趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ お菓子・スイーツ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 6781 ありがとう数 9
補足日時:2009/10/22 21:04 5 この回答へのお礼 パティシエの方からの回答、ありがたいです! 特に、チョコチップが周囲の泡を消す為落ちやすい、というのはかなり納得です。底にたまったブツブツとした様子が美しくないので、気をつけたいです。 ナッツ類はローストして使って水分を飛ばしている事もあり、やはり軽いですね。油脂も着いているけど、、、油脂と水の比重と単純な重量、この両方の程度の問題、それとツルツルしている場合などにより、沈んだり沈まなかったりするのだろう、という結論で納得しようかと思います。 お礼日時:2009/10/17 17:56 No. 3 IdleMaster 回答日時: 2009/10/16 22:23 すみません、不勉強の為言葉足らずの回答となってしまいました。 >ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 すみません。水を基準に回答してしまいましたが、ケーキ生地自体が水より軽くても条件は変わらないと思います。むしろ、ケーキ生地の密度が低い分、中に入れるものはより軽いものである必要があると思います。 >チョコは油脂です。 こちらもすみません、言葉が足りていませんでた。チョコレートには油分の他に砂糖など他の物質が入っています。実際に測ったことがないので正確な所は分かりませんが、種類によっては水より重いものもあるようです。ケーキ生地自体油脂たっぷりとの事ですので、密度はチョコレート方が重いと思われます。 >沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 むむ、すみません。浮く・沈まない・沈むを一つの現象と考えていたので表現が大雑把になってしまいました。 どういう表現が良いのかいまいち思いつきませんが、質問者様のしっくりくる言葉に置き換えてもらえると助かります。 >表面が乾いている=生地と同化?乳化?
質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. ケーキに入れる具材（ドライフルーツ・ナッツ）が沈む！改善策は？｜これってなんですか？. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
パウンドケーキやカップエーキ・マフィンなどの手作りお菓子。 ドライフルーツやナッツ・チョコチップなど、具材を入れると美味しいし見栄えも良いですよね✨ しかし、出来上がったケーキをカットしてみると・・ 具材が全部、下に沈んじゃってるー?! 😨😨 具材が全部下に沈んでしまったら見栄えも悪いし、味のバランスも良くないですよね。 そこで、ここでは具材が下に沈まないようにするための 改善策をまとめます! ぜひ試してみて下さい♬ ケーキの具材が沈む時の改善策 ケーキに入れる具材が焼いている間に下に沈まないようにするためには、いくつかポイントがあります。 1. 具材を細かくする まず1つ目のポイントは、 入れる具材を細かくする ということです。 大きいフルーツがゴロゴロ入っているケーキ、憧れますよねぇ♡ しかし、具材が大きく重たいと焼いている間に下に沈んでしまいます💦 ゴロゴロ大きい具材に憧れてしまいますが、沈むのを防止するには小さくカットした具材を使いましょう。 2. 水分を取る 2つ目のポイントは、 具材の水分を取る ということです。 洋酒付けのフルーツを使うと香りが良いし、ワンランク上の大人のお菓子になりますね♡ しかし、水分が多い!! 具材の水分が多いと生地の水分量が増えて、具材が沈んでしまいます💦 洋酒付けのフルーツなどのように水分が多い具材を使用する場合は、 しっかり水気を取ってから生地に入れる ようにしましょう。 3. 小麦粉(強力粉)をまぶす 3つ目のポイントは、 具材に小麦粉(強力粉)をまぶす ことです。 具材に小麦粉をまぶすことで、具材から水分が出るのを防げるので、下に沈みにくくなるんです! また、具材の 色がにじみにくくなる効果もある んですよ♪ 具材にまぶす小麦粉は、 できれば強力粉がいい ですね。 強力粉は、薄力粉よりも粒子が粗くサラサラとしていて、より具材が浮かびやすいんです。 しかし、クルミなど凹凸が多い具材だと粉が残ったままになる可能性もあるので、 心配な場合は薄力粉を使いましょう。 4. 具材あり・なしの生地を交互に入れる 最後のポイント。 具材あり・なしの生地を交互に 入れてみましょう! 具材を生地と混ぜる前に生地を半分にわけ、半分だけに具材を入れておきます。 具材を入れなかった生地を先に型へ入れ、具材を入れた生地をその上から入れます。 この方法で、具材が下の方に沈みにくくなります。 まとめ 今回は、ケーキを作る時に入れた具材が沈みにくくなる方法をまとめました。 そのまま具材を生地に混ぜ込むと、沈んでしまう可能性が高いです。 ここでまとめたポイントを実践すれば具材が沈みにくくなるので、手作りお菓子を作る際には、ぜひ試してみて下さいね☺✨
ケーキを焼くとき、具が沈むんです・・・。 NICORU 2000/12/20(水) 13:51 お菓子づくりが得意な方、教えてください! よく市販されている、素を混ぜて電子レンジで焼くだ けっていうパウンドケーキありますよね。 で、この前その手のやつでチョコレートケーキを作っ たんです。それだけっつーのもつまらないので チョコチップを生地に混ぜ合わせて焼きました。 そうしたらナント!きちんとよおく織り交ぜて焼いた のに焼き上がってみたらチョコチップがケーキの型の 底辺にびっしり!!超ショック~! 重みで沈んでしまったのでしょうか、それとも チョコチップの量が多すぎたのかな? また明日焼いてみたいんですが、今度はチョコチップ とクルミを入れたいんです。 底に沈まない方法って何かありますか? 知っている方がいらっしゃったらお願いします 古いレス順 新しいレス順 (レス件数: 5 件) と思ったんですが・・。わたしも前にドライ フルーツ(あんずなど)のときやったら、 何とか無事だった気がします。 具にそのまま小麦粉を軽くまぶします。 でも間違ってたらごめんなさい。多分あっ てると思うのですが・・。 わたしもそろそろ準備しないと!! では! うろ覚えですみません。 パウンドケーキの中に入れる具が沈むのは重みのせいだそ うです。 わたしはパウンドケーキはプレーンか、バナナしかつくっ たことないのでわかりませんが、わたしの持っているお菓 子の本のフルーツケーキに、ドライフルーツに薄力粉をま ぶしておいてから生地と混ぜると沈まないって書いてあり ます。 でも・・・チョコチップとくるみだと・・・参考になりま せんよね(^^; うまくいくといいですね。 べるとんさん、綾衣さん! ありがとうございます! 小麦粉をまぶすんですね! チョコチップとクルミだけど何とか頑張って まぶしてみます。 ありがとうございました!! チョコチップやクルミでも小麦粉をまぶせば大丈夫です よ。でも、生地と混ぜる時に余分な粉を落とすことを忘れ ずに。それから、混ぜすぎにも気をつけてくださいね。 ミニBELLEさん、ありがとうございます! 余分な粉を落とすことと、混ぜすぎないことですね。 早速試して見ま~す。
もっとためてためてためるようなとこがないと恐怖が全くない んだよね。 戦闘シーンにしても遠くから撃つかもみ合って至近距離から撃つの2パターンしか印象にのこらなかった。 あれ?大丈夫かなこいつ噛まれなかった?感染してないかな?ゾンビになっちゃうかもってシーンがないんですよ。 だから最後のシーンも、あっそうなんだホジホジって感じになってしまってとても残念です。 カメレオン ワクチンの意味がなさそうな殺され方ばっかりだった。いきなり首を食いちぎったりお腹裂いて内臓を出したり ヘビ 噛まれて苦しんであぶら汗が出て「ゾンビになりたくない。そのときは頭を撃ちぬいてくれ」とかいうシーンはなかったね カメレオン スギちゃん似の女兵士が腕を噛まれて帰還したときにそういう展開を期待したのに傷を隠そうともしないのにはビックリしたね。予想通り中尉に処刑されるし。そうなるだろあれは基地内でゾンビになられたらえらいことだ。ほかのやつはもう即死級の噛まれ方してるしワクチンって言ったってねえ カメレオン 例えば、あそこにトラがいるとするじゃろ? ヘビ うん カメレオン そのトラはゾンビのトラなのじゃ ヘビ ほうほう カメレオン そのトラにつかまって爪で切り裂かれて噛まれるじゃろ? ヘビ 死ぬ カメレオン ワクチンがあるからゾンビにならないのじゃ ヘビ いやもう死んでるし カメレオン そうなのじゃ ヘビ なんだかこの映画はスリルいまいちだし登場人物を心配させてくれない感じで残念だったなあ カメレオン 心配するぐらい感情移入するまえに淡々と死んでいく。なんならゾーイが途中で死んでも普通に受け入れてたかもしれない ヘビ そんなバカなw あくまでも個人の感想です。みんなはどう感じたかな?
> 映画トップ 作品 死霊のえじき:Bloodline 有料配信 絶望的 悲しい 不気味 映画まとめを作成する DAY OF THE DEAD: BLOODLINE 監督 エクトル・エルナンデス・ビセンス 1. 57 点 / 評価:53件 みたいムービー 1 みたログ 58 みたい みた 0. 0% 1. 9% 15. 死霊のえじき ブラッドライン. 1% 20. 8% 62. 3% 作品トップ 解説・あらすじ キャスト・スタッフ ユーザーレビュー フォトギャラリー 本編/予告/関連動画 上映スケジュール レンタル情報 シェア ツィート 本編/予告編/関連動画 (2) 予告編・特別映像 GYAO! で視聴する 死霊のえじき:Bloodline 予告編 00:01:37 本編 有料 配信終了日:2023年2月6日 01:30:04 GYAO! ストアで視聴する ユーザーレビューを投稿 ユーザーレビュー 19 件 新着レビュー マッドサイエンティスト とかテロリスト書かれている方がいて、本当にそうだと思いました。(もちろん主人公のことです♪締まった筋肉のスタイルは素晴ら... mus******** さん 2021年4月10日 16時26分 役立ち度 0 ツッコミどころしかない 古い方の評価を見てホラー映画で星3. 8は凄いと思い視聴。しかし、どうも大きく違ったようで。マジで見ない方がいい。 adg******** さん 2021年3月13日 13時26分 ただのクソ映画 ロメロ監督の「死霊のえじき」のリメイクなだけあってテーマやプロットは悪くないが、主人公とその仲間たちの行動がお粗末すぎて... kou******** さん 2021年2月14日 22時32分 もっと見る キャスト ジョナサン・シェック ソフィー・スケルトン マーカス・ヴァンコ ジェフ・ガム 作品情報 タイトル 原題 別題 死霊のえじき -ブラッドライン- 製作年度 2018年 上映時間 90分 製作国 ブルガリア, アメリカ ジャンル ホラー アクション 製作総指揮 ネス・サバン シャナン・ベッカー ジョナサン・サバ ジョン・シャーマン ロバート・デューデルソン アヴィ・ラーナー トレヴァー・ショート ヴィンセント・チェン セス・M・シャーウッド 脚本 マーク・トンデライ ラース・ジェイコブソン 音楽 フレデリック・ウィードマン レンタル情報
「死霊のえじき -ブラッドライン-」に投稿されたネタバレ・内容・結末 死霊のえじき -ブラッドライン-を見ました。ジョージAロメロ監督作品、死霊のえじきのリブート面白かったですね~。ですが、僕は、あの病気を持っている子がなぜ最後の方にゾンビの方向に走って言ったのかが、よくわかりませんでした。そこ結構共感する人多いいと思います。僕は、ジョージAロメロ監督の死霊のえじきは、見たことがないので今度見てみたいです。 ストーカーゾンビvs自己中博士。 ゾンビに囲まれた軍基地でワクチンを作るため奔走する博士だが、その情熱と周りを巻き込む行動ゆえ大佐と対立していく。 ある日1人のゾンビを基地へ侵入させてしまうが、生前自身をストーカーしていた男だった!
でも凡百のゾンビ映画のなかの一つ、という感じだな。冒頭ぜんぶカットしてワクチン作成にフォーカスを当てたらもっと違った、特殊な映画になりえたかもしれない。
前のリメイクは「死霊のえじき」とはまるで関係ないような話になっていた。今回のリメイクは、一応「死霊のえじき」のリメイクなんだな、というのがわかることはわかる。しかし全くの別物で、往年のファンはがっかりすること間違いない。さらに、低予算なのはしかたないとしてもロメロ版の雰囲気やテイストが微塵も再現されていないところに、往年のファンは呆れること間違いない。 レビューサイトで評価0%。でも、最悪ではないと思う。 元の「死霊のえじき」を知らない人が見たらどう思うんだろう。たぶん、だれがみても支離滅裂でご都合主義的な映画だと思うことだろう。わたしの好きなレビューサイト、ロトントマト(腐れトマト)では、レビュアーによる好意的な評価が0%で、平均点は2. 1/10でした。 しかし、ゾンビ映画の場合、ご都合主義もお約束として成立しちゃうところがあるので、チープな部分はありつつ意外と楽しめるかもしれない。 前半はかなりつらい。 冒頭、ゾンビが町にはびこっちゃって大変な事になってる様子が描かれるんだけど、この時点でチープな雰囲気がプンプン感じられます。予算のせいなのかな…?とりあえずゾンビに人が襲われるシーンを数点収めました、という感じなんだけど、なんというか全体像がつかめない。ちぐはぐな感じがします。 この点、オリジナルはすでにゾンビ発生からしばらく時間が経っている状況で、ボロボロにくちた新聞紙が散乱する様子を見せることで、荒れ果てた雰囲気がよく出ていました。このリメイクはなんか小奇麗に感じます。発生直後だから仕方ないのか?