「豆腐の水切り」、面倒だからといって省いていませんか? でも実は、この「水切り」次第で豆腐料理の おいしさが劇的に変わるんです! 今回は、 豆腐創作料理研究家の山口はるのさん に、水切りが大事な理由と簡単にできる「水切り」のコツを教えてもらいました。 食感や味が変わる?「豆腐の水切り」はあなどれない! 麻婆豆腐や湯豆腐、そのままいただく冷奴まで豆腐料理はさまざま。そして、どれも身近な定番メニューですよね。 それだけに、「水切りくらいでそんなに変わるの?」と疑っているあなた。水切りをあなどってはいけませんよ! 「お豆腐の水切りは、料理の "味や食感"をコントロールする ために大切なポイントなんです」と山口さん。 固めの しっかりした食感にしたい時は一晩しっかり 水を切り、 柔らかくふわふわの口当たりにしたい時は水切りを3時間程度 にするなど、水切りの具合を料理によって使い分け。 手づくりのがんもどきなどは、水の切り具合で食感が全然変わるので、仕上がりの違いをとても楽しめるのだとか。 ではここから、王道の水切り方法をご紹介しましょう。 料理によって変わる! ベストな水切りの時間は? 豆腐の水切り方法３選を紹介！実はいろいろなやり方があった！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. もっとも簡単なのは、 パックから取り出した豆腐をキッチンペーパーで包んで置いておく方法。 使うタイミングまでこの状態で置いておけば、余分な水分を自然と取り除くことができます。途中でキッチンペーパーを替えなくても大丈夫! 今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐も基本的に同じ。置いておく時間がないときは、 キッチンペーパーで軽く拭く だけでも食感に違いが出るそう…驚き! せっかくならベストな水分量で豆腐を楽しみたい! ということで、山口さんに覚えておくべき"水切りの目安"をいくつか教えていただきました♪ ●そのまま食べる場合 (冷奴など) キッチンペーパーにくるんで約10分。水っぽくはないけれど、 みずみずしさが残っているくらいの水切り がベスト。硬めの食感が好きな人は、もう数分置いてもOK。好みの加減を探してみて。 ●火を通す場合 (麻婆豆腐・豆腐グラタン…etc. ) 豆腐に火を通す料理は、途中で水が出てこないように しっかりと水切り を。キッチンペーパーで包んで約1時間置けばOKです。豆腐のごろごろ感を出したい料理なら、まるまる一晩置いておきましょう! ここで、ちょっとした時短テクも伝授してもらいました♪ *** もっと早く!豆腐の水切り時短テク 「豆腐の水切りに何十分も待ってられない!」なんて人は、こちらの2つの裏ワザをお試しあれ♪ 〜時短テクその①〜 カットして、豆腐の表面積を増やす 豆腐を切り分けて、キッチンペーパーで挟みます。料理しやすい大きさに切っておくと便利!
「豆腐を使おうと思って水切りをしようとしたら、キッチンペーパーがきれてた。キッチンペーパーなしで水切りってできないのかな?」 安心してください。 豆腐はキッチンペーパーなしでもしっかり水切りをすることができます! この記事ではキッチンペーパーなしで出来る豆腐の水切り方法を4つ紹介するので、ぜひ試してみてください。 簡単なひと手間を加えるだけで、おいしい豆腐料理を作っちゃいましょう!
あると便利なキッチンペーパーですが、うっかり買い置きするのを忘れて、いざという時に困ったことはありませんか?キッチンペーパーがない時、家にあるもので代用ができます!代用となるものを紹介します。賢い裏技を使って楽しい生活を! あると便利なキッチンペーパーとは? 揚げ物の時にキッチンペーパーの代用になるものは? 揚げ物をした時に油をしっかり吸収してくれるキッチンペーパーは大変便利ですが、 キッチンペーパーの代用をしてくれる家の中にあるものを紹介します。 新聞紙・チラシ 古布 ティッシュペーパー 牛乳パック コピー用紙 野菜や豆腐の水切りでキッチンペーパーの代用になるものは? ポリ袋 ガーゼティッシュ 古布 魚にも使える!キッチンペーパーの代用になるものは? 牛乳パック ガーゼティッシュ 古布 【番外編】キッチンペーパーで代用できるものもあります! 豆腐の水切りをするメリットと簡単な水切り方法とは？｜これってなんですか？. キッチンペーパーが逆に代用になる場合もあります。 キッチンペーパーを使った便利な裏技もたくさんあります。 コーヒーフィルター 落し蓋 【まとめ】キッチンペーパーを代用して、節約してみませんか? キッチンペーパーの代用になるものを紹介しましたが、いかがでしたか? まったく使わないということではなく、代用できるものは代用して 賢く効率的にキッチンペーパーを使うことを考えてみてください。 関連する記事 この記事に関する記事 この記事に関するキーワード キーワードから記事を探す パック
キッチンペーパーを2〜3枚重ねて豆腐を包む。 2. ほのぼの絵にっき : 丁度いい、豆腐の水切り. ざるの上にのせて自然に水切りする。冷奴や湯豆腐などは10分程おけば味が濃縮し、よりおいしくなる。揚げだし豆腐など、型崩れせず柔らかい食感も残したい料理は30分程度おくのがおすすめ。 水切り方法2: 重石をのせる 続いて、重石をのせる方法です。炒め物や豆腐ステーキ、田楽などしっかりと水分を切りたい時におすすめ。使う重石は、皿やタッパー、ボウルなどに水を張ったものを使うと良いでしょう。その際、重石が重すぎると豆腐が割れてしまう原因となるので、重石の重さは豆腐と同程度〜1. 5倍程度にしましょう。 手順 1. バットや皿などに1をのせる。さらにバットや皿など底が平らで豆腐に均等力がかかるものをのせ、重石をのせる。豆腐の下には、網などを敷いておくとより水切りしやすい。 自然に水を切る場合でも重石をのせる場合でも、水切り後には濡れたキッチンペーパーを外し、新しいペーパーで表面の水分を拭き取りましょう。水切り時間は、どんな仕上がりにしたいかに応じて、適度な水分を残します。柔らかいなめらかな食感を残したければ短めに、ゴロゴロとしっかりとした食感を楽しんだり、味を染み込ませたい時などは長めに調整しましょう。 時短&ズボラな豆腐の水切り方法 忙しい調理中は、あまり時間をかけずに素早く水切りしたいもの。また、上記2パターンの方法はやっぱり面倒……という人向けに、ここからは、お手軽な上に短い時間で水切りが完成する方法を紹介します。 パックに入れたまま!
舌触りがなめらかな絹ごし豆腐。これを時間をかけてていねいに水切りすると、なんとアレのような食感になるとのことです。いったいどんな食感になるのかというと…? 手で持ち上げられるくらいの固さまだ水切りされた絹ごし豆腐は、もっちりとしてまるで モッツァレラチーズ のような食感になるのだということです! まずは絹ごし豆腐を用意します。今回使った豆腐の重さは150g。 ふたつ作ってみます。キッチンペーパーを2枚重ね、絹ごし豆腐を包みます。 30分ほど冷蔵庫に入れておくと、キッチンペーパーがかなり水を吸っているので、新しいもので包みなおしました。このときはまだ手で持つと崩れそうになるのでていねいに扱います。 キッチンペーパーの様子をみつつ、濡れていたら取り替えるを3度ほど繰り返し、ひと晩冷蔵庫に入れて完成♪しっかりとした固さで、手で持っても簡単には崩れそうにありません。 厚さも2/3程度に。重しをせずにキッチンペーパーで包んだだけですが、しっかりと水が切れています。重さを測ってみると63g。半分以下の重さになっています!
転職・求人サイトについては以下のページでシンプルにまとめているので参考にしてみてください。↓↓↓ 転職・求人サイト一覧 人手不足から脱却できず、社員に負担を強いるような職場はいずれ崩壊に向かいます。 会社と心中するつもりでしたら、それはそれで構いませんが、今の状況がこのまま続いたらどうなってしまうのかを一度は真剣に考えた方が良いのではないでしょうか? 会社を辞める前に! 「人手不足の仕事を辞めたいのに辞められない」ときの辞め方. 退職後の生活費が不安でしたら 社会保険給付金を申請 しましょう。 失業給付は通常3ヶ月しかもらえません。 しかし、 社会保険給付金は20ヶ月以上もらえる可能性 があります。 給付金を受給できれば、金銭的に余裕をもって新しい仕事を探すことに専念できます。 給付金サポート 以下の関連記事も参考にしてみてください。 関連記事 社会保険給付金支援サポートとは? 沈みゆく船から自分だけ脱出するのは気が引ける? 沈みゆく船から脱出 崩壊に向かって進んでいく会社というのは、まさに 沈みゆく船 です。 このまま行けばヤバいのはわかっていても、沈みゆく船から脱出できない人も世の中には多く、その原因は 自分を見つめる周囲の目 だったりします。 自分だけが沈みゆく船から脱出するのは、どこか気が引ける・・・ という人もわりといるのではないでしょうか? たしかに人手不足によって心身ともに苦しい状況にもかかわらず、がんばっている同僚を残して自分だけ会社を辞めることに対して罪悪感を抱く気持ちも理解できます。 しかし、先ほども書いたとおり、 深刻な人手不足はあくまで会社側の問題 ですし、 会社に残るのも辞めるのも個人の自由 です。 人手不足だからといって会社を辞めてはいけないなんてルールはどこにもありませんし、もし会社側が退職を認めないのであれば、それは日本国憲法第22条第1項に反する違法行為となります。 何人も、公共の福祉に反しない限り、居住、移転及び職業選択の自由を有する。 引用元: 憲法22条に規定する職業選択の自由について(厚生労働省) 周囲の目は一旦置いておいて、 自分の素直な気持ちと向き合う といいでしょう。 もし周囲の目が気になって「自分だけ抜け駆けするのはズルい!」と非難されるのが怖くて、いつまでも経っても沈みゆく船から脱出できないのであれば、 退職代行サービスを利用するという手段も有効 です。 退職代行サービスに依頼したその日から出勤不要、会社の人たちとも一切顔を合わすことなく、円満退社できますからね。
この記事を読むあなたは、今職場の環境的に仕事を辞めるのを戸惑っている状態ではないでしょうか? 接客の場合には、お店にいるスタッフが少ないことから、自分が辞めたら稼働が回らなくなってしまうのではないかと考えているかもしれません。 また、人がいない状況でお世話になった上司に辞めることを切り出しにくいと感じている人もいるかもしれません。 しかし、人が少ないから会社を辞められないというのはあなたの思い込みに過ぎません。 上司に切り出しにくいのは、申し訳なさを感じているかもしれませんが、だからと言って本当にそれがあなたの幸せに繋がるかを考えてみる必要があります。 私も、アパレルで働いていた時に上司に退職を切り出すのはとても勇気が必要でしたが、自分の気持ちに向き合うことで後悔ない決断をすることができました。 辞めるタイミングによっては、今後あなたが転職する際の縁やチャンスを逃してしまうことになりかねません。 今の状況を変えたいと思うなら、この記事を読んで決意を固めましょう。 関連記事: 仕事を辞めるタイミングがわからない?自分の体調を第一に考えること 人手不足だからって本当に会社を辞められないの? 上司に仕事を辞めることが言いにくいという気持ちは分かりますが、今後も同じような状態が続いてしまうと辞めるタイミングが掴めないままとなってしまいます。 辞められないと思っているのは、思い込みが影響している可能性がありますよ。 会社の人手不足が原因で辞められないのは、思い込みかも?
社会人ならば1日の大半を会社で過ごすことになると思いますが、やはり同じ職場で一緒に働いている人たちとの関係性は重要です。 職場の人間関係の良し悪しで、毎日が楽しくもなれば、逆に地獄にもなり得るわけです... 続きを見る そして、深刻な人手不足によって職場が崩壊しそうになった時こそ上司の力量が試されます。 スポンサーリンク 人手不足に負けない!つらくてもがんばる人ほど注意が必要!