とそこへ、厨房にいた柳瀬さんが出てきてくれたではないか! ありがたいことに、お話を聞かせてもらうことができたぞ。 ・一つ星職人に聞く 1日当たり 約1000玉のうどんを茹でている という、うどんガチ勢の柳瀬さん。そもそも、一つ星職人と普通の職人とでは何が違うんだろうか? 「一つ星の職人になるには、社内の試験に合格する必要があります。試験の詳細はお話できないんですが、美味しいうどんが作れる。つまり、製麺技術や知識があることが合否のポイントになりますね。 計量はもちろん、キチッとした所作というか……。マニュアル通りにしっかりうどんを作れることが大事です。私は今年の2月にようやく一つ星になれました(笑)」 ・うどんに違いはある? 柳瀬さんは元々うどんの製麵のお仕事をされていたそうだが、それでも試験には2~3度落ちてしまったという。丸亀の試験、激ムズである。ということはやはり、職人によって麺に違いが出ることもある? 「そうですねぇ……。うどんを作る最初の工程で、ミキシングという小麦粉と塩と水を練っていく作業がありまして、個人的にはここが一番難しいと感じているんですが、この工程では練った後の熟成の温度が大事なんです。 その日の気温によっても変わってきますが、ドンピシャのいい温度を狙えるかどうか。それによって、生地の柔らかさなんかが違ってくるんですね。もちろんマニュアルもありますが、経験による感覚も必要なので、新人には難しいかもしれません。ここで手を抜いてしまうと、いい生地にはならないでしょう」 ・この店舗にいる なるほど~。たしかに話を聞いていると、店舗によって麺に差があるのは当然という気がしてくるな。チェーン店なのにチェーン店ではない……。奇妙な感じもするが、店舗ごとに食べ比べしてみるのも面白いかもしれない。ではここで、都内の一つ星職人さんがいる店舗をご紹介しよう。 ・ サンシャインアルタ店 (2名) ・ 神田小川町店 (1名) ・ 渋谷メトロプラザ店 (1名) ※2019年6月5日時点 いやいや、サンシャインアルタ店だけズルくねぇ!? 「見える化」と「属人化」の組み合わせが鍵。 丸亀製麺が外食業界を変える日｜＠人事ONLINE. と思わなくもないが、お近くの方は参考にしていただけると幸いだ。ちなみに、二つ星職人さんはさらにレアだぞ。なんと、 兵庫(夢野店、尼崎神田中通店)と和歌山(岩出店)にしかいない のである! マジかよプレミアすぎィィィィイイイ!! ・紺色が目印 丸亀製麺が誇る星付きの麺職人。その実力は紛れもなく本物だった。今度丸亀に行った時は、ぜひ厨房の中を気にかけてみてほしい。そこに紺色の制服を着た職人さんがいたら……あなたはラッキーラッキー!!
日本最大級のうどんチェーン「丸亀製麺」には、「麺職人」制度という独特な制度があります。選ばれた人だけが手にできる「麺職人」の称号は、一体どんなものなのでしょうか?
また、アメリカ・テキサス州にある店舗とリモートで打ち合わせをする姿も・・・。「日本人が少なく、うどん文化もないため苦労している」という担当者の悩みに真摯に向き合い、「味だけではなく、麺を"すする"うどん文化も海外に広めたい」と話す藤本さん。麺匠の夢はどこまでも広がります。 もともと麺に関してそれほど詳しくなかったという藤本さんが、「麺匠」にまでなったエピソードにも注目です! 【BACKSTAGE 4/4OA「世界1000店舗でただ一人! "うどんの番人"【麺匠】に密着」PR動画】 【放送日】2021年4月4日(日) 【時間】よる11:30 【MC】武井壮 【ゲスト】武田玲奈 【テーマ】世界1000店舗でただ一人! "うどんの番人"【麺匠】に密着 【番組HP】 CBCテレビ製作/TBS系全国28局ネット
とやったら……。 キターーーーーーッ! あとは麺と卵を混ぜ合わせて……。 出汁しょうゆを2周半回し入れ……。 いただきます。 ズズッ! すると……。 \(^o^)/ ウマ~い \(^o^)/ ・劇的なウマさ 大勝利! 我が軍の大勝利でござい!! ぶっかけうどんのツルツルした喉ごしも最高だけど、釜玉うどんの モチモチとした食感 もまた最&高。麺の風味、つまり小麦の香りが口の中で広がるようである。卵の甘味が何とも言えず美味だ。 「粉からお店で作った 打ちたての麺 だからこそ、作り置きをしない 出来たての麺 だからこそ、そのおいしさが生まれるんですね。ちなみに丸亀製麺の麺は国産小麦100%で、他は水と塩しか使っていないので安心してお子さんでもお召上がりいただけますよ」 ──あ! すいません柳瀬さん。釜玉うどんに夢中で存在を忘れてました。 「いいんですよ。それでは今度は、8月27日発売の新商品『明太クリーム釜玉』と『明太チーズ釜玉』も食べてみてください」 ・新メニューを実食 というわけで、まずは『 明太クリーム釜玉 (並・税込640円)』からいただいてみる……のだが、先に言ってしまおう。 これはマジでウマいぞ。 明太釜玉にかかったクリーム出汁は洋風な仕上がりながら、こんなに合う? ってくらい釜玉との相性が抜群なのだ。 美しい……。 明太子と卵を混ぜることで深く、そしてまろやかな味わいになるのはもちろん、大葉と海苔が実にいい仕事をしている。洋風であり和風でもあるというスペシャルな逸品と言っていいだろう。個人的にも超オススメだ。 ──柳瀬さん、これびっくりするくらいウマいですね。ちなみに今回の「釜玉うどん祭り」で、柳瀬さんイチオシの商品ってあるんですか? 「よくぞ聞いてくれました! 丸亀製麺で麺職人の居る店舗を知る方法を教えて下さい。近所にある店が不味... - Yahoo!知恵袋. 僕のオススメは何と言っても『明太チーズ釜玉』です。熱々の麺にチーズが絡まるとトロ~ッと溶けていって、まろやかな卵黄と絡み合うと 非常に濃厚な味わい になるんですよ。ブラックペッパーが味をキリッと引き締めてくれます」 ほほう、そこまで言うなら食べてみるか……。ということで、お次は柳瀬さんオススメの『 明太チーズ釜玉 (並・税込590円)』を実食なり。いや~これもウマそうだ。 ていうかウマッッ! カルボやん! もはやカルボナーラやん!! カルボナーラに明太子が入ってるとか、よく分からんけど神やん! 味は基本的に柳瀬さんのコメント通りなのでそちらを参照していただくとして、なんでもこの『明太チーズ釜玉』には、柳瀬さん オススメの食べ方 があるんだとか。 「いいですか?
全国1000万人の丸亀製麺ファンの方・・・。 ※ポテポテの脳内調べです。 皆さんは 麺職人 さんが在籍している店舗を利用したことはありますか? 残念ながら、私が普段廻っている店舗には居ないんです。 だがしかし! 普段行かない・・・、いや、気軽に行けない店舗に在籍しているのを発見してしまったのです!! たまたま、仕事の都合でそっち方面に廻ったら偶然にも発見! 丸亀製麺 麺職人 大阪. なんということでしょう・・・。 麺職人さんの在籍している店舗が 「遠いけど行ける範囲」 にあるなんて・・・。 何処かと言うのは内緒にします。 私のブログの影響力から考えると、お店がパニックになるかもしれませんからね。 ※そうだったら良いなという妄想です。申し訳ありません! 場所バレしにくいアングルで写真は入れておきますが、近隣の人は分かると思います。 分かった人は是非行ってみて下さい! 麺職人さんの作るうどんはやっぱり普通の店舗とは少し違いますよ。 月の半分は丸亀製麺に行く私が断言します! あと今回は普段とちょっと書き方を変えてみます。 小説風ですね。 実験ブログのスタートです。 当店の麺職人・・・だと!?
元スレ: 444: ナームのエロ同人とかどんなシチュ? 457: >>444 は?オナホ妖精以外あるか? 480: >>474 そういうジャンルなんだが… 474: >>457 >>459 オナホにしても小さすぎて無理やろ… 487: あのなぁ(スタンプ略) オナホ妖精について話すと長くなるがええか? 454: ナームが蜜を吸う薄い本ください! 【ドラガリ】ラキシ（ドラフェスVer.）の評価とおすすめ護符【ドラガリアロスト】｜ゲームエイト. 491: 正直ムムの薄い本よりエロフィリスのほうが需要あるよな 501: >>491 ムムのNTR本は量産されるし精子も量産されるだろ 525: いやムムの中あったかいナリィ出来るやろ 534: ムムってやっぱ卵産むのかな 546: >>534 FGOでもエリちゃんの産卵本あるから ムムもでてきそう 541: エロフィリスともう一人の槍の需要がすごそうだな 593: >>541 リュウゼン?おじ専かよ 574: なぜクラウ本を求める声が無いのか これがわからない 583: >>574 400歳とかマナが腐ってそうなのでえぬじぃ 586: クラウのお城で一休み本が読みたい 603: >>586 色々できると思うじゃん? NG連呼されるぞ 596: ちんちん見てえぬじぃ~とか言われたら萎えちゃうだろ 606: クラウとかいう婆本求めてるのどの層だよ そんなもんよりネファリエ本出せ 607: 仕方ないですね…って言って何でもしてくれるぞ 635: クラウ「お城(みたいなラブホ)で一休みしましょう」 ちんちんびろーん クラウ「(短小は)えぬじぃ~」 639: >>635 むしろ燃えるんやが 618: ヒロインの妹が全く求められてないの リリィも頑張るよ 632: >>618 妹は悪堕ち憑依本やろ セリフとかもうエロ本導入だぞあのシーン 685: >>632 確かにこれは… 705: >>685 ぞくぞくしますねえ 713: シリアスっぽい絵なのにおっぱいの主張が激しくて集中できん 733: おっぱいどなってんの 735: >>733 あててんのよ! オススメ記事 【攻略】恩寵はNG? 王子につけるべき護符と言えばwwwwwww 表示するものががありません 【攻略】恩寵はNG? 王子につけるべき護符と言えばwwwwwww
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