ピリッとした辛味と柚子の香りが爽やかな薬味、柚子胡椒。おでんで使う以外にあまり活用できていない……という人のために、柚子胡椒を使ったアレンジレシピをたっぷりご紹介します。また柚子胡椒の作り方も併せてご紹介しますので、ぜひ風味豊かな柚子胡椒を使って、美味しい一品を作ってみませんか? 2020年11月30日更新 カテゴリ: グルメ キーワード 調味料 柚子胡椒 アレンジ・リメイクレシピ 隠し味 薬味 使い方色々!献立の味方「柚子胡椒」 唐辛子と柚子を原料の「柚子胡椒」は、ピリッとした辛味や旨味、爽やかな風味が特徴の調味料です。柚子胡椒といえばおでんで使うイメージですが、実はおでん以外にも様々な使い道があるんですよ。 そこで今回は、美味しい柚子胡椒の手作りレシピから、柚子胡椒の活用レシピまでを一挙ご紹介します♪ 柚子胡椒好きの方は必見です! 実は手作りできる!柚子胡椒の作り方 材料はとてもシンプル。青柚子30個、青唐辛子350g、塩50gの3つ。調理時間は約1時間で完成です! そんなにたくさん要らないという方は、半分や1/3の量で調節してみてください。 出典: 青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子は種と軸を取り除き半分にカットしましょう。フードプロフェッサー材料を全て入れて、ペースト状にすれば完成!辛いのが苦手な場合は、青唐辛子の量を減らすとGOODです。 ささっと使うなら果汁入りもおすすめ 出典: 新鮮な柚子の皮は、とってもいい香り♪すりおろしたてならではの香り高い柚子胡椒も◎果汁入りのものは期限が早めなので、ささっと使う場合は果汁入りもおすすめです! 柚子胡椒のアレンジ調味料レシピ まずは、柚子胡椒を使った「調味料」のレシピをご紹介します。色々な食材やメニューに使えるので、柚子胡椒の使い道に困ったら試してみてくださいね! 刻みニラ入り!スタミナ万能調味料 出典: サラダにも、お鍋のつけ出汁にも使える簡単調味料♪市販の昆布つゆに刻んだニラをたっぷりと。柚子胡椒を加えてスパイシーにアレンジ! 柚子胡椒を使ったおすすめのおかずレシピ15選 ｜ VOKKA [ヴォッカ]. ピリリと旨さUP!柚子胡椒味のおとなのタルタルソース 出典: フライの味を引き立てるタルタルソースも、柚子胡椒をプラスするだけで大人の味へ変身! ヨーグルトを加えて♪手作り柚子胡椒ドレッシング 出典: 柚子胡椒とヨーグルトを混ぜ合わせたシンプルでヘルシーなドレッシング♪ピリッとした柚子胡椒が最高です!簡単にできるのも嬉しいですね。 寒い季節に食べたい!柚子胡椒香る"ぽかぽか"レシピ 体の内側から温まるおすすめの"ぽかぽか"レシピをご紹介します。柚子胡椒香る、心がほっとするようなレシピばかりです!
柚子胡椒を使った人気料理レシピ集♪ 柚子胡椒はいろいろなレシピに使えて人気のある調味料ですよね。でも実際に購入してみたもののあまり使い道がよく分からないという人も多いでしょう。 そこでここでは柚子胡椒を使ったレシピをたくさん紹介していきます。美味しい話題のレシピもあるのでぜひ参考にしてみてください。 柚子胡椒が入るだけで味のアクセントが変わって料理の幅が広がりますよ!
②そうめんを茹でて、ザルにあげ、水で洗っておきます。 ③ボウルに、ジェノベーゼソースと柚子胡椒を入れ、混ぜ合わせます。 ④茹でたそうめんを入れ、和えます。 ⑤器に盛り付け、お好みでミニトマトを飾り、完成です! ジェノベーゼソースに柚子胡椒を加えることによって、柚子の香りが華やかなピリ辛ジェノベーゼソースに大変身します!意外に相性バツグンな組み合わせなのです。お好きなジェノベーゼソースをお使いください。 今回使用した柚子胡椒『櫛野農園ゆずごしょう極上青』 今回は、大分・櫛野農園『ゆずごしょう極上青』を使用しました。 櫛野農園のゆずごしょうは、何度かご紹介してきましたが、この『ゆずごしょう極上』は、名前のとおりの最高級商品です。 通常の『ゆずごしょう』や『ゆずごしょう辛口』とどのように違うのかといいますと、 柚子の爽やかな香りが強い 通常商品よりも塩味がマイルド 唐辛子の辛味は建材 塩味と唐辛子の辛味が強い、櫛野農園のゆずごしょうですが、極上タイプは比較的マイルドな仕上がりになっています。 そして、柚子皮の爽やかな香りも強く感じられます。 かなり、味と香りのインパクトが強い柚子胡椒です。 ですので、合わせると主張が半減されてしまいがちな、パスタやそうめん、ごはんなどと合わせても、柚子胡椒自体の香りと味を堪能できる商品です。 もちろん、今回のそうめんレシピにも、相性バツグンです!! 柚子胡椒を使ったレシピ 人気. 櫛野農園『ゆずごしょう極上青』の商品概要 商品概要 名称:ゆずごしょう 原材料名:唐辛子(大分県産)、ゆず皮、食塩 内容量:100g 製造者:(株)櫛野農園 栄養成分表示(100gあたり): エネルギー53kcal、たんぱく質1. 4g、脂質1. 0g、炭水化物9.7g、食塩相当量20. 0g 価格:1000円(税込) ※楽天市場櫛野農園ショップでの価格(送料込み) 瓶タイプもありますが、使いやすいパウチタイプの方が、個人的にはおすすめです。 絞り出せばいいだけなので、最後まで使いやすいです。 お店ではあまり見かけない商品ですが、ネット通販で購入できます。 貴重な高級柚子胡椒ですので、贈答にもおすすめです! 櫛野農園『ゆずごしょう』『ゆずごしょう辛口』の記事はこちら 櫛野農園『ゆずごしょう極上』をネットで買えるおすすめ柚子胡椒に選ばせていただきました。 柚子胡椒とそうめんを組み合わせてピリ辛おいしく、夏バテを予防しましょう!
この記事の要約 そうめんと柚子胡椒を合わせることで、夏バテ対策にもおすすめな激ウマそうめんに大変身! 『つける』『ぶっかけ』『和える』簡単すぎる3レシピをご紹介 そうめんレシピに合う柚子胡椒とは? こんにちはー!ゆず胡椒研究家のあおさんです。 今日は、柚子胡椒を使った、激ウマそうめんレシピを3つご紹介しますー! そうめんと柚子胡椒は、文句なしで相性バツグン! 柚子胡椒に含まれる唐辛子の辛味成分『カプサイシン』効果で食がすすみますし、柚子皮の香りでさっぱり食べることができます。 つるっと食べやすいので、夏バテ予防にもおすすめです! また、合わせる食材によっては、免疫強化も期待できてしまいます! 柚子胡椒とそうめんを合わせて、夏バテ予防、免疫強化をしていきましょう! 柚子胡椒の人気レシピ25選。和え物から揚げ物までもう余らせない！ - macaroni. それでは、レシピです。 柚子胡椒を使ったそうめんレシピ3選 まずは王道な食べ方!柚子胡椒を入れたつけだれ 材料(2人分) そうめん200gくらい、通常のつけ汁200cc、柚子胡椒好きなだけ 作り方 ①そうめんを茹でます。 ②つけ汁に柚子胡椒を好きなだけ入れて、混ぜます。 ③完成!そうめんにつけていただきます。 ゆず胡椒研究家あおさん そうめんつゆに柚子胡椒を加えることによって、柚子の香りが華やかなピリ辛つけだれに大変身します!このつゆ、天ぷらとも相性がいいですよ♪塩分が気になる方は、つゆを薄めにしてくださいね。 ぶっかけオクラの柚子胡椒和えそうめん 材料(2人分) そうめん200g、オクラ1ネット、ごま油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2〜、麺つゆ200cc ①オクラを水で洗います。今回は、1ネットに8本のオクラが入っていたので、全て使いました。 ②鍋に湯を沸かします。沸騰したら塩を適量、オクラを入れ、さっと茹でます。茹ったら、鍋から取り出し、冷ましておきます。 ③オクラを冷ましている間に、そうめんを茹で、ザルにあげて水で洗っておきます。 ④冷めたオクラを細かく刻みます。 ⑤ボウルに刻んだオクラ、ごま油、柚子胡椒を入れ、よーく混ぜ合わせます。 ⑥器にそうめん、オクラ、麺つゆの順に入れて、完成です! オクラには糖質代謝を促進してくれるビタミンB1が豊富に含まれています。また、抗酸化作用をもたらすビタミンCも含まれているため、ビタミンCやEを含んでいる柚子胡椒と組み合わせることで、免疫強化も期待できますよー! 意外に合う!和えるだけでできる柚子胡椒ジェノベーゼそうめん そうめん200gくらい、ジェノベーゼソース大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2〜、ミニトマト ①今回、ピエトロおうちパスタ『ジェノベーゼ』を使いました。お手軽にジェノベーゼパスタを作ることができるので、おすすめです!
和の定番調味料ともいえる「柚子胡椒」。 発祥は諸説あるが、九州地方・大分県が有力とされている。「ユズコショウ」という名前から"柚子を使った胡椒の一種"だと認識していた人もいるかもしれないが、本場九州地方の一部では「胡椒」=「唐辛子を意味する古語」。つまり、 "柚子に唐辛子を練り込んだ調味料"をさすものなのだ。 一般的に出回っているのは、「青柚子」を使った柚子胡椒であるが、今回は、今が旬の黄色く色づいた「完熟柚子」を使用。完熟柚子を使うことで、苦味と刺激が和らぎ、穏やかでクセの少ない辛みと豊かな香りを楽しむことができる。 クセが少ない分アレンジ料理にも活用しやすいため、常備しておけば役立つこと間違い無し。材料3つで簡単に作れるので、完熟柚子が手に入りやすい10~12月にこそ、ぜひ作ってみてほしい!
2019. 3. 18 柚子胡椒とは?
九州で生まれた調味料「柚子こしょう」。「市販品を買うのが当たり前というイメージがありますが、手作りすることができます」と教えてくれたのは、料理研究家のタカハシユキさん。そのフレッシュな香りと味わいは、思わず「んんっ!」と目を見開いてしまう、驚きの美味しさなんだとか! 柚子の香りをひきだすすり鉢はこちら>> メイン素材の青柚子と青唐辛子は夏が旬! 「柚子こしょう」の材料はとってもシンプル。メインの素材は、秋冬になって黄色に色づく前の、緑色をした柚子「青柚子」の皮。あとは青唐辛子、塩だけでOK! 青柚子の旬は7月~10月くらいまで。青唐辛子は7~9月までが旬です。 旬の時期に「柚子こしょう」を手作りしておけば、冷蔵庫で約1年は保存可能。熟成するにつれて、味の深みが出てくるので、鍋の季節の秋冬にも十分楽しめるそうです! 【保存版】シンプルな柚子こしょうの作り方 材料(作りやすい分量) 青柚子(小)の皮…約10個分(75g) 青唐辛子(ヘタと種を除く)…75g 塩…30g(青柚子の皮と青唐辛子を合わせた分量の20%) ※青唐辛子は刺激の強い食材。素手で調理すると肌がピリピリとし、後々まで刺激が残るので手袋は必須! 柚子胡椒の人気料理・レシピランキング 431品 - Nadia | ナディア. マスクやメガネを着用し、部屋の風通しをよくするのもおすすめ。 作り方 ① 青柚子の皮と青唐辛子をみじん切りにする 青柚子と青唐辛子はよく洗って水気をしっかりと拭き取る。青柚子はヘタを取って皮をむき、みじん切りにする。白いワタの部分は苦みが出るので、なるべく丁寧に取り除く。必ず手袋をして、青唐辛子は縦半分に切ってヘタと種をきれいに取り除き、みじん切りにする。 「青柚子の皮はおろし器でおろしてもOK。刻むよりもさらに香りが強くなり、なめらかな食感に仕上がります。また、フードプロセッサーを使ってもいいでしょう」とタカハシさん。 ② 塩を加えて、よくすり混ぜる すり鉢に①と塩を入れてよくすり混ぜる。全体になじんだら、保存容器に入れてでき上がり。 「作ってすぐに食べられますが、冷蔵庫で1週間は寝かせるのがおすすめです」とタカハシさん。 確かに、一週間ほど寝かせたものを味見してみると、作りたては舌を刺すようなピリピリッとした辛さだったのが、ふわ~っと香りと塩味のカドがとれてまろやかに。青臭さがやわらいで、深みのある苦みが口に広がります。保存期間は冷蔵庫で約1年間。時間が経つほど熟成がすすんで味がこなれていくそうです。 フレッシュな香りと軽やかな辛みは、鶏肉のソテーやサラダにも!
まずはジャケットを見て、かわいい!と思ったら買ってみてほしい。 ――そのココロは? その音楽が好きじゃなくて失敗した、と思ってもジャケットが好きなら失敗じゃないかもしれないし。 ――確かに。 だからレコードはダメ、とか思わないで欲しいですね。今はプレイヤーも安くなってるし、中古なら100円のレコードだってあるし。いろいろ買ってみて自分はどんな音楽が好きなのか?を探していくのは楽しいことです。それとレコードには思い入れを持てるけど、データには持てないですしね。 続く後編では多屋澄礼さんに思い入れのあるレコードを紹介してもらいます。どうぞお楽しみに。 PREV 1 2 NEXT 多屋澄礼 DJ、ライター、翻訳家など。著作には『Female Complex(彼女が音楽を選んだ理由)』、『インディ・ポップ・レッスン』((DU BOOKS刊)などがある。 女性によるDJチーム、Twee Grrrls Clubのリーダーで、ショップViolet And Claireのオーナーでもある。 取材協力:ディスクユニオン池袋店 取材:中村悠介(IN/SECTS) 撮影:森本菜穂子
DJであり、ライターであり、翻訳家であり、そしてショップのプロデュースまでも行う多屋澄礼さん。今回は、彼女にレコードの魅力についてお話をお聞きします。取材場所は彼女がプロデュースしたディスクユニオン池袋店のショップ・イン・ショップ「Girlside」。このなんとも男子禁制な一角は、レコードが女の子にとっても身近なものであって欲しい、という澄礼さんの願いから生まれたコンセプトショップ。かなりガーリーです。そんな彼女のレコード遍歴からおうかがいしましょう。 ――初めて買ったレコードを教えてもらえますか? 自分のお金で買ったのはジェネシスの『インヴィジブル・タッチ』です。あの手のジャケットの。 ――ジェネシスって、またなぜ? それはいつごろです? 小学4年生か5年生のときですね。池袋の芸術劇場のところに古本屋さんがあってレコードも置いてたんです。学校帰りにそこによく通ってたんです。買った理由はジャケットがいい!と思って。でも聴いてみたら、なんで買っちゃったのかな(笑)って感じだったんですけど。 ――小学生、だからこそのジャケ買い? 多屋 澄礼（音楽ライター・DJ）. そう(笑)。もともと親がレコードをよく買っていて、家族で六本木のWAVEに行ったり。だからレコードを買うのは普通のことでした。CDじゃなくて、レコードの方がかっこいいとも思ってましたね。 ――その頃、他にはどんなレコードを買っていましたか? 思い出があるのは13thフロア・エレベーターズですね。 ――まだまだガーリーとはほど遠いですね。 当時プライマル・スクリームが大好きで、ボビー・ギレスビーが影響を受けたレコードとして雑誌で13thフロア・エレベーターズを紹介していたんです。当時なぜかオリジナル盤を買わなくてはいけない!って思い込んでて。お小遣いを貯めて買いました。たしか1万円くらいだったと思いますね。 ――いつ頃の話です? それは中学生の頃ですね。 ――なるほど。でも澄礼さんはCDの世代ですよね。 そうですね。CDも異常に買ってましたね。学校の帰りにCDを買って、電車の中でCDウォークマンで聴いたり。熱心にレコードを集めるようになったのは高校生のときです。それはレコード店でバイトしてたこともあって。 ――どこのレコード店です? 西新宿の「ヴィニールジャンキー」ですね。その頃にDJも始めました。先輩にいろいろ教えてもらいましたね。でも高校生なので夜のクラブイベントには行けなかったり。憧れていた(レーベルの)エスカレーター・レコーズのイベントとか。行けなくて当時はモヤモヤしてましたね。 ――ちなみに学校にレコード仲間はいました?
確かにオフィス街は休日になるとすいていてリフレッシュになりそうでいいなと思った。 また意外にもお笑いが好きで、テレビを見ている時間も仕事と直接関係がないからこそ息抜きになっているそう。私たちも少なからず知っている芸人さんの話で盛り上がった。 一つの話題からいろんなところへ派生してしまうのもなんとなく女子会らしくて楽しい時間。私が作った見たことのない形式の企画書を前に、澄礼さんが話題のかじ取りをしてくれたのがとてもありがたく、そして緊張してただただ話を聞くばかりの自分の頼りなさを実感していました。
連載:The Wisely BrothersのCall Me The Captain! 取材・テキスト: 渡辺朱音(The Wisely Brothers) イラスト: 和久利泉(The Wisely Brothers) 撮影・編集: 竹中万季 今日も訪れるかなしさもさびしさも、お悩みも、 背中にヨイショとかついだら自分だけの光にして、出発できたらいいのに。 わたしたちThe Wisely Brothersのメンバーは、晴子はやりたいことを後回しにしがち、いずみは考えていることを言葉でうまく伝えられなくて、あかねは一人で何かをはじめるのが苦手。それぞれの悩みはなかなか自分だけでは見方を変えて考えることができない。 そのためにまず計画しよう。 気になっていたあの人とお茶をしながらそっと聞いてみたい。 あなたもお茶会に参加して、置き場所の見つからない気持ちや、クスッと笑えるような、相談するでもない小さな悩みを話してみて。 答えは見つからなくてもいい。いつかの自分につながるはず。 それぞれが自分の悩みのキャプテンなんだ! この連載では、毎回、The Wisely Brothersのメンバーの一人が「お悩みキャプテン」になり、会いたい人を決めて、その人に聞きたいことをメンバーを巻き込みながら企画書にしていきます。今回は、ドラムのあかねが企画書をつくりました。 悩みの背景 どうも昔から1人で行ったことのない場所へ行ったり、何か新しいことを始めるのが苦手。変わらず、居心地のいい環境に甘えてる!? もう25歳だし、自分の好奇心に素直に動ける人になりたい……! 今回のお茶会ゲストは…… 多屋澄礼さん。 ファッションや音楽を中心にお店のディレクションを手がけたり、翻訳のお仕事など、幅広く活躍している澄礼さん。2017年の『HEMMING EP』のスタイリングがきっかけで出会った私たちの尊敬するかっこいい姉さん! その活動や人脈の広さ、どことなく感じる女性が輝く、楽しめるような内容……。ききたいことが沢山あふれてます! ゲストに聞きたいこと 1. ひとまず、最近どうですか、姉さん! 2. お子さんが生まれる前と後での変化は? 3. 行動力の源、忙しい日々のいきぬきは? さて、どんなお茶会になったのでしょうか? あかねのレポートをお届けします。 悩みって何だろうか。 私はよく「こんなこと悩みといえるだろうか」とか、「他の人と比べたら」とかばかり考えて、悩みごとに悩んでるみたいなよくわからないことになる。でもこれって、もしかすると私だけじゃなかったりする?