多くの職場で導入されているチェックリスト。使いこなせればこれほど強力なツールはないとも言われますが、残念ながら正しく活用できている現場はあまり多くはないようです。今回の無料メルマガ『 飲食店経営塾 』では飲食店コンサルタントの中西敏弘さんが、「チェックリストにだたチェックを入れることが目的となっていることが多い」と指摘した上で、なぜそのようなことが起こるのかを解説。さらに目的意識の共有や仕事のゴールの状態をきちんと伝える大切さを説いています。 店のチェックリストが正しく活用されているか、チェックされていますか? 飲食店では、仕事のモレを防ぐために、様々な「チェックリスト」を活用している事と思います。 オープン、クローズチェックリスト トイレ掃除チェックリスト フロア清掃チェックリスト キッチン清掃チェックリスト ウィーク清掃チェックリスト 温度管理チェックリスト 在庫チェックリスト 発注チェックリスト などなどが思い当たります。 チェックリストを作る目的は、「仕事・作業のモレ」を失くすためです。また、もう一つの目的としては、「仕事への意識づけ」のためでもあります。ただ、活用している目的としては、「仕事、作業モレ」を失くすためであることが多いと思います。 ですが、店舗でこのチェックシートがどのような形で活用されているか?、常に管理(チェック)されているでしょうか?
飲食店が大切にしなければならないクレンリネス。クレンリネスとは、清掃で綺麗にした清潔な状態を維持し、汚れや細菌が発生するのを防ぐことです。 清潔感を保つために、定期的な清掃をする必要があることをわかっていても、どう行動すれば良いのかがわからず、悩まされている方もいるのではないでしょうか。 そんな皆さんにおすすめしたい、クレンリネスを習慣化させる2つのポイントをご説明します。 「クレンリネス」と「クリンネス」その違いは?
飲食店を開業する前に準備したいことを、チェックリスト形式でまとめました。 設備 や 備品 、 外装 や 内装、 サービス、スタッフの教育 、 店舗の宣伝 、 開業手続き などの視点で、開店前にチェックポイントをリストアップしました。さらに、開店前の 備品リスト を用意しました。 本記事は、飲食店の開業前にチェックしたい31のポイントと 開業マニュアル をご紹介します。 1. 備品のチェックポイント 開業の準備の段階で、備品が 一通り揃っている かをチェックします。 皿、グラス の数は足りていますか。 皿、グラスは使いやすく整理されていますか。 備品、掃除用具は揃っていますか。(備品リストをご覧ください。) メニューブック は用意できていますか。 観葉植物は手配できていますか。 レジに入れる釣銭は準備できていますか。 ◆ 備品リスト (適宜、取捨選択してください。) 包丁、まな板、鍋、フライパン 調味料入れ ボール、ざる はかり、軽量スプーン お玉、泡立て、トング、しゃもじ、菜箸 タッパー、フードパック、ラップ 衛生手袋 ペーパータオル、アルミホイル ゴミ箱 水用グラス ティーカップ、コーヒーカップ ビールグラス、ビールジョッキ ワイングラス ピッチャー 平皿、深皿、小皿、パスタ皿、ボウル、小鉢、汁椀、茶碗、薬味皿 箸、スプーン、ナイフ トレー、おしぼり、 伝票、レジ、ロールペーパー、釣銭トレー 2. 設備のチェックポイント それぞれの 設備、備品が適切に動作 するかをチェックします。 電気器具 や厨房の機器は使えますか。 ガス の器具は使えますか。 蛇口、トイレ、排水 等は問題ないでしょうか。 空調や冷暖房は動作しますか。 照明は適切に調整されていますか。 レジ は操作できますか。 音響 は使えますか。 電話は開通していますか。 パソコンは動作しますか。 すべての電気、照明のスイッチをオンにしても、ブレーカーは落ちませんか。 レジやカード決済、電子マネー決済などに対応していない場合には、 無料 で使える レジアプリ や 決済サービス が便利です。 【参考記事】 ・ キャッシュレス決済サービスの比較とおすすめ32選!導入コスト、手数料(比較表) ・ QRコード決済の比較とおすすめ!QRコードの種類、導入方法やコスト、手数料 ・ エアレジとスクエアを比較!選ぶ前に知りたい5つの違い【2020年】 ・ エアレジとユビレジを比較!選ぶ前に知りたい5つの違い ・ AirPAYとSquareを比較!選ぶ前に知りたい6つの違い ・ 楽天ペイとAirペイを比較!選ぶ前に知りたい6つの違い 3.
店舗検査の日程打ち合わせ 申請者と保健所の担当者で、店舗検査日を決定します。タイミングによっては申請翌日に店舗検査となる一方、スケジュールの都合で数週間先になる可能性もあります。 3. 確認検査 保健所の担当者が、実際に店舗を見て検査基準を満たしているのか確認します。もしも不適事項があれば、改善を行いあらためて再検査を受けなければなりません。 4. 店舗清掃におけるチェックリスト - 千葉県船橋市の清掃と内装の会社. 営業許可書の交付 検査で問題がなかった場合、保健所から営業許可書が交付されます。状況によって許可書の交付までにかかる時間が異なるため、あらかじめ保健所に確認をしておくのがおすすめです。交付された営業許可書は、店内の目立つ場所に掲示しておきましょう。 なお、営業許可書は一度取得すれば良いわけではありません。期間満了前に許可更新の申請手続きが必要です。満了日の約1ヶ月前に必要書類を保健所に提出しましょう。 開業前だけでなく、開業後も定期的なチェックを 保健所のチェック項目は細かいものも多く、厳しいと感じてしまいます。しかし、不備のある状態で営業を開始し、食中毒や感染症などを広めてしまう危険を防ぐためにも、開業前はもちろん、開業後にもきちんとチェックをしましょう。 ここで紹介したものは一例であり、各地域によって項目は変わります。開業する店舗の該当地区のチェック項目を調べ、それを確認しながら準備を進めましょう。 しっかりと衛生チェックをし、安全・安心な飲食店を目指してくださいね! 同時期に考えておきたい、店舗BGMの著作権侵害 店舗を経営するのであれば、保健所チェックと同時期に注意が必要なことに 店舗BGMの著作権問題 があります。 iPodやパソコンなどから複製した音楽を無断で店内のBGMとして使用することはれっきとした違法行為。 JASRACから催告を受けた結果、罰せられてしまった店鋪や施設は、数多くあります 。そうなる前に、早めにBGMを流す手段を考えておきましょう。 モンスター・ラボの音楽配信サービス「 モンスター・チャンネル 」は、各店舗に代わってJASRACへの著作権使用料を支払っているため、 著作権の心配なしにさまざまなBGMを利用できます。14日間の無料体験版 もご用意しています。ぜひ、こちらも御覧ください。 モンスター・チャンネル
TOP 飲食店 店内POP シート 掃除チェック表 4タイプ 何度でも書き直しができるシートです。 商品コード NOB-6255 メーカー希望価格 600円 (税込660円) 販売価格 420円 (税込462円) 商品詳細情報 SPEC 4タイプあります。 水性ボードマーカーをご利用下さい。 消す時は、マジカルクリーナ「NOB-4819」をご利用下さい。 奇麗に消せます。 【タイプ】 お選びください 【サイズ】 205×293mm 【材質】 上質紙+パウチ加工+マジカルフィルム
飲食店の場合、店内の調理スペースはコンクリートまたはタイルなどの耐水性材料を用い、水捌けが良い構造となるよう、勾配をつけていることが望ましいとされています。 排水をよくするためには、1/50から1/100程度の床勾配をつけるようにしましょう。 3:掃除しやすい内壁ですか? 内壁も床と同様に、清掃しやすい構造である必要があります。店内の内壁は汚れがわかりやすいように明色なものとし、床面から1メートル以上の高さまでは防火の効果が得られる耐水性材料を用いましょう。 調理場の場合は床に食べ物が落ちたり、油分が多く飛んだりする可能性も高いため、水を使った清掃を前提としています。 4:店内は明るいですか? 店内は、自然光を十分に取り入れることのできる構造とし、 100ルクス以上の明るさ が求められます。 ルクスというのは照明から発せられている明るさではなく、照明によって照らされている場所の明るさを指します。そのため、明るい照明を使っていても、部屋全体が暗ければ意味がないので注意しましょう。 100ルクスとは、だいたい街灯の下くらいの照度 を目安として考えるようです。 5:店内の換気は十分ですか? 店内は、換気が十分行われる構造とし、必要に応じ強制換気装置を設けることが義務づけられています。 強制換気装置というのはすなわち 換気扇 のこと。ガスを使う調理場はもちろんのこと、万が一のためにもホールへの設置も必要です。また、 換気扇はシャッター付きのもの が求められています。 6:ネズミやゴキブリなどへの対策は? 店舗内には、ねずみ、害虫などの侵入を防止する設備が必要とされています。 衛生的な観点からネズミや、ゴキブリをはじめとする害虫類が簡単に店内に入れないよう、網戸や換気扇のシャッター、排水口の金網などの設置を求められています。なお、ホウ酸団子などは「設備」には入らないため、注意しましょう。 7:着替える場所はちゃんとある? 店舗には、従業員専用の更衣室や更衣ロッカーなど、着替えるためのスペースを設けることが定められています。 衛生的な観点から、 更衣室と調理場が同じ場所にあるのは飲食店ではNGです 。更衣室にはロッカーがあったほうがよいですが、着替えを置いておくカゴなどでもOKが出る可能性が高いようです。 8:ちゃんとしたトイレが用意されていますか? 店舗内には、施設の衛生上影響のない位置に、従業員数に応じた数のトイレを設けることが定められています。またトイレの中には、ねずみや害虫などの侵入を防止する設備や、消毒剤を備えた流水式の手洗い設備があることが義務づけられています。 もしもトイレが食品庫や調理場のすぐ近くにあれば、感染症が広がってしまうリスクがあります。 また手洗い設備に関してですが、石鹸などの周りに雑菌がつくようなタイプの「消毒剤」はNGになることがあります。できるだけ、液体洗剤を使用しましょう。 9:従業員の手洗い設備はありますか?
みなさん、こんばんは! 群馬県伊勢崎市で、ホームページ制作・修正・SEO対策・ネット風評被害対策・パソコン修理・ネットワーク構築・データ復旧・保守サポート・メモリアルDVD制作・オフィス構築を行っている 「 CYプランニング 」 です。 今回は、「ことわざ辞典」です。 【郷に入っては郷に従え】 〔読み〕ごうにいってはごうにしたがえ 〔意味〕新しい土地に来たら、その土地の風俗や習慣に従うべきだということ。
転職おめでとう!新しい職場に慣れるのは大変だと思うけど、「郷に入れば郷に従え」の精神で、新天地でもがんばってね。 例文2. 日本の常識は、世界の常識とは違う点がある。出張中は、「郷に入れば郷に従え」、その国・地域の慣習を理解し従うことも重要だ。 例文3. 地方勤務決まったのか!最初は苦労することも多いと思うけど、「郷に入れば郷に従え」というように、まずはその土地のやり方に従ったほうがいいよ。 例文4. 海外移住・留学でうまくいくには、郷に入っては郷に従えが必須. 「郷に入れば郷に従え」というだろう、新しい土地で事業を始めるなら、まずはその土地のやり方や慣習を理解し、取り入れるべきだ。 例文5. 「郷に入れば郷に従え」ということわざは、進学、就職、転職、引っ越し、結婚、子育てなど人生の節目を乗り越えるために、参考になると思うよ。 「郷に入れば郷に従え」の類語 「郷に入れば郷に従え」の類語は、 「長い物には巻かれろ(ながいものにはまかれろ)」 です。 「長い物には巻かれろ」の意味は、「強い権力や勢力を持った者には、逆らわずに従ったほうがいいということ」 です。 ビジネスシーンにおいては、ネガティブに使用されることが多いことわざです。 「長い物には巻かれろ」は、会社など体系的な組織の中で、昇進や出世を目指していくといった、企業人としての処世術を表現したいときに使用するといいでしょう。 例文1. 「長い物には巻かれろ」、これほど処世術をシンプルに表現した言葉はないさ。 例文2. 会社員として上り詰めていきたいなら、ときには「長い物には巻かれろ」という精神が必要だ。 例文3. 「長い物には巻かれろ」という言葉は嫌いだ。しかし家庭がある今、理想論だけで突き進むわけにはいかない。 例文4. 「長い物には巻かれろ」というだろう 。上にたてついてばかりいては、社内で仕事しづらくなってしまうよ。 例文5.
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