カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
(冷蔵庫で4~5日、冷凍庫で約1カ月保存できます) 手軽にうま味や香りを深めることができるので、楽しみながらお試しください。 (文:写真 前田伸子)
公開日: 2016年9月28日 / 更新日: 2017年2月8日 スポンサーリンク ユネスコ無形文化遺産に登録されている日本食の基本は何といってもだしですよね。 カツオと昆布でとるだしもいいのですが、しいたけもいいだしが出ます。 インスタントの和風だしの素を使うのも簡単ですが、しいたけだしの味はちょっと出せません。 干ししいたけを使っただしは、少し時間がかかりますが簡単です。 ここでは、しいたけだしについてみてみましょう。 だしのうまみって何? 料理には甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つの基本味がありますが、「うま味」は料理のおいしさを生む大切な役割を担っています。 うま味の代表的な物質として「グルタミン酸」「イノシシ酸」「グアニル酸」などが知られています。 「グルタミン酸」は昆布に多く含まれています。 「イノシシ酸」は鰹節や煮干しに多く含まれ、 「グアニル酸」はしいたけに多く含まれています。 うま味物質は単独で使うよりも組み合わせて使うことで、よりうま味が強くなります。 このようなうま味の相乗効果は料理に応用されてきました。 日本料理のだしはグルタミン酸を多く含む昆布とイノシシ酸が多い鰹節が使われます。 うま味は他の基本味に比べて穏やかな味ですが、味の持続が長く、あと味を引くこともうま味の特徴です。 食品にうま味を加えると味にこくや広がりが出て、その食品の風味を増す働きもあります。 また、味付けを薄くしてもうま味を加えることで、味が損なわれないので、減塩にもつながります。 スポンサーリンク しいたけだしの美味しい取り方は? 干ししいたけでだしを取るには しいたけのホコリを落とす しいたけを水につける 戻し汁を濾す 戻し汁を沸騰させる の4工程あります。 しいたけのホコリを落とす だしの雑味の原因となるホコリや粉を取り除くために、10分程度干ししいたけを水につけて、よく水洗いをします。 しいたけを水につける 洗ったしいたけを新しく用意した冷水につけます。美味しくて冷たい水を使ってください。 カルキが多い水だと味が変わります。 しいたけがヒタヒタになるように冷水を入れますが、干ししいたけは水を吸うと5倍くらいになります。 水は少し多めに入れましょう。 冷水につけたらタッパーなら蓋をして、ボールならラップをして冷蔵庫に入れます。 24時間経てば干ししいたけは完全に戻ります。 ただし肉厚なものの場合は、もう少し時間がかかります。 完全にしいたけが戻ったらしいたけを取り出し、しいたけはほかの料理に使います。 戻し汁を濾す 干ししいたけを戻した戻し汁は、ザルにペーパータオルなどを敷いて念のために濾して、ホコリや粉を取り除きます。 戻し汁を沸騰させる 濾した戻し汁を鍋に入れて火にかけ、ふきこぼさないように注意して沸騰させてアクを取り除きます。 これで美味しいしいたけだしの出来上がりです。 動画で手順を紹介!
2102 更新日: 2021. 07. 13
①「英語+中国語2言語学修」「英語圏・中国への語学留学は学びのベースとして継続 1年次より、世界共通語である英語(週6回)と中国語(週4回)の語学集中プログラムで語学力を養成します。希望者は全員、原則2~3年次に各1学期間の英語圏と中国の2カ国の語学留学(留学資格審査あり)に参加することができます。 ②超文系学生のためのAIやデジタルコミュニケーションに関する科目を新設 AI、loTについての基礎知識やデジタルをビジネスに活用する力を養成します。超文系のためのAI入門のため、数式は一切使いません。 ③イノベーションに対する理解やマインドを養い、未来を自由にデザインする力を養成 新しいサービスやビジネスはどのようにして生まれるのか、GoogleやAppleはなぜ成功したのかなど、身近なところにある時代の最先端について理解を深め、新たな価値を創造できる力を培います。 700名 主な就職先・就職支援 先輩たちの就職先・学校の就職支援をご紹介!
踏み出そう、未来への一歩」サイトがスタート 新型コロナウイルスの世界的な感染拡大が止まらない中で、キャンパスでの活動はさまざまな制約を受けています。少しずつ「日常」を取り戻すきっかけにしてもらおうと、WEBサイト「Take Action! 踏み出そう、未来への一歩」をスタートしました。在学生や卒業生が「コロナ禍で新たに取り組み始めたこと」「今、やっておけばいいこと」など、新たな一歩を踏み出すヒントとなるメッセージを配信しています。 Withコロナ時代、めまぐるしく変わる世の中。「今だから、できることは?」新しい日常を逞しく生きる在学生・卒業生のストーリーから、一歩を踏み出すヒントを見つけよう。 また、WEBサイト「Take Action! 踏み出そう、未来への一歩」では、「Global Act Initiative」の取り組みも紹介しています。 詳しくは特設サイトでご参照ください。 募集内容・学費 関西外国語大学の募集内容や学費をチェックしておこう!