grape(グレイプ) grape SHOP オイルポットが揚げ物鍋に! ?『1台3役』のキッチングッズが便利 Recommended by grape SHOP By - grape SHOP 公開: 2019-06-03 更新: 2019-06-03 キッチングッズ モノづくりには、「アイデア」と「匠」を突き動かす想いがあります。grape SHOPでは、つくり手の笑顔が皆様の笑顔に響くよう、『心に響く』アイテムをご紹介していきます。 ⇒
高さが結構高いのですが、 私にはそこがいい 周辺への油の飛びはねが、 背が高い分減らせてます ただ、掴むのに菜箸が使いづらいので、 トングを使ったりします 私にはこの鍋便利です ランキングに、参加しています。 ポチっとお願いします にほんブログ村
円錐型の濾し器に、油こし紙をセット 2. 保存容器(または別の鍋)に、ろ過器をセット 3. 揚げ油を2に注ぎ込む(危険なのでおたまですくって注ぐのが安心です) 4.
煮物と和え物はもう作り終えたー😊洗濯も掃除もしてあるー!今日は主婦業なかなか頑張ってるぜ👍🏼 — ライナス@8m (@ele4uwh) August 6, 2019 使う回数が多くなるにつれて、 取り切れない揚げカス も溜まっていきますし、ある程度であきらめたほうが良いのではないかなと感じます。 また、何を揚げるかによって油の汚れ方も全然違ってきますよね! 野菜の素揚げなら油の汚れはほとんど感じません し、臭い移りも気になりません。 でも、下味に漬け込んだ 唐揚げや、 細かい揚げカスが散りやすい 竜田揚げをすると、 臭いも細かい揚げカスも気になります。 1回で終わらせるのがもったいない…とお考えの方は、 揚げ物の順番 を工夫すると、日持ち期間を長くできるかもしれませんね!
今日は久しぶりに天ぷらを揚げよう!と思って揚げ鍋を出したら、 前回使った油がそのまま入っていました。 見た目に変化は感じない のですが、何日前に揚げ物をしたか確かな記憶がありません… 結構 長期間放置しているかも しれないのですが、 油が腐る可能性 はあるのでしょうか?この油は使っても大丈夫でしょうか? なんだか不安になってきましたので、油について調べてわかったことを以下の内容にまとめてご紹介します。 油は腐る 可能性はあるのか 放置して 酸化 するとどのように変化するのか 劣化した油の 見分け方 日持ち日数の目安と 正しい保存方法 上手な 捨て方 をご紹介 長く放置すると酸化する と聞いたことがあるのですが、果たして酸化するとは どのような状態なのか もよくわかっていません。 身体に悪いのなら見分けて使わないようにしたいし、保存方法によって腐ったり酸化するのを 防げるなら 、その方法も知りたいですよね! 大人も子供も大好きな揚げ物! 安全に美味しく 頂きたいものです♪ 正しい保存方法や保存日数を知って、 油を無駄なく使い切れるように なりましょう! 油は放置すると腐るのか?酸化した揚げ油の危険性も調査! 油は腐ることもある？揚げ油の放置は何日まで大丈夫か教えます！. 見た目に大きな変化が無くても、長く放置すると 油は使えなくなるのでしょうか? そこでまず、 油が腐るのか どうか調べてみたところ、なんと! 油は腐らない ことがわかりました。 食品が「 腐る 」とは、細菌などの微生物やカビなどが原因で物質が分解され、人にとって有害なものに変質することです。 つまり、 腐るためには微生物やカビが働かなければならない わけですね。 一般的に微生物やカビが働くためには 水分・栄養・温度が必要 なのですが、 油には水分がありません 。油の中に少しでも水分があると、加熱したらそれはそれは弾けますよ!怖い怖い…。 水分がない油の中では、ほとんどの 微生物もカビも繁殖できず、腐らない …と言うわけですね。 腐らないのであれば、いつまでもまったく変質せず使い続けられるのか…と言うと、残念ながらそうではありません。 油は腐りませんが、「 酸化 」します。 油はなぜ酸化する?酸化した油を使う危険性 酸化とは、読んで字のごとく、 食品が酸素と反応して変質する ことです。 油の場合、 空気 の他 高温 や 光 によって促され、色が濃くなったり嫌な臭いがするなどの変化が起こります。 一度天ぷらや唐揚げなどの揚げ物をした油は、 空気に触れて、高温になって、明るいところ の調理作業で光にも触れています。 酸化の条件がそろい踏み ですよね!
もう一つ嬉しいことに、売られている状態に近い形なので、次に使う際に少量ずつ使いたいな…と思ったとしても、とても便利です。 きっちり保存したい時には、実践の価値があると思いますよ! 手軽に揚げカスだけ取りたい時には… 油を保存するためにはきれいに濾すのは大切です。 でも、と りあえず揚げカスだけ綺麗にしたい時 ってありませんか? 揚げカスを取り除きたいのに、すくう 網の目より揚げカスの方が小さくて取れない …ってことありませんか? そんな時におすすめの裏技(?)をひとつご紹介します! 方法はとっても簡単! 冷ご飯を揚げるだけ です! 通常揚げ物をするような温度で、 お茶碗半分程度の冷ご飯をいくつかに分けて 揚げてください。 お米の周りが高温で溶けて、油の中の汚れをピタッとからめとってくれます。 ほら、 汚れがこんなに取れてる でしょう! 私が、揚げ物の途中で油が汚れてきた時や、明日もそのまま使いたいから濾すのはちょっと面倒…なんて時、 応急処置的に使っている方法 です。良かったらお試しくださいね♪ 油を長持ちさせるための保存のコツもわかりましたが、いよいよダメになった油はどのように捨てれば良いのでしょうか? オイルポットが揚げ物鍋に！？『１台３役』のキッチングッズが便利 – grape [グレイプ]. 最後に、 油の上手な捨て方や便利グッズ をご紹介します。 これで最初から最後まで、油の面倒を見れるようになりますよ! 不要になった油の上手な捨て方は?簡単で便利なグッズも紹介! 炒め物をしてフライパンに残った少しの油なら、キッチンペーパーで拭き取れますよね。 ところが 揚げ油となると量が多い ので、始末に困った経験をお持ちの方もきっといらっしゃるでしょう。 でも、どんなに困っても、そのまま 下水に流してはいけません! 水質汚染 にもなりますし、もっと身近なことでは 排水管の詰まりの原因 になるかもしれません。 油を捨てる時には、新聞紙やキッチンペーパーに吸わせて、 燃えるゴミ として捨てましょう。 その際、揚げ鍋に新聞紙やキッチンペーパーを入れて吸わせるのではなく、 牛乳パックなどにあらかじめ紙類を詰めておき、そこに油を注ぐ 方が手間が少なく簡単ですよ♪ 火傷や発火の危険がありますので、必ず 油を冷まし 、 水も一緒に染み込ませる ことをおすすめします。 この方法が一般的によくされている捨て方ではないかなぁと思いますが、家に牛乳パックもないし、新聞をちぎって詰めるのも面倒… そんな方には、 油を注ぐだけ の状態になって売られているアイテムがあるんですよ!
そんな状態の油をフライパンや鍋にそのまま放置していたら、 どんどん酸化して 品質が変化していってしまいます。 それでは、酸化した油を使うと 健康被害などの危険 があるのでしょうか? たとえ使用後で、新しいものと比べれば酸化している油でも、違和感なく普通に使える程度の物なら、食べてすぐに健康被害が出るとは考えにくいでしょう。 ただ、普段から味覚が敏感だったり胃腸が弱い方は、 胸焼けしたり胃がもたれる 場合もあるようです。 さらに酸化が進んで、色が真っ黒になっていたり鼻につくような嫌な臭いがする油の場合は、 腹痛・下痢・嘔吐などの食中毒に似た症状 が出ることもあります。 このような症状を引き起こす「油の酸化による変質」とは、具体的には油の中の不飽和脂肪酸の一種である トランス脂肪酸 *1 が酸化し、 過酸化脂質 *2 となることです。 いろんな言葉が出てきましたね!少しご説明しましょう。 *1 トランス脂肪酸とは 油は 脂肪酸とグリセリン で構成されており、脂肪酸を大きく分けると 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 になります。 さらに不飽和脂肪酸にも種類があり、その中に トランス脂肪酸 があるのです。 トランス脂肪酸は天然に存在するものと、油を作る際に生成されるものとがありますので、生成過程を簡単にまとめますね! トランス脂肪酸の生成過程 牛などの反すうによって、胃の中の バクテリアの働き によって生成される(天然由来) 植物性油を作る際に油を酸化しにくくさせる目的で行う 「水素添加」の副産物 として生成される 植物性油を作る際に脱臭の為に 高温の熱 を加えることで生成される 牛などの反すうによって生成されるトランス脂肪酸は、肉や乳製品に含まれるものですので今回のテーマとは異なりますが、良かったら知っておいてくださいね。 「高温の熱を加えることで生成される」とありましたので、 揚げ物作りで油を温める度に増えるのかな?
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