そしてお次は味の要! ヤンニョム(合わせ調味料) づくり! 唐辛子粉、ナンプラー(もしあれば、イワシエキスを使うとより本格的に)、にんにく、砂糖、アミの塩辛、冷ましたキムチのり を混ぜていきます。にんにくはかなりたっぷりですね。人に会う前に食べるのは危険かも …… 。 これだけでもかなり辛そうな見た目! キムさん: 食べてみると意外に辛くないんですよ。ヤンニョムはつくり置きしておいて、 野菜をディップしたり、茹でた肉につけて食べたり、鍋に入れたりと万能な調味料 なんです。 河瀬: 白菜にそのままヤンニョムの材料を入れるのではなく、一旦別のボウルで合わせてから入れるのは、何か理由があるんですか? キムさん: 白菜にそのまま入れてしまうと、味馴染みも悪くなり、味にムラができてしまうので、別の容器で混ぜ合わせてから入れるとよいでしょう。 ヤンニョムが完成したところで、さっそく白菜にあえていきます! …… とその前に、消毒を! ポリ手袋をし、食品用のアルコールで消毒をしていきます。使う材料や、保存袋の中にもアルコール消毒を必ずほどこし、清潔な環境でつくってくださいね。 白菜の入った鍋に 人参、玉ねぎ、ヤンニョム を入れて混ぜ混ぜ。 キムさん: ヤンニョムを混ぜ合わせる時、 野菜を揉むようにして混ぜないのが鉄則 です。野菜を揉むようにして混ぜると水分が出すぎてしまい、腐りやすくなる原因にもなります。 最後に青ねぎと炒りごまを混ぜたら 完成です! おお~辛旨そう~~! 出来立ての状態で「少ししょっぱいかな?」くらいがちょうどいい塩梅です。 キムさん: 出来立てのキムチはゴッチョリといって、これはこれでとっても美味しいんですよ! ごま油を少したらすとコクと旨味が加わり、さらに美味しく食べられます。 食べてみたところ、確かに美味い! 発酵していないフレッシュな味わいでご飯が進む~~~! 市販のキムチに比べて、コクと旨味を強く感じます。自家製すると、こんなにまで美味しいのか...... 。 ちなみに、これよりも辛くしたい場合は、唐辛子粉を足すのではなく、鷹の爪や青唐辛子を輪切りにして入れるとよいのだそう。 唐辛子粉を増やしてしまうと、水分が少なくなり、食感が悪くなるのだとか。 完成したキムチは 密閉袋に食べる分ずつ小分け にし、 空気を抜いて保存 します。タッパで保存する場合も小分けにして、 ラップをピッチリと上からかぶせて蓋をし、空気に触れないようにして保存 すると美味しい状態で長持ちしますよ。 保存期間は冷蔵で 約 2 週間 。時間が経って酸っぱくなってきたキムチは、鍋に入れたり、炒め物にしたりするのがオススメです!
キムさん: 今回のように、大きめの鍋でも全く問題ありません。自宅にあるもので代用すれば OK です。わざわざ買い足す必要はありませんよ。 キムさん: 30 分経ったら、ザルにあげ、水気を切っていきます。白菜の上にラップをしき、重石をのせます。 河瀬: 重石がないので、ペットボトルをのせました(笑)。身近にあるものでつくれると、自宅でも手軽にできていいですね。 ここまでが下準備。 水気を十分に切らないと腐りやすくなったり、味付けにムラができたりする そうなので、水気は一晩かけてしっかりと切っていきます。 つくってみた感想でいうと、下準備が一番面倒 …… 。逆に下準備さえできてしまえば、あとの作業は簡単です。 白菜の水気がしっかりと切れたところで、実際にキムチを漬けていきます。 材料はこちら。 下準備をした白菜、玉ねぎ、人参、青ねぎに唐辛子粉、ナンプラー、にんにく、砂糖、アミの塩辛 などなど。 キムさん: 唐辛子粉やアミの塩辛はなかなかスーパーでは手に入りづらいですが、新大久保の韓国食材店や、ネット通販なんかで簡単に手に入れることができますよ。 河瀬: アミの塩辛をイカの塩辛やカツオの酒盗などに代えてつくっても、また違った味わいで美味しそう! 実際に、アミの塩辛ではない塩辛を使ってつくるキムチもあるのだとか。いろいろな塩辛を使って味の違いを楽しんでみたい …… 。 次に、野菜を切っていきます。 玉ねぎと人参は千切り、青ねぎはざく切りです。 キムさん: 今回の野菜以外に、大根やニラなどを入れても美味しいですよ。釜山など海に近い地域では具材に海鮮類を入れるところもあります。キムチは家庭や地域によってかなり幅があるんです。 さまざまな野菜や具材で好きなキムチをつくるのも楽しそうですね~! お次は 「キムチのり」 をつくります。 水に小麦粉を入れダマができないように混ぜ合わせながら弱火にかけ、のり状になってきたら火を止め冷まします。 河瀬: キムチのりって初めて聞いたのですが、これを入れるとどんないいことがあるんでしょうか? キムさん: キムチのりには繋ぎのような役目のほか、発酵しやすい環境をつくってくれる効果もあります。なくてもいいのですが、 本格的な美味しいキムチをつくりたい場合は必須 ですね。小麦粉以外にも、もち米粉やご飯と水をミキサーで撹拌し、のりとして使う場合もありますよ。 なるほど。小麦粉と水だけなので、面倒でない方はぜひつくって、入れてみてくださいね!
「韓国では料理屋に行くと、キムチはお通しで出てきます。4~5種類のキムチが出てきて何度もお代わりしてもいいのに、無料のところが多いです。日本はキムチが有料のところが多いですよね?日本でキムチにお金を払うのに、実は若干抵抗があります(笑)」 韓国ではお通しとしてキムチが出されることが多くありますが、それは全て無料。何か1品注文しないとお通しは出てきませんが、それでも日本のようにお通し代はかかりません。一方、日本ではキムチがお通しというところも珍しいですし、お通し自体が有料の場合も多いですよね。いつも無料で食べられていたキムチにお金を払う、ということに抵抗があるそうです。日本でいう、お水やおしぼりにお金を払う感覚でしょうか。確かに無料で食べれるのが当たり前だと思うと、日本ではなんで有料なのかと疑問に感じてしまうかもしれません。 韓国人が経営していても、本場の味を楽しむのは困難!? 「在日韓国人が営む 韓国料理 屋は日本に多くあります。しかし、本場のキムチと同じような味を出してるところはそう多くないですね。それはやはり、白菜や材料の違いかなと思います」 在日韓国人が経営する 韓国料理 屋さんの多くは、自分たちでキムチをつけていることが多いそうです。味付けや料理方法は韓国で受け継いだ方法で作られていても、白菜などの生鮮食品は、日本の物を使っているところも多いそう。なので、やはり本場と完全に同じような味わいは難しいようです。新 大久保 のようなコリアンタウンで食べても、本場との違いがわかるそうですよ。また、韓国人が作ったキムチではないというのも、味でわかってしまうそうです。それほど味の違いが、如実に出てしまうんですね。 また 韓国料理 屋さんの多くは、日本人に合わせた味付けになっているそう。本土で食べるキムチとは、やはり大きく違いが出てしまうのですね。 ズバリ、日本のスーパーでキムチは買うの?
日本でもすでに、食卓の定番となっているキムチ。 韓国料理 屋ではもちろんのこと、家での食事にキムチが並べる日本人も少なくはないのでしょうか。スーパーでも必ずみかけるキムチですが、日本産や中国産など、必ずしも韓国産の物ばかりではないそうです。そこで、在日韓国人に日本のキムチについて、正直どう思っているのかを聞いてみました。日本のキムチと韓国のキムチの知られざる違いなどが明らかになったので、早速見ていきましょう! (以下は、インタビューに応じてくださった個人の体験に基づいた意見です) 日本のキムチはしんなりしている 「日本と韓国の白菜ってちょっと違っていて、日本の白菜の方が水分を多く含んでいるんです。なのでキムチの食感が全く異なります。韓国のキムチはもっと白菜がシャキッとしてますよ」 キムチを作る時は白菜を塩で揉み、水分を落とすそうなのですが、日本の白菜は水分が多く含まれているので、韓国のキムチのようにシャキッとした食感がなかなか出せないそうです。韓国の白菜は日本の白菜に比べ水分が少なく、シャキッとしていて、食感が日本のキムチとは全く違うそう。また、それが理由で味がなかなか白菜の中まで染み込まず、まろやかな味になる、ということもあるそうです。 日本のキムチはバリエーションが少ない! 「日本で見かけるキムチは主に、桃などフルーツで発酵させたものが多いですよね。なので、味がワンパターン。韓国ではキムチと一言で言っても、発酵するときに使用する材料で、味わいが違います。また、実はキムチって浅漬けとかもあるんですけど、浅漬けのキムチを、日本ではあまり見たことがないですね」 キムチの作り方は千差万別。韓国の地域によっても変わるそうです。韓国では牡蠣・イカ・あみの塩辛やイワシのエキスなど、海鮮物をたっぷり入れて発酵させる方法もあるそうです。そうすることで、キムチの香りもより高くなり、より塩が効いた味になるそうですよ。しかし、海鮮で発酵させたキムチは日本にはあまり見かけず、見かけても値段が高いそうで、なかなか気軽に食べることはできないそう。 また、浅漬けのキムチはより甘辛く、濃い味がします。キムチの浅漬けもなかなか日本では手に入らないそうで、韓国から送ってもらって食べることが多いだとか。こんなに作り方の違うキムチがあるのには、驚きですね!
お礼日時: 2008/10/28 21:30 その他の回答(16件) 家のなかで暇をしてるからそうなるかもしれないですね。 他の方もおっしゃってますが、一日のスケジュールを立てることが大切だと思います。 私は子供と一緒なので何時に食事、散歩、PC、運動、外国語の勉強、掃除、昼寝、買い物、夕飯の支度、子供と遊ぶなど大まかに時間を決めてそのように生活していて、ちゃんとそれをこなせるだけで、多少気持ちは充実します。 毎日のスケジュールを立てる、その中に外出は入れる、気分が変わりますので、パートでも習い事でも、散歩でもいいと思います、あとは目標を立てるのがいいと思います、新しく資格取得に専念したり、マラソンを始めて、最終的にはフルマラソンを目指すなど、なんでもいいと思います。 2人 がナイス!しています はじめまして。 私も同じ、専業主婦で子供いません。 まだ結婚して半年ですが、OL時代が長かった為 この生活が暇すぎて、結婚当初はウツ気味でした。 でもだんだん慣れてきて、時間を上手く使えるようになりました。 午前中に掃除や洗濯を済ませ、午後から買い物に行きます。 夕方までの間は、テレビ見たりアイロンしたり 習い事の練習(書道)したりしてます。 お昼の2時~5時までって暇だったりしませんか? パートなど始めてみてはどうでしょうか。 それか、また別の習い事をしてみるとか・・・。 周りは子供いる主婦の方が多いので なかなか人間関係難しいですよね。 私も一人でいることがほとんどです。 会話することが少なくなりました・・・。 いきいきしたい!すごく分かります。 4人 がナイス!しています 働けばいいのに。 というか、人として自分の食い扶持くらい稼ぐべき。 2人 がナイス!しています 私は独身ですが、独身の時間に追われてあくせく働いてる女性からしたら羨ましい悩みだと思います。良い旦那様で幸せですね。独身者は既婚者を羨ましいと思い、人間無いものねだりですね(^^ゞ既婚者の友人がやはり子供を授かる前は同じような事を言っていて老け込むのを防ぐ為に週に何回かパートをしてましたよ。子供が出来れば嫌でもぼーっとした生活は出来ませんよ。その友人も今は育児が大変で顔が疲れてますもん。 1人 がナイス!しています 他の人も回答しているようですが パートとか短い時間でも 何か仕事をしたらいかがですか 少しでも他人のお役に立てると嬉しいですよ あなたにしかできないことやあなたを必要としてくれる人 必ず見つかると思いますよ 2人 がナイス!しています
【このブログを始めた動機】 超晩婚の子なし妻の諸々のつぶやきです 結婚してるけど子供がいるのといないのじゃ 色々違う事があります。 でも世の中子持ちさんがほとんどで…… 私も同じように共感出来る人が欲しい! そんな思いでこのブログは始めました 誰が憎い訳でもない、何を妬む訳でもない。 子持ちさん同士がママ友になっていくように、 ただただ子なし妻同士仲良くしたい、 そんなブログです 晩婚のため、アラフォーアラフィフの 独身さんも大歓迎です この 芳香剤 少し高いけど よい香りです。 ラボン シャンパンムーン しっかりしたガラスの瓶に キャンドルかと思ったらプルプルの 香りのもとが入ってます おすすめです 皆さんもお気に入りの 芳香剤 あったら 教えてくださいね🥰 ところで子ナシ友達探しに 習い事 でもしようかなと思って。 しかし、検索してみるも、 なんだか高齢者が多い感じ、、 いやいやわたしも若くはないけど 後期高齢者ではまだない なるだけできたら年の近い子ナシ妻さんと 出会いたいのだけど、何がいいんだろう? 専業主婦子なしでつまらない…！家で始められるおすすめの趣味5選 | 主婦がオンラインでできる習い事人気ランキング｜おすすめのレッスン. アラフォーからアラフィフくらいが多いやつ。 よく習い事が友達作りに良いと聞くけど、 19時からとかのは厳しいしねー でもその時間帯は独身高齢女子も 働いてるからいそうかな?なんて思ったり。 でもやっぱり厳しいかな、この時間帯は。 いまは専業主婦なので、 出来たら平日昼間が良くて。 そしたらやはり高齢者ばかりになるのか どうしましょ。 市役所とかいろいろ地域の調べても ママのイベントやサークルしかありません みなさん、習い事で友達できたり したことありますか? また、どんな習い事しましたか?
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