Description 味噌とバターの香りが食欲をそそる、北海道の郷土料理、ちゃんちゃん焼きの作り方です。 キャベツ 1/4玉(250g) 塩こしょう(鮭下味用) 少々 ■ 味噌だれの材料 作り方 1 鮭に塩少々(分量外)、酒(小1、分量外)を振りかけ、10分ほど置いて水気を拭き、両面に塩こしょうをします。 3 しめじは 石づき を切り落としてほぐし、もやしは洗って水気を切ります。 4 ホットプレートを熱し、バター、鮭を入れ、鮭の両面に焼き色がつくまで焼きます。 5 野菜をのせ、味噌だれを回しかけて蓋をし、3分ほどしたら一度蓋を取って軽く混ぜます。 6 もう一度蓋をし、5分ほど焼いたら完成です!鮭の身をほぐしながら熱々をどうぞ♪ コツ・ポイント 鮭に塩と酒を振り、出た水分を拭き取ることで、臭みが抜け、旨みが引き立ちます。味噌が焦げないように、途中で何度か様子を見てくださいね。 このレシピの生い立ち 家族が集まった時に、ホットプレートを囲んで楽しく食べられ、野菜もたっぷり摂れる、嬉しいメニューです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
鮭のちゃんちゃん焼きには、洋風・和風のどちらのおかずもよく合います。その日の気分によって濃厚なおかずを合わせたり、爽やかな風味の箸休めを合わせたりして、さまざまな献立のバリエーションを楽しみましょう。また、炊き込みご飯やスープなどに野菜を沢山使うと少ない品数でも栄養バランスの良い献立が完成するので、紹介したレシピを参考にして下さい。
2004年9月22日 08:33 日本で作る場合だと どうしても火の勢いで 春巻きが爆発しやすいのかもしれませんね。 こちらは 一般的に料理には練炭を使用します。 自宅に ガスコンロがあっても 春巻きのようなものは 七輪に練炭で作ります。 街中の食堂も同様です。 練炭だと火がやわらかいのでしょうかね。 火加減に気をつけているようには見えないのですが いとも簡単に作っています。 こちらの女性は ほとんどが爪を長く伸ばしているし 指輪も取らずに料理します。 鷹揚、、、というか 潔癖な日本人は少し引きます。 空気が入らないように 手早くくるくる巻いて 春巻きが半分浸るくらいの油で 静かに煮揚げる(? )ように作れば 爆発もしないと思います。 タレですが 市販のヌクマムに 酢・砂糖・唐辛子 水を入れてスプーンで混ぜます。 にんにく パパイヤの若実(日本では難しいかな)人参の各スライスを浮かべたら タレの出来上がりです え? 2004年9月23日 00:16 揚げますよ。 ベトナムの春巻きは 生より揚げるのが基本。 そして皮は ライスペーペーです。 2004年9月23日 02:39 レスをしていただいた皆様、ありがとうございます。トピ主です。 私の作り方はライスペーパーの戻し方から、巻き方(具は少し多めに入れていました)もゆるめで、揚げ方にも問題があったようです。(これって全部手順が間違っている?) 今度は小さいライスペーパーを使って、小さめに作ってみます。 しかし、ベトナム大好きさまがおっしゃっているように、割れなかったものに色をつけようと思っても、いつまで経っても、白っぽいままでした。 お店で食べたものはもう少し色がついていたのになあ、と思ったのですが、これって、どうしてでしょうか。 ぴろろ 2004年9月23日 12:48 生春巻きの皮はあげないと思ってる方もいるのですね。ベトナムやタイ料理屋さんとかにごく普通に あるものだと思うんですが。違うかな? 私の生春巻きの作り方～コツとポイントをまとめました～ | ページ 3 / 3 | LEE. 先日本格的な料理教室で習ったので。 まず大きさを大きくしないこと。具はごく普通のひき肉などを使いました。そのままあげても色はかわらないのでこんがり色をつけたいのならあげる直前にしょうゆを刷毛で塗ります。あげる時は少しだけ、低温でゆっくり。先生は普通のあげ鍋で3つくらいしか入れてませんでした。あがったらバットなどに立てかけておく。そうすると余分な油が落ちるのでかりっといきます。私は横着なので自分で作るときには5つくらいは同時にあげちゃいましたが。 字数の関係できつきつに書いちゃいました、読みにくくてごめんなさい。 千尋 2004年9月23日 13:50 このトピを見て「うまそー!
質問日時: 2002/07/17 19:07 回答数: 3 件 これって、ライスペーパーっていうのですよね?普通のスーパーでも売ってるんですか? 一番聞きたいことなんですが普通の春巻きの皮って生で食べれるんでしょうか?? No. 1 ベストアンサー 回答者: noname#4751 回答日時: 2002/07/17 19:12 ライスペーパーは最近かなりのお店で売られています。 生協でも売ってますし、サティとかならきっとあるはずです。 普通の春巻きの皮は、餃子の皮みたいに粉っぽくて、そのままは非常にまずいと思われます(食べたこともないけど) たいてい油で揚げてありますよね、具がなくても。 1 件 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます やっぱ春巻きの皮は生では食べられないですよね。。。 実はこの間うちの母が初めて生春巻きを食べ(もちろんライスペーパーの)今度作るといっていたのですが、今帰ってきたら春巻きの皮で巻かれていました。 まず見た目からまずそうなんですが、食べれるのかどうかきいてみました どうもありがとうございました。 お礼日時:2002/07/17 19:20 No. 3 Rikos 回答日時: 2002/07/17 19:19 ライスペーパーは、最近では普通のスーパーでも売られるようになってきています。 もし手に入りにくいようでしたら、輸入品を扱う大型スーパーなどで購入できると思います。 作り方が載ったH. 生春巻きの皮はスーパーのどのコーナーにありますか？ - あと、... - Yahoo!知恵袋. Pがありましたので、自宅でも作れるかも知れませんね。 … 普通の春巻きの皮は、小麦粉を使いますので、ライスペーパー(米粉などを使う)とは違い、生食には向かないと思います。 食べても、美味しくないと思いますよ。 参考URL: … 0 この回答へのお礼 家でも作れるんですねー! 材料があればすぐにでもつくってみようとおもいます 参考URLどうもありがとうございました! お礼日時:2002/07/17 19:25 No. 2 crimson 回答日時: 2002/07/17 19:13 (1) 最近は結構取り扱い店も増えたようですが、全国 チェーンの大型店の方が入手しやすいかも知れません。 (2) 「可能か不可能か」で言えば一応できますが、 お腹をこわす可能性が大です。止めときましょう。 この回答へのお礼 食べられないことを母に伝えます・・・ 食べなくてよかったです。 早いご回答どうもありがとうございました!!
カレー粉とか置いてあるところの大体、一番下の棚。 とにかく下の棚の見つけにくいとこに置いてありますね。 私も残虐超人だが、 我が最寄りでは、 (あるとしたらァ! )餃子/焼売の皮 売っとるトコに。 組み合わせは、どうかご勝手(じゆう)に。 私ゃ「だけ」で充分(ビールさえあれば♡)。 売場は、中華食材のところです。 味覇、豆板醤、芝麻醤とか、八角とか松の実とかが売ってる辺りに緑豆春雨とかと並んであると思います。 スーパーにもよるかも知れないので、見つからなければ店員さんに聞いてください。 生春巻きと食べるときは、チャーハンや棒々鶏なんかと一緒に食べることが多い気がします。 エスニック食材コーナーですね 中華や韓国食材と近い場所にだいたいあります 生春巻きは冷菜ですから オードブルの一種とふまえて、 あとはスープとか 炒め物などがあれば 良いと思います カオマンガイやガパオライスの 前菜にしても良いと思います
我が家でも、ライスペーパーにズッキーニやパプリカ・リーフレタス・人参・パプリカ・大葉・アボカドを巻いたベジ生春巻きを作ります。たれは、しょうゆとレモン・メープルシロップに豆板醤少々・生姜やニンニクをたっぷり効かせるのがオススメです! アボカドが入ることで食べ応えもありヘルシーなので、1本半くらいで満足感を得ることができ食べ過ぎる心配もありません♪ ライスペーパーのその他の 栄養素 では、体内の水分調整や筋肉の収縮をサポートしたり栄養素の吸収や届ける働きをする ナトリウム や、鉄分の働きを高めたり造血をサポートする有害物質を分解する酵素成分である モリブデン などが含まれています。 ライスペーパーの戻し方や巻き方のコツ ライスペーパーをうまく戻せず何度も皮が破れてしまったという経験ありませんか? 戻し方のコツ は、 水に長く浸けず少し硬さを感じるくらいでボウルからライスペーパーをあげること です。 ライスペーパーは硬いので長めに水に浸けがちですが、浸けすぎると戻り過ぎで皮がフニャフニャになり、巻くときもくっついて巻きにくく破れやすい結果につながります。 特に薄いタイプのライスペーパーを使うときは、水やお湯にくぐらせるより霧吹きで湿らす程度で戻すのがオススメです!
お猿さん、こんにちは~。 私は生春巻き好きで、よく食べるのですが、 乾燥した皮を、深めのお皿に入れて、ミネラル ウォーターに完全に浸して使ってます。 結構ちゃんと戻りますよー。 あと、ここで話題となっている「ニオイ」ですが どのメーカーのものも多少のニオイはあると思います。 もとがお米なので、お米粉臭いというか・・・(そのま まですが) ただ、ベトナムのものよりもタイ産のもの方が若干 ニオイが弱いかな?? ?個人的な感想ですが。 あと、戻すときの水にもよるみたい。 一度、水道水で戻した時には、すごくまずくなって しまってショックでした。できることならミネラルウォー ターを使った方が良いと思います。 そして、中身!! お店では、香草やエビが一般的ですが、私は ネギと納豆を入れたり、アボガドやチキンを入れたりし ます。 もとがお米ですから、ご飯に合うものは大抵、大丈夫 ですよ~。 中身によっても、ニオイが気になるならないが結構 あるみたい。 ただ、浸けるタレは、ニョクマムやドレッシング等 多少パンチ(クセ)のあるものがオススメです。 色々、ためしてみて下さいね~。