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レギュラーコーヒーを飲むためには、まずコーヒー豆を挽くところから始まりますが、挽き方でコーヒーの味が大きく変化することをご存知でしょうか?今回はコーヒー豆の挽き方の種類や、どのように味が変化するのか、コーヒーの飲み方に合わせた挽き方のコツなどをご紹介します。 コーヒー豆は挽き方の違いで味が変わる! コーヒー豆の選び方や淹れ方と同じくらい大切なのが、コーヒー豆を挽く工程です。 レギュラーコーヒーを飲むなら、豆の挽き方にこだわってみると、味の変化に気がつくことができますよ。 コーヒー豆を挽く理由 コーヒー豆を発見した当時は、豆のまま煮出して飲んでいたという歴史がありますが、それから試行錯誤が繰り返され、現在のように粉状にしてから抽出するのが一般的になりました。 これにより、 コーヒー豆に含まれる成分を効率良く抽出でき、よりコーヒー本来の味を楽しむことができるようになったのです。 現在でも豆のまま煮出すコーヒーもありますが、時間がかかる上に酸化が進み味の劣化を招きます。やはりコーヒー豆の味を最大限に引き出すためには、粉状にすることが良いとされているのです。 コーヒー豆の挽き方で味が変わるのはなぜ?
ご家庭でおいしいコーヒーを楽しむためのポイントをご紹介します。 4つの基本 スターバックスのおいしいコーヒーをご家庭で おいしいコーヒーをいれるには、4つの基本がポイントです。 コーヒー豆の量 180mlの水に対して大さじ2杯(10g)のコーヒーの粉がスターバックスのおすすめです。 お使いの器具に合わせた挽き具合で コーヒーの粉が水に接する時間が長いほど、豆を粗く挽きます。正しく挽くことで最高の風味が引き出されます。 新鮮な水を正しい温度で コーヒーの98%は水のため、味や匂いのない水を使うことが不可欠。 理想的なお湯の温度は90℃~96℃です。 鮮度を保つための工夫を 風味を旬なまま楽しむには、コーヒーをいれる直前に豆を挽くのが理想的。 コーヒー豆は生鮮食料品。酸素・光・熱・湿気が最大の敵です。密閉容器に入れて冷暗所で保管し、1~2週間以内を目処に使い切りましょう。 実際にいれてみよう おいしいコーヒーのいれ方をご紹介します。 0. ドリッパーとポットを温めておきます。 1. フィルターの貼り合わせ部分を交互に折りドリッパーにぴったりとはめ込みます。そこにコーヒーの粉を入れて平らにならします。 2. コーヒーのうまみを最大限に引き出すためにコーヒー粉全体が湿る程度にお湯を注ぎ20~30秒ほど蒸らします。 3. 中央からゆったりと円を描くように数回にわたってお湯を注ぎます。 ※お湯を直接フィルターにあてないようにしましょう。 1. ペーパーフィルターに、ホットコーヒーの2倍のコーヒー粉を入れてセットします。 2. 抽出するコーヒー量の目盛より多めに氷を入れます。 3. ホットコーヒーと同じ手順でお湯を注ぎます。 コーヒー器具 コーヒーメーカー セラミックドリッパー コーヒーフィルター 0. コーヒープレスとカップを温めておきます。 1. コーヒープレスにコーヒーの粉を入れてお湯を注ぎます。 2. コーヒー豆の種類・焙煎・挽き方・入れ方ほかコーヒーの種類まとめ | ABOUT COFFEE. 軽くかきまぜて、つまみを上げたままフタをします。 3. 4分たったら、つまみをぐっと押し下げてできあがり。 1. コーヒーの粉の量をホットコーヒーの2倍にします。 2. ホットコーヒーと同じ手順でコーヒーをいれます。 3. 4分後つまみを押し下げたら、氷をたっぷり入れた耐熱性のグラスに注ぎます。 コーヒープレス 1. 内蓋をはずして本体のみをカップの上にセットし、コーヒーの粉を1杯分(約10g)入れ、平らにならします。 2.
同じコーヒー豆を使用したとしても、挽き方の違いでコーヒーの味が変わり、おすすめの抽出方法まで異なってきます。まずは自分が好きなコーヒーの味を知り、それが1番良く出せる粉の粗さを選べば、自分だけのお気に入りのコーヒーが見つけられるでしょう。 さらに、コーヒー豆を挽くミルにもこだわれば、ワンランク上のコーヒーを淹れることも夢ではありません。すでに粉にされたレギュラーコーヒーを購入すれば楽ですが、ぜひ自分で豆から挽く楽しさも味わってみてください。 ひとりでも多くの方にコーヒーへの親しみやすさを感じてもらうためのコーヒー情報発信メディア コーヒーを自宅で楽しんでいる方はもちろんのこと、これから楽しみたい初心者の方に向けてコーヒーの基礎〜おすすめのコーヒー豆やコーヒー器具について随時配信中です!
カルディやお店にコーヒー豆を買いにいくと、色々な挽き方があって迷ってしまう…という方も多いのでは? 軽井沢本店 | 丸山珈琲 MARUYAMA COFFEE. コーヒー豆の挽きの種類、選ぶときのポイント、初心者へのおすすめについて、詳しく解説! コーヒー豆の挽きの種類 コーヒー豆の挽きは、大きくわけて5種類。挽いた豆の大きさによって分類されます。 どの挽きにするかは、使うコーヒー器具、抽出方法によって変わります。 挽き方 見た目 味 器具・抽出方法 極細挽き 上白糖位の大きさ パウダー状 苦味がとても強い エスプレッソ・ターキッシュコーヒー 細挽き グラニュー糖位の大きさ 粒がとても細かい 苦味とコクが強く、酸味が少ない エスプレッソ・水だし 中細挽き 中挽きと細挽きの中間の大きさ 市販のレギュラーコーヒーに多い挽き方 苦味と酸味のバランスが良い味 ペーパードリップ・コーヒーメーカー 中挽き ザラメ糖とグラニュー糖の中間くらいの大きさ 酸味がありスッキリとした味 サイフォン・ネルドリップ 粗挽き ザラメ糖位の大きさ 粒は粗め 酸味が強く、苦みが少ない味 パーコレーター、煮出し コーヒー豆は成分をじっくり抽出するとコクや苦味が出やすくなり、反対に、さっと抽出すると酸味が出やすくなります。 挽き方で風味が変わります! どれくらいの粗さで挽くかによってコーヒーを淹れた時の風味に違いがでます。 コーヒー豆を買うときに「挽き方はどうしますか?」と聞かれるのもそのため。 粒の大きさを変えると、コーヒー豆にお湯が触れる面積が変わるため、味やドリップした時の抽出スピードにも違いがでます。 粗くすればスッキリな味になりますが、細かくすれば苦みや渋みがでやすくなります。 粒度が細い 豆がお湯によく触れるので、しっかりと成分が出やすく、湯の通りが遅い 粒度が荒い お湯に触れる部分が少ないので、湯の通りが早い 豆の大きさは写真で見ると歴然!左が細かいもので右が粗いもの。 カルディでコーヒー豆を挽いてもらうときは そのため、カルディではお店独自の挽き目番号を設けて目安を出しているので、参考に購入することができます。 飲み方 フィルター用 中挽き8番 バランスの良い味 エスプレッソ用 極細挽き4番 水出し用 細挽き6番 苦味が強く酸味が少ない プレス用 粗挽き9番 カルディのスタッフさんは豆の挽き方と飲み方の相性をよく知っているので、家での飲み方を伝えると、それに合った挽き方を提案してくれます。 初心者におすすめの挽き方 たくさんある挽き方の中で一般的なのが中細挽き。 初心者の方にはペーパードリップで淹れる「中細挽き」がオススメです!手軽で初心者の方もはじめやすく、抽出に必要な器具についても揃えやすいからです!
美味しいコーヒーを飲みたい!と思っても、「どうやってコーヒー豆を選んだらいいのか分からない・・・」という方も多いのではないでしょうか。そんな方でもお好みのコーヒー豆がきっと見つかる、コーヒー豆の選び方や、より美味しく楽しんでいただくためのポイントをご紹介します。 カルディコーヒーファーム コーヒー販促担当 コーヒー部門で情報配信や販売促進に関わる仕事をメインに担当。 <紹介したいコーヒー> カルディコーヒーファームで一番好きなコーヒーはやっぱりマイルドカルディです。バランスの良さ・軽やかで甘みがあり、何杯飲んでも飽きのこない味わいで、500円未満というコスパの良さにいつも驚きます。(加藤) さわやかでフルーティーな味わいの「浅煎りコーヒー」が気に入っています♪特に、フローラルモカのお花のような香りがおすすめです! (白洲) カルディコーヒーファームのコーヒー豆はどう選ぶ? カルディコーヒーファームでは、定番から期間限定コーヒーまで、常時30種類のコーヒー豆を取り揃えています。ここでは、コーヒー担当者おすすめのコーヒー豆を3つのカテゴリーに分けてご紹介します!好みのコーヒー豆がまだ分からない方や、これからコーヒーライフを始めたい方は、まずは、この中から試してみてください♪ ■人気のコーヒーをチェック! 人気No. 1 持続する甘い余韻 マイルドカルディ 税込¥496 カルディコーヒーファームの看板コーヒー。ブラジル豆本来のやさしい甘さを引きだし、柔らかな口当たりと持続する甘さのバランスの良さが特徴。1杯あたり約24. 8円(10g使用)と、リーズナブルで飽きのこない、まさに毎日飲みたいコーヒーです! 人気No. 2 しっかりとしたコクのバランスタイプ スペシャルブレンド 税込¥507 苦味と酸味の奥行きを特徴とした深みのあるブレンド。インドネシア産の豆を加え、力強さを生かした、飲みごたえのあるコーヒーです。ミルクや砂糖を合わせると、程よい苦味とミルク感を楽しめます♪ 人気No. 3 KALDI定番のダークブレンド イタリアンロースト 税込¥567 ホットでもアイスでもしっかりとした飲みごたえを楽しめるブレンド。濃厚な苦味とブラジル本来の甘さが楽しめます。ミルク・砂糖との相性も抜群です。※夏季は商品名称を「アイスブレンド」として販売しています。 コーヒー担当からのメッセージ こちらの3種類はリピート率の高い人気のコーヒー豆です!初めてコーヒー豆を買われる方は、まずマイルドカルディを試していただくのがおすすめです!その味わいをベースに、自分好みのコーヒー豆を探してみてはいかがでしょうか。 ■季節限定のコーヒー豆をチェック!