コーヒーコラム カフェや喫茶店で、ふあふあのミルクが乗っているラテやカプチーノを飲むと幸せな気分になりますよね。あのふわふわなミルクを「自宅で作れたらいいな。」と思う人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、自宅でフォームミルク を作れる方法を紹介します。 ちょっとしたコツで作れるようになりますので、ぜひ参考にしてみてください。 フォームミルク(フォームドミルク)とは? フォームミルクとは簡単に言うと、空気が入って泡状になったミルクのことです。「フォームドミルク」とも呼びます。 きれいなフォームミルク は、とてもキメが細かい泡であり、見た目もつやがあることが特徴です。 フォームミルクとスチームミルクの違い 「フォームミルク」と「スチームミルク」は、どちらも同じミルクですが、作り方が違います。簡単に言えば、「フォームミルク 」は泡状のもので、「スチームミルク」は液体状のものです。では、フォームミルク とスチームミルクの違いをそれぞれ詳しく説明します。 フォームミルク エスプレッソマシンなどで発生させる空気を含ませながら作った泡のことです。口当たりが柔らかい、きめ細やかな泡になることが、良いフォームミルク の特徴です。 フォームミルク を使うドリンクは、「カフェラテ」や「カプチーノ」などが挙げられます。 スチームミルク フォームミルクは、空気を含ませながら作ったふわふわの泡のことですが、スチームミルクは泡になりきれなかった「蒸気で温められたミルク」のことです。 スチームミルクを使ったドリンクは、「カフェオレ」や「ホットミルク」などが挙げられます。 フォームミルクを使うコーヒーの種類と割合 カフェで出てくるコーヒーで「カフェラテ」や「カプチーノ」などがありますよね。どうして名前が違うのか知っていますか?
フォームミルク を作るときは「成分無調整乳」を使用する 牛乳の種類は、「成分調整乳」「低脂肪乳」「乳飲料」などの種類があります。フォームミルク におすすめな牛乳は、「成分無調整乳」で、なかでも乳脂肪分3. 5%~4%の牛乳が作りやすいです。 低脂肪乳や豆乳などでもフォームミルクは出来るのですが、風味や甘み・コクに影響しますし、泡立ちが悪いと言われています。 2. よく冷えた牛乳とピッチャーを使って攪拌時間を多めに取る よく冷えたミルクを使うことで、ミルクが温まるまで時間がかかります。そうすることで攪拌に使える時間を多めに使えますので、ツヤのあるきれいなフォームミルク ができやすいです。 またミルクだけでなくピッチャーも冷やしておくこと、さらに時間を多めに使えます。 3. フォームミルクを作るときは、65℃以上加熱しない フォームミルクの適温は、65℃ほどといわれています。牛乳の中に含まれているタンパク質は45℃くらいから溶け始め、55℃を超えたあたりでトロみのあるミルクになります。 65℃を超えたあたりからミルクの風味がなくなり、泡も荒くなってきます。牛乳のタンパク質は、72℃で固まってしまいますので、そうなると泡はどんどん荒くなってきます。 また、人間が美味しいと感じる温度は、体温の±25℃といわれていますので、温かいものであれば62〜70℃がいいでしょう。 まとめ フォームミルク を作ることは、けっして簡単ではありませんが、自宅で作ることができます。ふわふわなフォームミルクが入ったコーヒーを自宅で贅沢に味わってみてください。
ミルクをピッチャーに入れる 冷えたミルクをピッチャーの3分の1〜2分の1程度の量を入れます。 2. 蒸気を空ぶかしする 空ぶかしをすることによってノズルの中に溜まった水を吐き出します。水蒸気が出なくなるまでふかしてください。これを怠るとミルクに水気が混ざり、味が薄まってしまうので注意が必要です。 3. ノズルの先を軽くミルクに入れた状態でスチームを開く 先にスチームを開いた状態でミルクに入れようとすると飛び散ってしまいますので、ノズルの先を1cm程度ミルクに入れた状態でスチームを開いてください。 4. ミルクの泡作り(ボリュームアップ) まずは横回転の対流を作ってミルクに泡を作ります。 スチームを開いたらピッチャーを下にさげて、ノズルの先がミルクの液面ギリギリ(つくかつかないかくらい)にくるようにします。 ここでポイントになるのが「音」になります。「チチチ…」という音が出ていれば正解です。 5. ミルクの液面上昇に合わせてピッチャーを下げていく うまく泡ができれば容量が増えていきますので、液面が上がってきます。ここで液面の上昇に合わせてピッチャーを下げていかないと、ノズルが入りすぎになり、泡は出ずにただミルクが温まるだけになってしまいます。 反対に下にさげるのが早すぎると、大きな泡になってしまいます。「チチチ…」という音を頼りにピッチャーの高さを調整してください。 ピッチャーの容量がいっぱいになったら泡立ての工程は完了です。ミルクの温度が高くなると泡立たなくなりますので、ミルクの温度が30℃になるまでに泡立てを終えるようにしましょう。 しかし、こちらは文字にすると簡単なように見えますが、スチーム作りで一番の難関ポイントになります。大きな泡ができたり、容量を増やしすぎて溢れさせてしまうこともあるでしょう。何度か練習して慣れが必要なステップになります。 ※もしラテアートを作りたいなら、泡立てすぎるとやりづらくなりますので最初のミルクの量から1. 2倍になるくらいがちょうど良いです。 6. ノズルを深く差しこむ 泡立てが終わったら次は「攪拌」に移ります。ノズルを深めにさして、縦回転の対流を作って泡を潰して細かくしていくのです。 ピッチャーを両手で包み込むように持ち「熱いな」と感じる頃がスチームミルクのちょうど良い温度(60℃付近)になります。ただ慣れていない段階では温度計を使って温度を測りながらでも構いません。 7.
血管年齢検査時の服装は何でも大丈夫ですか? A. 上腕と足首に測定計(血圧測定器のようなもの)を巻いて検査を行います。 上腕と足首が出しやすい服装でお越しいただきますとお着替えをせずにそのまま検査を受けていただくことができます。ストッキングは脱いでいただきます。 Q. 血管年齢の検査はどの程度の頻度で行った方がいいですか? A. 健康状態を確認するためであれば、1年に一回程度の検査を行うのが望ましいでしょう。高血圧や脂質異常症を治療中の方は, 半年に一回程度の検査を行うのが良いでしょう。 Q. 血管年齢検査をするにあたって、何か制限はありますか? A. 特にありませんが、下肢静脈血栓症治療中の方は注意が必要です。 Q. 血管年齢検査で病気はわかりますか? A. 検査で病名がわかるわけではありませんが、動脈硬化性疾患(閉塞性動脈硬化症など)を診断する指標になります。
084%、酸素;20. 946%、アルゴン;0. 934%、二酸化炭素;0. 032%である。 memo3 拡散 同じガスの間で分圧(濃度)に差がある場合、分圧の高いほうから低いほうへ、平衡になるまで移動する現象を拡散という。ガス交換は拡散によって行われる。 memo4 酸素ヘモグロビンと還元ヘモグロビン 酸素と結合したヘモグロビンを酸素ヘモグロビンといい、酸素と結合していないヘモグロビンを還元ヘモグロビンという。酸素はヘモグロビンの2価鉄と結合することができる鉄が酸化されて2価から3価になると酸素と結合できなくなる。 COPDにおいてチアノーゼが出現するのはなぜ? チアノーゼが出現するのは、肺胞におけるガス交換が障害され、還元ヘモグロビン(酸素を放出したヘモグロビン)が増加するからです。 チアノーゼとは、健康時にはピンク色に見える唇や手足の 爪 、 口腔 粘膜などが、青紫に見える状態のことをいいます。 唇や手足の爪などの部位は、毛細血管をおおっている粘膜や 皮膚 が薄いため、血液の色調がそのまま見えます。これらの部位が、健康時にピンク色に見えるのは、酸素ヘモグロビン(酸素と結合したヘモグロビン)により、血液が赤色になっているからです。 肺胞におけるガス交換が障害されて酸素が血中に移動しなければ、酸素ヘモグロビンが減少し、還元ヘモグロビンが増加します。還元ヘモグロビンは暗色であるため、血液も暗色になり、唇や爪などが青紫色に見えるのです。毛細血管内の還元ヘモグロビンが、5g/dL以上になるとチアノーゼが生じます。 COPDの特徴的な検査所見は? あなたのヘルスケアは大丈夫？一目でわかる！血流測定でふだんの体調をチェック！｜ダイアナのプレスリリース. 慢性気管支炎は、気管支に粘液(痰)が貯留するため、肺性 副雑音 ( ラ音 )が聴取されます。 肺性副雑音とは、呼吸音に負随されて聴取される音です( 表1 )。気道や肺胞に痰が貯留していると、空気がそこを行き来するときに乱流が生じ、 共鳴 音が発声します。それが肺性副雑音です。 表1 肺性副雑音(ラ音) 肺気腫は、肺が余分な空気を含んで過膨張となるため、胸郭(きょうかく)の左右径より前後径が増大しているビール樽様胸郭が認められます( 図4 )。胸部X写真では、肺の過膨張所見として、 横隔膜 の平坦化と低位、透過性 亢進 (黒く写る)が認められます( 図5 )。 図4 ビール樽様胸郭 (武田英二監:栄養学。新クイックマスター、p.
■自分の毛細血管が丸見え! 皮膚を透過して体内の血管、血流を観察する装置を使い、利き腕の反対の薬指の先の毛細血管を見ていきます。 100倍と300倍で倍率を変えて、毛細血管の形・数・血流などを見ていきます。 ■毛細血管観察で生活習慣等コンディションチェックのきっかけに!
134 、医学芸術社、2007より改変) 図5 肺気腫患者の胸部X 線写真 慢性気管支炎と肺気腫のどちらにも認められる所見は、肺機能検査における1秒率の低下と、低酸素血症です。 肺機能検査とは、マウスピースをくわえて、思いっきり息を吸ったり吐いたりしてもらい、排気量分画や努力性肺活量を調べる検査です。1秒率というのは、肺いっぱいに息を吸い込み、一気に吐き出せるところまで呼出する肺活量(努力性肺活量)のうち、呼出から1秒間に吐き出された排気量の割合のことです( 図6 )。1秒率の標準値は70%以上ですが、COPDでは70%未満になります。 図6 呼吸曲線・排気量分画と努力性肺活量 (竹村節子、横井和美監:リスクを防ぐ臨床看護ガイダンス。p. 30、医学芸術社、 2005より改変) 低酸素血症とは、 動脈血酸素分圧 (PaO 2 )が80mmHg以下の状態をいいます。肺胞におけるガス交換が障害されるためにPaO 2 が低下し、動脈血二酸化炭素分圧( PaCO 2 )が上昇します。 COPDにはどんな治療が行われるの? COPDは不可逆的な疾患なので、悪化を防ぐことに重点をおいた対症療法が中心になります。 具体的には、 禁煙 指導、薬物療法、呼吸 理学療法 、栄養療法、酸素療法などが行われます。 禁煙ってCOPDに対してどれくらい効果があるの?
COPDの患者は栄養障害を起こしていることが多く、栄養障害によってさらに呼吸機能が悪化するからです。 COPDの患者は、①呼吸筋力の低下、②換気量の減少、③気道抵抗の上昇などから呼吸筋の酸素消費量が増大し、エネルギー消費量も増大します。ところが、息苦しさや疲労感があるために食事摂取量が減少し、栄養障害を起こします。栄養障害は 筋肉 量の減少をもたらします。その結果、呼吸筋力も低下し、呼吸機能が悪化するという悪循環に陥ります。 栄養療法は、栄養状態を改善することで呼吸筋力を上昇させ、呼吸機能の悪化を防ぐことを目的に行われます。患者の栄養状態を評価し、必要なエネルギーと必要な栄養素を摂取できるように指導します。 また、食事の方法の指導も必要です。適切な食事の方法は、①1回の摂取量を少なくし、1日5〜6回に分けて摂取する、②1日3食にする場合は、間食に高エネルギー食品を食べる、③食事の前に休む、④ゆっくり食べるなどです。 COPDにおける酸素療法ってどんな治療法?
〕記事一覧を見る 本記事は株式会社 サイオ出版 の提供により掲載しています。 [出典] 『看護のための病気のなぜ?ガイドブック』 (監修)山田 幸宏/2016年2月刊行/ サイオ出版