レシピによって違い…(迷)シフォンケーキの焼き上がり後、焼き縮み防止に落とすor落とさない、どちらが正しいのでしょうか? シフォンケーキ失敗例…<画像あり>原因は？ - ベルクの日常ブログ. 因みに今日は焼き上がり後落とすレシピで作ったのですが、落としてすぐに悲しいくらい縮んでしまいましたT^T はいテケゆら ひみつ 2013年04月29日 17時24分 0 お気に入り 最新の発言10件 (全10件) シフォンは油分と水分の量の方が焼縮みに関係する気がします シフォンは油分と水分の量の方が焼縮みに関係する気がします。 油分と水分が多いとよりしっとりとした焼きあがりになりますが、焼縮みもしやすくなります。 しっかりと型に焼きつけて、型からはがれないようにするのが焼縮みさせないコツだと思います。 なるべく、軽く落とした方がいいのでしょうが、油分と水分が多いレシピほど型から剥がれやすくもなるため、臨機応変に変えていけばよいのではないでしょうか? ふわふわシフォンが成功しますように! nola03 2013年04月29日 18時28分 型はテフロンではないですか 型はテフロンではないですか?
と落とす事です…。落とした後はケーキクーラーに乗せて冷まして下さい。これをするとケーキ内の空気が一気に抜けてくれるので、しぼむのを防止出来ます…。 1人 がナイス!しています 卵をかきまぜすぎなのではないでしょうか? 2人 がナイス!しています
質問日時: 2008/07/30 09:55 回答数: 6 件 バターが高騰品切れ状態の今、我が家では手作りシフォンケーキが大活躍です。 紅茶やチョコ、コーヒーといろいろなフレーバーで楽しんでいます。 仕上がりもふわふわしっとりで問題ないのですが、どううしても焼き縮みが激しいのが気になるんです。 型からはみ出して膨らむ部分が激しく焼き縮みします。 焼き縮むのでその部分だけ目が詰まった状態になります。 とはいえ、シフォンですからその部分でさえふわふわではあるのですが、 それにしても縮みすぎでは…というほどギュッと凝縮した感じです。 型は17cmのアルミ製のもので焼きあがったらすぐに逆さまにして冷ましています。 レシピ的には特殊なものではなく、よくある一般的なものだと思います。 (ベーキングパウダーは使ってません) どうすれば防げるのでしょうか? ひょっとして膨らみすぎなのでしょうか? No. 3 ベストアンサー 回答者: kitty-88 回答日時: 2008/07/31 08:44 卵白のあわ立てに問題があるのかな? 私も趣味で本を見て作っていた時は焼き縮みが大きかったです。 先生に作り方を習うと、自分では卵白をしっかりあわ立てていたつもりでしたが、泡立てが足りていなかった事がわかりました。それからはほとんど焼き縮みしなくなりました。 具体的には、泡立ての時に砂糖は早めにくわえます。早く加えるとキメの細かいしっかりした泡になります。(その分少し体積が小さくなるのか、型に生地を入れたときや焼きあがった時に少なく感じるかもしれません) それから、気泡がほとんど見えず、クリームのように滑らかでしっかりした泡になるまで、泡立てます。私の場合は、それまで、これでいいかな?と思ってストップしていたところから更にハンドミキサーで5分くらい泡立てました。 卵白をあわ立てている途中で、レモンを数滴加える事もあります。こうすると更にしっかりした泡になります。 よかったら、試してくださいね! シフォンケーキ焼き縮み！実は気にすることなかった！？ - YouTube. 3 件 この回答へのお礼 砂糖は一度に入れてしまうんですか? 私が作ったレシピでは泡立て始めに半量加えて、中盤で残りの半量を加えるといったものでした。 確かにあわ立て過ぎてモロモロになってしまうのが怖くて、一歩手前で泡立てを止めていたかもしれません。 次回はもうちょっとしっかり目に泡立ててみようと思います。 回答くださった方、どうもありがとうございました。 どの回答も大変参考になりました。 もうすこし自分なりに研究してみたいと思います。 結果も是非報告させていただきたいので、締め切るまでもう少し時間をいただければと思います。 お礼日時:2008/07/31 17:28 No.
5 回答日時: 2008/08/03 09:21 No3です。 砂糖は、卵白がほぐれる程度のところで(ほとんどあわ立っていないくらい)、一掴み入れます。それが溶けて混ざったくらいで更に一掴みという具合で、4. 5かいくらいに分けて入れると習いました。 後は、焼いている時に表面が割れてきますよね?その中も焼き色がつくくらいしっかり焼いてくださいね。 電気オーブンでしょうか?レシピの表示時間通りで焼けないようでしたら、その焼き時間に近づくように温度を上げてみてください。それで、上がこげるようでしたら、ふんわりとアルミホイルを掛けて焼いて、焼き時間の2/3くらいのところで、外すといいそうです。(オーブンの温度が下がらないように すばやくしてくださいね) それから、今思いだしたんですが、エコナとかリセッタとか脂肪がつきにくいなどの健康を謳っている油で作ると、泡が消えて上手くいかないそうです。油に添加されている物の影響でしょうか? ふつうのサラダ油が向いているようですね。 コーン油や米油で作ると油臭さがなく、おいしく出来ました。 おいしいシフォンが出来るように、頑張ってくださいね! 1 「習いました」ということは、実際お菓子教室などで習われたのですね。 私は丸っきりの自己流ですので、本やネットのレシピなどが頼みの綱です。 実際習った方の回答はとても心強いです^^ オイルは前はサラダ油を使っていましたが、今はオリーブオイルを使っています。 少しでも体にいいかな?と思いまして。 仕上がりには全く差がないのでオリーブオイルでも大丈夫なようです。 今は図書館でシフォンの本を借りたり、ネットで情報を収集しています。 改めて思うことはシフォンってなかなか奥が深いということです。 目標のシフォンはしっとりしすぎていなくて、どちらかというとしっかりめ、 それでいてふわふわできめ細かく、焼き縮の少ないもの…です。 みなさんほんとにいろいろと回答くださり、ありがたい限りです。 ひょっとして、結果が気になってちょくちょくのぞいてくださってるのでしょうか? 今ちょっと時間がとれず、シフォン作りは後回しになっております^^; もう少々お時間下さいね。 お礼日時:2008/08/03 10:02 No. 4 sagittb 回答日時: 2008/08/01 09:29 No. 1です。 他の方も書いておられますが、私自身「お、これだ」と思ったことを思い出したので、卵の泡立てについて書かせていただきます。 卵白を泡立て始めるときに砂糖が入っていると、泡立ちは悪くなります(代わりに、きめ細かくなるのでしっかり泡立てればNo.
ニュース 今日のニュース リリース 「ラジオ体操 ご当地版」シリーズの第3弾が本日発売!本日公開した商品特設サイトにて今回号令を担当した走裕介、厚切りジェイソンのコメント動画を公開! 2021年7月21日 17:15 0 拡大する(全1枚) [画像1:] 子どもから大人まで世代を超え、全国的に親しまれている「ラジオ体操」。コロナ禍での巣ごもり需要の影響等で、ここ1年さらにその需要が急上昇! CD「ラジオ体操 ご当地版」は、日本各地のお国言葉でラジオ体操の号令を収録した、地域密着型の作品。日々の運動の他、地方再生や被災地での心と身体のケア等でも注目を浴びている。 2013年発売の第1弾『ラジオ体操 第1ご当地版』(COCE-38050)に続き、2015年発売の第2弾『ラジオ体操 第1・第2 ご当地版 DVD付き』(COZX-1045-6)が好評につき、第3弾の企画が決定!人気が高い『ラジオ体操 第1ご当地版』に「北海道弁」を追加し、A3図解付きでリニューアル! 更に今回は「英語版」も加わって、おうち時間での英語学習にも役立つスペシャルな内容になっている。 北海道弁の号令を担当したのは北海道・網走出身の歌手「走裕介」、英語版の号令を担当したのはタレントとしてもIT企業役員としても活躍する厚切りジェイソン。 本日公開された商品特設サイトにて、走裕介、厚切りジェイソンのレコーディングやラジオ体操に関しての感想を収録した動画コメントでは、走裕介は「北海道は何せ広いので、地域によってはかなり話し方の差がある。そして「けっぱれ」や「あずましい」など特徴的なお国言葉を紹介。北海道弁の号令の最初部分を披露したコメントとなっている。 【次のページ】 厚切りジェイソンは「ラジオ体操?「Why Japanese peopl... 1 2 3 あわせて読みたい NEW ショートギャグコメディ『Fate/Grand Order 藤丸立香はわからない』コミックス第1巻発売! 実は万能な運動・ラジオ体操 - シノワローザのころ. 島崎信長、増田俊樹などによるボイスコミックを本日公開! 豪華色紙が当たるキャンペーンも 有村架純さん&松本穂香さんが"火入れ茶レンジャー"として初の共演新CM『真夏の火入れ大作戦』を本日より公開! じげんのグループ会社、にじげんが運営する電話占いサービス「みん電占い」特設ページ 「2021年下半期の運勢!あなたの【神秘運命数】は?」を公開!
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皆さん、おはようございます! NMB48チームMの愛媛県出身、「しおり」こと水田詩織です。今回が50回目の連載です。 大阪では秋の気配が漂い始めて、少しずつ過ごしやすくなってきています。皆さんがお住まいの地域ではどうでしょうか? 私はここ最近、サンマをとてもとても食べたい気分で日々を送っております。 さて、まずはNMB48にとっておめでたいニュースをお届けします。12日に7期生がお披露目されました!! 11人のかわい子ちゃんたちが新たに加入してくれたわけですが、みんなそれぞれ個性豊かで、なんといっても本当にかわいいところがポイントです。 ラジオ体操にハマっているという水田詩織さん 7期生の名前がずらっと並んでいるのを見た時に、今どきの子らしく読み方が難しいものもあって、時の流れを少し感じました。みんな名前からもうアイドルっぽい感じです。11人のフレッシュピチピチなメンバーの応援を、これからよろしくお願いします! ラジオ体操第三 動画 号令. そして最近の私はというと、健康維持のためにラジオ体操をすることにハマっています。やっているうちにもっと究めたいという思いが芽生えてきて、解説書を購入して正しいやり方を練習中です。 ラジオ体操はしっかりと動きを意識しながらやると体が結構熱くなりますし、椅子に座った状態でもできるので多くの方が簡単に行えます。本にも「一つ一つが健康促進のために計算し尽くされた動きになっている」と書かれていました。 ⇩ まだ ⇩ まだ ⇩ 続き ⇩ ます ⇩ みずた・しおり 1998年12月21日生まれ、愛媛県出身。ニックネーム「しおり」。好きな食べ物は野菜、お菓子。趣味は散歩、オカルト雑誌や人文書を読むこと。掃除が特技。将来の夢は、お金に困らず生活できるようになること。 ラジオ体操をすると体にいいことがたくさんあるので、皆さんも無理をしない程度に取り組まれてみてはいかがでしょうか?? 解説書を読むなどして、正しい動きを知った上でやるのがお勧めです! ちなみに私は、1日に多い時で3回、少なくとも1回することを日課にして続けています。 生きていく上で健康はとても大事ですし、まだまだ新型コロナウイルスも心配な状況です。心身ともに健やかに保ちながら、みんなが明るく楽しい毎日を笑顔で過ごしていけるといいですね。今日も同じ空の下、みんなつながっています! 最後まで読んでくださり、ありがとうございました!