塩数の子はお正月の特別な料理や、普段のおつまみにも使えますよね。 スーパーでもよく見かけます。 けれど塩数の子は、食べるのに手間がかかると思っている人もいるんじゃないですか? 塩抜きしたり、バラバラにならないように注意したり。 そんな面倒なことをしたくないと言う人は、塩数の子をそのままでも食べることもできますよ。 ただし生で食べる場合は、気を付けなきゃいけないこともあります。 今回は塩数の子はそのまま食べられるのか、味付け数の子の食べ方などもまとめて見ていきましょう。 塩数の子をそのまま生で食べるのはアリ? 塩数の子をそのまま生で食べられます。 食べられますがとても塩っ辛いので注意が必要ですよ。 もともと塩数の子は、通常塩抜きしてから食べるものですよね。 なので、生のままの塩数の子はしょっぱいというより、辛いです。 数の子はもとは、ニシンの卵で味はついていません。 しかし味がしみ込みやすい形をしているので、よく醤油や塩などに漬けこまれます。 そうすると保存も効きますが、塩分がしっかり数の子内部まで入っていきます。 なので塩数の子は塩分がとても多くなります。 健康上に不安がある人や、辛い物が好きではない人は、生でそのまま食べるのはやめたほうがいいでしょう。 しかし、塩数の子はもともと生で食べるものなので、そのまま食べても問題はありません。 塩数の子の塩抜き方法 では、塩数の子の塩抜き方法を見ていきましょう。 数の子100グラムに対して、水を500から1000ミリリットルと5グラムの塩を用意します。 水に塩を溶かして、15時間程度つけておきます。 塩辛いほうが好きな人は10時間くらいでもいいでしょう。 ちゃんと塩を抜きたい人は途中で何度か水を取り替えて、15時間つけておくと塩分が抜けます。 この時の水の温度は、15℃から20℃が適温なんです。 水温はあまり神経質にならなくても大丈夫なので、だいたいこの目安の水温で試してみましょう。 味付け数の子の食べ方は?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「自宅で本格かずのこの味付け方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 お正月のお節料理に欠かすことのできない数の子の味付け方です。今回は、花かつおを使用して味付けを行いました。手間はかかりますが、しっかりと下処理をしじっくりと味を染みこませることでおいしく仕上がりますよ。 調理時間:400分 費用目安:600円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 数の子 (塩漬け) 250g 塩抜き 水 3000ml 塩 小さじ3 料理酒 200ml みりん 大さじ1 薄口しょうゆ かつお節 (花かつお) 10g かつお節 適量 作り方 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。 2. 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。さらに塩水を取りかえて一晩浸します。 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。 4. 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。 5. 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。 6. かつお節を加えて粗熱を取り、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。 7. 塩数の子の塩抜きと食べ方を紹介、おにぎりからポテサラまで | 気になる話題ブログpri. ジップ付き保存袋に3、6を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。 8. 食べやすい大きさに切りかつお節をのせてできあがりです。 料理のコツ・ポイント 数の子の塩抜き加減は、完全に抜いてしまうのではなくほどよく塩味が残っている程度に仕上げてください。料理酒はしっかりと沸騰させてアルコール分を飛ばしてください。 このレシピに関連するキーワード おせち 人気のカテゴリ
数の子はサウンドフード とも言われます。 音で楽しむ食べ物ということですね。 音と食感を楽しむ食べ物ですね。 ただ昨今は脂ののりが良い=美味しいという風潮です。 なので数の子の食感の良さがわかってもらえません。 そのため数の子の売れ行きは年々悪くなる気がします。 まあ、色々美味しいものも多いですからね。 数の子は好きな人が買う、趣味の食べ物になったということですかね。 数の子の食べ方まとめ いかがでしょうか? 数の子は本来もっと消費されてもいい食材です。 脂ののりも大事ですが、食べ物にはいろいろな楽しみ方があります。 ぜひ色々な食べ方で数の子の味わってみてください。 この記事をご覧の方に、こちらの記事もよく読まれています。 この記事を書いている人 fryagain 魚を売って二十数年!魚に関する話の「ネタ」を提供しています。 執筆記事一覧 投稿ナビゲーション%d 人のブロガーが「いいね」をつけました。
数の子の選び方 ●薄皮がついているものを選ぶ 現在販売されているほとんどの数の子は塩漬けにされている。薄皮がついたまま塩漬けにされるので、表面に糸のような白いものがついているのが分かる。一方、薄皮がついていない数の子は、塩漬けにしたものを水に漬けて塩抜きしたものであり、そのため鮮度が落ちている。数の子を選ぶ時は、薄皮がついたままのものを選ぶようにしよう。 ●黄色いものを選ぶ 本来、数の子は深みのある黄色をしている。しかし、見た目の良さを重視して漂白した商品がたくさん出回っているのである。漂白したものはお歳暮などの贈答用に売り出されることが多く、もとの数の子に比べ白っぽい色をしていることが多い。漂白すると見た目にはきれいな色になるが、数の子の卵が弱ってしまうため、あのコリコリした食感が損なわれてしまう。また、漂白している間に鮮度も落ちてしまうので、無漂白の数の子を選ぶようにしよう。 3. 数の子の調理法 ●塩抜きをする 数の子は塩漬けにされているものが多いので、その場合、塩抜きをしないと辛くて食べられない。1リットルの水に小さじ1程度の塩を溶かし、その中に数の子を入れて半日ほどおく。途中、2~3回新しい塩水に変え、塩抜きが終わったら、端を折って味を確かめる。味が濃い場合は、さらに塩抜きをして、味が薄い場合には少し塩を足した塩水につけて味を含ませるとよい。塩を抜きすぎないように注意しよう。 塩抜きした数の子は、そのまま食べるのはもちろん、鰹節を少し振りかけて食べたり、明太子をほぐしたものをつけたり、わさびマヨネーズをつけたりするなど多様な楽しみ方ができる。 ●味をつける かつおと昆布で取っただしカップ2に薄口しょうゆと酒を各大さじ3、塩少々を加え、塩抜きした数の子を浸す。密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間おくと味が染み込む。 ニシンの卵である数の子。ニ親から多くの子が生まれる、つまり子宝に恵まれることを願った縁起かつぎの意味もある。お正月には立派な数の子を手に入れて味わってみよう。 この記事もCheck! 公開日: 2018年12月16日 更新日: 2021年5月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
おせち料理に欠かせない数の子。数の子は「塩漬け」と「味付け」の2タイプがあります。塩漬け数の子はそのままで長期保存できますが、味付け数の子は日持ちしないので冷凍保存がおすすめ。料理研究家の吉田瑞子先生が、プチプチ食感をキープする保存方法を教えます。後半では塩漬け数の子の塩抜き方法と、味付け数の子の作り方も紹介! 「塩漬け数の子」の塩抜き方法、「味付け数の子」の作り方はこちら 数の子は2タイプ。冷凍できるのは「味付け」だけ スーパーなどの店頭に並ぶ数の子は、2種類あります。長期保存できるように生の数の子を強めの塩で漬けた「塩漬け数の子」と、塩漬け数の子の塩を抜いて薄皮をむき、新たに味付けし直した「味付け数の子」です。見た目はほとんど同じに見えますが、塩漬け数の子には白い薄皮がついています。 ■塩漬け数の子→パッケージを開けずに冷蔵庫へ 【保存期間】未開封の場合、冷蔵庫で1~3ヵ月ほど保存できる 【注意点】塩漬け数の子を冷凍すると、薄皮が弾けて数の子の粒がバラバラになり、食感が損なわれるので冷凍保存はNG。 ■ 味付け数の子→冷凍保存がおすすめ!
ピックアップ HOTな情報をイチ早くお届け! バックナンバーを見る TOKIOと椎名林檎による異色のコラボ実現!ヤスケンのテーマ曲TOKIOが歌う 日本テレビ系 「ドラマ「ヤスコとケンジ」」 予告 2008. ピックアップ 「TOKIOと椎名林檎による異色のコラボ実現！ヤスケンのテーマ曲TOKIOが歌う」 - 曲名探偵団. 07. 17 人気漫画家アルコの「ヤスケン」こと「ヤスコとケンジ」が TOKIOの松岡昌宏の主演でオンエア中。 ----- 交通事故で両親を亡くした高校2年生の康子(多部未華子)は 元暴走族ケンジ(松岡昌宏)と二人で住んでいる。 幼かった頃、従順だったヤスコは思春期を迎えて反抗的になり、 気のあらいケンジはヤスコの青春をがんじがらめにしてしまう。 そして、出会った美男子、純(大倉忠義/関ジャニ∞)の姉は、 かってのケンジとシノギを削ったレディース軍団「黒薔薇」の 元総長エリカ(広末涼子)であった! ----- コミカルでアップテンポな展開、ファンキーでファニーなCGによる演出は 「ごくせん」のラインをいく青春スラップスティック。 笑えて、ジーンときて、チョイと感動。つい、毎週みちゃいそうです。 そして話題になっているのがテーマ曲。 TOKIOが歌っている「雨傘」は、なんと椎名林檎が作詞・作曲を担当、 編曲は東京事変というから驚きです。 そういえば、TOKIOは中島みゆきや甲斐よしひろ、長渕剛に楽曲を提供してもらうなど、 身近でコミカルな部分を持ち合わせながらどこか本物志向。 今回もユニークなコラボで話題を集めている。 ちなみに同曲はジャニーズ系レコード会社「ジェイ・ストーム」から9月、リリースの予定。 【CMソング詳細情報はコチラ】 日本テレビ系 「ドラマ「ヤスコとケンジ」」 予告
待って 鼻を利かせなよ 今宵は雨だろう 傘くらい携えて行け 恐いことは流されること 五官が有るだろう なにより頼れば良いのに お前の瞳が暗く翳っている瞬間(とき)は何時も 気圧の所為にして忘れているんだ 思い起こせ生命(いのち) 自分の道具を持て余す位なら濡れて帰れよ ご覧よほら 耳を澄ましなよ 雨音は何処に ぶつかり派手になるのか 酷い騒音に言葉失えど 五感を涸らすな 其れだけ頼れば良いから お前の瞳が濡れて火照っている瞬間(とき)は何時も 文明の所為にして怠けているんだ 使い果たせ生命(いのち) 自分の脳味噌飼い殺す位なら立ち尽して居ろ 思い出せぬ程の深い痛手と 使い切れぬ程の高い理想抱え びしょ濡れになったら迎えに行くよ ただ自分の現在地見誤るな
日本推理作家協会. 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 湊かなえ短編集『望郷』の3編が広末涼子、伊藤淳史、濱田岳主演でドラマ化!ファン「これは期待大!」 ". ダ・ヴィンチ ニュース. ダ・ヴィンチ (2016年8月7日). 2016年9月27日 閲覧。 ^ a b c 「 TVステーション 」( ダイヤモンド社 )関東版2016年20号 52号 ^ a b c "広末涼子・伊藤淳史・濱田岳、湊かなえ氏のオムニバスサスペンスに主演". ORICON STYLE. (2016年7月26日) 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 広末涼子×水野美紀、15年ぶりの姉妹役!湊かなえの「望郷」ドラマ化 ". (2016年8月6日). 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 椎名桔平、テレ東ドラマ初出演 湊かなえサスペンス『望郷』出演者を一挙発表 ". ORICON STYLE (2016年8月8日). 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 山崎まさよし、湊かなえ原作ドラマ「望郷」主題歌を書き下ろし ". 音楽ナタリー. ナターシャ (2016年8月13日). 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 湊かなえ原作ドラマ「望郷」主題歌&劇中歌は山崎まさよし新曲!劇中ボーカルは濱田岳 ". 映画 (2016年8月15日). 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 山崎まさよし、6年ぶり出演ドラマ『望郷』で濱田岳の先輩役に。主題歌も担当 ". BARKS音楽ニュース (2016年8月13日). 2016年9月27日 閲覧。 ^ " 湊かなえ「望郷」映画化!主演は貫地谷しほり&大東駿介 ". シネマトゥデイ (2017年7月5日). 2017年7月5日 閲覧。 ^ " 湊かなえ「望郷」映画化決定!貫地谷しほり&大東駿介がW主演 ". 映画 (2017年7月5日). 2017年7月5日 閲覧。 ^ " 「望郷」貫地谷しほりに木村多江が「好き」、大東駿介は監督への信頼語る ". 映画ナタリー (2017年9月17日). 2017年9月17日 閲覧。 ^ " moumoon新曲 湊かなえ原作映画主題歌に決定 ". ドワンゴジェイピーNEWS (2017年8月11日). 2017年8月11日 閲覧。 外部リンク [ 編集] 特設サイト 望郷 - ウェイバックマシン (2013年1月27日アーカイブ分) - 文藝春秋 BOOKS 『望郷』湊 かなえ 単行本 - 文藝春秋BOOKS 文春文庫『望郷』湊 かなえ 文庫 - 文藝春秋BOOKS ドラマスペシャル 湊かなえサスペンス『望郷』 - テレビ東京 映画『望郷』公式サイト(mirror) 表 話 編 歴 広末涼子 シングル 1.