ホーム ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればいいのでしょうか? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 13 (トピ主 0 ) にわとり 2005年8月30日 10:57 ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればよいのでしょうか? 教えてください。 料理本を見ても、からっと揚げるとかで、揚げる時間が書いてありません。 下味をつけて10分、小麦粉と片栗粉少しまぶして、 じゅわじゅわする程度の弱めの温度で5~6分揚げて、最後の方は、高温にして1分~2分、からっとさせているつもりなんですが。 冷めると、かたくなる感じがして。揚げたては、やわらかくておいしかったんです。 揚げる時間が長すぎるのでしょうか?
せいぜいなべの表面の3分の1が限度です。 それ以上入れると、温度が一気に下がり、後から入れたものは、べたべたに油くさくなります。 ぜひ、おいしい揚げ物を作ってください。 この回答へのお礼 なるほど、中に水分があるかないかで火が通っているか分かりますよね~!試してみます。ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:36 No. 1 moonrise 回答日時: 2005/03/18 00:55 私も鶏のから揚げやトンカツ大好きです!私が揚げる時には「音」「泡」「箸で持ったときの感触」を目安にしています。 中まで火が通る頃には泡が大きくなります。揚げ油の表面が大きくうねるような感じになって、パチパチという音がしなくなったら箸で持ち上げてみます。中まで火が通っているときには箸に「ジーン」という感じの振動(? 揚げ物の出来上がりの目安は？ -鶏のから揚げやトンカツなど、揚げ物の- レシピ・食事 | 教えて!goo. )が伝わってきますので、振動を感じたらバットに移します。 わかりにくい表現でごめんなさい。ご参考になりましたら。 3 この回答へのお礼 ハシの感触について初めて知りました。 今度試してみます。ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:34 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
糖分なら他のものでもOKだと思います。 ご家庭によっては「りんごのすりおろし」を入れるところもあるみたいです。 多すぎると、やわらかくなりすぎて、歯ごたえがイマイチになるという話も聞いたことあります。 ロードオブ 2005年8月31日 10:57 だいたい3~5分程度でよいと思います。 色が狐色になったらお箸で鶏肉を持ち上げます。 お箸が「ジジー」と振動を感じたらあがっています。 たとえ早めにあげても、即効食べないで、 3、4分置いておけば余熱で中まで火が通ります。 とにかくあげてすぐに、中身を見るためにきらないでください。 火が通ってないとまた揚げたくなりますが、 よほど大きなから揚げでない限り、 余熱を利用すれば中まで火が通ります。 2005年8月31日 13:16 皆様、早速お返事いただき、ありがとうございました!! 手羽元でから揚げを作りたいと思います。今まで揚げ時間が足りな... - Yahoo!知恵袋. ガッテンのページも見ました。 私のやり方と全然違いますねー。驚きました。 2度揚げで余熱で中に火を通すとは・・・。 また、菜ばしでじりじりじゅじゅっと振動を感じるって、すごいですね。 私にも分かるものなのでしょうか。 ところで、180℃の温度って、かなりの高温にすればいいんですよね?? よく油の温度が何度とかって言いますが、あれは温度計で測っているのでしょうか? 油を測る温度計はふつう家にあるものなのでしょうか?うちには無いんですが。 食卓 2005年8月31日 18:45 衣にヨーグルトを混ぜると良い って、テレビで伊東さんが言ってました。 2005年9月1日 09:58 砂糖やヨーグルトは知りませんでした。 今度入れてみます。 あと2度揚げせずに、3分~5分であとは余熱という方法もあるんですねー。 余熱で中まで火が通ればそれもありですもんね。 なんか、鶏肉の生が心配で、揚げる時間が長かったですね。 皆様ありがとうございました。 から揚げをおいしく作れるようにトライしてみようと思います。 め 2005年9月1日 12:06 鶏肉の部位はどこですか?? 胸肉だと揚げたてはやわらくても冷めると硬くなります。モモ肉でも硬い場合は漬け汁の違いかもしれないですね。 母は漬け汁につけて置いたから揚げ(酒・にんにく・しょうが・ねぎの青い部分・しょうゆ)をザルにあけて完全に汁気を取りますが、私は軽く汁気を取って片栗粉をまぶしてあげてしまいます。 モモ肉の場合、脂身を多少削りますが、これを全部そのままの状態にして揚げたらかなりジューシーで次の日もやわらかいから揚げができるのではないでしょうか??
!って、 わかると思いますよ!! それを教わって以来、失敗はありません。 是非!!
みーくんママ 2006年11月17日 06:20 私も大好きで、よく作ります。 同じく、中がまだピンクってこともあり、なかなか難しいですよね。 テレビの料理番組で、お湯で湯がいてから衣をつけて揚げると中が生ってこともなく、おいしく揚がると言ってました。 鶏の味が全部出てしまうのでは?と思いましたが、大丈夫でした。そんなに長時間湯がくのではなく、火が通る程度でよいのです。湯がいたお湯はスープになるので、野菜などを足すと1品できますよ! ママ唐揚げ最高!! 2006年11月17日 12:40 揚がったかな~と思う頃に、菜箸で唐揚げを1個しっかり挟んで油から持ち上げてみるんです。箸を通してパチパチパチ・・・と手に振動が伝わってくれば、火は通っていますよ。 これは天ぷらにも使えると思います。 とんかつは…大きすぎていまいちわかりづらいかも。 大きめの鍋にたっぷりの油で泳がせて揚げると、浮き上がりや泡の状態でおおよそは判断できるようになります。おいしい唐揚げ、頑張って下さいね。 もみじ 2006年11月17日 13:12 目からウロコの裏ワザです。 まず、鶏肉を先にゆでてしまうのです。 それからお醤油、酒、にんにく、しょうがなどの漬け汁につけてから粉にまぶして揚げます。 中に火は通っているので、さっと揚げればOKなので時間も短縮できる上、中はやわらかいままでおいしいですよ! この方法ならお弁当などのときも夜つけておけば朝はすぐ揚がるので便利です。 ぽこ 2006年11月18日 00:55 私もから揚げは毎日でもいいってくらい好きです! 揚げる時の音をしっかり聞いてると、最初ボコボコボコって感じの音だったのが、チリチリチリって感じの音になってきます。 そして、箸で持った時にもチリチリっていいながらこきざみに震えてれば大丈夫です。 何回も気をつけて見てれば分かるようになってくると思いますよ。 手抜きママ 2006年11月18日 03:52 うちはた~くさん作るので、じっくり時間をかけて揚げてなんかいられません。外側にこんがり焼き色をつけたら、電子レンジにぶち込みます。 はな 2006年11月18日 15:01 母に教わった方法です。 お菜箸でもちあげてみた時に、 手に「チリチリチリ・・・・・」という、かすかな振動を感じることがあります。 それが、火が通ったというタイミング!なのだそうです。 遅すぎてもいけません。(感じなくなってしまう) 最初は、ちょっとこまめに、お箸で持ち上げてみて下さい。 おおっ!これか~~~!
2021年5月9日 2021年5月10日 今回は、社会問題になっているパチンコ依存症についてです。 多額の借金や家庭崩壊など、ふつうの社会生活が送れなくなるパチンコ中毒者。 どうしてパチンコ中毒になってしまったのか? その症状の特徴は、どのようなものなのか? そして、パチンコ中毒者の末路は…?
Case 2: 自殺 ギャンブル依存症を抱える人の自殺を、あなたは耳にしたことがあるだろうか?日本ではギャンブル依存症による自殺はあまり報じられていないのが事実です。(詳しくはこちら⇒ ギャンブル依存症による自殺を、テレビでは報道しない ) どういった方が自殺するのかはわかりません。借金をして首がまわらなくなって自殺してしまうのかもしれませんし、精神的に闇を抱えていたのかもしれません。いずれにしても、ギャンブル依存症は「自殺」をも引き起こす怖いものだという意識は忘れてはならないと思います。 Case 3: 心の病・体の変化 パチンコ依存症と心の関係や、脳の関係は様々なところで言われています。(詳しくはこちら⇒ パチンコ依存者の消失~心の麻痺~ ・ パチンコ屋さんは竜宮城 ) それと同じように、パチンコ依存症者は様々な 合併症 を併発しやすいです。 たとえば、「 うつ病 」。心の病気も体の病気と同じように少しずつ治していかなくてはなりません。薬や休養・心のケアも含め、周りの人の協力も不可欠になってきます。パチンコをやる前、自分がこんなことになると思っていたでしょうか?なると知っていてもやっていたでしょうか? Case 4: 犯罪 ただのギャンブル依存症で犯罪!
じゃあ、パチンコで勝ったら旅行や好きなものを買ったりするの? もちろんしません。次のパチンコの軍資金になるだけです。 そして、手元には1円も残らず、時間とお金だけを失っていきます。 パチンコに行けないと不機嫌に、情緒不安定。 これもパチンカスの旦那や彼氏をもつ方なら経験があると思います。 例えば、日曜日の休日。いつものパチンコ屋に行くために準備をしている旦那に、 「今日は〇〇で買い物したいからたまには連れてってよ!」 こんなことを言うと、高確率で不機嫌になります。本当にクズです。 もう、前日の夜から頭の中はパチンコでいっぱいなのです。気が狂ってますね。 長期的に物事を考えられない パチンカスは長期的に物事を考えることがとても苦手です。 パチンコで目先のお金を追いかけているからでしょうか?
いかがだったでしょうか? 実際にありがちな5つのケースを紹介しましたが、怖いのは二つや三つも同時に進行してしまっていたり、自分を苦しめる出来事はパチンコ依存症を克服しないと治らないというところにあると思います。パチンコをしている限り悪循環は続きます。 ⇒ パチンコ依存で借金!破滅人生の末路
私自身の経験を踏まえてまとめてみましたが、客観的にみるとかなり異常な思考をしています。自分がパートナー側ならきついですね。 あなたの周りでパチンカスでギャンブル依存症の方がいたなら、一度厳しく接してみてください。 パチンコも適度に付き合うことができればよい気分転換になり、趣味の一つになりえると思います。 ただ、パチンコには没頭してしまうような魅力があるのも事実です。 一度ハマってしまうと自分だけの力では抜け出すことが難しい。 本人もどうにかしてこの泥沼から抜け出したい考えているはずです。 もう、パチンカスの相手をするのにうんざりしている方も多いと思いますが、どうか見捨てず根気強く言ってやってください。なんなら思い切って一度距離を置いてみるのもいいかもしれません。 パチンカスから抜け出そうとしていたらコロナウイルスでパチンコ業界が終わりそうな件