パウンドケーキを作ると、なぜかいつも生焼けになってしまいます。 レシピ通りの温度で、時間は表示よりも長めにしているのですが・・・ いつも使っている型は、アルミ製のものです。 型の素材が良くないのかと思い、牛乳パックでも試してみましたが、 さほど変わりませんでした。 それに、生焼けのものに火を通そうと思い、さらに長い時間焼いても、 なお、生の時もあります。 何が悪いのでしょうか?上手に焼く方法を教えて下さい。 (さっきも失敗しました。) mhtn お礼率100% (11/11) カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ お菓子・スイーツ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 9325 ありがとう数 12
4 ベストアンサー 回答者: takapeko 回答日時: 2012/06/04 19:05 シュガーバッター法で最初に砂糖とバターをあわせ、この段階で白くなりすぎるほど混ぜるとポロポロ崩れます。 見極めはバターの粒子がなくなる程度を目安にしてください。 バタースポンジ・ジェノワーズ法でも空気をたくさん入れてしまうと同様の現象になります。スポンジ作りのときとは違い、卵と砂糖をすりあわせて、先のように砂糖の粒子がなくなれば次に進みましょう。 蒸しケーキ風になるというのは空気を生地の中にかなり入れていると想像できます。バター系焼き菓子の場合はサクサクにしたい場合は攪拌し、しっとりの場合はあまりしないようにします。 プロの場合の参考になる方法としては生地を一晩寝かせます。こうすれば、どういう状態でも安定しますから、ボロボロに崩れるということはかなり回避できますのでご参考に! (すべての配合をあわせ、涼しいところにラップをして置きます。冷蔵庫もいいですが20度以下なら常温でいいでしょう) 焼き菓子は仕込みの段階で決まりますし、コツを知ってるか知ってないかで大きく変ります。またレシピでどうこういうのは、よほどじゃない限りは関係しませんので!今回のやり方をぜひお試し下さい。 この回答への補足 こんにちは。昨日仕込んだ生地を今朝、焼きました!! パサ付きなど一切なく、キメ細かく、切っても美しい とーーーーーっても美味なパウンドケーキになりました。 感動です!!!! 的確なアドバイスをしていただきましてありがとうございます。 粗熱がとれたばかりですが、美味しかったので、一人でパクパク食べてしまいました。 補足日時:2012/06/06 09:52 7 件 この回答へのお礼 参考になる回答をしてくださいましてありがとうございます。 さっそく明日やってみます!!!! いいこと聞いちゃった! 試した結果をまた書きますね。 ありがとうございます。 やったー!! お礼日時:2012/06/04 21:23 No. 「マドレーヌ」失敗から学ぶ、成功するお菓子レシピ | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】. 7 suuzy 回答日時: 2012/06/05 00:01 邪道かもしれないですが・・ 私はヨーグルトか豆腐を入れます 量はお豆腐1/4丁くらい(小さいパックの半分)(ヨーグルトもそれくらい) 結構しっとり仕上がります 2 この回答へのお礼 お豆腐も時間がある時にやってみたいと思います。 アドバイスをしていただきましてありがとうございます。 お礼日時:2012/06/06 09:54 No.
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2016/01/24 2016/04/14 パウンドケーキ難民のみなさん、こんにちは。 簡単そうで、思い通りに作るのは、 プロでも難しいパウンドケーキの連載がスタートです。 作り方やコツ、失敗の原因などを、プロの視点で説明させて頂きます。 今回は『生焼けの失敗はなぜ起こるか』です。 生焼けと言われる状態2つ 一般的に「生焼けになったパウンドケーキ」と言われるものは、 以下の2つの状態です。 1. パウンドケーキの生地の仕上がり具合について質問です。普段はシ... - Yahoo!知恵袋. 生地が固まってなく、どろどろしたもの 2. 羊羹のように、気泡が見られない一部分(または大部分)があるもの 1は本当に生焼け これは、もう少し焼けば良いだけです。 竹串を指して~などと、よく言われますよね。 (プロの現場では、竹串を指している人は見かけませんが。) 私のオーブンでは約160℃で焼いています。 詳しく言うと上火165℃下火140℃です。 和栗のパウンドケーキで80分ほど、 ブランデーケーキやフルーツケーキは70分くらいです。 2は火は通っている 2の状態の時は、火が通っているので生焼けではありません。 よって、これ以上焼いても、状態は変わりません。 これの原因は、以下の通りです。 a. レシピ(分量・配合)が悪い b.
# ねこ # 岩合光昭 札幌三越で岩合光昭写真展「こねこ」が本日よりスタートいたしました! 今回新型コロナウイルス感染拡大防止のため実施することができなかったトークイベントとサイン会の代わりに、岩合さんより北海道の皆様へ向けたコメントを頂いております。また、今展覧会図録の岩合さんサイン入り写真集を200冊限定(おひとり様2冊)にて販売致します。 こんな状況ではありますが、こねこを見てほっと一息ついてみるのもいかがでしょうか。 9月22日まで開催です。皆様のご来場お待ちしております🐾 <写真展概要> 開催期間: 2020年9月9日(水)~2020年9月22日(火・祝) 開館時間 : 10:00~19:00 ※最終日17:00閉場(ご入場は閉場の30分前まで) 開催会場 : 札幌三越
# 動物 # ねこ # 岩合光昭
動物写真家の岩合光昭さんが、ヴァイオリニストの葉加瀬太郎さんが番組ナビゲーターを務め、毎週ゲストを招いて世界各地で体験した思い出のエピソードを語り合うJ-WAVEのラジオ番組「ANA WORLD AIR CURRENT」に8月7日(土)出演されます! 岩合さんが世界各地で出会った動物たちとのエピソードをぜひ番組でお楽しみください。
また岩合さんと世界といえば"岩合光昭の世界ネコ歩き"ですね。
岩合さんが世界中のネコに出会い、心から撮りたいと願ったネコの"家族愛"がテーマの
写真集『劇場版 岩合光昭の世界ネコ歩き あるがままに、水と大地のネコ家族』はCrevis Online Storeでも好評発売中です。
こちらもあわせてぜひご覧くださいませ。
8月7日(土)からは静岡市清水文化会館マリナート(静岡県)で岩合光昭写真展『こねこ』が開催されます!詳細は会場HPをご覧くださいませ。
みなさまのご来場お待ちしております。
名称:「岩合光昭写真展ーこねこ」 尾道市立美術館 会期:令和3年7月3日(土)~9月5日(日) 開館時間:午前9時~午後5時(入館は午後4時30分まで) 休館日:月曜日[ただし、8月9日(月・振休)は開館] 観覧料:大人/800円、高大生/550円、中学生以下無料 ※70歳以上・各種手帳(ミライロIDも可)をお持ちの方は、証明できるものの提示により無料 住所:〒722-0032広島県尾道市西土堂町17-19 千光寺公園内 TEL:0848-23-2281 URL: 尾道市立美術館 「岩合光昭写真展ーこねこ」尾道市立美術館 岩合さんがライフワークとして撮影を続ける最も身近な動物″ネコ″。 本展では、岩合さんがこれまでに出会った世界各地域の"こねこ"たちに焦点を当てて紹介します。愛くるしく元気いっぱいに暮らす″こねこ"、その日々の冒険を約150点の作品にてお楽しみください。 また、会場では写真集やオリジナルグッズなども販売いたします。