ブロッコリーを茹でる時、お湯に塩を入れます。 ブロッコリーに限らず、青っぽい野菜を茹でる時には塩を加える場合が多いのですが、この理由をご存知ですか? 味が引き締まったり、茹でた後の味付けがなじみやすくなるという理由もあるのですが、一番の理由は綺麗な青色を変色させないようにするため、そして栄養素が流れ出ないようにするためなんです。 お塩を入れ忘れたからといって、すごく変な色になってしまうとかはありません! (実は私も何度も忘れてます・・・) でも茹でた後に何もつけずにぱくっと食べた時は、やっぱりお塩をちょっと入れて茹でたものの方が美味しく感じます♪ ブロッコリーを茹でた後水にさらす理由 私の母はブロッコリーやアスパラを茹でた後は必ず水にさらしていました。 なのでそういうものなんだ~と思って、長いことずっとそうやっていました。 でも、ある時、水にさらすと水っぽくなるのでお勧めしない!という情報を見つけ、それ以降は水にさらすのをやめました。 ブロッコリーを茹でた後に冷水にさらす理由は、色止めといって変色するのを防ぐ為なんです。 ブロッコリーを茹でた後は、お湯から引き揚げてもまだブロッコリー自体は熱いのでどんどん加熱された状態になります。 すると青みが減り、茶色っぽい感じになってしまうんですよね。 そこで加熱をストップさせるために冷水にさらして冷ますのが「色止め」です。 でもブロッコリーはこの色止めをすると、特につぼみ部分が水っぽくなって歯ごたえのない食感になってしまいます。 そこで、冷水にさらさず、冷めやすいように重ならないようザルにあげ、うちわなどであおいで風を送り冷ますのがよいと言われています。 私も今はこの方法を試していますが、水っぽくならず丁度良い食感に仕上がり満足しています! 失敗なし！美味しいブロッコリーの茹で方♪ by たぁくん＾＾ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 最後に ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介しました。 コツは茹でる時間と、茹でた後にうちわであおいで冷ますということ。 好みの食感に仕上げるためのゆで時間は、何度か経験を積まないと見つけられませんが、一度このタイミング!というのを掴むと一生使えますので何度かチャレンジしてみてくださいね。
冷蔵保存する場合 ブロッコリーは冷気に弱いため、3層に包んでから保存すると安心です。まずは、キッチンペーパーでつぼみ部分を覆うように包みます。 キッチンペーパーの下を輪ゴムで結ぶとズレないのでおすすめです。 次に、その上からラップをします(ラップは、ブロッコリーから出るエチレンガスを抑えてくれます)。最後に、ポリ袋をかぶせて軽く口をしばれば完成です! キッチンペーパーの上からラップしたところ。さらにこれをポリ袋に入れて三層構造に。 冷凍保存する場合 冷凍する場合は、先に茹でておくのがコツです。前出の「栄養素が流失しない茹で方」を参考に、小房にして固めに茹でましょう。 水にとらずにざるに上げて(この方法を「 陸(おか) 上げ」といいます)粗熱がとれたら、冷凍用保存袋に空気を抜いて保存しましょう。 保存期間はどれくらい?長持ちさせるポイントは? ブロッコリーの茹で方時間はどれくらい？塩を加えたり水にさらすのははぜ？ | 暮らしのしおり. ブロッコリーを冷蔵・冷凍のそれぞれの方法で保存する場合、保存期間はどれくらい持つのでしょうか。 冷蔵保存の場合 ブロッコリーを丸ごと冷蔵保存した場合で、 約2週間 は保存可能です。 冷凍保存の場合 小房にしてから固めに茹でて 約1か月 は保存可能です。解凍時は、冷凍のまま加熱調理しましょう。 ブロッコリーを長持ちさせるポイントは? できるだけ長持ちさせるには、野菜が育った環境を作ってあげるのが一番。土に埋めるのは難しいですが、つぼみを上に茎部分を下にして保存してあげるとよいです。 丸ごと冷蔵庫で保存する場合も、 3 層に包んだ後に立てて保存するように心がけましょう。 ペットボトルの先をカットすれば、簡易に自立できて便利です。 ビタミン C が多いことから、美肌効果も高いといわれるブロッコリー。シミ予防など、これからの季節に積極的に食べたい野菜のひとつです。正しく保存して、いろいろな料理に役立ててくださいね。 撮影・文/川越光笑(たべものライター・発酵食スペシャリスト) レンジでできる♪ブロッコリーの簡単レシピ 【1】ブロッコリーツリー お弁当のすきまを埋めるプチおかずにオススメの一品です。作り方もとてもシンプルで、見た目はなんとも可愛い。お弁当だけでなく、家での食卓のおさらに添えるのもOK! ◆材料 ブロッコリー 1房 ピザ用チーズ 大さじ1 スライスハム 適量 ◆作り方 【1】ピザ用チーズを耐熱容器に入れてレンジ(600W)で15秒加熱し、ゆでたブロッコリーにからめる。 【2】ストローで抜いたスライスハムを飾る。 教えてくれたのは 中村陽子さん 料理研究家。味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。一男一女の母。 『めばえ』2016年6月号 ブロッコリーを使ったアレンジレシピのおすすめ 【1】豆腐のそぼろ煮 ブロッコリーたっぷりのやさしいうま煮。ブロッコリーと豆腐の栄養もバッチリ取れます。副菜に迷った時の一品に最適!そぼろは冷凍で2~3ヶ月保存できるのでぜひ常備して。 (大人2人分+子ども2人分) 肉そぼろ 100g 豆腐 1.
食べても平気? ブロッコリーをゆでると油膜のようなものが出てくることがありますが、これって一体なに? と思ったことがある人もいるのではないでしょうか? これは農薬やアク、鍋に残った油汚れなどではありません。 この油膜の正体は「ブルーム」と呼ばれる、ブロッコリーの天然由来のロウ(蝋)成分。 乾燥や雨、細菌などから身を守るために出す、植物が持つ防御反応のひとつなんです 。全てのブロッコリーから出るわけでもなく、油膜が出るのは鮮度がいい証拠。そのため、 食べてもまったく問題ありません! ブルームによる保護は、ブロッコリーのご先祖様が乾燥や害虫から身を守るために適応した結果であると考えられており、植物本来のチカラによるもの。 ブロッコリーが水を弾くのも同じ理由です。 ゆであがったら、水にさらした方がいいの? ブロッコリーがゆであがったら、水にさらして粗熱を取っていませんか? ブロッコリーのゆで時間と塩の量。ベストはコレでした！【ブロッコリー農家さんのココだけの話#4】 | kufura（クフラ）小学館公式. 実は水にさらすのはNG! せっかくおいしくゆであがっても、水にさらすと蕾部分が水を含んで水っぽくなってしまいます。 早く冷ましたい時は、うちわであおいだり、ポリ袋に氷水を入れて冷やしたりすると、水っぽくなりません。 それでは、おいしいブロッコリーを食べて、今日もブロっと頑張りましょう! 以上、今回は「ゆで方」について詳しく教えてもらいました。次回は、ブロッコリーの洗い方を紹介します。 取材・文/岸綾香 【取材協力】 『有限会社 安井ファーム』 石川県白山市で2001年に創業。米農家を継いだ2代目安井善成が、ブロッコリーの栽培を始める。2019年よりブロッコリー農家が発信するTwitter @yasuifarm が話題になり、フォロワー数は39000人を突破中。写真はTwitterの中の人。
最適な茹で時間は? ブロッコリーのベストタイムに決着を! それでは、1人ずつ一番「最適」だと思ったブロッコリーを発表していただきましょう! 「私は最後に食べた6皿目が好みでした! 最初に食べた1分30秒のブロッコリーだと、房の部分に青臭さが残ってた。4皿目は柔らかすぎ。茹ですぎると栄養素が外へ出てしまうんじゃないかと思うし…。ちょうどいいのが6皿目でした」 「僕は最初に食べた1分30秒が好きですね。固さや歯ごたえがちょうどよくて、茹でたブロッコリーをそのまま食べるにはベストかなと思います。あとデザイナー的視点で言うと、色や房の密度がもっとも美しいのも 1分30秒 のブロッコリーだと思います。おいしいものは、やはり見た目も美しいのではないでしょうか」 「私は柔らかめのブロッコリーが好きなので、4皿目。緑色の野菜って苦味が強いイメージがあるけど、このブロッコリーは食感も甘さも好みで、すごく食べやすかったです」 「僕も竹原さん同様、ベストタイムは最初の 1分30秒 ですね…。歯ごたえがおいしさを左右すると思います。柔らかすぎず固すぎず、房の部分が口の中でほどける感じもボロボロと口の中で散らかる感じではなくて、食感も残っていて一番ちょうどいい気がします」 4人の結論が出たところで、6皿すべての茹で時間を発表。 \答え合わせ/ 1皿目: 1分30秒 ⇒ ★竹原さん、★石澤さん 2皿目:3分 3皿目:2分30秒 4皿目: 5分 ⇒ ★三瓶さん 5皿目:2分 6皿目: 3分30秒 ⇒ ★浅原さん 「なるほどね〜」 「えー!? 1分30秒が一番茹で時間が短いの?」 「4皿目はやっぱり茹で時間が長かったね」 などなど、4人からは驚きと納得の声が。さて結果はというと、びっくりするくらい票が割れました。4人それぞれのベストタイムを平均すると 2分52. 5秒 。 【結論】 一番人気は「1分30秒」! 万人ウケを狙うなら平均値の3分前後が無難かも ※注:アマノ食堂調べ 最後に、こんな感想も… 「人生でこんなにブロッコリーについて真剣に考えたのは初めてでした」 「固め好き派なので、柔らかいのが出てくると『オイッ!』と思ってたけど、ちょっと茹で過ぎたブロッコリーも甘さがあって、意外とおいしいんだなという新しい発見がありました」 とはいえ、あくまでひとつの"目安"として参考に! ちなみに栄養面でいうとブロッコリーはあまり茹ですぎると栄養素が外へ逃げてしまうため5分以内を目安にするのがいいみたい。 茹で時間によって印象もガラリと変わるブロッコリー。いただく料理やシーンに合わせて、さまざまなブロッコリーの食感を楽しんでみてくださいね!
茹で上がったブロッコリーをそのまま食べる場合などは、加熱時間は2~3分が適切だろう。もし、スープや炒め物などに使う場合には、茹でたブロッコリーにさらに熱を加えることになるため、加熱時間は少し短くしておくのがおすすめだ。使いたい料理に合わせて加熱時間を変えると、さらに美味しくブロッコリーを楽しむことができる。 3. 電子レンジを使った茹で方とメリット ブロッコリーは電子レンジで茹でることもできる。茹で上がったブロッコリーは、鍋で茹でた場合と同じように使うことができる。 (1) 水洗いした後、小分けにせず一株のまま皿に乗せてラップをかける。キッチンパックやビニール袋などに入れても大丈夫だ。小分けにしない理由は、電子レンジで加熱した後固くなりやすいからだ。 (2) 電子レンジの500~600wで3分~3分30秒が目安だ。初めは少な目の時間で試してみて、様子を見て時間を伸ばすといいだろう。加熱直後は少し固めでも、余熱で柔らかくなるので加熱し過ぎないようにしたい。 (3) 粗熱が取れるまで、ラップなどをかけたまま冷ます。 電子レンジを使うメリット 電子レンジでブロッコリーを茹でるメリットは、もちろん忙しい時でも気軽に調理ができることだ。しかし、それ以外にも栄養面における大きなメリットがある。 ブロッコリーに含まれるビタミンCは水溶性ビタミン。電子レンジを使えばお湯に流れ出す心配がないのだ。つまり、効率よく栄養成分を摂取することができる。 ブロッコリーを茹でる作業は、普段何となく行っているという方も多いかもしれない。今回ご紹介したように、下処理や茹で方・茹で時間などに少し注意を払うことでもっと美味しくブロッコリーを味わうことができる。ぜひ試してみよう。 この記事もCheck! 公開日: 2021年5月12日 更新日: 2021年5月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
歯科衛生士/ナガオカ 「笑顔」を大切にしています。 明るい印象を与えられるように頑張ってます! お口の中の健康を守れるように頑張ります! 歯科衛生士/コバヤシ 「挨拶と笑顔」が何より患者さんをリラックスさせると思って日頃心がけています。 一児の母として、お母さんやお子さんの気持ちを理解できるスタッフで居たいと常日頃思っています。 歯科衛生士/オオウラ 歯科衛生士/ハスミ 「笑顔」で患者さんをお迎えできるよう心がけています。 歯科衛生士として、患者さんのお口の健康を第一に考え、安心していらしていただけるように頑張っています。 予防処置の副次的効果 - 本来の歯の白さに近づけます!! 当院では「細菌除去」に着目した処置を行いますが、もちろん一般的な処置も一緒に行います。一般的な処置では主に歯石・歯垢を除去するのですが、この処置をすることで「 本来の歯の白さに近づける!!
」デザイナー兼オーナーになる。 現在はネットショップの他、全国7都府県30店舗以上のデパートや催事にて月平均500個以上を販売。 渋谷のデパートで売上総合No. 1を記録。20代から40代の働く女性に人気ショップになっている。 中西 晃江 長崎県在住 植物のチカラでストレスを減らすフラワーレメディアドバイザー 2004年から約13年間、歯科衛生士として勤務。 メンテナンスやカウンセリングなど1000人以上の患者を担当する中で、心の豊かさが疾患に大きな影響をもっていることを痛感。 2014年にバッチフラワーレメディという植物療法と出会い2017年長崎県への転居を機にフラワーレメディ・アロマテラピーアドバイザーの活動をスタートし、アロマショップで初めて働き3ヶ月で売上4. 8倍になるほどの人気店員になり、「話を聞いてもらうだけで癒される」との多くの方に感想が寄せられ半年で50名以上集まる人気のアロマクラスを持つフラワーレメディアドバイザー。 宮田 ゆりか 千葉県在住 SNSで年間2, 500人を集客した、ブログ・SNS集客12年目の戦略的発信/集客コンサルタント。 起業オンラインサロン「大人の女子校」専任講師。 お金・コネ・商品など何もない状態で大人の女子校に入り、2ヶ月で月収70万円を達成。 募集開始前に定員の250%の申し込み予約が入るなど、担当するコースはすぐに満席に。 受講生は「たった1ヶ月で売上16. 6倍」「過去最高売上達成」「告知10分で満席」「コンサル翌日にブログランキング1位」「ブログから雑誌掲載依頼」「テレビ局のWeb担当から連絡」などの記録を叩き出している。 ■ よくある質問 Q.どんな人たちが受講していますか? 公務員の方、企業にお勤めの方、主婦、パートでお勤めの方、個人事業主、起業準備中の方など幅広い方が受講しています。 Q.まだ起業すると決めてはいませんが、受講は可能ですか? ほとんどの歯医者さんは歯科衛生士さんって担当制ですよね？その場合こちら（患者）... - Yahoo!知恵袋. 可能です。ブログやSNSで自分を発信していくことは起業前でも始められますし、起業について知識を得てから準備始めるほうが効率よく活動出来ると思います。いつか起業する時のために、自分に合ったビジネスを探し、ご自身の可能性を広げていくためにもお勧めします。 Q.遅刻&早退したいのですが大丈夫ですか? 大丈夫です。お申し込み時に、その旨お伝えください。 これから起業したい、起業したけどどこから始めたらいいか迷うことが多いなど<自分らしいサイズの起業を目指している方>にとてもオススメのセミナーです。 大人の女子校について知りたい方、入会したけれど生かし方がわからない方、どのセミナーを受ければよいか分からない方、起業仲間がほしい方なども、お待ちしています。 自分を生かした起業で 自分と自由とお金をつくる方法をお届けします。 大人の女子校公式メールマガジン 登録はこちら▶ 全国で開催される勉強会やセミナー 勉強会やセミナー・イベントなどは、全国各地で開催されています。 また、どのセミナーもオンラインでもリアルでも学ぶことができます。 全てのイベント・セミナーを見る▶ Writer この記事のライター 大人の女子校 大人の女子校は、自分を生かした起業で自分と時間とお金を作るオンラインサロン&スクールです。あなたと一緒に「自分らしい生き方・働き方」を実現するためのサポートをしています。 PROFILE 記事一覧を見る
【大変満足・満足・やや不満・不満・わからない】 担当医、担当衛生士のご希望についてお伺いします。 【変更希望・他の人でも構わない・今回と同じ人を希望】 ご希望、ご意見がございましたらご自由にご記入ください。 【自由記入】 回数が多いため、内容は上記のようにごく簡単なものにとどめ、回答内容に問題がある場合のみ、治療に関係しなかったスタッフが詳しく内容をお伺いするような形にしました。 スタッフで案をまとめ、院長に提出すると、院長はこれなら簡単で患者さんの負担にもならないだろうからOKということで、すぐに採用になりました。 アンケートでは担当の変更要望が伝えにくい? 今回の変更の目的は、患者さんからの担当変更希望を円滑に行うことでした。 ですが、患者さんも匿名式のアンケートではないため「変更希望」はなかなか希望しづらい様子で、そういった方は大抵「他の人でも構わない」を選択しているようでした。 次回予約時に担当変更の要望を確認 そこで、受付で次回予約を取る際に「担当医(担当歯科衛生士)を前回担当の○○と、他の者、どちらでもご予約可能ですが、どのようになさいますか?」といった感じで伺い、患者さんからも担当変更を選択しやすいようにしました。 もちろん、患者さんを見極めて、本当にただ誰でもいいという感じの人であれば、今後も同じ担当で管理をしていった方がこちらも都合がいいので、変更はなしで対応します。 患者 さんの満足度も向上! このようなアンケートを行うことで、患者さんが自分の希望で医師、歯科衛生士を選択しやすくなりました。 やはり、希望通りの担当医、歯科衛生士で診療を行った方が満足度も向上しているようです。 希望通りの医師、歯科衛生士で治療をしている人のアンケート結果はほぼ100%「大変満足」を選択していただけています。 また、担当変更されてしまった人は、自分自身で何が原因だったかということを考え、新たに成長できるきっかけにもなったと思います。 そして、スタッフ間で直接担当変更の話をしなくても良くなったので、私たちも気まずくなく、担当変更が受け付けられるようになり助かっています。 歯科衛生士 スヌーピー 女性・40歳 趣味はサーフィン。休みは10歳年上の夫と、夫婦で海に行っている。子供はいないため、自由に仕事と趣味を楽しんでいる。 結婚直後に一度専業主婦になったが、数年で自分に家事は向いていないということに気づく。現在は訪問歯科で勤務中。 ほかのあるある記事を読む⇒あるある一覧