魚介のおかず 調理時間:60分以下 魚の煮物には 「煮汁をさらっと仕上げる煮付け」 と 「煮汁をしっかりと煮詰める煮付け」 、この2種類があります。 今回のあら炊きはしっかり煮汁を煮詰めて作る煮付け。ごぼうなどの根菜を一緒に炊いても美味しいです! 鯛のかぶと煮(あら炊き)の材料 (2人分) 半分に割った鯛の頭 … 1尾分(350g) 生姜 … ひとかけ(約10g) 酒 … 100ml 水 … 150〜200ml 濃口醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 鯛のかぶと煮(あら炊き)の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 取りやすいところはもちろん、腹びれの裏側や鯛のほほの部分など、うろこ取りや包丁を使ってうろこを丁寧に取り除きましょう。 うろこを取った後は、霜降りをして水を差し、ため水の中で残ったうろこや血合いなどをきれいに洗い落します。 あとは生姜を薄切りにしておき、仕上がりをきれいにする場合だけ、 腹びれを短く斜めに切り落としておきます (これは必須ではないのでお好みで)。 ※霜降りの理由や詳しいやり方については、 霜降りのやり方 を参考に! 鯛のかぶと煮の煮方/レシピ 鯛の頭は鍋に重ならないように並べます(このときできるだけ隙間のできないサイズを選ぶことも大切です)。 もしちょうどよい鍋がなければ小さめのフライパンでもOKです。 生姜の薄切りと酒100ml、水150〜200mlを入れて中火にかけ、沸いてきたらまずアクをすくい取ります。 ※水の分量に幅があるのは、鍋や鯛の大きさに合わせて調整するためです。 鯛の高さの半分ほど煮汁が入ればOKです。落し蓋をすればそのくらいでも煮汁がまわり、きちんと火が通ります。 アクを除いたら火を少しだけ弱め、落し蓋をします。 煮汁が鍋肌からぶくぶくと煮立つ火加減を保って10分ほど煮ます 。 10分たったころには鯛の目玉も白くなって、ある程度火が通っています。ここでAの調味料をすべて加えます。 火加減はそのまま、 10〜15分ほど ぐつぐつ煮詰めていきます。 煮汁が少なくなってきたらスプーンやお玉を使って、煮汁を鯛に何度も回しかけていきます 。 煮汁に軽くとろみが出てくるくらいまで煮詰めれば完成。好みで針しょうがや木の芽などを一緒に盛っても香りよくいただけます。 鯛の刺身をシンプルに丼ぶりに!
殿堂 500+ おいしい! タイはさっと湯に入れ霜降りすることで雑味のない味に仕上がります。甘辛のタレがしみておいしい。 献立 調理時間 30分 カロリー 209 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <煮汁> タイ切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さの斜め切りにする。 豆腐は4つに切る。 ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。 1 熱湯にタイを入れ、すぐに網ですくい出す。水に取り、汚れを取る。 2 鍋に<煮汁>、ショウガ、タイの盛り付け側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮立てば火を少し弱めて、15~20分煮含める。 3 煮汁が半量位になれば、タイを器に取り出し、豆腐、青ネギを入れ、サッと煮る。タイと盛り合わせ、煮汁を掛ける。 カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです!サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ! みんなのおいしい!コメント
TOP レシピ 魚介類 鯛 おいしい真鯛の煮付けレシピ10選♪ 下処理もおまかせ 簡単な真鯛の下処理と、真鯛を使ったおいしい煮付けのレシピをご紹介。切り身を使った煮付けだけでなく、お頭やあらを使った真鯛の旨味たっぷりの煮付け、一匹まるごとを使った豪勢な煮付けなどなど。おいしい真鯛の煮付けレシピ10選です。 ライター: 主婦A子 料理研究家 オリジナルサイト「主婦A子のレシピ」を運営。2017年にはKADOKAWAより主婦A子のレシピが書籍化。「主婦A子の絶品おうちごはん」として全国書店、アマゾン、楽天などで発売されております… もっとみる 簡単な下処理でおいしい煮付けに 焼くのではなく煮るといった魚の調理は、煮汁に皮のくさみが出るので必ず下処理をします。青魚ほどではありませんが、真鯛などの白身魚も皮からくさみが出るので、さっと湯通しするか、ざるに入れた真鯛に熱湯を回しかける、霜降りといった下処理を。霜降り後は水で流し、残ったウロコやぬめり、血合いなどの汚れを丁寧に取りのぞきます。 煮付けにする場合はしっかりと味がしみ込ませるため、霜降りの前に身に切れ込みを。一匹まるごとの真鯛を使うのなら、内臓とエラを取り出し、ウロコを取ってから切れ込みを入れて霜降りをします。 切り身からあらを使ったレシピまで、おいしい真鯛の煮付けレシピ10選 1. 鯛と豆腐の煮付け 使いやすい真鯛の切り身を使った、おいしい煮付けのレシピです。上記の切れ込みや霜降りといった下処理を丁寧に行い、上品な真鯛の旨味を堪能できる、おいしい煮付けに。調味料を合わせた煮汁で煮込み、煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めればできあがり。真鯛の出汁が残る煮汁で、豆腐と青ネギをさっと煮れば、おいしい付け合せになります。 真鯛を一匹まるごと使った、鯛の煮付けのレシピです。切り身ではなく一匹なので、内臓とエラを取り除き、しっかりとウロコを落としてから霜降りを。真鯛と一緒にごぼうを煮ることで、真鯛の出汁がしみ込んだおいしい付け合せに。煮汁に水は使わず昆布だしを使うことで、ぐんと旨味の増したおいしい真鯛の煮付けに仕上がります。 3. ごはんが進む♪ 甘辛の鯛あら大根 真鯛のあらと大根を使った、おいしい煮付けのレシピです。出汁がよく出るあらを使えば、煮汁も鯛の旨味たっぷり。大根を竹串が通るまで下茹でし、鯛のあらを煮た煮汁でしっかりと味がしみ込むまで煮込めばできあがり。盛り付けに塩茹でしたそら豆をちらし、木の芽を添えれば色あざやかに、香りの良いひと皿に仕上がります。 4.
3 syuitilwo 回答日時: 2016/08/08 00:21 焦りは禁物 平常運航が一番です。 気にし過ぎて返って悪い印象を与えかねません。 不安と言う恋愛の暗黒面に捕らわれない様にしましょう。 「信じる事さ♪最後に愛は勝つ」って古いかw No. 彼氏と別れました。彼の態度がいきなり変わってびっくりです。なぜか分かる... - Yahoo!知恵袋. 2 hokkai_1010 回答日時: 2016/08/08 00:16 決断するには早いです。 まずは彼に今貴女が不安に感じていることを正直に話してみてください。 人と付き合うと、すれ違いもあります。心変わりもあります。 でも、ここで曖昧にしたまま別れてしまうと、 貴女の今後にとっていい経験にはならないのでもったいないと思いますよ。 3 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。不安な気持ちを伝えたところで、向こうの気持ちは変わらないと思いますし、話すのがこわいです。 糧にします!笑 お礼日時:2016/08/08 19:07 No. 1 cn94 回答日時: 2016/08/08 00:12 >早いうちに別れたほうがいいのかな、と思うのですが、まだ決断するには早いのでしょうか いやいや、お宅が決断しなくとも向こうが勝手に決断してくれそうですからお宅がわざわざ考えなくていいと思いますね。 そんな状況なのにも関わらず未だに自分に主導権があるって御思いですか・・・そんなんだから嫌われちゃったのかもね・・・残念 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。それもそうですね.. ただこういう雰囲気も嫌なのでいずれ終わるなら早めに自分から終わらせたほうがお互いのためなのかと思いまして。 お礼日時:2016/08/08 19:01 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
「最近、彼氏の態度が急に変わった気がする。彼氏が急に冷たい時って、どうすればいいの?」 と彼の気持ちが分からなくて悩んでいませんか? しかも、少しずつ様子が変わったわけではなく、急に変わったとしたら、自分が何か怒らせてしまったのかと不安になりますよね。 一緒にいるのに彼を遠くに感じたり、冷たくなったことを伝えたくても、簡単に聞けるものではありません。 こんな時、どうずればいいのか分からなくて、悩めば悩むほど悪い方向に考えてしまうものです。 実は、急に冷たい態度になるのは、彼からのサイン。 男性は悩んでいる時は口に出さず、決断をしてから胸の内を話します。 だから、言葉にした時はもう気持ちが固まっていた、なんてことも少なくないんです。 今回は、彼氏の態度が急に変わった時、彼氏が急に冷たい態度をとる時の心理についてお話をしていきたいと思います。 また、そんな時にどうすればいいのか、その対処法についても取り上げているので、あなたの彼の気持ちを想像しながら、読み進めて下さいね。 手遅れになる前に、彼の気持ちを知っておきましょう。 放っておくと最悪の場合、別れに繋がってしまうので要注意です! 交際中の彼氏の態度が豹変したら？ 納得？それとも｜「マイナビウーマン」. 彼氏の態度が急に変わった!急に冷たい態度になる彼氏の心理とは? 彼氏の態度が急に変わったなと気づいた時には、すでに彼の気持ちに何か変化があった時かもしれません。 まして急に冷たくなるなんて、女性からすれば不安で仕方ないですよね。 もちろん男性だけではなく、私たち女性でも同じですが、 何かあるから冷たい態度をとっているはず。 では、彼氏の態度が急に変わってしまったその心理とは、一体何なのでしょうか? 【※大丈夫!彼に冷められてもまだ戻れる】 → 【体験談から学べる!】冷めた彼の気持ちを取り戻して以前より深い仲になれた方法 男友達と仲良くしすぎていたら嫉妬かも あなたに仲の良い男友達がいたら、彼は嫉妬をしているかもしれません。 あなたは男友達とどのくらいの距離感を保っていますか?
彼以外にも素敵な男性はたくさんいますから! 彼と一緒にいても、笑顔になれない自分をどう思うのか。 今の自分が幸せなのかどうか。 もう一度考えてみてください。 まとめ 好きな彼の気持ちが分からないと、恐くなりますよね。 つい彼の顔色をうかがいながら行動をしている自分が、心底嫌になります。 素直に気持ちを伝えることは簡単ではないけど、 言葉にしないと伝わらないことがたくさんあります。 でも、彼氏の態度が変わったことを気にして、 自分だけを責めないでくださいね。 お互いの気持ちが分からないうちは、悪い方にばかり考えてしまうものです。 ちゃんと話すことができれば、修復できる可能性はあります。 でも、その話し合いすらもできないような彼なら、きっぱりと見切ってもいいかもしれません。 あなたの幸せを望まない彼なら、縁がなかったということ。 だから、前を向きましょう! やるだけやってダメなら新しい恋もありますよ。 あなたが心から笑える幸せを手に入れることを、応援しています。 また、 こちら の記事では、突然冷たくなった彼氏を振り向かせて円満な関係に戻るまで行ったことをすべてお話しています。 大好きな彼氏が急に冷たくなった時は、正直、どうすればいいのかわからず、本当に落ち込んでしまいました。 急に冷たくなった彼氏の気持ちをどうやって取り戻すことができたのか。 彼氏がちょっと冷めてるかもしれないけど、自分は大好きだから別れたくないという方は、ぜひ読んでみてください! →冷めた彼の気持ちを取り戻すことができた体験談はコチラ 【↓人気ブログランキング参加中!クリックで応援をお願いいたします!】