八百屋さんの絶品「なす」レシピ ( クックパッドニュース) こんにちは。プラスヤオヤの尾辻です。梅雨も開け、本格的に夏になりましたね。お天気がよくなって、畑からはきゅうり、なす、ピーマンなど夏のお野菜がじゃんじゃん届いています。今回のテーマは夏野菜のエース、なすです。 今回は山梨県北杜市にて有機栽培農園を運営されている、富岡農園の富岡さんに色々と教えていただきました。富岡農園さんのなすたち、ぱっと見ではわからないけれど、こだわりの栽培方法で作られているんです。 野菜本来の味を楽しめる、こだわりの「自根栽培」 富岡さんの農園ではなすやきゅうり、ピーマンなどの果菜を全て「自根栽培」で作られています。「自根」とは呼んで字の如く、「自分の根っこ」という意味です。あれ? では自根栽培ではないなすは一体何の根っこなのでしょうか。 実はなすやきゅうり、スイカなどのナス科やウリ科のお野菜は、農家さんの間で「賭け」と言われているくらい、連作障害が起こりやすく、様々な病気にかかりやすいリスクがあります。そこで、病気に負けず安定的に生産するため、台木を使って苗を接木し育てていくのが主流となっています。富岡さんのお話では、1苗で収穫できる量が接木の場合200個だとしたら、自根栽培だと50個ほどの収穫量になってしまうそうです。 育てるのが大変な自根のなす、でもそれに負けない魅力があるのだそう。接木をする場合、どうしてもその接木になる植物の影響を受けてしまいますが、自根栽培の場合「野菜本来の味」を楽しむことができること、と言われています。貴重なお野菜なんですね。 しかし、接木の技術も簡単に出来上がったわけではありません。台木にする木によって、育ちかたや味も変わってしまうもの。私たちの見えないところで、農家さんたちの発見と労力があるからこそ、私たちの食卓が豊かになっているんですね。 新鮮ななすの見分け方&保存方法 そんななすの保存方法ですが、富岡さんに伺ったところ、風に当てないのが一番!
さっぱりとしたプレーンヨーグルトと、ケチャップの旨味が溶け合って、優しい味わいのタンドリーチキンに。添える野菜は茄子やカボチャ、オクラなどでも美味しくできます。 小さいお子さん向けには、味付けカレーパウダーを少し減らし、ケチャップを増量してください。よりマイルドな味で食べやすくなりますよ。 ② 豚スタミナ漬けの旨塩チャーハン 材料(2人分) 材料 豚バラ厚切り:約150g 生姜のすりおろし:小さじ1 にんにくすりおろし:小さじ2 青ネギ小口切り:約30g ごま油:小さじ2 塩:小さじ1/2 日本酒:大さじ1 ▼調理時に必要な食材 ごま油(炒め用):大さじ1 卵:1個 ご飯:2膳分 漬け込みの手順 生姜、にんにくのすりおろし、ごま油、塩、日本酒をチャック袋に入れて口を閉じ、よく混ぜます。 豚肉は長さ2〜3cm程度に小さくカットしておきましょう。 調味液の中にカットした豚肉と青ネギを入れて口を閉じ、袋の上からよく揉んで味を行き渡らせます。混ざったら袋の空気を抜いて平らにし、冷凍保存。 調理手順 フライパンにごま油大さじ1を熱し、解凍した豚肉を調味液ごと入れて中火で炒めます。豚肉に火が通ったらご飯を入れてさらに炒めます。 卵1個をよく溶きほぐし、菜箸を伝わらせて全体にまわしかけましょう。火をやや強くして卵を絡めながら炒め、パラッとしてきたら完成です。 ガッツリ系チャーハンの出来上がり! 手早くできて、キャンプのお昼ご飯にオススメ。味の染みた豚肉と、青ネギ、にんにく、生姜の香味をごま油がまとめてくれます。 漬け込むときに青ネギとニンニクを増量すれば、さらにパンチのきいた味に! ご飯の代わりに焼きそばを使ってもイケますよ。 ③ 安価な肉が極旨に変身!超簡単牛丼 材料(2人分) 材料 牛肉コマ切れ:約200g 玉ねぎ:1/4個 みりん:大さじ1 日本酒:大さじ2 醤油:大さじ2 砂糖:大さじ2 ▼調理時に必要な食材 サラダ油(炒め用):少々 ご飯:2膳分 紅生姜、七味唐辛子、温泉卵:お好みで 漬け込みの手順 みりん、日本酒、醤油、砂糖をチャック袋に入れ、口を閉じて砂糖が溶けるまで振り混ぜます。 一口大にカットした牛肉と、細切りにした玉ねぎを袋に入れて口を閉め、調味液を全体に行き渡らせましょう。空気を抜いて平らに整え、冷凍してください。 調理手順 フライパンに少量のサラダ油を入れてなじませ、解凍した牛肉を調味液ごと入れて中火で加熱します。薄めの味付けなので、汁が適当な濃さになるまで味を見ながら煮込んでください。 「お兄さん、つゆだくでお願いね!」ご飯を盛り付け、肉増しも汁多めもお好みで。トッピングは紅生姜や七味唐辛子、また卵を載せればボリュームもアップします。 特売品の牛コマ、下味冷凍したことで芯まで味が染み通り、肉質もとても柔らかに。滋味あふれるご馳走になりました!
(次回は私もそうしようかな) 良かったら参考にしてみてくださいね☆
路線 渋滞ポイント 渋滞対策 E1 東名高速道路 横浜町田IC~海老名JCT 大和トンネル付近 綾瀬バスストップ付近 付加車線設置 事業中 海老名JCT(外回り) ランプ部暫定2車線運用 運用中 海老名JCT(内回り) E20 中央自動車道 高井戸IC~調布IC 深大寺バスストップ付近(上り線) 暫定3車線運用 八王子JCT~相模湖IC 小仏トンネル付近(上り線) 八王子JCT~相模湖IC 相模湖バスストップ付近(下り線) E23 東名阪自動車道 四日市IC~鈴鹿IC 新名神 新四日市JCT~亀山西JCT建設 E41 東海北陸自動車道 五箇山IC~小矢部砺波JCT C4 首都圏中央連絡自動車道 八王子JCT(外回り) 本線2車線運用 八王子JCT(内回り) 2018年6月時点 JCT:ジャンクション、IC:インターチェンジ、SA:サービスエリア、PA:パーキングエリア、TB:本線料金所、BS:バスストップ、TN:トンネル
時間帯 {{recastItem. timeZone}} 渋滞ピーク {{akLength}}({{akTime}}) {{recastTime}}分(通常{{rmalTime}}分 + {{layTime}}分) 時間帯別渋滞状況 {{}}時〜:{{}}km 今後の渋滞予測 {{Str}} {{ffc. timeZone}} 最大{{akLength}}
伊勢湾岸道・新名神集中工事は、 終了しました。 ご協力ありがとうございました。 伸縮装置(橋の継ぎ目部分)の取替や 舗装補修工事などを行います。 工事に伴い渋滞が発生しますが、渋滞予測や所要時間情報の提供、 料金調整を行いますので迂回にご協力をお願いします。 規制内容 各工事区間における 交通規制のご案内 工事情報 集中工事の概要や 各種取り組みなどのご案内 迂回ルート 一般道に迂回する際の ルートをご案内 料金調整 一般道への迂回に伴う 料金調整のご案内 料金調整