筋子のような卵は案外保存性が高い食品ですが、それでも長期保存するためには塩などを使う必要があります。 比較的安い筋子は塩辛いものが多いのですが、これは鮮度が良ければ塩分が少なくても大丈夫ですが、そうでない場合は塩を多くすることで保存性を高めているようです。 ちょっと食べてみて塩辛い場合、食べられない訳ではないので「不良品」と思わず、鮮度を保つために仕方なかったんだなーと考えて、上記のように塩抜きすることを考えて下さいね。 さいごに 筋子は塩辛いことが多いのですが、塩抜きすればイクラと同じように美味しく食べられます。塩抜きには一晩かかりますが、数の子の塩抜きと同じようにすれば大丈夫です。イクラよりも安いので、ぜひ一度試してみてくださいね。
1時間以上 500円前後 材料(4人分) 生筋子 250g 醤油 大さじ2 白だし 小さじ1 酒 大さじ1 作り方 1 生筋子は塩水(水100ml+塩大さじ2)に入れ泳がせるように優しく汚れを落とす。血の筋は竹串などで刺し血を取り除いておくと臭みがなく美味しくなる。 2 1をさっと冷水で洗いキッチンペーパーに乗せ水気を切る。(つぶさないように優しく) ジップロックに入れて調味料を入れ半日程度つけておく。完成♪ きっかけ 筋子が美味しそうだったので。 レシピID:1900010896 公開日:2014/10/19 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ いくら・筋子 hottyoi こんにちは(^^)/ 手抜き料理ですが、時短で簡単なものを美味しく食べれたらいいなぁ(^^)♪ 保存食や使い回しレシピ、離乳食など載せてます(^^@) 作っていただいたらレポもらえるととっても嬉しいです~ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(1件) るもちゃん 2017/12/19 21:28 おすすめの公式レシピ PR いくら・筋子の人気ランキング 位 贅沢こぼれる♪Wたまごの悪魔おにぎり(2種) 生筋子の醤油づけ 3 塩すじこの冷凍保存方法 4 簡単、贅沢、イクラ丼 あなたにおすすめの人気レシピ
」と思うかもしれませんが、「意外と潰れないんですよ!」と石戸さん。手作業よりも、素早く作業ができるそう。 ③ 卵がすべてほぐれたら、3〜4回湯を替えながら、血合いや白い薄皮を取り除く。 大きな膜から卵をほぐし終わったら、ぬるま湯を替えて剥がしきれなかった細かい膜も丁寧に取り除きます。 「卵を優しくかき混ぜながら、浮いてくる血合いや白い薄皮をすくっていきます。この作業を怠ると、見た目も食感も悪くなるので、しっかり取り除いておきましょう」 ほぐした筋子の汚れはどの程度まで取るべき? (Q&Aへ) ④ ザルに水あげして、5分ほどおく 「卵に含まれた水分をしっかり切っておくことで、このあとの調味液も入りやすくなります」 まずは基本の味付けで、イクラ醤油漬けレシピ 材料(作りやすい分量) 生筋子(1本分・250〜300g) 【調味液】 濃口醤油…大さじ2 みりん…大さじ2 酒…大さじ2 作り方 ① 小鍋にみりんと酒を入れ、煮切ってアルコール分を飛ばす。 ② ①に醤油を加えて弱火にし、フツフツした状態で3分程煮詰め、冷ましておく。 ③ ほぐして水気を切った筋子を清潔な保存容器に入れ、②を注ぐ。 ※調味液に漬けてから、半日〜一晩たったら食べごろ。ゆず皮を加えてさっぱりと仕上げるのもおすすめです。 【保存方法】 冷蔵庫で1週間程度保存可能。冷凍する場合は1食分ずつラップで小分けにして2ヵ月程度冷凍保存も可。使う時には冷蔵庫に移して解凍します。 イクラ醤油漬けがしょっぱく感じたら……? 筋子 醤油漬け 食べ方. (Q&Aへ) 味噌漬け、塩漬けも! そのほかのアレンジレシピ 定番のイクラ醤油漬けから趣向を変えて、濃厚な「イクラ味噌漬け」と、シンプルな「イクラ塩漬け」も試してみませんか? 旨みが濃縮されて、琥珀色に!<イクラ味噌漬けレシピ> 筋子はほぐして塩分濃度3%程度の塩水でさっと洗い、5分程度水気を切る。味噌大さじ2にみりん大さじ1を加えて練り、清潔な保存容器に味噌→ガーゼ→イクラ→ガーゼ→味噌の順番で重ね、一晩漬ける。 味噌に挟んだまま冷蔵庫で1週間保存可能。味噌から外して1食分ずつラップで小分けにすれば、2ヵ月程度冷凍保存も可。使う時は冷蔵庫に移して解凍します。 すぐ食べられる!<イクラ塩漬けレシピ> 適量の昆布だしに塩を加えて塩分濃度3〜5%にし、ほぐした筋子をさっと洗う。5分程度水気を切る。たったこれだけ!
筋子はほぐして食べるものではない感じがします。 そういう方もいるのでしょうが、私の場合歯でそぎ摂るって感じかな? 賞味期限少しくらい過ぎても大丈夫だよ! 北海道人より 2人 がナイス!しています ID非公開 さん 2005/7/5 10:28 へ? 食べたコトナイの??? 一口大に切ってご飯の上に乗せて食べる! たらこと同じモンですが・・・ほんとに知らんの??? 2人 がナイス!しています ID非公開 さん 2005/7/5 10:28 そのまま食べます。 食べやすい大きさに手でちぎって頂きます。間違っても包丁などで切らないようにして下さい。 つゆがでて美味しくなくなります。 炊き立ての御飯と一緒にどうぞ!! 大根おろしなどを筋子の上にのせて食べても美味しいですよ。 3人 がナイス!しています
料理・お菓子 2016. 07. 01 筋子のおいしい食べ方をご存知ですか。 生筋子なら、いくらのように1粒ずつほぐして食べるのが美味しいけど、塩漬け筋子や醤油漬け筋子だと1粒ずつほぐせないので悩みますよね。 そして、案外多いのですが、食べてみたら 「塩辛い!」 という場合、更に食べ方で悩む羽目になるのですよね。 今回は、おいしい食べ方、塩辛い筋子をどうしたら良いのかについてまとめました。 筋子のおいしい食べ方は? 筋子のおいしい食べ方といえば、やはり 熱々ご飯にのせて食べる! これに限ります。 もちろん筋子は塊のまま売られているので、自分で食べる分だけ切って食べる必要があるのですが、ほぐす場合は包丁を使わず、粒が切れないよう、左手で筋子をしっかり持って、右手で一口大にちぎっていきます。 ただ、筋子は薄皮が繋がっていて、ほぐすのが大変なケースが多いので、食べる直前に薄皮部分だけを切り離しておく※と、食べる時にほぐしやすくなります。 ちなみに、1回でどのくらい食べるかというと、せいぜい、大さじ1~1. 5程度でしょうか。(お茶碗にご飯1杯分として。) 熱々ご飯以外では、次のような食べ方がおすすめです。 おにぎりの具に使う 大根おろしを添えて食べる 海苔を使う(手巻き寿司風 または、刻み海苔で筋子ご飯に乗せる) 冷奴の上に飾る ちなみに、おにぎりにする場合は、あまり固く握らず、筋子を優しくご飯で包んであげるよう握りましょう。握りたては最高に美味しいです。ただ、固く握ってワザと中身がご飯に沁み出るようにして、それを放置しておいて暫く経ってから食べるのが美味しい、という人もいるようです。 筋子を冷凍して切る方法 筋子は量が多くて1回では食べきれない人も多いので、冷凍保存することも考えると便利です。 冷凍保存は、ラップで包んで冷凍するだけです。 この時のメリットとしては、次に食べる時にラクということがあるのです。筋子は凍ったまま切ると、通常時よりも切りやすいですし、1粒1粒が小さいし熱々ご飯に乗せるとすぐに溶けて食べられるんですよね。 筋子が塩辛い場合の食べ方は? 【状態別】筋子のおいしい食べ方｜醤油漬け/塩/冷凍/そのまま - 料理の知識について知るなら家事っこ. 筋子が塩辛い場合、次の3つの方法で塩抜きすると食べやすくなります。 (1)呼び塩をして塩抜きする 呼び塩というのは0. 5~1%の濃度の食塩水に一晩つけておくことです。目安としては、 水カップ3に対して塩小さじ1 の割合です。 一度味見をして、まだ塩辛いと感じた場合は再度きれいな食塩水に浸け直しましょう。 真水の方が塩が抜けるのでは?と思うかもしれませんが、真水でやると、肝心の旨味まで抜けてしまい、水っぽくべちゃべちゃになって美味しくなくなってしまうのです。薄めの塩水だと浸透圧の関係で、塩水と筋子の塩分を同じにしようとする作用があるため、ちょうど良い程度の塩分が筋子に残るのです。 (2)日本酒に浸ける 日本酒に浸けるとマイルドな味になります。 (3)酒粕に漬ける 酒粕は練り状タイプを用意します。 キッチンペーパーで筋子を包んだものを酒粕に一晩漬けておきます。 酒の甘みが入り塩分が程よく抜けるし、保存性も高くなります。 筋子が塩辛いワケは?
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カレーは簡単に作れる分、その人の個性が出ますよね。 (c) 私の父は手づくりカレーを作るのが好きなのでローリエを入れたり、アイスクリームを入れたりしています。このようにトッピングや隠し味にこだわりがある方も結構いるのではないでしょうか? 皆さんがやっているカレーの隠し味と、好きなトッピングは何ですか? ということで今回は、日用品にまつわるトピックスをお届けする 『Fromプラネット』が調査した「カレーに関するアンケート」の結果をご紹介します! ■カレーを作る際、隠し味があれば教えてください 1位:ウスターソース 18. 8% 2位:にんにく 17. 5% 3位:しょうゆ 12. 9% 4位:牛乳 12. 2% 5位:チョコレート 12. 0% 6位:ケチャップ 11. 7% 7位:リンゴ(リンゴのピューレ) 11. 0% 8位:スパイス 8. 9% 9位:ヨーグルト 8. 8% 10位:だし(かつおや昆布など) 5. 9% カレーを作る際、隠し味は何か聞いたところ、1位は「ウスターソース」、2位は「にんにく」、3位は「しょうゆ」でした! 私の家庭もしょうゆ入れています。どれもコクや甘みか出ておいしそうです。こういうひと手間こそが各それぞれの家庭の味になると思うと感慨深いですね。 では皆さんが好きなトッピングは何でしょうか? ■好きなトッピングは何ですか? 1位:ゆでたまご 22. 8% 2位:チーズ 21. 6% 3位:生たまご 12. 7% 4位:ナス 9. 4% 5位:コーン 5. 8% 6位:ニンニクチップ 5. 0% 7位:納豆 4. 2% 8位:トマト 4. 1% 9位:キャベツ 3. 6% 10位:オクラ 3. 1% 好きなトッピングを聞いてみたところ、1位は「ゆでたまご」、2位は「チーズ」、3位は「生たまご」でした。どれも納得のいくトッピングですね! 1位~3位はどれも味がまろやかになるので、もしかしたら皆さんは「まろやかさ」を求めているのかもしれません。 では、エリア別での順位はどうなのでしょうか? ■エリア別好きなトッピングTOP3はコレ! カレーのちょい足しレシピまとめ！あの調味料が隠し味になる！ | 素敵女子の暮らしのバイブルJelly[ジェリー]. 【北海道】 1位(同率):ゆでたまご 26. 3% 1位(同率):チーズ 26. 3% 3位:ナス 11. 4% 【東北】 1位:チーズ 24. 4% 2位:ゆでたまご 23. 9% 3位:ナス 8. 6% 【甲信越】 1位:チーズ 18.
温めたスキレットにバターとカットしたリンゴを入れる しっかりと温めたスキレットに、バターと一口大にカットしたりんごを入れます。りんごの表面にほんのり焼き色がつくまで弱めの中火でじっくり炒めてください。 2. 1にミックスナッツと甘いスパイスを加える 1にミックスナッツと甘いスパイスをお好きな量入れてください。あとは全体にスパイスが馴染むまで炒めたら完成です。 焼きリンゴからヒントを得たおつまみ系スイーツ です。食べやすいサイズ感でついパクパク食べ過ぎちゃう美味しさ!甘さ控えめのスパイスがりんご本来の旨味&酸味をしっかり残してくれています。 アイスのトッピングにも! そしてさらにおすすめなのがアイスへのトッピングです。バニラアイスにのせて甘いスパイスを振りかければあら不思議、高級スイーツに大変身! キャンプではもちろん、自宅でもチャレンジできるアレンジレシピ ですよ。 クリチーホットサンド 食パン(8~10枚切) 2枚 クリームチーズ カットタイプ2~4個(今回は4個使用) 甘いスパイス お好きな量 バター 少々 1. ホットサンドメーカーにバターを塗る ホットサンドメーカーにバターを薄く塗ります。上面も忘れずに塗ってください。 2. ホットサンドメーカーに食パンをのせ、甘いスパイスを振りかける ホットサンドメーカーにおいた食パンに甘いスパイスを振りかけます。 3. 2にクリームチーズをのせ、さらに甘いスパイスを振りかける 2にクリームチーズを並べ、甘いスパイスを追いがけします。スパイスは気持ち多めがおすすめです。 4. 3にパンをのせ、ホットサンドメーカーを閉じて火にかける 3にパンをのせ、ホットサンドメーカーを閉じたら片面およそ5分弱火にかければ完成です。 クリームチーズを贅沢に使った、スパイスの香り満点のホットサンド。 出来立てホカホカを口にするとカロリー爆弾もはじけ飛ぶ美味しさです。ちなみに大人向けかと思いきや我が家の子供に好評でした。キャンプの朝食に、小腹を満たすおやつにぴったりのアレンジレシピです。 ヨーグルトの焼きバナナトッピング バナナ 1/2~1本(およそ2cm幅にカット) ヨーグルト(無糖タイプ) お好きな量 バター 1片 1. 温めたスキレットにバターとバナナを入れる 温めたスキレットにバターとカットしたバナナを入れて中火にかけます。 2. バナナに焼き色がついたら甘いスパイスを振りかける バナナの両面にほんのり焼き色がついたら、甘いスパイスを振りかけます。 3.
カラアゲのおいしい食べ方について、ベストアレンジ!おろしポン酢、梅ダレ、味噌、甘辛しょうゆ・・、アレンジに中華風、韓国風、マリネ風を加えました。材料を一から作れるレシピなので、たっぷり作っておいしく食べちゃおう!