36, No. 6, 359-364, 2007 (独)農業・食品産業技術総合研究機構 次亜塩素酸ナトリウムと比較した栄養素の残存率 ■ビタミンCの残存率 ■β-カロテンの残存率 <処理時間> 水道水:1分 次亜塩素酸ナトリウム:5分(200ppm) 酸性電解水:1分 次亜塩素酸ナトリウムと比較した作業時間と使用水量の違い <試算条件> 56Lシンクで1/4カットキャベツを殺菌する場合を想定 殺菌後、別の56Lシンクで水道水によるすすぎをおこなった場合の試算 水道水:8L/分の水量で使用 酸性電解水:4L/分の水量で使用 ※野菜の種類、カット形状により水量および時間を変更する必要があります。
6 円です。強酸性電解水を使用することで、従来かかっていた消毒経費を大幅に削減することができます。 強アルカリ性電解水の洗浄効果 油脂を素早く乳化 強アルカリ性電解水は、石鹸と同じ成分の水酸化ナトリウム(NaOH)を微量に含んでおり、タンパク質の溶解や油脂を乳化させる力を持っております(図3)。また、電解時に発生する水素ナノバブルが物理的な剥離効果を生み出し、優れた洗浄効果(相乗効果)を発揮します。医療機器等に付いた血液や粘液など汚れを素早く落とすため、強アルカリ性電解水を前洗浄として使用する事により、細菌への接触が容易になり、強酸性電解水の殺菌効果をより高める働きがあります。 血液汚れも除去 強アルカリ性電解水は、図4に示す通り血液等のタンパク質に対して非常に高い洗浄力があります。内視鏡だけでなく医療施設(処置室、救急救命センター等)における、床・壁、ストレッチャーの血液汚れ落としにも利用できます。
水を電気分解して得られる強酸性電解水と強アルカリ性電解水 電解水は、水道水(H 2 0)と食塩(NaCl)を原材料として、有隔膜式電解槽内で電解して得られる水です。 陽極(+)側に生成されるのが強酸性電解水で、次亜塩素酸(HOCl)を主な有効成分とし、pH2. 2-2. 7、酸化還元電位(ORP)+1, 100mV以上、有効塩素濃度20~60ppmという物性を示します。 その殺菌力は有効塩素濃度40ppmの強酸性電解水で、同じ塩素系消毒剤である次亜塩素酸ナトリウム0. 1% (1, 000ppm)を上回る(約25倍)殺菌活性を示します。 強アルカリ性電解水は、強酸性電解水と同時に陰極側から生成される副生成物です。 pH値は10.
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