水なすが美味しくなる時期 5月20日は 「水なすの日」 。 これから夏にかけて、水なすが美味しくなることから制定されたそうです。 普通のナスは、アクが多いので、炒めたり焼いたりして食べますが、水なすは、生のままでサラダに入れたり、浅漬けにしても、とても美味しいですね。 ナスの味の違いから、「天保(てんぽう)の大飢饉(だいききん)」を乗り越えたのが、二宮金次郎(にのみやきんじろう)でした。 木村耕一さんに、二宮金次郎のエピソードをお聞きしました。 二宮金次郎ってどんな人? ──二宮金次郎といえば、小学校の校庭に銅像がありました。 はい、「二宮金次郎」というと、以前は小学校の校庭に建っていた銅像を思い浮かべる人が多いと思います。 薪を背負い、本を読みながら歩く、あの子供の姿ですね。 貧苦に耐えながらも、一心に勉学に励んだことが、彼の将来を大きく変えることになりました。 農民でありながら、小田原(おだわら。現在の神奈川県小田原市)藩主・大久保忠真(おおくぼただざね)に見いだされ、 「桜町領 (さくらまちりょう。現在の栃木県真岡市にあった)」 の財政立て直し を命じられたのです。 ──桜町領とは、どんなところだったのでしょうか? 桜町領は、土地がやせていて米の収穫量が少なかったのです。 それでも年貢の取り立てが厳しいので、村から逃げていく農民が後を絶たず、農地の半分以上が荒れ放題でした。 ──それは、たいへんですね。そんなところの財政の立て直しは、難事業だったと思います。 そうですね。 桜町領の復興は、単なる財政再建ではなく、 農民の生活を救う ことを意味していました。 それまでにも多くの人材が派遣されていましたが、すべて失敗に終わっていたのです。 武士にはできなかった難事業が、金次郎に託された のでした。 秋ナスの味がする ──そんな金次郎と、ナスと、どんな関係があるのでしょうか?
ナスの切り戻しをしよう 切り戻しとは、樹勢が真夏の暑さで落ちたときに行う作業です。ナスの生育温度は25℃~30℃ですが、夏に入り暑さで成長に勢いがなくなりだしたら、思いきって切りましょう。切ることで、新しい枝が出やすくなり、元気をとりもどし再び成長しやすくなります。切り戻す位置は、芽や葉の少し上の部分を切りましょう。 ナスの切り戻す目的 ナスを切り戻す目的は、植物を若返らせることです。切り戻さずにそのままにしておくと、結実が十分できません。切り戻すことで、新芽・実・花へ養分が行き渡り、長く収穫を楽しめます。また、切り戻すことで風通しがよくなり、病害虫の予防にもつながります。 切り戻しと剪定の違い 剪定には種類があります。切り戻しは、何種類もある剪定方法のうちのひとつです。剪定の種類には切り戻しのほかに透かし、刈り込み、刈り上げ、芽摘みなどがあります。切り戻しは、植物の成長を調整することを目的とした剪定です。 切り戻しと摘心の違い 切り戻しが枝や花を取り除くのに対し、摘心は先端にある芽の部分を取り除く方法です。また、切り戻しが枝を短く切ることで株を若返らせるのが目的なのに対し、摘心は先端にある芽を切ってわき芽の成長を促すことを目的とします。わき芽が生えると花や実が多くつくため、数を増やすことを目的とする場合は摘心の作業をしましょう。 ナスの切り戻し部分とは?
更新日: 2021年5月25日 この記事をシェアする ランキング ランキング
2020年5月17日 ナスのおいしいおススメレシピ5まとめ
(むしろ自覚無い人の方が怖そう) 何にショックを受けておられるのですか? ・校則で禁止されている男女交際をしようとしたから?(校則を無視しようとしたから?) ・あんなにかわいかったわが子が異性に興味を持ちだしたから? ・交際について相談してきてもらえなかったから?
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