塩糖水漬けは脂肪分の少ないヘルシーな素材をおいしく料理できる技。その分、バターやオリーブ油など味の決め手となるおいしい油脂を少し足して、風味豊かに仕上げることができます。 2020. 11. 19(木) 文=上田淳子 この記事が気に入ったら「いいね」をしよう!
料理研究家・上田淳子氏の著書『おいしくなって保存もきく!塩糖水漬けレシピ 1, 400円(税抜)』(世界文化社)が、2020年9月11日(金)に販売された。 いま話題の"塩糖水"とは、塩と砂糖と水を一定の割合で混ぜたもの。そこに肉や魚を漬けるだけで、美味しくふっくらジューシーに仕上げることができる。 "塩糖水"に漬けるだけで、いつもの肉や魚が美味しくなるのはもちろんのこと、保存性も高まるため週末にまとめて漬けておけば、新鮮さもキープした上で、平日の調理が格段にラクになる。 安価な鶏むね肉や魚でもふっくらぷりぷりになり、魚の臭みがとれ、冷めても柔らかいからお弁当にもぴったりだ。料理が苦手な人でも味が決まりやすいのも特長。 "塩糖水"のつくり方 作り方は簡単。塩(粗塩)を小さじ3分の2、砂糖を大さじ2分の1、水を100mlを混ぜるだけ。塩麹のようにわざわざ材料を用意することもないので楽ちん。 なぜ"塩"と"砂糖"と"水"だけで肉が柔らかくなる? 加熱によって肉が固くなるのはたんぱく質の変性が原因。"塩糖水"に漬けると塩と砂糖が肉の内部に浸透し、塩、砂糖それぞれの働きで肉に変化が。 塩が浸透すると、筋線維がほぐれて筋線維間のスペースが広がり、ここに水分を蓄えることができる。そして、砂糖の分子と肉のたんぱく質の分子が結合し、加熱による縮みや凝固を抑制。また、砂糖は保水性が高いので、肉の中で水分をしっかりキープ。 同書では、「鶏肉とアボカド、トマトの重ね焼き」、「鯛のアクアパッツァ」など、簡単でおいしい"塩糖水"漬けレシピを掲載。 漬けるだけで驚きの美味しさが体験できる"塩糖水"レシピをお試しあれ。 Information 『おいしくなって保存もきく!塩糖水漬けレシピ』(世界文化社) 《販売》2020年9月11日(金) 《定価》 1, 400円(税抜) 《著者》上田淳子
政治、社会問題 お昼は何を食べました? 飲食店 くら寿司かはま寿司で、シャリハーフみたいなのはありますか? 飲食店 浜松駅近くで昼から1人で美味しい浜松餃子食べれるお店教えてください! お酒あるところがいいです! 飲食店 女性用パンツをマスク代わりに使っても お店に入れますか? 政治、社会問題 ラーメン店に初めて1人で入りました。 ~席どうぞーといわれ、聞こえなかったのでテーブル席へなにも言わずに座ってしまいました。 今思い返すとカウンター席だったかもしれません…。 やっぱり悪いように思われましたよね…。 飲食店 ランチは これだけでした カロリー少なすぎますか? 飲食店 お昼ごはんは何ですか? 牛角 魔法のつけ塩 レシピ. わたしはかつやのカレー テイクアウトです ファーストフード とある有名飲食チェーン店で会計を間違えられたのですが対応が最悪でした。まず間違ってるという事を伝えても信じてもらえない、間違ってる証拠を見せて少々お待ちくださいから30分ちかく待たされる、何度も店員呼び 出しを押しても無視される…… こちらは正しい金額を支払いたいだけなのに。久々の外食で本当に嫌な思いをしました。 責任者呼んでも申し訳ございませんを連呼するばかりで話にならない。こうゆう時どのように行動すれば店舗の運営がよりよく改善されますか。(誰もが知ってるであろう店なので店名は伏せます) 飲食店 緊急事態宣言が出されました。いまさらですが、この指定にかかる地域では、アルコールの提供はダメですか?店に行っても飲めませんか? 飲食店 くら寿司によく行きます。席には食べた皿を入れる投入口があります。 ここにうっかりスマホを入れてしまったら取り戻せるのでしょうか。 私には小さい子供がいます。親のスマホを掴んで投入口に入れかねないと思い質問しました。 飲食店 外食で1人で注文するのは平気なのですが、友達や家族などの人前で注文するのが苦手です。 マクドとかは大丈夫なんですが、レストランとかになると注文するのが苦手になり恥ずかしくなってしまいます。 声が小さくて注文を聞き返されたら恥ずかしく怖いと思ってしまいます。 何か対処法はありませんか? 飲食店 スナックやラウンジで営業はしてるけど 店の電気が付いてる日と付いてない日が あります。 これはなぜですか? 何か対策ですか? 飲食店 松屋の制服のスラックスって 指定ですか?それとも個人買いですか?
メールの誤送信のほとんどは、ヒューマンエラーが原因で発生するミスです。100%防ぐことは難しいですが、「デスクトップをキレイにする」「メールアドレスの管理を慎重に行う」「送信時に第三者がチェックをしなければ送信ができない機能の導入」など、様々な対策を行うことでミスの確率を最小限にまで下げることができます。しかし、思いもよらない操作ミスなどで誤送信をしてしまう可能性もあるため、誤送信をしてしまった際に迅速に行わないといけない対処法や、誠意ある対応が大切であることも頭に入れておくようにしましょう。 関連記事はこちら ビジネスメール基本の書き方!書き出しからお礼まで定型テンプレをご紹介 関連記事はこちら メール配信におけるセキュリティは大丈夫?情報漏洩しないための配信サービスの選び方
機密情報漏洩 A社の企画内容が含まれるメールを誤ってB社に送ってしまった、というようなケースは機密情報の漏洩にあたります。 自社の社外秘情報を他社に送ってしまった、というケースも同様です。 機密情報や社外秘の情報にアクセスできる立場の方は、とくに厳重に注意しなければなりません。 3. 会社・個人の信用低下 メールの誤送信は、担当者だけでなく、会社の信用を大幅に低下させるリスクを含んでいます。 内容によっては、相手企業に損害を与える可能性もあるでしょう。会社の売上減少、ひいては今後の事業運営に大きな影響が出てしまうかもしれません。 また、重要な情報が漏洩した場合、懲戒や損害賠償、従業員本人に罰則が適用される可能性もあることを理解しておきましょう。 メールの誤送信がおきたときの対処方法 万が一メールを誤送信してしまった場合の対処方法について、順を追って説明します。 1. メールを誤送信してしまった!?間違えて送ってしまったときの正しいお詫びの伝え方｜お役立ちコラム｜【導入社数8,000社突破】メルマガ・メール配信サービスの配配メール. まずは上司に相談・報告する メールの誤送信に気付いた時点で上司に相談・報告します。 リスク管理の観点からも、自分だけで対処しようとせず、必ず上司に状況を把握してもらうべきです。 会社としての対策、方針の指示をあおぎましょう。 2. 影響範囲を正しく理解・報告する 誤送信した状況を正しく整理、報告します。 漏えいした情報の種類、範囲、原因、被害の状況等について調査します。 いつ起こったか 何の情報をどのくらいの量誤って送信したか 誰に送信したか どこで発生したか なぜ発生したか どうやって発覚したのか 3. 関係者に謝罪し受信した情報について削除を依頼する 誤送信した相手や関係者全員になるべく早く謝罪し、状況を説明します。 そして、受信した情報の速やかな削除を依頼をおこないましょう。 その際は、細かい状況や謝罪の意を伝えられる適切な方法で相手とコミュニケーションをとりましょう。 伝える内容としてはお詫び・メール誤送信の原因・今後の対策などです。 誤送信の内容によっては、相手への二次被害を及ぼすケースもあります。迅速かつ正確な報告と、誠実な態度を心がけましょう。 メールの誤送信防止に企業がとるべき対策 社員の意識に任せるだけでなく、企業としてもメールの誤送信防止のために対策を取らなければなりません。 メールの誤送信防止になる5つの対策方法を紹介します。 1. メール送信前に第三者にチェックをしてもらう メールを送信する前にメールの宛先・内容・添付ファイルなどを上司や同僚といった第三者に確認してもらうことで、誤送信の可能性は低くなります。 思い込みなどによるミスを防ぐために有効な方法です。 膨大な量や毎回確認をしてもらうという流れは手間にもなり、現実的ではない場合もあるかもしれませんので、重要なメールのみにするなど考えておこなうといいかもしれません。 2.
宛先のオートコンプリート機能を無効にする あらかじめオートコンプリート機能を無効にしておけば、宛先の誤送信をある程度減らせるでしょう。 オートコンプリート機能は、宛先を入力し始めるとメールアドレスの候補を表示してくれる機能のことです。 有効にしておくと便利な反面、宛先の誤送信につながりやすいため、ブラウザやメーラーに搭載されている場合は注意しましょう。 3. 添付ファイルを暗号化する 添付ファイルを暗号化して特定の相手にしか開けないようにしておけば、情報漏洩のリスクを抑えられます。 また、1通目のメールにパスワード付きのファイルを添付し、2通目のメールでパスワードを伝えるといった対応が必要です。 ただし、上記はメールの誤送信によるダメージを極力減らすための方法です。同時に、誤送信を減らす対策もおこないましょう。 4. メール誤送信対策のためのシステムを導入する メール誤送信対策のシステムを導入し、ソフト面だけではなくハード面を整えれば、非常に高い効果が得られます。 たとえば、送信時に宛先を再度確認する機能、送信メールを一時的に保留する機能、上司の承認なしではメールを送れないようにする機能などです。 自社の運用ルールに沿った機能を有効活用すれば、誤送信のリスクを限りなく低くすることができるでしょう。 5.