2019年09月20日 食と農 シリーズ7回目となった、「 今日からできる台所術 」。ごはん大好きな編集室の高橋と山川はこの日、新米を持って食文化史研究家・魚柄仁之助さんの元を訪れた。「新米をもっとおいしく食べたい!」という二人に、魚柄さんが差し出した意外な鍋とは……? 片手鍋（雪平鍋）でご飯を炊く 作り方・レシピ | クラシル. 土鍋や高級炊飯器がなくても、大丈夫。大事なのは、道具より炊き方 「一年に一度の実りの季節。魚柄さん、わたし、最高においしい新米が食べたいんです!」(山川) 「近ごろは、プレミアムな炊飯器も売ってるけれど、なかなか手が出ないので、ぜひ……」(高橋) そんな二人の声を聞き、魚柄さんは早速台所へ。「はいはい、お気持ち分かりました。じゃ、この鍋でおこげの入ったおいし~い新米、炊いていただきましょ!」と、どこの家庭にもありそうなガラスのふたの両手鍋を二人に差し出した。 「こ、こんな普通の鍋で……! ?」 「こういう鍋ならうちにも、うちの実家にもあります!」 ふた付きのものならどんな鍋でもOK どっしりとした土鍋や、昔ながらの羽釜を想像していた二人は、意外な提案に驚いたようだ。しかし魚柄さん、二人の不安などどこ吹く風。 「なにをおっしゃる、大事なのは鍋じゃあない。"どう準備"して、"どう炊くか"なの。しかも、家にある鍋でおいしく炊けるなら、文句はないでしょ。さ、今回も実践でっす!」 どんな鍋でも、ごはんは炊ける。では、押さえておくべきポイントとは? 「で、おいしいごはんが炊きたいっていうけど、そもそも炊飯の大切なポイント、分かってます?」 魚柄さんからの早速の問いかけに、山川と高橋は首をかしげながら答えをひねり出す。 「お米を丁寧にといで……水に浸して……」(山川) 「火加減は、『はじめチョロチョロなかパッパ』でしたっけ」(高橋) 二人の答えに、「さてはきみたち、昔むかしの言い伝えから、『常識』が変わっていないな! ?」と、魚柄さん。 「じゃあまずは、米の洗い方から伝授、いたしましょう。あ、とぎ方じゃなくて『洗い方』ね」 そう言うとざるを取り出し、2合の米を入れてから、水道水で全体をササッと流して「はい、おしまい」。 「ええっ、とぎ汁が透明になるまでとがなくて、いいんですか?」(高橋) 「ざるを使えば手もぬれなくて楽チンだけど……」(山川) 驚きつつも、何だかうれしそうな二人に、魚柄さんはニヤリ。 「あらっ、二人とも意外と古風なのねえ。実は今は、精米技術がかなり進化しています。だから、通常の白米でも米と米とをすり合わせて「とぐ」作業は必要ないんです。水で全体を流して、ホコリが取れれば完了です!」 炊飯は、準備8割!?
料理の基本! 非常時でもカセットコンロがあれば鍋でごはんが炊けます!火加減や加熱時間に気を付けて炊くことで、ふっくらと艶やかなごはんに♪炊飯器ではなく、鍋でごはんを炊いてみませんか? 作り方 1. 鍋に米、水を入れて平らにならし、強めの中火にかける。 ポイント ・鍋は直径18cm、深さ7cmのものを使用しております。 ・米は洗米直後のものを使用しております。 ・水の分量は使用する米の重量の1. 2倍加えてください。今回は米2合分(300g)に対し水360ccを使用しております。やわらかい炊きあがりにしたい場合は30ccほど水を足してお作りください。 ・ふたは蒸気穴のないものを使用してください。 2. 料理の基本！ ごはんの炊き方(鍋)のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 沸騰したら全体を混ぜて平らにならす。ふたをして弱火で10分程炊き、中火で20秒炊いて火を止める。ふたをしたまま、10分蒸らす。 ポイント ふたをしてから炊き上がるまでふたを取らないことがポイントです。 よくある質問 Q 1合の場合の分量を教えてください。 A 米1合(150g)に対して水180cc、同様の手順で調理可能です。(直径18cm、深さ7cmの鍋を使用) ※レビューはアプリから行えます。
普通精米の炊き方 〜【炊飯器】で炊く 【鍋】で炊くへ 01 きちんと 量る 専用の計量カップ(1合=180ml)で すり切りにして正確に 量ります。 市販の計量カップを使う場合、容量(200mlなど)をよく確認してください。 02 手早く 洗う 米の汚れや余分なぬかを落とすために米を洗います。 手早く洗うのがポイント! 米は吸水が早く、ぬかのにおいをどんどん吸ってしまいます。 1回目は多めの水で軽くすすいで、すぐに水を捨てます。 2回目からは浸る程度の水で、やさしくかき混ぜて洗います。 3回ほど繰り返して洗って、水が多少透き通ればOK! 03 水加減は キッチリ 水を捨てた後、洗った米に 米の容積の1. 2倍量の水 を静かに注ぎます。炊飯器の内釜で水位線に合わせて注ぐ場合は、必ず平らなところで作業を行います。 あとはやわらかめ・かためなど、ご家庭の好みに合わせて水加減を微調整!
02 じっくり 浸す 03 やさしく ほぐす 粒をつぶさないようしゃもじを切るように入れ、釜の底から掘りおこすようにふんわり優しく混ぜほぐします。
鍋で炊くご飯は、【9割以上】の方が「美味しさ」を実感! PIXTA ガスコンロの火と鍋で炊飯を実際に経験したことがある人を対象に満足度を調べたところ、総じて高い評価がでています。 特に「ごはんの味・香り・食感」といったおいしさを示すポイントでは約9割の人が満足と答えているようです。 参考: コンロでごはんモニターに参加した91%がごはんが美味しいと実感 「ごはんの見た目、香り、食感、炊ける早さなど、良い点ばかり」 「ごはんに甘さがあり、こんなに電気炊飯器とちがうとは」 「簡単に炊けて、ごはんを口にいれるたびにおいしい幸せが」 「夜炊いて残しておいたごはんでもおいしかった」 「子どものお弁当に入れたら、冷めてもすごくおいしいと大喜び」 「ごはんがおいしいと食事のクオリティが上がったよう」 【鍋で炊くご飯が美味しい理由】火で炊くから美味しい! 初めてでも怖くない！ おうちの鍋で、ふっくら炊飯のコツ［今日からできる台所術－7］｜KOKOCARA（ココカラ）−生協パルシステムの情報メディア. TOKYOGAS ガスの火が鍋全体を包み、短い時間で沸騰させることで旨み成分をお米に閉じ込めることができ、対流を起こすことで、お米一粒一粒にムラ無く均等にしっかり熱が伝わるので、芯までふっくら炊きあがります。 理想的な炊飯ラインを実現できるので、粘りが強く甘みもより引き出せます。 【鍋で炊くご飯が美味しい理由】冷めても美味しい ガスで炊いたご飯は、冷めても美味しいので、お弁当や再加熱にもピッタリです。 強火ですばやく炊くので、高温の水分をお米の芯まで行き渡らせ、デンプンを十分に糊化させることができます。十分に糊化が行われたご飯は、冷めてもおいしさが損なわれにくいのが特徴です。 炊きたてはもちろん、冷めた状態でも水分を多く含み、軟らかさを保ちます。 冷凍したごはんを温め直してもツヤがありお米が潰れずしっかりしています。冷めてもおいしいのでお弁当にもうれしいですね。 ※食べきらないご飯はなるべく早めに冷凍をしましょう。一番手軽な方法はラップで、1食ずつ個装して冷ましてから冷凍します。その際に冷凍やけや匂い移りを防ぐために更に保存バックに入れてから冷凍するとよいでしょう。 【鍋で炊くご飯のメリット】3合が約20分で! 少量でも美味しく! お鍋を使って直火でご飯を炊くと、3合のご飯が約20分で炊きあがります。10分程度蒸らす時間をとっても約30分ぐらいで食卓に炊きたてご飯を用意することができます。忙しいご家庭でもスピーディに美味しいご飯を提供できるのも直火でご飯を炊くメリットです。 またお鍋で炊くと1合からでもおいしく炊けるので、必要な時に必要な分だけ炊いて保温せずに食べきるのも電気を使わないので省エネ・節電に貢献できますね。 意外に簡単!
羽釜の利点は、①丸い鍋底のためきちんと対流が起きること ②分厚い木のふたの保温力でしっかりと蒸らせること、ぐらい。この状況を再現できれば、羽釜もおうちの鍋も『ふた付きの鍋』であることには変わりなし!」 どちらも同じ、ふた付きの鍋。対流の発生と保温力の違いは魚柄流のワザでカバーできる 魚柄さんの力強い言葉に、二人とも不安が吹き飛んだよう。 「鍋で炊飯なんてなかなかしないから、ずっと昔のイメージにとらわれていました」(山川) 「確かに、精米技術も進化しているし、ガスレンジやIH機器になって火加減の精度も上がっている。僕たちも、炊飯の常識をアップデートしなければいけないんですね!」(高橋) 水加減にレシピなし!? 「マイベスト」の炊き上がりを探るべし と、いうわけで、気を取り直して鍋の準備から。米を浸しておいた水を捨て、新たに冷水を入れて水加減を調整する。 「水は、お米の何センチ上がいいんでしょう?」と山川が尋ねても、「そんなの、分かりませんよ~」と、魚柄さんはにべもない返事。 しかし、これにも理由があった。 「あくまでも『目安』なら、米の1センチ上ぐらいです。でもね、ここでそう伝えたら、みんな定規を持ってきて測りだすでしょう? それこそが失敗のモト。決めたところで、鍋の厚さや米の水分、その日の湿度なんかでも炊き加減は変わってしまうんですから。ま、ここは気楽に、固めが好みなら水は少なく、軟らかめなら多めに入れて、あとは炊き上がった状態を見て次回から調整したらいいんでっす!」 そして火にかけ、まずは強火に。 「『はじめチョロチョロ中パッパ、赤子泣いてもふたとるな』というのは、かまど炊きで火をいきなり強くしたり弱くしたりするのが難しかった時代のコツなんです。今は簡単に火の強弱が調整できるんだから、いきなり強火でいいんですよ」(魚柄さん) 「なるほど……」(高橋・山川) 沸騰前のふつふつした状態になったらふたを開ける ガラスぶたから中をのぞき込み、ふつふつと沸き始めたところで魚柄さん、鍋のふたをパカッ。何やらスプーンで鍋底をサッとさらうようにかき回している。 鍋の底をさらうようにかき回す。ぐるぐるとかき混ぜるのはNG 「えっ! ふたを取ってもいいんですか!
07 ID:GS/ ダッダ~ン ボヨヨンボヨヨン 40 : 陽気な名無しさん :2016/10/27(木) 09:26:43. 68 そーれそーれ鉄骨娘~ 41 : 陽気な名無しさん :2016/10/27(木) 21:47:20. 73 鷲尾いさ子さん、どうしてらっしゃるかしら・・・ 42 : 陽気な名無しさん :2016/10/29(土) 14:12:21. 59 難病で休業中じゃなかったかしら? 43 : 陽気な名無しさん :2016/10/29(土) 22:32:21. 05 ID:/ 体が動かなくなる病気って 鉄骨飲料飲みすぎたのかしらと思ってしまうわ 44 : 陽気な名無しさん :2016/11/03(木) 06:56:41. 05 カレーが食べたいわ 45 : 陽気な名無しさん :2016/11/03(木) 17:00:51. 15 カレーが食べたいわ カレーを食べたいわ 華麗に食べたいわ カレーで食べたいわ カレーと食べたいわ 46 : 陽気な名無しさん :2016/11/04(金) 01:33:08. 29 >>9 ジョークと思ったらホントじゃないのwww このおばさんのCM好きだったわw 47 : 陽気な名無しさん :2016/11/04(金) 02:31:11. 13 2代目エバラ夫人は秋野陽子だったかしら… 48 : 陽気な名無しさん :2016/11/07(月) 19:24:58. 60 牛肉があったら野菜炒めにするわ 49 : 陽気な名無しさん :2016/11/07(月) 20:12:52. 12 ID:jH/ 贅沢な野菜炒めだこと。 50 : 陽気な名無しさん :2016/11/10(木) 22:32:12. 「あらこんな所に牛肉が♪」ろなのブログ ｜ メタボ上等！（隊長不良ブログ） - みんカラ. 51 普通じゃね? 51 : 陽気な名無しさん :2016/11/11(金) 21:30:39. 63 やだ。うちは野菜炒めは豚肉よ。 牛肉なんて、大晦日に食べるすき焼き以外に食べる機会なんてあったかしら・・・ 52 : 陽気な名無しさん :2016/11/16(水) 11:48:04. 37 ID:VJC/. 53 : 陽気な名無しさん :2016/11/20(日) 02:21:48. 56. 54 : 陽気な名無しさん :2016/11/20(日) 02:25:59. 07 最近のアメリカ牛の品質向上著しいことといったら! 和牛最高ランクにはもちろん及ばないとしても、安い和牛よりはアンガスビーフ などのアメリカのブランド牛のほうが良くなってきたわね。 55 : 陽気な名無しさん :2016/11/20(日) 02:26:48.
・・・なんてCMがあったなぁ。何年前だろう。それはさておき、現在解凍中。あの「 シャトーブリアン 」も含まれるヒレとサーロイン! 人数多数の場合はちょっとずつになってしまうがご容赦を・・・。 細かくサシが入っているのでわかりにくいが、これで脂肪割合は4割オーバー。口の中で溶ける感覚を楽しんでいただければ、と思う。 ブログ一覧 | 小ネタ | 日記 Posted at 2008/10/01 08:43:49
1 提供:名無しさん 2013/02/26(火) 23:40:21. 74 0 って冷蔵庫の牛肉忘れるってどんだけ金持ちなんだよwwww 懐かしいw ハッシュドビーフ 3 提供:名無しさん 2013/02/27(水) 19:28:37. 17 0 うちは冷蔵庫が母屋に3台、離れに2台あるから5年前に賞味期限が切れた冷凍牛肉が出て来る様なことが たまにある。 ニッセイレディの友子さんの人やね リゲインのCMで牛若丸三郎太とかってアレって時任三郎じゃねーかwww 6 提供:名無しさん 2013/05/07(火) 03:51:25. 07 0 玉ねぎ玉ねぎあったわね♪ 7 提供:名無しさん 2013/05/30(木) 21:31:05. 76 0 あのCMは当時も2ちゃんで叩かれてたよな 8 提供:名無しさん 2013/10/03(木) 21:56:18. 81 0 桜玉吉の4コマ漫画を思い出した 9 提供:名無しさん 2013/10/04(金) 00:34:09. 88 0 忘れた牛肉って腐ってそう 10 提供:名無しさん 2013/10/07(月) 21:43:28. 68 0 あの頃に2ちゃんがあれば年に3,4本スレを消化してただろう 11 提供:名無しさん 2013/10/08(火) 08:21:50. 35 0 オイ、クソ女ども! これ↓が新しい女性専用車両だ! ハウス ハッシュドビーフ CM あらこんな所に牛肉が・・・ - YouTube. 生理臭い女どもにはピッタリの車両だろ ↑女性専用車両 隣じゃないの?オタクのエヴァ? よりによって、参号機と四号機を間違えるとは…。 オールペイントでアーマーの色を黒にしたのがいけなかったのかな? エヴァラ、すき焼きのタレ! 13 提供:名無しさん 2014/05/30(金) 13:32:24. 27 0 14 提供:名無しさん 2014/05/30(金) 15:25:17. 38 0 >>1 そのネタ、ジャンプ放送局か何かで見たぞw 15 提供:名無しさん 2014/05/30(金) 22:47:01. 22 0 釣瓶の方が >>1 より適格な突っ込みをしている 16 提供:名無しさん 2014/12/25(木) 16:28:37. 24 0 オクラホマミキサー 17 提供:名無しさん 2015/02/03(火) 11:47:49. 50 0 うちは冷蔵庫が5台あるわ 18 提供:名無しさん 2015/02/03(火) 12:25:12.
01 0 ――――――――― |ラ イ オ ン の| |―――――――――| |食 器 用 洗 剤| ――――――――― 19 提供:名無しさん 2015/02/15(日) 17:10:29. 80 0 「牛肉」を「贅肉」にしたネタが、「ボキャブラ天国」でありました…・ 20 提供:名無しさん 2015/02/15(日) 17:13:12. 21 0 「ボキャブラ天国」と言う番組はぜんぜん面白みがなかった 22 提供:名無しさん 2016/02/14(日) 22:00:49. 11 0 魚では、アメ横で実際ある話 ■在日朝鮮人■鷺■■沼■■良■■幸■■の特徴 ■ ■■■■■■■■■■■■■■■ ■■ ■■ iiiiiii iiiiiii iiii __ __ iii ii / \ ii | | | | | \ / | / _ _ _ _ \ | | | | |. | \ / ウェーハッハッハッ | __/ ● ● \__. | | ______. | | \ / | \ \ /. / \ \/. 「あらこんなところに牛肉が」から始めないからこうなる - sds-page のブックマーク / はてなブックマーク. / \___________/ ・朝鮮人らしく派手好きで虚栄心が強い、人前では大見栄を切る ・盗癖があり横領、キックバックなど不正行為を自慢するチンピラ気質がある ・日常会話の大半が人の悪口や批判、愚痴である 24 提供:名無しさん 2017/09/28(木) 02:10:08. 50 0 あらこんなところにバカチョンがw ぎゃははははははははははははははははははははははははははは♪(*^_^*)♪ wwwwwwwwwwwww ゴキブリ死亡♪ゴキブリ死亡♪ゴキブリ死亡♪ゴキブリ死亡♪ゴキブリ死亡♪ wwwwwwwwwwwwww 雑魚の害虫を踏み潰して殺すのって最高に気持ちいい良い良い良い良いぃいいいい♪ wwwwwwwwwwww 今日も超絶メッシうますぎ~~~~~~~~~きゃはっ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 26 提供:名無しさん 2018/05/14(月) 08:25:33. 38 0 冷蔵庫に放置された牛肉を使うのは不衛生 27 提供:名無しさん 2018/05/28(月) 13:51:08. 01 0 あらこんなところにゴキブリが 28 提供:名無しさん 2018/06/09(土) 11:00:33. 46 0 あらこんなところにバカチョンがw 29 提供:名無しさん 2018/07/01(日) 07:05:44.
まだ子供だったかなwww 2010年1月28日 23:06 こら、ウソつくな!ww ニッセイは何パターンかありましたよ♪ 大泉 亮 2010年1月22日 1:54 お疲れサマンサ(´∀`) すげー懐かしいねコレ! 『あら、こんなところに牛肉が! ?』 普段からよほど冷蔵庫の中身を見てない奥さんなんですね、牛乳とか腐ってそうw 2010年1月28日 23:09 このCMはともこさんを眺めて楽しむCMだったのさ♪ で、マジレスだけど、ハッシュドビーフの元さえ常備しとけば、牛肉の薄切りとたまねぎさえあればいつでも気軽に美味しい料理が作れるってことなのだw ともこさんは何も悪くない! ハッピーとカテキン緑茶左右衛門 2010年1月22日 4:01 こんばんは~* ̄0 ̄)ノ えぇぇぇ~!そんなに前なのですか?(゜Д゜)89年! 平成元年ですか…(^^;バブル ええ、普通に働いてましたよ(^^;ウウ 2010年1月28日 23:14 そうみたいですね~ 89年ってって20年前ですよ! 自分でも検索しててびっくりしました! 89年といえば、自分は88年の年末に無免許で捕まったんですが、昭和天皇がお亡くなりになって恩赦になったため、免許が取れましたw Blast 2010年1月22日 7:50 携帯で閲覧中、タイトルを生肉と読み間違えたのはここだけの秘密です。 このCM覚えてますねぇ。 ニッセ~イレディ~ともこーさんー♪ も同じ方なんですね。 2010年1月28日 23:16 生肉www でもBlastさん覚えてるんだ。 ってか、もしかしたて自分が思ってるよりBlastさんはオッサンなのかな? でら(MAシャーシ) 2010年1月22日 10:15 たまねぎ、牛肉 = カレー |ミ サッ 2010年1月28日 23:18 おいコラ、オッサン! 8もとひろ8 2010年1月22日 16:06 有りましたねこんなCM(~o~) 当時は何も疑問には思いませんでしたが今見ると確かに変だ(゜. ゜) 突っ込みどころ満載ですね(~0~) 2010年1月28日 23:19 何言ってるの、全然不自然じゃないじゃない。 ルーさえ常備しとけば、牛肉とたまねぎがあればいつでも美味しいハッシュドビーフが食べられるってCMなんだよ~ ともこさん、バンザ~イ! おすすめアイテム [PR] Yahoo! ショッピング プロフィール 「さっき帰宅しました。参加した皆様、お疲れ様でした!またやりましょう!」 RX-8を買った当時はノーマルで乗るつもりだったのに、「こんなはずじゃなかったのに」って感じでいつの間にか進化してますw 最近ちょっとだけサーキットが気になっ... << 2021/8 >> 日 月 火 水 木 金 土 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 愛車一覧 マツダ RX-8 <中古で購入> 平成19年式 マツダRX-8 6速AT グレード:STD 色:ブリリア... ©2021 Carview Corporation All Rights Reserved.