カッテミル
パラダイス山元氏も認める餃子の皮、ここにあり! フードエッセイの巨匠・東海林さだお氏のエッセイ『猫大好き』(文藝春秋・刊)を読んでいたところ、会員制餃子店を営むことで知られるパラダイス山元さんとの対談を発見。 読み進めていくと、市販の皮ではどこがおすすめか? という話になり、そこでパラダイスさんが挙げていたのがモランボンの「もち粉入り餃子の皮(なま)」でした。 なんでも、 「断トツで包みやすいし、もちもち感がいい」 (同書より)のだそう。 パラダイス氏が断トツ、とまで表現するんじゃあ、食べてみないわけにはいかないでしょう! スーパーで売られている餃子の皮ってどこのメーカーのものか全く気にしていなかったけれど、スーパーでもそんなにおいしい皮が売られていたなんて……! この情報を得ていても立ってもいられず、興奮気味にモランボンさんに取材をお願いしたところ、快くOKをいただきました! というわけで、今回は府中にあるモランボン株式会社を訪れ、その皮の実力がいかなるものなのか、おいしい社会見学という名の下に、確かめに行ってまいります! 今回ご用意いただいたのは、全部で10種類ある餃子の皮の中でも人気の、こちらのラインナップ。先述の「もち粉入り餃子の皮」、そしてお隣は、1番人気のレギュラーサイズ「餃子の皮」、そして後ろに控えるのは「大判餃子の皮」、「うすめ大判餃子の皮」、「棒餃子の皮」合計5種類です。 「もち粉入り」「もちもち食感」 といった文字を見ているだけで、期待が高まります。今日はこの5種類を全て、試食させていただきます! パラダイス山元氏絶賛の「餃子の皮」を求めてモランボンに行ってみた【おいしい社会見学】 ｜ ガジェット通信 GetNews. 本日、この嬉しい検証にお立ち会いくださったのは、モランボン社員の女性お二人。 餃子の皮をはじめ春巻の皮など、中華皮全般を扱うモランボンでは、餃子をキレイに包む社内資格があるとか。今回ご協力くださったのは、商品開発部の佐藤さん(右)。資格取得後、親子などを対象に、社外での食育イベントでも講師として活躍しているのだそうです。 商品開発部の川村さん(左)に、人気の皮を尋ねてみました。 一番人気はレギュラーの『餃子の皮』。その次が『もち粉入り餃子の皮』ですね。ちなみに、モランボンは市販の中華皮のシェアでトップを占めていて、市場の商品の約半分はモランボンの商品なんですよ ちなみに、モランボンといえば焼肉のタレでは? と思った方も多いかと思うのですが、実は中華皮の製造・販売を行っていた「ダイヤフーズ株式会社」がモランボンに統合されたことにより、モランボンでの中華皮販売が始まったのだとか。基本的なレシピ等は、ダイヤフーズ株式会社時代のものを受け継いでいるのだそうです。 では、いよいよ、作り方を教わりながら、実際に自分でもその包みやすさを確かめてみます。と、ここで佐藤先生からのアドバイスが。 餃子の皮は30%が水分でできています。おうちで包むとき、みなさんこんな感じでやると思うんですが、乾燥は包みづらさに繋がるんです こうしてポリ袋に移し替えれば、乾燥を防ぎつつ、取り出しやすくなります なんと、これは盲点でした……!
意外なコツを教わり、早くも楽しくなってまいりました。材料は、 モランボン推奨のレシピ にて自宅で作ってきたものを使用します。 今まで餃子包みは母親のやり方を見てマネしていただけだったのですが、どう違うんでしょうか? まず、指の付け根あたりから指のほうにかけて皮を置き、中央に具を乗せます。見慣れぬ金属製の物体が写っていますが、これは 「餡べら」 と呼ばれるもので、点心類を作るときに使うものだそうです。モランボン社員のみなさんは、一家に一へらあるという噂も? そして、餡べらを使って、具を外側に薄く伸ばします。肉の水分を縁に広げるイメージです。 そして、指の付け根側の皮を指先に向かってたたみ、手前の皮は折らず、奥にある皮だけをつまんで折っていきます。さっきの肉汁と、乾燥保護法により皮は十分にうるおっているので、水をフチにつける必要はありません! モランボン 餃子の皮 ２５枚（モランボン）の口コミ・レビュー、評価点数 | ものログ. それにしてもこの「餡べら」、今までの餃子づくりはなんだったの?と思うくらい使いやすく、スーパーの皮売場でも販売してほしい逸品でした! 一度に取れる具の量がほどよく、平にならしやすく、スプーンのようにへこんだ部分に具がたまらないし、フチにのばすのもラクだし……とメリットを挙げたらキリがありません。 こうして先生に教わり、キレイな餃子ができましたー このように欲張ると 最後にはみ出すハメになるので、注意が必要です。 さて、今回のメインテーマである、「もち粉入り餃子の皮」もち粉入の包みやすさ検証に移ります。 こちらはレギュラーの 「餃子の皮」 。 そしてこちらは もち粉入り 。先ほどと違って、指がほとんど透けていません。それもそのはず、「もち粉入り餃子の皮」は皮が厚めになっており、レギュラーサイズが0. 75mmなのに対して、こちらは 1. 1mmとモランボン最厚の仕様 だからです。 川村さんからも ぶ厚くて、それが包みやすさに繋がっているんだと思います。あと、もち粉の効果で生地がのびやすいことも関係しているかもしれませんね とのコメントが。 なるほど、では、両者の伸び具合を比較してみましょう。こちらは「もち粉入り餃子の皮」。 こんなに伸ばしても、まったくちぎれる気配はありません。 そしてこちらが、レギュラーサイズの「餃子の皮」。 もち粉入りにくらべ、伸びは弱めです。 上が「もち粉入り餃子の皮」で、下が「餃子の皮」。両者の伸びの違いは、明らかです!
こんなに違いがあったとは……。 続いては、「大判うすめ餃子の皮」。直径は1cm大きくなって100mm。厚さはレギュラーサイズと同じ0. 75mmですが、大判になった分、面積に対する厚さの比率からいうと薄めになっています。大きい分具がはみ出にくく包みやすいので、レギュラーよりこちらを推すファンもいるとか。食べてみると、ボリュームだけでなく、不思議と厚みも感じます。皮のサイズが大きく生地の絶対量が多いためでしょうか? そしてお次は「大判餃子の皮」。さきほどと同じく、直径は100mm。そして皮の厚みは、レギュラーより厚く、「もち粉入り餃子の皮(なま)」よりやや薄い1. 00mmです。ボリュームをしっかり感じて食べ応えがあり、これが 普段庶民的な中華料理店で食べる餃子に最も近い印象 を受けました。「もち粉入り餃子の皮」とは違って、小麦粉特有の弾力を感じます。個人的には、この皮が最もスタンダードな味わいだという印象です。 そして、最後を飾るのは「棒餃子の皮」。こちらは円形ではなく80mm×110mmの長方形で、厚さは約0. 75mm。レギュラーをはじめ多くの皮に使われている厚さです。鍋に触れる面積が広いぶん、 パリパリ&サクサクの食感を存分に味わうことができます 。クリスピーな餃子を好む人にオススメ。皮をパタンパタンと折るだけで包めてラクなのに、お店風の凝った感じも出せて、ちょっと自分でも買ってみようと思いました! さらに、餃子の皮を使ったプチデザートも! 『もち粉入り餃子の皮』を沸騰したお湯でゆがくと、生八つ橋みたいな感じにもなりますよ! (佐藤さん) ココアパウダーをふりかけてもらいました! 見た目は一見ティラミス風でもあります。「アイスとか乗せたら美味しそうー!」「ぷるぷるですねー!」「砂糖ときなこをたっぷりかけても美味しいんですよー☆」とノリは完全女子会に。実際、この取材が決まったあと、モランボンの女性陣で餃子パーティーを開催したのだそうです! 包みながら飲みながらの宴は、気づいたらあっという間に6時間経過していたとか(笑) 「さっきの餡べらもですが、餃子ファンとしては餃子グッズがもっと買えるといいのになあ」と告げたところ、なんとデッドストックのぎょうざストラップをいただいてしまいました! ちゃんとリアルな焼き目がついています。 昔、餃子ストラップを社で作ったんですよ。以前、府中本町駅の近くで、フラッグシップショップを作って餃子を販売していたこともあったんです(川村さん) 知られざる歴史も披露していただきました!
そんなテス父さん、いったんは家族解散宣言をしますが、なんだかんだで家族が気になっちゃう。結局、ジスとジアンの件をマスコミに曝露されたとき、八面六臂の活躍で解決してしまうの。かっこいー! 演じるチョン・ホジン先生は、「六龍」のイ・ソンゲとは 180 ℃違う家族思いのお父さんソ・テスで私の涙を誘いました。 テス父さんのしょんぼり中のしょんぼり具合は、本当に心に刺さって、特に彼を追い込むジテとジアンには憎しみを感じましたよ。 韓国における家族像がいまいち理解できていないわたしですが、成人過ぎた子供達が、そんなに「理想のお父さん」を押しつけんなよ、と思っちゃいましたけど、それがオヤジのアイデンティティなのかなあ。 もう一人のお父さん、ヘソン家のチェ・ジェソン父さんもなかなか大変。 お父さんはヘソンの長女と恋愛結婚なんだけど、プライドが高くて会長である父親に絶対服従の妻とは結婚生活が長くなるにつれ、距離ができるように。 死んだものと思っていた娘ウンソク(ジスね)が生きていたと知って一番喜んだのがこの人。ジアンと違って、ヘソンに慣れようとしないジスをそのまま受け入れてくれたジェソンお父さんは、あの手この手でジスを支配しようとするお母さんからジスを守るのです。 最終的にドギョンに会社を任せて、自分たち夫婦はヘソンから手を引き、本来なりたかった教師になるお父さん。 そんなジェソン父さんを演じたのが、ナイスミドル チョン・ノミン様! やっぱノミン様にはインテリが似合う。 ノミン様がいるだけで、このドラマ頑張って見ようと思ったもん! 男性陣の中で一番むかつくのは、ソ家の長男ジテ。 はっきり言ってドラマのメインストーリーには、ほぼ関係ない役どころ。しかしそのマイナス思考と甘ちゃんっぷりで、テス父さんの心をえぐりまくりで私苛つきっぱなし。 テス父さんの言う通り、彼が大学までは事業が順調だったから、特に不自由はさせてないはずなのに、一番ぶぅたれてる。彼の論調は、「長男だから、親の借金肩代わりするのはしょうがないけど、借金持ちの借家住まいじゃ結婚できない。生まれてくる子供が可哀想」という謎理論。 韓国ファミリードラマで一番理解しがたいのが、彼らの家族観なんだけど、ジテの考え方は一般的なの? 一度家族のためにお金出すと決めたんなら、腹くくれや!彼女と結婚したいけど金がないって言うなら、漫喫で遊んでないでダブルワークでもしろっての!!
ドラマ冒頭では結構顔のむくみがすごかったけど、後半ではすっきりフェイスに戻っていて良かったです。 ジアンの双子の妹で、ヘソンの本当の娘だったジスも、私はあんまり好きじゃない。 ジスは将来の希望とかがなくて日々を平和に暮らせれば満足なタイプ。基本、誰かに頼りっきりで、特にジアンにはおんぶにだっこ状態。勉強からいじめ問題から、好きな男への対応まで、「どうしよう、オンニ~」ばっかし。で、どうしようって相談したくせに、いざとなると「恥ずかしくて出来なかった~」とかいうしょうも無さ。 演じるソ・ウンスは、ジアン役のシン・ヘソンよりは可愛いんだけど、デモデモダッテちゃんがそもそも嫌いなわたしは、ジアン以上に苛つくこと多し。 バカで考えなしのとこもさることながら、勝手に誤解して意固地になる辺りが、め、めんどくせえぇぇぇ!! !のです。 この子と両想いになるヒョクもね、いまいちなんですよ。 何がそんなに偉いのか、初恋のジアン以外の人物にいちいち上から目線で、ジスと両想いになって突然デレるあたりも、うざいとしか思えなかった。 ヒョク役のイ・テファンは、アイドルグループの人みたいなんだけど、ガタイが良すぎてちょっと引く。なんつうか、イケメンだけど、首の太すぎるラグビー選手みたいな?
韓国のドラマ視聴率って高いですね。 日本で人気だった「逃げるは恥だが役に立つ」で最高視聴率20. 8%、「半沢直樹」は42. 2%ですがこれは特殊な例だと思います。 いまやってる大河ドラマ「おんな城主 直虎」、私はとっても面白いと思って観てるんですが初回の16. 9%が最高・・・日本はドラマだけじゃなくニュースもテレビ離れしてきてるみたいです。 マザーさん コメントありがとうございます。 このドラマは、土日の午後7時50分からと最も視聴率が上がりやすい時間帯に放送されているからということもありますが、それでも視聴率は上がりやすい傾向がありますよね~ 実際、韓国はドラマ先進国です。 日本でも韓国ドラマにハマる方は多いですが、現地韓国では、もっとドラマにハマっている人が多いという理由もあると思います^^ 納得のいく筋書きも国によって変わるものなんですねぇ 異文化理解に役立ちました。 納得しないまでも、そういうものかと一旦は受け容れると理解が深まる気がします。 cdaさん 確かにドラマは現実ではあり得ないお話が多いのですが、その背後にある考え方を知る上では勉強になりますよね^^ ちなみに、韓国のテレビでは、実話を元に再現ドラマを作った실제상황(シルチェサファン)という番組をよく放送しています。 そっちは実話なんですが、さらに理解できないお話がたくさん出て来ます^^; はじめまして! いきなりのコメント、失礼します。 韓国の学校生活に興味があってこちらのサイト様に行き着いたのですが、まさかここで황금빛 내 인생の話題があるとは!と驚きました。 私は最近박시후 씨が大好きになりこのドラマもリアルタイムで拝見していますが、視聴率すごいですね。 私も、ドラマを見ながら、普通に詐欺でしょ!と1人突っ込みました。 でも、韓国は儒教思想が根底にあるようなので、根本の善悪理念が日本とは少し違うのかなと思って見ています。 박시후 씨を知るまでは韓国のことはよく知らなかったので、今韓国について色々知ろうとしています。 ブログ、楽しみにしています! 桜良さん いきなりのコメント大歓迎です(*´▽`*) 「黄金色の私の人生」が韓国でもリアルタイムで見られるなんて時代も変わりましたね~^^ 記事でも書きましたが、このドラマはどんどん話が進んでいくので、結局、最後はどうやってまとめていくのか予測が付かず、そういった意味でも面白さがアップしているんだと思います。 박시후さんも本格的に復活されましたから、これから益々がんばって頂きたいですよね!