2021/7/25 食材辞典, 野菜の知識 大根に「鬆」(す)が入るとは、大根の内部にすき間が出来た状態でスカスカになり、目の粗いスポンジのような状態になることを言います。煮物やサラダ、お味噌汁の具など、大根を食べる機会は多いですので、大根にすが入る理由や、その状態でたべられるかどうか、すが入った大根を見分ける方法についてご紹介します。 すが入った大根は食べることができる?
大根はradishと言いますが、これはどちらかと言えば赤くて丸い形の二十日大根を指します。 欧米では、私たちのよく食べるいわゆる白くて太長い大根を食べる習慣がほとんどないため、単にradishと言うだけでは伝わり切りません。 そこで、白い方の大根は日本に根深い食べ物として、二十日大根と区別するためにJapanese radishと呼ばれます。 より明確に区別するためにJapanese white radishのようにわざわざwhiteをつける場合もあります。 それでも最近では、日本食ブームなども手伝って、そのままdaikonと表記して売られているケースもあるようです。 大根ひとつとっても日本人と欧米人では認識が異なるためいろいろなバラエティーがあるわけですね。 grateは「すりおろす」という意味です。 gratedはその過去分詞で「すりおろされた」の意味です。 ご参考になれば幸いです。
40 pt 「すがはいる」とは大根でいえば好時期を過ぎて中に空洞(細かい穴)ができてしまい食感・味が落ちることをいうそうです。 ちなみに「す」は「鬆」と書きます。骨粗鬆症の鬆です。 この「すがはいる」と言う言葉は、たとえば茶碗蒸しや卵豆腐など卵の蒸し料理などで表面にぷつぷつと穴が開いた状態などでも使うそうです。 話は大根に戻りますが、この「すがはいる」原因は葉っぱから水分が抜けてしまうことにあるそうです。ですからそれを防ぐためにも大根の葉っぱは早めに切り離しておいた方がよいのだそうです。 残念ながら実際に「すがはいった」大根の写真を見つけることはできませんでしたが、要するに「スカスカになった大根」をご想像していただければと思います。
【「具体」と「抽象」こそが人間の証明】 ビジネスコンサルタント・細谷功氏が、『具体と抽象』と題して、人間の知性のほとんどは抽象化によって成立していると提起し、抽象化思考の重要性や考え方を指南する一冊。 ■書籍の紹介文 具体的と抽象的。 どちらの言葉に好印象を持ちますか?
抽象的に感想を言ってみました。 はい、ふざけました。。ちゃんと感想言うと、二つ感想があって、 一つ目は、今僕が便利な世の中に生きてるのは、人間が具体と抽象の行き来をするという思考ができるようになったからだなと感じました。数学や物理の法則も自然現象の抽象化の一つで、その法則を使って、また新しい法則を見つけていくという繰り返しを人間が行なって、その結果、あんな重い飛行機を飛ばせたり、こんな便利な スマホ ができたりしてるなと思った。 二つ目に、自分は抽象的に人・物を捉えがちだなともこの本を読んで、自分を少し知ることができた。例えば、観光中に歴史の建造物を見て、友達は「ここの作りがすごーい」「ここ特徴的ー」ってなるけど、僕は自分の家と同じ「建物」にしか見えなくて、観光が楽しめない。(これはデートで彼女を怒らせるやつです) また、人間関係もそうで、一人一人個別の実体験や価値観からその人が構成されているってわかっていても、この人はこういう人だなってパターン(〇〇な人たちの一人)と認識した上で、コミュニケーションをとるクセがついてて。。これやりすぎると、時々、人間関係に支障をきたすことを僕は自覚しています笑(笑えない) 最後に、感想をまとめると、やっぱり「この本はよかった!! !」につきます。オススメの本です。
とかいうのは違うんじゃないの?というお話 具体の人が、抽象の人に対して 二者択一的な観点で否定することがあるように 抽象の人が、それはルールに当てはまらないから違う というような方向に行ってしまうことがある あとは何でもかんでもパターン化して エッセンスだけ汲み取ろうとして 細かい違いを切り捨ててしまう人も危険! 自分も、ついつい共通項ばかりに目がいってしまったり、パターンや構造ばかり気にしてしまうことがある 自己啓発は全部一緒だから意味がないという人もそういう人たち 抽象のレベルで共通であれば、具体の違いはどうでもいいのか? というと、そんなわけはない 「神は細部に宿る」 いわゆる青春王道小説についてもそう 「同じ感動というものはない」 細かな違いに目を向ける 抽象→具体を大切にする 友人読書家が語る王道小説の魅力と価値 なんとなく大学院生活を送っていたある日 ある映画をみて大きなショックを受けた なぜ、これほど一生懸命に生きている人が... さて最後にまた、懲りずに物理の例をだしてみよう 物理の法則というのはたくさんの観測事実(具体)の中に ルールを見出して行くような営みである そして今度はそのルール、数式を使って物の動きを予想したりする ただし、科学者たちにとって 信じるものは、「法則」(抽象)ではなくて 「観測事実」(具体)なのである 法則にあてはまらなかったといって、「そんなわけはない!!! 具体と抽象 / 細谷 功【著】/一秒【漫画】 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店｜本、雑誌の通販、電子書籍ストア. !」 という姿勢はとらない たとえばニュートンがつくった古典力学 これは世の中のすべての運動を説明することはできない 光の速さで動く物体に対しては、アインシュタインの相対性理論を適用しなければいけない じゃあ、ニュートンの古典力学はまちがっていたのかというと そうではなく適用範囲に制限があっただけだ 実際、我々が日常生活を行きていく上では ニュートンの運動方程式で説明がつくことがほとんどだ 相対性理論が必要とな流のは物が 光速程度で進む時 ウサインボルトは200mを20秒で走るが 光は0. 2秒くらいで地球を1周する(4万km) 地球で一番早く動くのが確かウサイン・ボルト 光から見れば 「ハハハッ、とまって見えるわ!」といったかんじである なんてったって、ウサインボルトが200m走る間に光は地球を100周する 一部の例外を除いて、ニュートンの運動方程式は有用なのだ ただすべてを説明できるわけではない こんなかんじで汎用性の高そうな物理法則だって例外を認めている 抽象化した法則が何にでも当てはまる万能のものだと思う 勘違いに陥るのは気をつけたいところ 抽象化した法則が万能ではない 具体レベルの違いを切り捨ててはいけない 『具体と抽象』まとめ ・人類の頭脳活動は具体と抽象の往復 ・具体と抽象のレベルがあっていないと議論は成立しない ・抽象→具体もおろそかにしてはいけない いまどういう具体抽象レベルで話をしているのだろう、考えているのだろう もうちょっと具体化したらどうなる?抽象化したらどうなる?
ホーム > 和書 > ビジネス > 自己啓発 > 自己啓発一般 内容説明 永遠にかみ合わない議論、罵り合う人と人。その根底は「具体=わかりやすさ」の弊害と、「抽象=知性」の危機がある。「具体」と「抽象」、この動物にはない人間の知性を支える頭脳的活動を、ビジネスコンサルタント・細谷功が読み解く。さらに漫画家・一秒が、具体的言説と抽象的言説のズレを、各テーマに沿った四コマ漫画で描く。 目次 抽象化なくして生きられない 数と言葉―人間の頭はどこがすごいのか デフォルメ―すぐれた物まねや似顔絵とは 精神世界と物理世界―言葉には二つずつ意味がある 法則とパターン認識―一を聞いて十を知る 関係性と構造―図解の目的は何か 往復運動―たとえ話の成否は何で決まるか 相対的―「おにぎり」は具体か抽象か 本質―議論がかみ合わないのはなぜか〔ほか〕