栄養豊富な柿の皮には実より多くの栄養が詰まっています。捨てないで使い切りましょう。 Pick up 01 すごいぞ!柿の栄養素 昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれているように、柿には体に良い栄養がギュッと詰まっています。 実は、実や皮だけでなく葉やヘタにも健康パワーが備わっているんですよ。 今回は柿の皮のパワーとその活用法について、ご紹介します。 柿にはみかんの2倍ともいわれているビタミンCが含まれています。1個で1日に必要な摂取量をまかなえて しまうほどなんです。また、ビタミンAもたっぷり。風邪予防にはうってつけの食べ物なんです。 そして、柿といえば、柿タンニンにも注目しておきたいところ。渋みの元であるタンニンはポリフェノールの 一種です。ポリフェノールはがん細胞の抑制作用が有名ですね。また、アルコールの分解を早めるので、 肝臓の働きを助けて悪酔いの防止にもなります。柿に含まれるタンニンの量はポリフェノールで有名な ワインのなんと20倍だそうです!柿の栄養のすごさがわかります。 Pick up 02 柿の皮レシピあれこれ 柿の皮って今まで捨てていた方も多いのではないでしょうか? それ、すごくもったいないです!皮まで捨てずに使い切りましょう。 柿をむいた後の皮は天日干しにしてカラカラになるまで乾燥させます。オーブンやレンジ、 ノンフライヤーを使ってもいいですね。こうしておくと保存もできますし色々な使い方ができます。 生で食べる場合は天ぷらやきんぴらにすると美味しくいただけますよ。 乾燥させた柿の皮は、そのままぽりぽりとチップスとして食べてもいいし、煮物や漬け物を作るときに 入れておくと、柿そのものの甘みでとても美味しく仕上がります。砂糖を使う量が少しで済むので お砂糖を控えたい方にはとてもおすすめです。 また、ミルやすりばちで細かく砕いたものはヨーグルトやサラダ等のトッピングに使えます。また、 お湯を入れてほんのり甘い柿の皮茶にしてもとても美味しいですよ。パンやお菓子を手作りしている方は、 パン生地に練り込んだり、パウンドケーキやクッキーの生地に入れてもいいですね。 Pick up 03 濃縮された甘みを使わない手はない そのまま食べてもとても甘い柿ですが、乾燥させることでさらに甘みとうまみがギュッと濃縮されます。 そのため砂糖代わりに使えるほど甘くなるのですね。お料理やお菓子、色々なものに使えて、しかも 栄養もしっかりとれる柿の皮。今まで捨ててしまっていたのがもったいなく感じませんか?
秋といえば、食べ物がおいしい季節ですね。 新米、さつまいも、かぼちゃ、栗、りんご、梨、柿、ぶどう、さんま 、などなど旬の味が楽しめて食欲も増してしまいますね。 そんな秋の食材の中で、 柿 についてみなさん、どういうイメージをお持ちでしょうか? 柿の皮 食べられる？. 「渋みがが気になってあまり食べない」「食感がちょっと・・・」「秋の果物がたくさんあるし、梨やぶどうの方がみずみずしいので食べやすい」など他の果物に比べて食べる量が少ない人も多いのではないでしょうか。 でも、この「柿」、 実はとっても栄養価が高い食べ物なのです。 女性もうれしい 美肌効果 もあるようで、今まであまり食べていなかった人も気になる情報ですよね。そこで、今回は、 ●柿の栄養効果は?効能はあるの? ●カロリーや糖分・糖質は高い?太る可能性は? ●皮に栄養はある?皮ごと食べても平気? ●柿を食べて便秘になるの?原因について といった内容で、秋の果物「柿」についてまとめてみたいと思いますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。 柿の栄養効果は?効能はあるの?
是非無駄にせず、いろいろと利用してみてくださいね。 柿の皮の漬物ってどんなもの? 柿の皮自体は漬物にはできないのですが、なんと天日干しした柿の皮をぬか床に加えると甘みや風味がプラスされ、お漬物が美味しくなるのです。 同じように天日干ししたりんごやミカンの皮でもぬか床の味をアップさせることができるのです。 そして、実は柿そのものは漬物にすることができるのです。 青くて硬い柿や渋柿を長期保存するのにおススメの方法です。 ≪青くて硬い柿≫ 柿の皮をむいて1cm幅に切り、少し強めの塩と重い重石をして漬けこむだけなのですが、そのままだけでなく、炒め物にも使うことができます。 果物の柿としての食感とまた異なった食感が楽しめます。 ≪渋柿≫ ①渋柿をきれいに洗います。 ②①の柿を樽に入れ、5%濃度の塩水を浸かるほどたっぷり入れ蓋をします。 ③冷暗所で2、3週間漬けこむと渋が抜けて食べごろです。 塩の濃度を上げながら保存すると半年も保存することも可能です。 さいごに そのまま果物として食べることが多い柿の意外な食べ方を知っていただけたでしょうか? ビタミンや食物繊維、β-カロテン、カリウム、タンニンなどの栄養素をもつ柿。その栄養素を余すことなく摂取するためにも柿の皮をこれから活用してくださいね。
冷蔵庫ではご飯やネタがパサパサになってしまいます。 食品の栄養素を調べることなどできなかった時代ですが、日々の暮らしから、根拠はなくとも柿の葉に食品を保存する方法を見出しており、それが現代にまで伝わっています。 柿の葉を使う理由は、もう一つあると言われています。 先ほど、柿の葉は食べられるのか?という話題の中でも紹介しましたが、 中の寿司に香りを移すため です。 柏餅や桜餅と同じですね。 柏も桜も柿もそれぞれ季節を代表する花木です。 昔の人たちは直接食べなかったとしても、四季をたのしむためにさまざまな工夫をしていたのです。 さいごに いかがでしょうか。 柿の葉寿司の葉っぱは食べられるのか? なぜ柿の葉を使うのか? ご理解いただけましたか。 柿の葉寿司のネタは地方によって本当にいろいろあるようなので、観光で訪れた際、新しい味を探してみるのもいいかもしれません。 柿の葉寿司は通常お店で食べるよりも、お土産として持ち帰ることが多いようなので、あまり日常的に口にするものではないと思います。 しかし、どんなものかわかっていれば、もらった時も失敗なく最大限味を楽しめます。 また、目上の人へ、少し高級でおしゃれな手土産として持っていくのもいいかもしれません。 その際、ここに書いてある内容を教えてあげれば、感謝されること間違いなしですよ! 皮は剥かずにそのまま！皮ごと食べたほうが良い果物＆野菜. 合わせてどうぞ 柿の葉寿司の関連記事です。 スポンサードリンク あなたにおすすめの記事
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