毎日台所に立つ主婦の方なら経験があるかもしれませんが、料理のためにたまごを割ってみたら「 あれ?なんだか卵白が水っぽくって弾力がない… 」と、ちょっと残念な気持ちになったことはありませんか? 新鮮なたまごといえば黄身がプリんっ、卵白はこんもりとした厚みのあるものですし、おそらくみなさん同じイメージをお持ちだと思います。 新鮮なたまごを選んで買ったし、保存方法もきちんとしているのに、卵白に弾力がないと「 なんで?本当にこのたまご、新鮮なの? 」ってちょっと不安になってしまいますよね。 実際に藤野屋でも時々、たまごをご購入いただいたお客様から「 たまごの白身(卵白)がジャバジャバしてるいるんですがどうしてですか? 」という質問をいただくことがありました。 実はこの 「卵白が水っぽい」原因は、たまごの構造や鮮度以外だけでなく、他のことも関係しているんです!
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みなさんは「卵」が使われる言葉をいくつ思い出せますか? 「卵」と「玉子」の違いを知るうえで、それぞれの漢字が実際に使われている熟語を見ると、漢字本来の意味がいっそう理解できそうです。 「卵」が使われるポピュラーな熟語では、排卵(ハイラン)、卵子(ランシ)、卵巣(ランソウ)、卵黄(ランオウ)、卵白(ランパク)、卵生(ランセイ)、有精卵(ユウセイラン)などがあります。生命誕生に関係する組織、臓器に使われていて、この字群からみるかぎり生物学的な単語が多くみられます。 「卵」の訓読みのたまごでは、地卵(ジタマゴ)があります。ここでも、調理前の状態です。 ・『玉子』が使われる熟語は少ない! 温泉卵の賞味期限ってどれくらい？腐るとどうなるの？ | 賞味期限切れの食べ物について知りたいときに見るサイト. 「玉子」については、玉子酒(タマゴザケ)、落し玉子(オトシタマゴ)くらいでしょうか、やはり、調理が関係してきます。ただし、卵酒も使われています。「玉子」が使われる熟語は多くないようです。 「たまご」と読む漢字がもう一つあります。「蛋」も「たまご」と読めます。中華料理の皮蛋(ピータン)に使われている字です。皮蛋はアヒルの卵料理です。卵と読めるのもうなずけます。 ■みんな大好き「卵」と「玉子」 © 「卵」と「玉子」について紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか?賢明な先人達が生み出し、使い分けてきた「卵」と「玉子」です。 その背景を理解すると実際に使われている状況も理解できるのではないでしょうか? いずれにしても、生の「卵」も料理した「玉子」もおいしいことには違いはありません。豆知識として知っていると、物知りだねと褒められるかもしれませんよ!ぜひ身近な人に披露してみましょう! ※参考文献※ NHK放送文化研究所 最近気になる放送用語より 漢字・漢和・語源辞典 教えて!たまご先生
半熟卵や温泉卵 殻を割った状態での賞味期限を教えて下さい。 今まで食中毒が怖くて作ったらすぐ食べていました が…最近は、家族の食事時間がバラバラになってきたので 昼に作ったものを夜食べたりする事もあります もし大丈夫なら、お弁当に入れることもできますか? お弁当は 全てのおかずを冷ます時間がないので 少し温かい状態で詰めて クーラーバックに保冷剤を入れて持って行き 会社では冷蔵庫に入れておきます どうでしょう?
冷蔵保存したものは、数日であれば賞味期限切れでも食べられる場合もある 温泉卵は加工された卵ですが、意外と日持ちすることがわかりました。常温でも保存可能ですが、涼しい時期以外は冷蔵保存が安全です◎ スポンサードリンク
質問日時: 2001/07/19 13:04 回答数: 2 件 「ボールに熱湯一歩手前ぐらいのお湯を入れて、 室温に戻した玉子を沈め、アルミホイルでフタを して置いておくと、温泉玉子が出来る」 と聞いて、時々作っています。 確かに出来るのですが、 ほとんどの白身がカラにくっついてしまって 落ちてこずに残ってしまうんです。 (黄身と少量の白身は落ちるのですが) これはどうしてなのでしょうか? また、くっつかない方法があれば教えて下さい。 No. 意外と知らない！温泉卵の賞味期限を徹底解説 - macaroni. 1 ベストアンサー 回答者: yu-ji3 回答日時: 2001/07/19 14:41 おそらく、新鮮な卵だからではないでしょうか。 産みたての卵は炭酸ガスを多く含んでいて(少し白濁しています) ガスが加熱によって急激に膨張し、卵を殻の方に押し付けてしまいます。 この炭酸ガスは時間とともに目に見えない小さな殻の穴から抜けていきます。 (室温保存なら二日目ぐらい、冷蔵庫保存なら八日目ぐらい) あと、ゆで卵にも言える事ですが、冷蔵庫で冷えた卵をすぐに熱湯に入れると、 カラにくっつきます。 しばらく常温で置いておくと白身がくっつきにくくなると思います。 ご存知のように温泉卵は、黄身と白身の凝固温度(時間)が異なる為に出来ます。 黄身は65~70度、白身は70~80度で固まります。 よって、お湯の温度は弱火で65~70度がベストですね。 時間は20~25分位、弱火でゆでてみて1つ割ってみるのがいいです。 できていれば水で冷やしてください。 カツオだしのつゆで食べるのが私は好きです(笑 1 件 この回答へのお礼 温泉卵の仕組みが分かりました。 そうそう、割ってみるまでちゃんと出来ているかどうか 分からないのが難しいですよね。 (ウチには温度計もないし…) 私もカツオだしのつゆで食べるのが好きです(^-^)。 お礼日時:2001/07/24 12:36 No. 2 honjo_tanu 回答日時: 2001/07/19 21:48 mami0810さんの書かれた というのは、簡略化した作り方ですね。 私も手抜きでこういう作り方をすることがありますが、 最初は湯の温度が高いので、殻に近い部分の白身は 「固ゆで」状態になってしまいます。 ですから、温泉卵のつもりで殻を割れば、殻に付いたままなのは当たり前、と思っています。 yu-ji3の書かれた、65~70度で25~30分というのが、本来の作り方と思います。 ちゃんと作るときは、私は卵と水(湯)の入ったボウルを湯煎にして、温度計で見張りながら作ります。 付きっ切りでなくても大丈夫。 時々温度計を見て、弱火を付けたり消したりします。 2 本来はそんなに手間(?
子どもと楽しむ料理の科学 2019. 7. 25 26. 7K 「科学する料理研究家」平松サリーさんが、料理に役立つ知識を科学の視点から解説します。お子さまと一緒に科学への興味を広げていきましょう。 2019. 25更新 内側だけ固まるのはなぜ?
その時、大事なのはよく 【観察させること】 です。 子供がどんな風に書いたらいいのか悩んでいる時は [voice icon=" type="l"]・花の中心部はどうなってるかな? ・どんな色しているかな? ・花の形はどんな風かな? [/voice] など質問して子供がなるべく自分で気づけるように誘導していきましょう。 朝は忙しくてすぐに観察日記が書けないという場合も、とりあえず写真だけでも撮って、なるべく早く絵と文章を描かせましょう。 夏休みの宿題の絵などは、提出後教室の壁に張り出されますが、もちろん朝顔の観察日記も例外ではありません。 私の経験では、ずらっと並んだ絵の中では、しっかりしたタッチの絵の方が見栄えがします。 色は濃く塗る、線ははっきりと描く、上手に描くより迫力のある絵を意識して仕上げさせましょう。 朝顔観察日記の文章を書く時のポイント 小学校1年生なので難しい表現は必要ありません。 むしろ、つたなくてもその時に感じた素直な感想の方が、子供らしくて微笑ましいと思いますよ^^ イラストを描く時点で、注目しているポイントがあるはずですので、そこを描きもらさないようにしましょう。 例えば [voice icon=" type="l"]きょうのあさ、あさがおのはながさきました。 はなびらはぴんくで、まんなかにちいさいつぶつぶが6つありました。[/voice] これだけでも十分ですが、さらに 「ゆうがたにははながしぼみました。」 「ぜんぶで5つはながさきました」 と、時間とともに変化する様子や、全体像がわかる情報も盛り込めればなおいいと思います。 わが家の子供達の朝顔の観察日記を公開! 最後にあまり参考にならないかもしれませんが、うちの子供達が1年生の時に書いた夏休みの朝顔観察日記を紹介しますね。 うちの学校は7月と8月に1回ずつ絵日記を書く事になっています。 まずは夏休みに入った日に書いたものがコチラ♪ ↓↓ なかなか、芸術的でしょ(/ω\) なんて書いてあるか、訳してみますね笑。 7がつにいっかいあさがおを、かきました。 つぼみがたくさんさきました。 はっぱが、どんどんおおきくなってうれしかったです。 あさがおがたくさんさいてうれしいです。 1年生が朝顔を見て思った事を率直に書いています。 とにかく朝顔がたくさん大きくなってくれて嬉しかったようです^^; 2回目はお盆期間中に書きました。 8がつ14かに、もいっかいかきました。 7がつにいっかいしたときは、はっぱがちっちゃかったけど、を(お)おきくなってたよ。 内容がかなり雑だし、ひらがなの間違いが多い(T_T)いっかいした時ってどんな時だ笑。 一応アドバイスしたんですけどね‥なにせ1年生だからこんなもんか‥って感じでそのまま提出しました。 ちなみに息子が1年生の時なんてコレですよ!
小学校1年生の夏休みの宿題としておなじみなのが、「朝顔の観察日記」です。 夏休み前に持って帰ってきた朝顔の鉢の成長記録を絵と文章でまとめるという宿題は、ママさん自身も経験があるかと思います。 私は絵が苦手だったのでかなり苦痛な宿題だった記憶があります。 それが娘にも遺伝したのか去年の朝顔の観察日記は「どうやって書いたらいいかわからない」と言われ、結局親子で宿題をやる事に^^; やっぱり1年生はまだまだ親のヘルプが必要です。 そこで今日は朝顔の観察日記の書き方や観察ポイントをふまえてご紹介しますので、お子さんにアドバイスしてあげてくださいね♪ 観察日記を書くタイミングは?
小学校一年生は、夏休みの宿題に朝顔の観察が 出るところが多いですね。 これは自由研究の宿題ではなく、 学校で育てた朝顔を観察するというもので、 観察結果もA4ほどの用紙に、1~3枚、 書いて提出すればOKというのです。 我が子も一年生の時にやりましたよ。 観察日記の書き方や、 枯れた時はどう書けば(何を書けばいいか)、 ご紹介しますね。 スポンサードリンク 小学一年生の朝顔の観察日記 小学一年生の朝顔の観察日記は、 A4ほどの少し厚めの紙に、 上半分は絵を、下半分には文章を書き、 1~3枚を提出すればいいようになっているところが ほとんどのようです。 我が子が通っている小学校では、 夏休みに入ってすぐ懇談があり、 その懇談が終わってから、親が朝顔の鉢を 家に持って帰るようになっています。 私が子供の頃は、同じような大きさの鉢を 自分で終業式の日に持って帰っていましたけども。 とにかくそれを持って帰り、家で水をやり、 育てながら観察するようになっています。 朝顔の観察日記の書き方は? 朝顔の観察日記は、自由研究ではないので、 (将来的には自由研究の練習にしたいのかもしれませんが) 何日も何日も、毎日調べる必要はありません。 とは言え、毎日水をやっていれば、 自然と日々違う様子を見せてくれることに 気がづくとは思いますが。 気がづかないときは、親や保護者が 子供が気づくよう、サポートしてあげてくださいね。 子供は自分で気づいたことや、 親のアドバイスによって気づいたことを A4の用紙に、自分の言葉で書けばいいです。 たまに、子供が書いた観察日記を見て、 こんなんじゃダメ! 「●●」って書き直しなさい! なんて怒る方もいるようですが、 それは逆効果です。 大人の感性を押し付けていることが丸わかりしてしまいます。 子供の感性でいいので、用紙が3枚あれば、 それぞれにどんなことを書くか、などのアドバイスをして、 後は子供にまかせましょう。 水をあげても花はどんどん枯れてしまいました。 これでもいいのです。 子供が正直に観察した結果です。 3枚用紙があれば、 1枚目には 、 朝顔の花が咲いているときの様子、 その時の花は何色で、どんな形だったか。 葉はどんな様子か 、など。 2枚目には 、花の様子は1枚目と同じでもいいので、 蔓がどのくらい伸びたか、 支柱にどんなふうに巻きついているか(右回りor左回り) 、など。 3枚目には 、 花が枯れた様子や 種がどのように花の中に入っていたか、 どの部分が種になったのか予想 してみたり。 こんな感じでいいでしょう。 我が子の場合は1枚きりだったので、 用紙に縦半分に線を引き、 右側に元気な時の花や葉、蔓の様子を、 左側に花が終わり葉が枯れた様子や 種が1つの花からいくつ取れ、全体でいくつとれたか、などを 書いていました。 アドバイスは、用紙の縦半分に線を引き、 花が元気な時と、夏休み最後にはどうなったか書いたら?
まさかの1行終わり!Σ( ̄ロ ̄lll) もっとしっかり見て手直しされれば良かったと後悔中です。 でも、夏休み明けにみんなの観察日記見たら、似たような感じの子も多かったので安心した記憶もあります笑。 1年生は思った朝顔を見て思った事を、書くのが一番だと思いますよ^^ あまりにも短すぎる場合は、大人がアドバイスしてあげてくださいね。 こちらもおすすめ♪ おわりに 小学校に入って初めて経験する夏休みは、親も子もペースがつかみづらいものです。 宿題といっても、小学1年生では自発的にやるのは不可能ですので、半分は親の宿題であると考えましょう。 特に絵画や絵日記、自由研究は最後まで残りがちですので、早めに片付けておくことをおすすめします★ 小学生の夏休みに関するお役立ち記事まとめ
観察日記の書き方のポイント3つ 観察日記は数字を入れる 前項の例文は数字が足りません。 観察日記は、 数字を意識して書くだけで、たちまち科学的な文章 になります。 朝顔の葉っぱの色や枚数、大きさなどの数値を具体的に入れるのです。 「いっぱい咲いていました」 「大きな花」 「きれいな色」 こうした表現は、できるだけ数で客観的に表した方がいいのです。これが、 将来の定量的、定性的な見方を育みます。 観察するときの着目点は?