TOP レシピ 豆腐料理 凍り豆腐と高野豆腐の違いとは?作り方や絶品レシピ12選も 高野豆腐という名前で私たちの食卓に登場する凍り豆腐。このふたつの豆腐は別物なのでしょうか?乾物で保存食としてストックもしているけれど、煮物以外のレパートリーが思いつかない!という方のために、おすすめレシピをご紹介します。 ライター: riku_mama 6歳のヤンチャな男子を子育て奮闘中のママです!食が細く、好き嫌いの多い息子のために日々おいしそうなレシピを模索しています。パンが大好きで、小さなパン屋の製造補助をしながらmaca… もっとみる 熱量についても解説!凍り豆腐(こおりどうふ)とは 「凍り豆腐」とは、 豆腐を屋外で凍らせ、乾かした豆腐のこと 。凍み豆腐(しみどうふ)と呼ぶ地域もあります。 豆腐はは固めの木綿豆腐が使われており、凍らせたらそのまま熟成します。スポンジ状になったら脱水し、加熱。さらにその状態から脱水させて作られます。 凍り豆腐は寒冷地で作られる食材。現在 長野県が日本最大の生産地 になっており、高野山の麓である高野口町でも製造されています。 また熱量(エネルギー)は、乾燥している状態で100gあたり536kcal、水を含んだ状態で100gあたり115kcalとなっています。 凍り豆腐と高野豆腐の違いは? 「凍り豆腐」と「高野豆腐」、両者に違いがあるの?という疑問が浮かびますが、 呼び方が違うだけで、まったく同じものを指します 。 正式名称は「凍り豆腐」 で、日本農林規格(JAS)で決められており、「高野豆腐」は和歌山県にそびえ立つ高野山を中心とした関西圏の呼び方です。ほかにも大阪・河内地方では「ちはや豆腐」、甲信越や東北地方では「凍み豆腐」と呼ばれていてさまざま。 ただし東北地方では、製造途中で凍ったもの豆腐を「凍り豆腐」、乾燥した状態のものを「凍み豆腐」として区別して販売しています。お住まいの地域により呼び名や状態が違うのはとっても興味深いですよね♪ 自宅で作れる!凍り豆腐の作り方 市販で売られている凍り豆腐ですが、お手元に豆腐さえあれば簡単に作ることができるんですよ!今回はご家庭で気軽に作れる作り方をご紹介します。 凍り豆腐にする豆腐の種類は絹でも木綿でもOK。どちらでもおいしく作れますが、 木綿豆腐 のほうが向いています。 1. 水切りがおこなえる容器やざるに豆腐を入れ、数時間水切りをします。水切りの時間は作る環境にもよりますが、軽く押したときに水分が出にくくなるくらいまで置きましょう。 2.
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「高野豆腐の戻し方②」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 最近はみなさんも、水戻し不要の高野豆腐を目にすることが増えたのではないでしょうか?今回は、水戻し不要タイプの高野豆腐を短時間水に浸け、カツや照り焼きなど、高野豆腐の食感を活かす戻し方をご紹介します。食感を損なわせないため、水で短時間戻すことがポイントです。ぜひいろいろな料理に活用してみてくださいね。 調理時間:5分 費用目安:100円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1枚分) 高野豆腐 1枚 水 適量 作り方 1. ボウルに高野豆腐を入れ、浸る程度の水を注ぎます。 2. 1~2分浸し、中まで水が染み込んだら水気を絞ります。 料理のコツ・ポイント 今回は、長時間水に浸して戻す必要がないタイプの高野豆腐を使用しております。 種類によってはお湯で戻してから調理するタイプの高野豆腐もありますので、注意してください。 戻しすぎると食感が失われるため、様子を見て時間を調整してください。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 人気のカテゴリ
TOP レシピ 大豆・豆腐 水の温度と時間が決め手!高野豆腐の戻し方【基本&アレンジ】まとめ 口の中にじゅわっとだしが広がる高野豆腐、上手な戻し方ってご存じですか?基本的な戻し方、熱湯や電子レンジを使う戻し方など、意外と知らない高野豆腐の正しい戻し方についてご紹介します。あわせて含め煮のレシピもご紹介。ぜひ、参考にしてくださいね。 ライター: mezamashicook 管理栄養士、トマト愛好家 普段は施設の管理栄養士、休日は引きこもり系社会人。トマトを愛していて、世界中のトマト農家に感謝しています。好きなことは図鑑を読むこと。 高野豆腐を上手に戻したい! やわらかく、だし汁がじわっと滲み出る高野豆腐、とってもおいしいですよね。ほんのり甘い味のだしが、滲みていれば滲みているほどおいしいです。乾物ですので長期保存も可能で、常備されている方も多いのでは?近年はひと口大にカットされたものなど商品のバラエティも増え、ますます料理の強い味方になってくれる食品です。 そんな高野豆腐ですが、普段ご自宅で作る際、どのように戻してから使っていますか?戻すのは水で?それとも熱湯で?水気はどのように絞ったらいいの?1回ぎゅっと絞るだけで十分?
高野豆腐の戻し方についてご紹介します。 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第101回は、「高野豆腐の戻し方」です。独特の食感を生かす、上手な戻し方についてご紹介します。 ジャ〜ン、今日は高野豆腐を買っちゃった!職場の人に「栄養たっぷりでヘルシーよ」って教えてもらったの♪ おとうふなのに、かちかちだ〜! でしょ〜。だけど、お水に入れるとふわふわになるのよ!…そういえば、高野豆腐を戻すの初めてだ。何かコツとかがあるのかな…? おいお〜い、オレの出番か〜?もちろん、高野豆腐を美味しく、味が染みやすく戻すにはコツがあるぜ! やっぱり!フラッキー、さっそく教えてくれない? 凍り豆腐と高野豆腐の違いとは？作り方や絶品レシピ12選も - macaroni. よしきた、オレについてこい! 高野豆腐の戻し方 生の豆腐を冷凍し、乾燥させた高野豆腐は、日本古来の食材です。水またはぬるま湯で戻す基本の方法と、電子レンジを使って簡単に早く戻す方法をご紹介します。 水、ぬるま湯で高野豆腐を戻す方法 基本的に、高野豆腐は水かぬるま湯で戻します。水とぬるま湯のどちらを使うかは、メーカーの指示に従いましょう。 材料 高野豆腐 適量 水またはぬるま湯 手順 高野豆腐を、バットやボウルに重ならないように並べます。そこに水またはぬるま湯を、高野豆腐が軽く浮き上がる程度に注ぎ入れてください。 蓋やラップなどで高野豆腐が浮き上がるのを押さえながら、水を吸って2〜3倍程度の体積になるまで浸けておきます。 ※浸ける時間は、高野豆腐のメーカーの指示に従ってください。 高野豆腐が水を吸ってやわらかくなったら、両手で挟んで水気を軽く絞りましょう。 白い濁り汁が出なくなるまで行います。 別のバットやボウルにきれいな水を張ります。濁り汁を絞りきった高野豆腐を、きれいな水に移し替えましょう。 濁り汁はしっかり絞ろう! 濁り汁をしっかり絞っておくと、高野豆腐の乾物臭さを抑えられるんだ。味付けも染み込みやすくなるぞ! 最後にもう一度水気をよく絞り、料理に適した大きさに切ったら完了です。 電子レンジを使って高野豆腐を戻す方法 「できるだけ短時間で戻したい」という場合は、電子レンジを使うと便利です。基本の方法で戻したときよりも、弾力がある仕上がりになります。 水 耐熱皿に高野豆腐を重ならないように並べます。そこに、ひたひたになる程度の水を注ぎ入れてください。 そのまま2〜3分置き、高野豆腐に水を吸わせます。 ぴったりとラップを張り、600Wに設定した電子レンジで1分程度加熱します。 粗熱が取れたら、バットやボウルに張ったきれいな水で軽く洗って完了です。 熱湯で戻して新食感!?
高野豆腐を戻すときの温度は、水かぬるま湯が基本です。ですが、あえて熱湯で戻して「プルプル食感」を楽しむ方法もあります。 手順は簡単!まず厚手の鍋で沸かした熱湯に高野豆腐を沈め、蓋をして4分程度放置します。ふっくらしたら、ざるにあげて水気を切るだけ。火傷に気を付けて行いましょう。 いつもと違った食感で食べたくなったときに、試してみてくださいね。 戻した高野豆腐で簡単レシピ! 副菜からメインディッシュまで、高野豆腐を使った人気のレシピをご紹介します。 煮物 煮汁をたっぷり含んだ高野豆腐が美味しい、定番の一品です。だし汁に醤油、みりん、砂糖を加え、 乱切り にしたにんじんと、戻して一口大に切った高野豆腐を合わせて煮込みます。器に盛り、ゆでた絹さやを彩りに添えればできあがり。 炊き込みご飯 高野豆腐のかさ増し効果でヘルシー度アップ! 洗ってざるにあげた米を炊飯器に入れます。そこに分量の水と調味料(みりん、醤油、酒)、戻して細切りにした高野豆腐、刻んだにんじん、しいたけを加えて炊きましょう。炊き上がったらさっくりと混ぜ、お好みで万能ねぎや刻み海苔を散らしましょう。 味噌汁 いつもの豆腐のかわりに高野豆腐を使った 味噌汁 です。 鍋にだし汁を煮立て、戻して小さく切った高野豆腐と、長ねぎ、わかめなどのお好みの具材を入れます。ひと煮立ちしたら火を止めて、味噌を溶き入れましょう。最後に沸騰しない程度に温めたらできあがりです。 ハンバーグ 高野豆腐を練り込むことで、ハンバーグがふっくらと仕上がります。 ひき肉に、戻して粗みじん切りにした高野豆腐、 みじん切りのたまねぎ 、溶き卵、塩こしょうを加えてよく混ぜ、タネを作ります。形を整え、手のひらに打ち付けるようにして空気を抜いたら、油を引いたフライパンに並べて焼き上げましょう。 お待たせ〜!今夜は高野豆腐の煮物にしたよ! わあ〜!こうやどうふ、ふわふわになってる♪ ヘルシー食材だから、安心してたくさん食べられるのがうれしいよね! 【裏ワザ】◯◯で高野豆腐がプルプルになる！？ | クックパッドニュース. ちなみに開封した高野豆腐は、酸化しやすいから早めに使うのがおすすめだぜ! でも、未開封なら冷暗所で5〜6ヵ月は保存できるぞ! 栄養豊富な上に、日持ちもするなんて助かる!これからは、もっと使いこなせるように頑張ろうっと♪ 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
使いやすいサイズに切り分け、凍らせてもいい容器に入れた状態、もしくはラップに包んで冷凍しましょう。このとき凍らせる時間が長いほどキメが細かくなっていき、おいしく作れますよ。 凍り豆腐の使い方・作りたい料理 凍り豆腐はお湯を使って解凍する方法が一般的です。 まずは50〜60度くらいのお湯を用意し、ボウルや鍋などにそのお湯を張ります。そこに高野豆腐を浮かべ、10分ほど浸しましょう。内部まで十分に解凍されて戻ったことを確認したら、水気を絞って食べやすい大きさに切ってから料理に使います。 よりしっかり戻したいときには、凍り豆腐の上に落し蓋をしてお湯が冷めないようにするといいですよ。1分ほど戻したら高野豆腐をひっくり返し、再び蓋をして戻すとふっくらと解凍ができます。 市販品の場合ですと商品によって違うこともありますので、使う前に一度パッケージや公式HPで確認するのが大切です。 ▼さらに素早く戻したいときは熱湯や電子レンジを用いよう! この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
せっかくの新築マイホーム。フロアコーティングはした方が良いのか・しなくても良いのか? 個人的には、してもしなくてもお好みで良いと思います(;´▽`A" 絶対に必要だとも、絶対に不要だとも言えないですね。 「お財布と相談して」という感じでしょうか(^o^; フロアコーティングはしない代わりに、オプションの ライブナチュラルシリーズ にするというのもアリかもしれません。 フロアコーティングして良かったかどうかは、10年20年経ってみないとわからないだろうなぁと思っています。 ただ、フロアコーティングすると清潔感や高級感が出ますし、そのままの床より滑りにくくなるので、安全面でもおすすめです(^^) お子さんがマジックでいたずら書きをしてしまっても消せますしね! さらにUVコーティングならピッカピカになるので、新築のお披露目のなど来客時に良い印象を持ってもらえそうですね:*:・( ̄∀ ̄)・:*: サンプルはもらっておくと、後々便利です♪詳細はこちらの記事にて。 DIYでフローリングの補修をする方法(匠バージョンとお手頃バージョン) こんにちは、とりです(・∀・) フロアコーティングをしていると、業者さんに床補修していただいた際に再コーティングが必要になります。 そうしないと、すぐに補修箇所が取れてしまうからと。 せっかく来ていただいたのに、再コー... <追記>今は、ピカピカのUVコーティングだけではなく、ツヤを抑えたタイプもあります。 フロアコーティングを検討中の方必見:見積でもれなく2000円がもらえる&エコプロコートゼロ半光沢UVコート\(^o^)/ こんばんは。さすけです\(^o^)/ はじめてのPR記事です。我が家はエコプロコートでフロアコーティングをしています。 いままでブログ連動キャンペーンなどを行ってきていて、なぜいまさら「PR記事?」と思われるかも知れません^^; これまでは
朝日ウッドテック公式ホームページより引用 【スポンサーリンク】 こんにちは、おもちです。 今回は床選びで悩んでいる方に向けての記事になります。 打ち合わせの際に意外と軽視されがちな床ですが、生活する上でとても重要であり、こだわるべきポイントの一つだと思います。 そこで私が思う要望別おすすめの床材も含めて、一条工務店「i-smart」で採用できる床について紹介したいと思います。 この記事で分かる事 1.一条工務店「i-smart」で採用できる床の種類 2.それぞれの特徴、色、金額など 3.要望別おすすめの床 一条工務店「i-smart」採用できる床について フローリングは大きく分けると 無垢床 と 複合フローリング の2つに分けられます。 一条工務店「i-smart」で採用できるフローリングはすべて複合フローリングです 。 無垢床のフローリングは設定品にはありません。 ※今回フローリングを紹介する中で水回りで採用可能な石目調フローリングとクッションフロアについては省きます。 複合フローリング ・・・合板などの基材の表面に 化粧材 (薄い突き板や樹脂シート)を貼ったもの。 化粧シートタイプ ・・・ プリントシート などを基材に貼り合わせたもの。 突き板タイプ ・・・ 薄くした木材 ( 0.
POPOLOGです。週末の一条ブロガーは更新が少ないのですが、床コーティングの保証問題で賑やかな感じでしたね。 幸か不幸かは捉え方次第ですがプレ引き渡しの翌日には床コーティングを実施してました。実施済みですが気になる問題です。心配していても仕方がないのでエコプロコートに問合せしました。 今回の床コーティングの問題点 今話題のレオリオさんの「 i-smartのフロアーコーティングに警鐘! 」の記事から考えられる問題点は3点あります。 i-Smartの床材との相性 床材の継ぎ手 一条工務店の保証 ←ここがポイント! エコプロコートに問合せした内容や調べたことを簡単にまとめたいと思います。 i-Smartの床はすでにコーティング済み i-Smartの床材には「EBコート」なるものが施されています。そのため傷や汚れ、劣化に強くなりワックスフリーを実現するそうです。今回の問題が発生するまで知りませんでした。 この「EBコートと床コーティングと相性の悪さ」が今回の問題の発端のようです。 よく考えてみるとコーティングの上にコーティングするわけですからね。 相性が悪いってどういうこと? 「EBコート」と「床コーティング」で検索するとちらほら情報がありました。その辺りを一般的な見解で簡単に解説されているサイトがありましたので紹介いたします。 主たるUVコートやシリコンコートの業者が施工できない理由はEBコートにあります。EBコートに用いられる樹脂はトルエンやキシレンのような石油系溶剤(簡単にいうとシンナー類)は含みません。 一方のUVやシリコンでは溶剤の一部に石油系溶剤を含みます。そのためUVやシリコンを塗ると、より強い石油系溶剤がEBコート塗膜を溶解する可能性が高いのです。 溶解すると塗膜が白濁する、硬化に至らない、密着しないなどの不良をおこします。 フロアコーティングすべらない話!横浜から発信 から引用 エコプロはどうなのか?