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2%(全粒粉粉入りにしては、少ない) 有機穀物で作った天然酵母・レシピ [アトリエリブラ] 手捏ね成形パン用レシピが多数あり。菓子パン系は発酵時間が短いため、酵母量は2%が多い。ベーグルは1. 5%。 有機天然酵母のパンレシピ [調理係日報 インズヤンズ梟城・調理係。] 「この酵母の場合、全粒粉が多いほど早く発酵しますし、バゲットなどは、なんと0. 5%の酵母で出来る」と書かれている。 著書『にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ』では、「Bioreal社の有機天然酵母」を使っている。 著書の丸パンレシピでは、粉250g(うち全粒粉50g)に対して有機天然酵母2g(0. 8%)を使い、冷蔵庫でオーバーナイト発酵させている。 酵母0. 8%で長時間発酵させているので、「0. 5%使用でできる」というバゲットでもオーバーナイト発酵させるはず。 (cookpadのホームベーカリーレシピ) 全て砂糖、油脂を入れているので、膨らみは良い感じ。 天然酵母コースで長時間発酵させるとしても、砂糖は入れた方が膨らむ。 北海道産小麦食パン [cookpad] はるゆたかブレンド400g、有機天然酵母5g。牛乳、オリーブオイル、甜菜糖、天然塩。天然酵母コースまたは全粒粉コース。 酵母1. 風と光 ドライイースト. 25%。それでも、長時間発酵させるために天然酵母コース使用。 発酵時間が長い方が粉の旨味も多くなるので、この方法が一番美味しくなりそう。 有機天然酵母使用☆P機HBでフランスパン [cookpad] リスドォル280g、有機天然酵母2. 8g(専用スプーン小1)。塩、上白糖。フランスパンコース。 酵母1%。トータル所要時間は、最近のパナ機ならたぶん5時間。 ※フランスパンにしては、酵母が多い。HB添付レシピでは、普通のドライイーストの場合は2. 1g(0. 75%)しか入れていない。砂糖も使っていないはず。 HB カフェオレ&くるみ パン [cookpad] 北海道産パン用小麦粉250g、有機天然酵母小さじ1。スキムミルク、砂糖、バター。食パンコース。 酵母1%くらい。 <試作> タイガーHB/KBH-V100使用。 最初の捏ね開始後、ある程度生地がまとまってから、酵母を手動で投入。 1)熟成食パンコース(4時間20分+追加発酵160分) イーグル145g、中力粉25g、水128g、塩2cc、モルトパウダー0.
甘みが比較的よく出ているのは、粉の風味が一番薄そうな1と、キタノカオリを使った4。 5)天然酵母コース(7時間)(パナソニックSD-BH106) イーグル140g、全粒粉30g、ライ麦粉15g、オートミール5g、ぬるま湯140gくらい(?)、にがり0. 2cc、塩2. 5cc、バター3g、モルトパウダー1cc、有機天然酵母約2. 8g(1. 5%) 残っていた酵母全部を使いたかったので、粉を適当にブレンドして、酵母量1. 気ままな生活 風と光／有機穀物で作った天然酵母. 5%、モルト多め、バター少々。 うっかりパナソニックSD-BH106を使ってしまった。 でも、↑の4回の試作よりも、これが一番よく膨らんだ。 その理由は、酵母量が多い、全粒粉・ぬるま湯使用、モルトも多めなど、膨らみやすい配合にしたこと。 それに、もともとタイガーよりも膨らみやすいパナソニックを使ったので、機種の違いの影響もかなりあるような気がする。 出来上がった食パンは、香りも味も取り立てて良いというわけでもない。 トーストすると美味しいのは、全粒粉独特のカリカリ感のため。 同じ配合でドライイーストと比較すればわかるだろうけど、この有機天然酵母を常用するつもりはないので、当分比較することはできない。 ※昨日、タイガーHBでドライイーストを使って作ってみたら、水分が多かったせいか、台形になって発酵不足気味。でも、食べてみると、パナよりもクラムがしっとりとして、粉の味わいが強くて、美味しい。やはり、膨らみやすいのはパナ、粉の味がしっかり出て美味しいのはタイガー。これはどのパンでも同じ。 <結果のまとめ> (酵母使用量) 同量のドライイーストに比べて発酵力がかなり弱い。 ホームベーカリーの規定コースで作るなら、熟成食パン・天然酵母コースとも、酵母は粉量比1%は必要。1. 5%で長時間発酵させると、全粒粉入りでもかなり膨らむ。 熟成食パンコースでも発酵時間が短すぎるので、天然酵母コースがベスト。 酵母量を1%以下に減らすなら、独立工程コースを使って発酵時間を長くセットするか、冷蔵庫でオーバーナイト発酵させた方が良い。(面倒なのでそういうことはしない) (味) 天然酵母特有のクセのある風味ではなく、イースト臭はなし。 ほんのりとした甘み。フルーティではなく、(とうもろこしかじゃがいもみたいな)穀物系のマイルドな甘み。 しっかりかみ締めるとじんわり美味しい.. みたいな地味な味わい。(ホシノ天然酵母のような独特の濃厚な味わいはなし) 風味の薄いイーグル100%でも、ドライイーストよりも美味しくなる。 砂糖・バターを入れないパンの食感は、チャバタ風でもちもち。ふわふわしたパンが嫌いな私には、好みの食感で○。 風味の弱い粉の方が酵母の味わいが強くでるようなので、イーグルには向いている。 (使い勝手) 予備発酵不要なので、いつでも気軽に使えるのは◎。 ただし、開封後1ヶ月以内に使用しなければならない。(乳化剤を加えていないので、酸化に弱いのだろうか?)
レビュー投稿にはログインが必要です。 対象商品のご購入者様のみ投稿可能です。 関連商品 餡子 有機JAS 有機小倉あん 遠藤製餡 300g あんこ 粒あん__ 300g 375円 有機JAS 有機モラセス 350g ブラックストラップ__ 350g 702円 砂糖 有機JAS 有機ココナッツシュガー 風と光 250g__無添加 低GI オーガニック 250g 756円 有機JAS 有機オートミール 1kg エルサンクジャポン オーツ麦__ 1kg 864円 有機JAS 有機ドライいちじく(白フィグ) 1kg__ドライフルーツ オーガニック 全粒検査済 高地栽培だから旨味が凝縮 砂糖不使用 無添加 無漂白 1, 999円
PDFデータと動画でレシピをご紹介いたします パンミックス粉(キット)のレシピ集 ホームベーカリー用パンミックス粉で手ごねのレシピ プレーン/ダウンロード 全粒分/ダウンロード 天然酵母のレシピ集 手作りパンレシピをご紹介 ダウンロード ベーキングパウダーのレシピ集 手作り製菓レシピをご紹介 ココナッツシュガーのレシピ集 手作り製菓と経口補水液のレシピをご紹介 VEGANかぼちゃプリン 経口補水液
おまけテスト・春よ恋、風と光、牛乳卵パン 前回、「パンドミコース」で完成した。一応形がついたが、今回は、早焼きコースに挑戦。さ... 材料: 牛乳+卵、国産強力粉(春よこい)、薄力粉、ラカンカ+エリスリトール、塩、天然酵母(風... 天然酵母で作る*丸い白パン* by はちみつかなこ 風と光「有機穀物で作った天然酵母(ドライイーストタイプ)」を使って作る、簡単な白パン... ☆強力粉、☆天然酵母(ドライイーストタイプ)、☆砂糖、★牛乳、★バター、★塩 ごまパン(覚書) cyoko0214 ㈱風と光の有機穀物で作った天然酵母ドライイーストを使っています。しっとりもっちり小麦... 強力粉 国産、水、蜂蜜、スキムミルク、天然酵母ドライイースト、塩、バター、黒ゴマ
部屋の散歩(部屋んぽ)はデグーに必要なんですか?
【デグーを部屋に放すべきか放さざるべきか?】 こんにちはHIROです。 そろそろ、六月も終わりですね~ もうすぐ7月の筈なんですが、こんな気候だからでしょうか? 個人的に、なんか季節感が全くありません。 湿度は高いので、一応梅雨の様な気はしますけど(笑) 多湿な状況は、デグーさんにも負担をかけますので、 特に水槽飼育の方は、温度、湿度管理が難しく、 雑菌も繁殖しやすいので十分ご注意下さいね(^^ゞ さて、今回は、Degu の "部屋んぽ" の話です。 あまり耳慣れない単語ですが、 早い話...お部屋にデグーを放して、 お散歩させる事を意味する 造語 のようです。 読者の方からも、その "部屋んぽ" について、ご相談頂きましたので、 今回記事にさせて頂く運びになりました(^^ゞ デグーをはじめて飼い始めた飼い主さんは、 だんだんとデグーが慣れてきて、ケージの中で、手に載せたり、 マッサージを出来る様になると、今度は部屋に放して、 デグーと遊びたくなるのが、普通の流れだと思います。 HIROも最初の頃は、ドキドキしながら挑戦した物です(^^ 放したら、肩に乗ってきてくれるかな? 呼んだらすぐ戻ってきてくれるかな? ...なんて淡い期待を抱きながら(^^ゞ ですが、なかなかそう旨くはいかないのが現実(>_<) 随分慣れてきたから、大丈夫だと思って部屋に放したら.... デグーが戻ってこない!手にも載ってきてくれない!! なんて事態に良くなります。 うちのチーちゃんなんか、台所に逃げ込んで、 炊飯ジャーの下に落ちてる米粒漁るのに夢中になって、 呼んでも振り向きもしないので、ホトホト困ってしまった事も ありました。 急いでいる時なんか、本当に焦ってしまいますよね(^^) なんで普段慣れていると思ったデグーが、 こういう行動に出るかというと、理由は大きく分けて3つあります。 ①広いところに出て興奮している ②好奇心一杯で散策に夢中になる ③飼い主と遊んでいるより楽しい ...などでしょうか? 一番の理由は、やはり①でしょうね(笑) 耳をそばだてて、キョロキョロしながら、 その好奇心という欲望を満たすために、おっかなびっくり状態でも、 部屋中散策して回るの事が、デグーには楽しくてしょうが無いのです。 じゃ~そういう事態にならない為には、 どうしたら良いか? [Degu の部屋んぽでデグーは大はしゃぎ♪放したデグーが予想外の行動をする３つの理由!(^^)!【デグー飼育その３４】] by デグーと二人暮らし 【デグー飼育日記】. そこが皆さん、一番に知りたい ところだと思います。 結論から言ってしまうと、私も数年がかりで、 色々と試してみましたが...
?『自由になりたい・・・』むむむ、またもや デグー ちゃんの心の声のようなシールを貼ったな、相方君。 ▼砂浴びのビンを発見し、砂浴びしたなるとちゃん。 ▼ペレットもらって隠れて食べるなるとちゃん。 ▼散歩から帰るなるとちゃん。 はい、このようにお散歩してもらっています。 現在はケージの設置場所を変更したために出入りの仕方等は変更しました。 というかまだ定まっていません(^-^; 日々、試行錯誤ですね。 ブログ村 に参加しています。 クリックしていただけるとはげみになります^-^ ↓↓↓ にほんブログ村
(^^)! 具体的に... ■サークル内で少しづつ慣らして、呼べば手元に戻ってくる様に、 十分躾けてから外に出してあげる。 ■外に放して落ち着いたら、おやつを使って呼び戻す訓練をする。 大切なのは、戻ってきた時に、慌ててケージに 戻そうとするのでは無く、余裕を持って優しく脅かさない様に、 デグーを落ち着かせてから、ケージに戻すのがポイントです♪ これから挑戦する飼い主さんは頑張って 挑戦してみて下さいね♪ ▲画像クリックで応援して下さると管理人HIROが涙して喜びます(o^^o) ■ランキングに参加しています。応援して下さいね♪
「部屋んぽ」・・・これ小動物ペット業界用語ですよね? デグーを飼うまで聞いたこともありませんでした。 一生ケージの中だけで飼うのではなく、時折ケージから出して部屋のなかを散歩させるという意味ですが この件についてはおおいに悩まされました。というか、いまだに現在進行形で悩んでいます。 ▼あと、「チモシー」って言葉も初めて知ったw ※牧草の一種です まず、デグー飼育書やネットを見て「部屋んぽ」をさせろと書いてあることに悩みました。 「えー! ?デグーはケージのなかだけで飼えないの?」 だって部屋は賃貸で狭いし、壁や床かじられたらまずいし、どの部屋にも危険なコンセントなどもたくさんあるし。 糞やおしっこだってどこでもしちゃうんでしょ?困る。 そもそもデグーを飼うかどうか、もう一度悩んだあげくやっぱり飼いたい。 部屋の一部を動物用フェンスサークルで囲いそのなかだけ歩かせている人もいるらしいことを知り、サークル用フェンスとその下に敷くための撥水タイルカーペットを購入し(だって糞やおしっこ、どこでもしちゃうんでしょ? デグーの部屋散歩対策 - デグーのなるとちゃんとの暮らし. )、心の準備をしていました。 そして、いざブリーダーさんのところへ引き渡しに伺うと、その際の注意事項として 「部屋んぽをさせる方もいますが、事故など色々と危ないからさせないでください。ふれあいは手の上くらいにしておいてください。運動は回し車で十分です。」 と言われて2度びっくり。 「えー!?部屋んぽさせなくてもいいんですか!?