか? この記事では、脱サラして飲食店を経営したい方に向けて 脱サラして飲食店経営で失敗する4つの具体例 失敗しないために開業前にするべき3つのポイント について解説します。 この記事でご紹介している失敗例を参考にして、できるだけ長く店舗を経営できるよう対策しておきましょう。 ■脱サラでの飲食店経営で失敗する4つの具体例 せっかく脱サラして、開業したにもかかわらず、経営に失敗してしまう人は多くいます。 なぜ、失敗してしまうのか具体例をご紹介します。 1. 飲食店の開業には具体的に何が必要？準備したい5つのこと｜ALSOK. だれかに相談することなく店舗運営する 店舗運営について、 だれにも相談することなくはじめてしまって失敗するケース があります。 失敗する人の共通点として「だれにも相談せず、行き当たりばったりの運営をしてしまう」傾向があります。 当たり前ですが、業界未経験であれば店舗運営についてわからないことばかり。 だれにも相談せず、うまく運営していくのはむずかしいでしょう。 失敗せず、できるだけ長く飲食店をやっていきたいのであれば、同じように飲食店を経営しているオーナーや飲食店のコンサルティング会社などに相談することをおすすめします。 2. 店舗づくりにコストをかけすぎる 店舗づくりにコストをかけすぎてしまい、大事な運営資金が足りなくなり、失敗してしまう ケースがあります。 店舗づくりにコストをかけるのは大切で、店舗の見た目や雰囲気によってお客様の印象は大きく変わります。 しかし、はじめの予算よりもオーバーしてしまうのは問題です。 どうしても気になるのであれば、開業しつつ運営や資金に余裕が出てきてからでも遅くはありません。 なによりも店舗を運営していくことが大切です。 店舗づくりにコストをかけるのはほどほどにしておきましょう。 3. 自分本位で市場に合わないお店づくり 自分本位で市場に合わないお店づくり を続けると、お客様が離れてしまいます。 長い間考えてきた、脱サラからの飲食店の開業で、こだわりが強すぎるオーナーがいます。こだわりが強すぎることは悪いわけではありません。 こだわりがお客様のニーズにあっていればのいいのですが…… 例えば、「オフィス街にもかかわらず、ランチ営業をしない」「近隣にはファミリー層が多い住宅地にもかかわらず、テーブル席や駐車場が少ない」といった市場との相性を考えず、経営してしまう人がいます。 ある程度のこだわりは大切です。 しかし、お客様あってのお店です。こだわりが自己満足ではなく、お客様のためになっているか考えましょう。 4.
1% 年商6000億の大手上場企業飲食事業の支援事例も 超低リスク経営法を提唱 継続コンサルティングサービスにおいて売上アップ成功率は94.
海外 海外店舗出店・FC展開 進出ノウハウ 掲載日: 2020年12月17日 本テキストでは、海外で飲食店を開業するための「資金調達方法」と「正しい流れ(ワークフロー)」について解説します。 日本のみならず世界中で飲食店の海外進出(グローバル出店)が加速しています。多くの飲食店経営者が、縮小傾向にある国内の消費市場だけでなく、急成長する海外の消費市場へと目を向け始めています。当然ながら、それは日本でも例外ではありません。 本テキストでは、海外での店舗開業までの大まかな流れを軸に、情報収集から事業計画、さらには開業に必要な資金調達方法からリーガルチェックなどを含めた、各フローで注意すべきポイントについて詳しくレクチャーします。 日本の飲食事業におけるグローバル化は急速に進んでいます。すでに飽和状態を迎えつつある日本市場ではなく、さらなる成長を見据えて、新たに海外マーケットへと進出を果たすのは当然のこと。 またコロナ禍以前ではありますが、インバウンドブームによる恩恵の二次効果として、本場の「日本の味」を体験して帰国した訪日外国人による、「自国でも日本食を楽しみたい」というニーズも、アジア諸国を中心に確実に増加傾向にありました。海外で飲食業を開業したい方は、この機会を逃す手はありません。 1. 海外で店舗開業までの「情報収集」 現地ユーザーのニーズも含めた各種情報を取得 いざ海外での飲食店の開業を決意したら、まず取り組むべきは「情報収集」です。それは出店先が日本でも海外でも変わりありません。 理想を言えば、すでに進出国や現地エリアが決定しているなら、早速、現地視察を敢行することも考えられますが、その前段階として、雑誌や書籍、新聞やインターネット、あるいは友人・知人でも構いません、様々なソースから、進出先の飲食事業全般に関する、市場動向やトレンドはもちろん、現地ユーザーのニーズも含めた各種情報を取得することから始めましょう。 2. 〝6W2H〟の「コンセプト設計」 オリジナルの「コンセプトシート」を作成 ある程度の情報が収集できたら、次は「コンセプト作り」に移行しましょう。「どこの国のどこのエリアに進出して、どのようなお店を作りたいのか…?」というイメージを、具体的な言葉に落とし込むフローになります。 よりスムーズに作業を進めるためにも、オリジナルの「コンセプトシート」を作成するとよいでしょう。コンセプト作りに必要な要素を「6W2H」に落とし込んで、それらをシートとして書き出してみるのがオススメです。 具体的には、「WHY(なぜ / 自らの動機・顧客の利用動機)・WHERE(どこで/ 進出国・出店エリアなど)・WHO(誰が / オーナー・店舗スタッフなど)、WHAT(何を / 業態・メニューなど)・WHEN(いつ / 出店時期・営業時間など)・WHOM(誰に / ターゲット客層)・HOW(どのように / 商品やサービスの給仕の仕方・スタイルなど)・HOW MUCH(いくら / 価格帯など)」といった項目を書き出すとよいでしょう。 また、進出国のエリアを意識した、提供商品の「味覚のローカライズ」や「クオリティコントロール」も含めて、コンセプトを固めていきましょう。 3.
飲食店を健全に経営する上で、「損益分岐点」というキーワードは欠かせません。いくら繁盛している飲食店でも、売上を上回るコストがかかっていては、いずれ経営に行き詰ってしまうからです。 本記事では、飲食店経営を赤字にしないための指標となる「損益分岐点」について紹介し、その計算方法や利益率を上げる方法について詳しく解説します。 飲食店における損益分岐点とは 損益分岐点とは、文字通りお店の「損失」と「利益」の分かれ道となる数値のことです。売上高と、運営にかかるコストの額がちょうど等しくなる点のことを指しており、この時点の売上高のことを「損益分岐点売上高」と呼んでいます。 つまり損益分岐点とは、経営する飲食店が赤字にも黒字にもならない"プラスマイナスゼロ"の地点のことで、売上高が損益分岐点を超えれば、そのお店は儲かっていることになります。 変動費 「変動費」とは、飲食店を経営する際にかかるコストの中で、お店の売上にともなって毎月変動する費用のことです 。飲食店経営における変動費には、以下のようなものがあります。 食材原価 水道光熱費 販促費(広告費など) 変動費のうち一番わかりやすいのは食材原価です。ランチ・ディナー問わず来店客数が多く、注文数が増えた日はその分だけ材料費が多くかかることになり、また逆もしかりです。 関連記事 仕入れ原価と売上原価の違い~売上総利益・粗利を増やすには?
国によって異なる「リーガルチェック」 法的リスクの確認を 前項の「店舗物件選び」における、不動産契約書に限らず、事業に関する契約書にサインする場合は、その法的リスクの有無をプロの専門家にチェックしもらう、いわゆる「リーガルチェック」が必要になります。 特に、国内とは異なる様々なリスクが内包されている海外ビジネスにおいては、なおのこと重要なワークフロー(流れ・手順)のひとつになります。現地のビジネスルールを知らないだけで、思わぬ規制を受けたり、現地の商習慣を誤って認識していると、最悪の場合、事業停止などの重大なトラブルにつながります。 後のワークフロー(流れ・手順)に控えている「開業手続き」はもちろん、不動産契約など重要な諸契約に関しては、海外の飲食業に詳しい現地コンサルなど、その道のプロのサポートを受けることを強くオススメします。 7. コンセプトや事業計画に沿った「お店作り」 事前に決めた「コンセプト」や「事業計画」に沿って進める 店舗物件が決定したら、次は「お店作り」です。具体的には、店舗の設計・内外装の施工、厨房機器や食器選び、さらにはメニュー選定および開発など、その内容は多岐に渡ります。 その際も、事前に決めた「コンセプト」や「事業計画」に沿って、準備を進めていくとよいでしょう。また、現地の施工業者に依頼する場合も、先述のように現地パートナーとの連携が必要不可欠です。「お店作り」のワークフロー(流れ・手順)においても、その都度、事前に確認し合いながら作業を進めましょう。 8. 海外現地での「開業手続き」 開業に必要な条件や課題などをクリアにしておく 店舗オープンに先がけて必要なのが「開業手続き」になります。日本であれば、食品衛生責任者の資格・食品営業許可申請…etc. など、保健所や消防といった諸官庁への届出や手続きを行いますが、海外で開業するとなると、当然ながら進出国によって、必要な手続きの方法がまったく異なります。 それこそ国によっては、飲食業自体が「外国人参集禁止業種」に規定されているケース(※現地パートナーとの共同名義なら認可されるなど)もあり、最初の「1. 情報収集」の段階で、進出国に関する懸念事項を洗い出し、「6. リーガルチェック」と同様に、事前にサポート企業などの専門家に相談するなどして、開業に必要な条件や課題などをクリアにしておきましょう。 9.
3(33. 06坪)m² 土地 152. 06(45. 99坪)m² 物件番号 鴨川市内浦 戸建 房総フラワーライン沿いにある「ポピーの里 館山ファミリーパーク」 冬でも暖かいといわれる房総の気候を利用して、路地栽培の花が迎える観光施設。 冬の風に揺れるポピーの花は春を先取りしたようです。 そこから1. 5kmほど離れた場所に物件がございます。 館山カントリークラブまで約1㎞。館山市街地へも出やすい場所になります。レジャーを楽しむセカンドハウスとしていかがでしょうか? 千葉県館山市 布沼 JR内房線館山駅 徒歩9200m 土地 168(50. 鴨川市、館山市、南房総エリアの別荘、田舎暮らし、移住など不動産売買、賃貸のことなら【ニューカワトウ不動産】. 82坪)m² 物件番号 館山市布沼 土地 お部屋から海一望!赤い灯台と漁港の情緒ある雰囲気がとってもいい感じ。 広~いバルコニーに出ると爽やかな海風にいつまでもいたくなってしまいます。 外壁、室内リフォーム済み。天井と壁は天然の珪藻土なので調湿効果があって気持ちよく過ごせます。 エアコン3台、インターネット無料! 1階は貸主さまが店舗として使われいてますが、常時使用している訳ではありません。 駐車場奥のバーベキュースペースも使用可能です。 賃料 9. 8万円 アパート 間取 5DK 駐車場 空有 敷金 1ヶ月 礼金 1ヶ月 千葉県鴨川市 天津 JR外房線安房天津駅 徒歩850m 徒歩11分 1983/11 99. 83m² 物件番号 01-11-0010-01 前のページにもどる Fudousan Plugin Ver. 1. 7. 14
84m² 建物:266. 36m² 築:18年5ヶ月 千葉県鴨川市横渚 安房鴨川 徒歩20分 (株)新昭和リビンズ 君津店 中古一戸建て 千葉県鴨川市打墨 1, 450万円 千葉県鴨川市打墨 JR外房線/安房鴨川 - 373. 12m² 84. 91m² 18年8ヶ月 1, 450万円 3LDK 階建:2階建 土地:373. 12m² 建物:84. 91m² 築:18年8ヶ月 千葉県鴨川市打墨 徒歩5600m 中古一戸建て 千葉県鴨川市東町 2, 180万円 千葉県鴨川市東町 内房線/安房鴨川 - 4LDK+納戸 156. 16m² 111. 36m² 19年 2, 180万円 - 階建:2階建 土地:156. 16m² 建物:111. 36m² 築:19年 2, 180万円 4LDK 階建:2階建 土地:156. 36m² 築:19年 千葉県鴨川市東町 徒歩2800m 4200万円 JR内房線/安房鴨川 徒歩7分 6LDK+3S(納戸) 635. 5m² 272. 46m² 21年5ヶ月 4, 200万円 6SLDK 階建:- 土地:635. 5m² 建物:272. 46m² 築:21年5ヶ月 千葉県鴨川市横渚 安房鴨川 徒歩7分 (株)東海北習志野支店 4, 200万円 6LDK 階建:2階建 土地:635. 46m² 築:21年5ヶ月 (株)東海 中古一戸建て 千葉県鴨川市太尾 1, 780万円 千葉県鴨川市太尾 JR内房線/安房鴨川 徒歩36分 5SLDK 257. 75m² 146. 54m² 21年7ヶ月 1, 780万円 5SLDK 階建:2階建 土地:257. 75m² 建物:146. 54m² 築:21年7ヶ月 千葉県鴨川市太尾 安房鴨川 徒歩36分 中古一戸建て 千葉県鴨川市川代 1, 980万円 千葉県鴨川市川代 2DK 861. 0m² 67. 07m² 24年4ヶ月 1階建 1, 980万円 2DK 階建:1階建 土地:861. 0m² 建物:67. 07m² 築:24年4ヶ月 千葉県鴨川市川代 徒歩9000m 中古一戸建て 千葉県鴨川市細野 2, 580万円 千葉県鴨川市細野 4LDK 1563. 0m² 130. 02m² 24年7ヶ月 2, 580万円 - 階建:2階建 土地:1563. 0m² 建物:130. 02m² 築:24年7ヶ月 東栄建設株式会社 中古マンション セレーニア鴨川 1, 380万円 外房線/安房鴨川 バス7分 1LDK 専有面積 54.