最後のひとすすりまで熱々のヒミツ 麺の量が超がつくほど多いのに、食べ残す人はほとんどいません。 腹具合を調整してやってくださるのでしょうが、年配者でもきれいに平らげて下さる方が多いです。 もちろん、おいしいからなのですが、理由はそれだけではありません。 当店のラーメンはスープが冷めません。 最後のひとすすりまで熱々のまま食べられるのです。 量を多くすることは簡単なようで、実に難しいのです。それは単に量を倍にしたのでは、途中で飽きてしまうし、スープも冷めてしまうからです。 「まず飽きさせないようにするにはどうすればよいか」。 当然の話ですが、おいしければいいのです。 そのために開店以来200回にも及ぶ「味変え」を続けてきました。 では、「スープが冷めないようにするにはどうすればよいか」。 手探りの研究の末にやっと出た答えは、スープに脂分を補うことでした。脂分を補えば、スープにほどよく油膜が張って、熱が逃げにくいと考えたわけです。 脂分とはすなわちラードのこと。しかし、ラードといってもピンからキリまであります。 香りや味、そして健康上の問題も考慮して選んだのが、"世界一の味"と定評のあるオランダ産カメリア印です。
ふらりと立ち寄った、あるラーメン店。こだわりのスープが売り物とか。まだ若い店主の元気な声が響く。ラーメンを注文した客の携帯電話が鳴った。込み入った内容らしい。客は話しながら店の外へ。出来上がったラーメンが席に置かれた。客はなかなか戻ってこない ▼しばらくして席に着いた客がラーメンに手を伸ばそうとした。その時、店主はさっとラーメンの器を引いて、湯気の立つ作りたてに取り換えた。驚く客に「お客さんに、冷めたラーメンは食べさせられませんから」 ▼「2杯分の料金を」との申し出を固辞した店主。そのTシャツの背中に書かれた文字に目が留まった。「一杯入魂」。野球の「一球入魂」のもじりだろうか。なるほど。この店のラーメンがうまい理由が分かった ▼仕事帰りに乗った、ある路線バス。停留所に止まるたび、運転手が車内アナウンスを繰り返す。「週末の金曜日です。1週間、お疲れさまでした」 ▼バスを降りるお年寄りには「寒いですから気を付けて」「自転車にご注意ください」。あえて言えば「一停入魂」か。学生たちが「ありがとうございました」と笑顔で降りていった。外の風は冷たいが、車内は何だかポカポカと ▼ラーメン店主とバス運転手。仕事は違っても、心を込めて最良のサービスを提供しようというプロ意識には通じるものが。料金はいつもと同じなのに、すごく得をした気分にしてくれた。 =2018/01/23付 西日本新聞朝刊=
宅配ポータルサイトの「出前館」と簡易食品容器製造販売のエフピコは、共同で開発を進めてきた麺類向けのデリバリー特化型容器の第1弾を10月29日より発売する。 新容器は、スープが漏れにくく、冷めにくい三層構造を採用。配達時間を約20分と仮定し、新容器と既存容器で20分後の料理の温度を検証したところ、新容器では80度前後に保たれ、スープはアツアツ、 麺もつるつるでほぐれやすい状態で届けられるという。 加えて、従来は汁漏れしないよう、空気を抜いて容器のふたを閉めたり、ラップで梱包するなど多くの作業が発生していたが、新容器ではこのような作業を省け、梱包時間を短縮。業務を効率化できる。また、麺とスープを1つの容器で盛り付けられるため、容器の使用枚数を削減でき、一度に配達できる数も増やせる。 出前館とエフピコは、2019年7月からデリバリー商品に最適な容器の開発で協業。麺メニューのデリバリーで課題となっていた、汁漏れや料理の温度が冷めるなどの品質維持を目指し、ラーメンを扱う店舗でテストを行なうなどで開発。結果、配達中に、「スープが漏れにくい・冷めにくい」、三層構造で機能性の高いデリバリー特化型容器が完成したという。 新容器は、出前館が運営する、 仕入れ・販促・運営支援サイト「仕入館」で10月29日より販売する。
「365日のパンとスープ」をもっとおいしく ル・クルーゼの鋳物ホーロー鍋でスープを格上げ Photo by ル・クルーゼ ル・クルーゼのお鍋の特長は、優れた熱伝導と蓄熱性。ゆっくりムラなく熱が入り、食材が煮崩れせず、甘みや旨みを最大限に引き出します。料理が冷めにくく、料理を温かく保ちます。 BALMUDA The Toasterで焼き立てパンを香ばしく Photo by BALMUDA パン好きの必須アイテム、BALMUDA The Toasterは蒸気を加えて焼くので冷凍パンのリベイクにピッタリ。外はこんがり香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げます。 Bamixのハンドブレンダーがあればポタージュもお手軽に Photo by チェリーテラス プロの愛用者も多いハンディフードプロセッサー「bamix」があればポタージュスープも手軽に完成、アレンジも自在。スイス生まれのタフな一台はキッチンの必需品です。 企画協力:STYLE BREAD 商品協力:ル・クルーゼ/バルミューダ/チェリーテラス 人気連載「365日のパンとスープ」が書籍に! Photo by macaroni 2019年11月28日(木)、macaroniの人気連載「365日のパンとスープ」の公式レシピ本『365日のスープ 365人の「とっておきレシピ」をあつめました』がKADOKAWAより発売されました。 人気なミルクスープから具沢山のおかずスープ、10分でできる簡単スープなどさまざまなスープのレシピを365通り掲載しています。ぱらぱらとページをめくれば、あなたが今日食べたいスープが見つかるはずです。 初心者の方から上級者の方まで勧めたい、約1, 200万人*を魅了したレシピをすべて掲載した本書。毎日に役立つ「スープの辞典」としてご活用ください。 *参加インスタグラマーのフォロワー延べ人数(2019年9月時点) ※書籍内容と動画内容が一部異なる場合がございます。 ▼心もお腹も大満足なスープのレシピ♪ 編集部のおすすめ
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健康 2021. 07. 12 2020. 09. 22 食べ物の味は "濃い味" と "薄い味" のどちらが好みですか? 好みは人それぞれあるかもしれませんが、濃い味を習慣的に好んで食べている人は、味覚の低下や異常が起こってしまう可能性があります。 この味覚に問題が生じてしまう事を『 味覚障害 』と言います。 味覚障害は簡単に言えば、通常の味を感じる事が出来なくなってしまう病気です。 醤油やソースなどの調味料をたくさんかけてしまう人もいますよね? もしかすると、それは味覚障害の始まりかもしれませんので、今回は「濃い味好きは危険!味覚障害にならない為に大切な5つのポイント」を紹介していきたいと思います。 味覚障害の原因と症状 そもそも味覚は、舌の表面にある『 味蕾(みらい) 』という味を感知するセンサーがあります。 この味蕾が、病気や加齢、心因性などの影響を受ける事で、正常な働きをしなくなってしまうのですが、突発性な味覚障害は、未だに明確な原因はわかっていないのも現実です。 近年では、個人差はあるのかもしれませんが、 コロナウイルス の感染による味覚障害もメディアで報じられていますよね? 他にも、舌にカスのような白いモノが付着する『 舌苔(ぜったい) 』や、脳に異常をきたす "脳梗塞" や "脳出血" によっても、味覚障害を発症する可能性もあります。 味覚障害の主な症状として、『 量的障害 』と『 質的障害 』の2つに分類されます。 『量的障害』と『質的障害』は以下のような特徴が挙げられます。 味覚の減退や消失、悪味症、異味症などの言葉があるように、味覚障害には様々な症状があるのです。 味覚障害対策の5つのポイント では、味覚障害にならないためには、どのような事に注意をしなければならないのか?
どこかで運命の出会いがあると信じている 男性でも女性でもわざわざ仕事先やプライベートで好きな人を見つけなくても、運命の人が急に目の前に現れるかもしれないと頭のどこかで考えています。 それは、ドラマや映画の影響で 自分には運命の相手がきっといるはず と思っているから。 ガツガツと自分で恋愛を進めるのは苦手なので、流れに身を任せて運命の出会いを求めているのです。 【男女別】人を好きになるための方法とは しばらく人を好きになっていないと「人を好きになる」という感覚を忘れてしまうものです。では、人を好きになるには一体どうしたらいいのでしょうか。 ここからは、 男女別に人を好きになるための方法 について紹介します。 男性が人を好きになるための4つの方法 男性でも人を好きになれないと、悩んでいる人が多いのではないでしょうか。ここからは、男性が人を好きになるための4つの方法を紹介します。 日々の行動を少し変えるだけ で、人を好きになるかもしれませんよ。 方法1. 筋トレして身体を鍛えることで自信をつける 人を好きにならないのは、 自分の外見に対して自信がないから 。「どうせ自分は太っているし、かっこよくもないから女性にはモテない」と考えているのであれば、筋トレがおすすめです。 筋トレをすることで、少しずつ自己肯定感が高まっていきます。見た目も少しずつ変わってくるので鏡もよく見るようになりますし、自然と自分に自信がモテるようになります。 自信がつくことで、積極性も高くなり「自分も恋愛してみようかな」と前向きな気持に変わりますよ。 方法2. 週に一度は女性とデートに行く予定を入れる まずは、色々なタイプの女性と食事しに行く予定を立てましょう。 そうすることで、「この人とは波長が合うな」「気になる人だな」と段々思えるようになります。気になった人とはさらに デートを重ねていくと人を好きになる ことも。 人を好きになる方法は、 自分がどんなタイプの女性が好きなのかを把握する ことが大切です。 方法3. 先々の予定を埋めて、休日はとにかく外出する 積極的に外を出歩くことを意識すれば、 自然と出会いの幅も広くなります 。出会いの数だけ、異性と接触する機会も増えて好きな人ができるかもしれません。 例えば、数ヶ月先の音楽フェスを予約しておく、旅行の計画を立てるなど、アクティブに行動を起こすことで積極性も高くなります。「ちょっとハードかな?」と思うぐらい予定を入れておくことが大切です。 方法4.