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投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年2月22日 しらすは手軽にカルシウムを摂取でき、食べやすいことから離乳食にも重宝される食材だ。そんなしらすは、離乳食に使う際は塩抜きを行うことが必要となる。今回は、知っておきたいしらすの塩抜きについて紹介しよう。 1. しらすの塩抜き方法とは? 離乳食のしらす、塩抜きはいつまで？方法やレシピも紹介♪. しらすを離乳食に使う場合は、必ず塩抜きを行うようにしたい。また、使うしらすは釜揚げしらすを用意するのがおすすめ。乾燥のちりめんじゃこは硬く、釜揚げしらすよりも塩分が多いので、離乳食には適していない。 しらすの塩抜き方法 しらすの塩抜き方法は、鍋で茹でる方法と熱湯をかける方法の2種類がある。茹でて塩抜きをする場合は、小鍋にしらすを入れて1分ほど茹でるといいだろう。また、使うしらすが少量の場合は、熱湯をかける塩抜きが簡単だ。茶こしを用意してしらすを入れ、熱湯を回しかける。この作業を行うことで、しらすの余分な塩分を取り除くことができるので、赤ちゃんにも安心して与えることができる。 2. 離乳食のしらすの塩抜きはいつまでするの? しらすを離乳食で与える際は、月齢に合わせて形状を変える必要がある。離乳食初期はしらすをすりつぶしたり、ブレンダーなどを使ってペースト状にしたりして与えるのがいいだろう。月齢が進んできたら、みじん切りから粗みじんにするなどだんだんとしらすの切り方を大きくしていこう。 しらすの塩抜きはいつまで? 赤ちゃんにしらすを与える際は、いつまで塩抜きをすればよいのかその目安が意外とわからないものだ。目安としては離乳食の完了期までと考えるといいだろう。完了期は、月齢が12~18ヶ月頃のことで、離乳食と呼ばれる赤ちゃん専用の食事から大人と同じ食事へと変化していく時期。だいたい、離乳食が終わるまではしらすは塩抜きをして使うと覚えておくといいだろう。 3. 塩抜きしたしらすの保存方法 離乳食に活用する釜揚げしらすは、塩茹でしてあるので生のしらすよりも消費期限が長くなっており、だいたい冷蔵庫に入れて3~5日ほど保存できるものが多い。しかし塩抜きしてしまったしらすは、通常の釜揚げしらすよりも消費期限が短くなるので、正しい保存方法で保存する必要がある。 塩抜きしたしらすの保存はどうする?
コメント 柔らかく下処理も簡単な「しらす」。 離乳食ではおすすめの食材です。 赤ちゃんにとっては塩味が強いので、塩抜きをして使いましょう。 作り方 1 小鍋に入れて、1分ほど茹でます。 2 ◆少量の場合は茶漉しを使うと便利です。 熱湯を注いで2~3分、湯通ししてください。 3 ◆はじめはすり潰してあげましょう。 だし汁でのばしたり、お粥に混ぜて。 ポイント はじめは5g程度の少量からあげましょう。 乾燥のちりめんじゃこは硬くて塩分も高いので離乳食には向きません。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「シニア」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
監修者紹介 管理栄養士 土谷千絵 管理栄養士 離乳食アドバイザー。乳アレルギーの我が子がきっかけで食選力を伝授中。子育て経験を活かしながら出張作り置きサービス「 シェアダイン 」にて離乳食つくりおきプランでママたちのサポートをしている。土谷シェフに出張作り置きを依頼したい方は こちら 。 離乳食のしらすはいつからOK? しらすは、生後6ヶ月ごろの離乳初期から使用できる食材です。離乳食開始後1ヶ月程度経って、赤ちゃんが食べ物を飲み込むのが上手になってきたら食べさせることができます 。ただし、初めてのタンパク質の食材には植物性の豆腐がいいとされています。そのため、赤ちゃんが豆腐を食べるのに慣れた後に、次の動物性タンパク質食材としてしらすをあげてみましょう。初めてしらすを赤ちゃんに与える場合は、しっかりとしらすの塩抜きをして、なめらかにすり潰し、お湯で伸ばしてスプーン1杯分から与えます。 しらすに含まれる栄養素は?
調理のポイント 離乳食の初期から使えるたんぱく源です。塩分が含まれているので、熱湯を注いで数分置いて水けをきり、もう一度熱湯を回しかければOK。よく水洗いするだけでも塩抜きできます。少しだけ使うときは、茶こしを使って水をきると手軽です。 うまみを生かしてほかの野菜といっしょに煮たり、おかゆやスープの味付け代わりにもなります。 たんぱく質のほか、カルシウムも含まれています。 かたさ・大きさのめやす (写真はいずれも約大さじ1、15g程度です) 5、6カ月頃におすすめ 塩抜きし、加熱してすりつぶす。湯ざましなどでとろとろにのばして。 7、8カ月頃におすすめ 7、8カ月頃 塩抜きし、加熱してみじん切りにする。 9~11カ月頃におすすめ 塩抜きし、加熱して長いものは食べやすく切って。 12~18カ月頃におすすめ 塩抜きし、加熱してそのまま。 写真の皿は、約大さじ1の分量です。 「しらす」をつかったレシピ 5、6カ月頃 9~11カ月頃 12~18カ月頃
更新日: 2021年2月22日 この記事をシェアする ランキング ランキング