_. )> そして、テーブルに戻り、各テーブルに蔵が来てくれるというので僕のいるテーブルには萬膳酒造さんの紅一点の女将さんが熱心にiPadを持って蔵の造りの工程をお話ししてくださいました、お話の中で印象に残っているのは黒麹のお話で、黒麹は手で触ると真っ黒になるそうで、あと、麹に耐性のない人は麹にやられて麹を使う作業が出来なくなるらしく、それを防ぐため完全防備でやるそうで・・・ まさしく身体張った作業をして、こういった和酒が出来ることに感動を覚えますし、伝えていかなあかんなと感じました!!! 万膳酒造さんの焼酎達です!!! 僕は真鶴(これはなかなか呑めないらしいと同じテ−ブルの方に教えていただいたので呑みました) そして萬膳を頂きました!!! 三番目は沖縄県の 宮里酒造所 、琉球泡盛ですね、僕が頂いたのはカリー春雨と春雨無濾過44度です!! 別府ロープウェイ. !写真はありません、酔っていました撮り忘れです・・・ カリーとは沖縄の方言でめでたいとか幸運とかハレの日とか言う意味ですそんなときに皆でワイワイやりながら呑もう、呑みにケーションというやつですね!! !非常に呑みやすく、お店にも置いてもいいんじゃないのという泡盛でした、44度はグッと来るーーー、でも甘味があって美味しかったですよ^^ 最後は米焼酎・萬緑の蔵、 球磨焼酎・松本酒造場 さんへ、米ということで行かせていただきました、五代目兼杜氏の松本敏幸さんにどんな食事に合うのかと尋ねると、和食や脂もののお料理とのこと、地元ではどれくらいの割合で呑むのかという問いには、5対5か6対4の割合で割るといいとのこと、呑んだ感想ですが、優しい香りで、キレのある味わいでした!!!松本さんありがとうございます!!! 杜氏兼代表取締役の松本さん 色々お話しさせていただきました、静かな感じの方ですが、 造りに対する姿勢は熱いものを感じました!!! いやぁ、今回は初めてということで、どんな焼酎を呑めばいいのかわかりませんでしたが、きちんと造っている蔵はホンマにうまいんですね!! !焼酎の世界をちょっと覗けたことはいい体験でした、 また、この機会があれば参加しますので、次回はしっかりレポートします、最後は・・・ お料理の唐揚げのあんかけ!!! このお水を和み水にしてました!!! 和食!!! 祭りの後・・・ そして、参加されていた蔵で締めくくります、さよなら・・・ 天草酒造 / 重家酒造 / 川越酒造場 / 佐藤酒造 / 佐藤焼酎製造場 / 松露酒造 / 富田酒造場 / 山田酒造
by ヘベレスト0 しゃちょ コロナウイルス感染拡大防止の観点から やむを得ず休業したりランチのみの営業に切り替えたり 休むに休めないお店さん等々、大変な状況にある飲食店さん達。 本当にこのままでは素敵なお店が無くなってしまうかも知れません。 そんな中でもテイクアウトをされてるウチのお客さんを紹介いたしますので 是非ぜひ皆さんご利用くださーい。 白菊屋のお酒と組み合わされば最強です! (追加店舗は随時、更新していきます!) <北摂エリア> ◆ホルモンなかみ屋さん ( 双葉町店 & 茨木商店街の店舗 にて) ホルモンミックス焼・もつ煮込み・ホルモンカレー他 ◆ 柏屋さん 2日前までの予約で折詰弁当(3000円・5000円・7000円) ◆ 心根さん 鯖寿司、鍋セット、その他諸々 ◆ 鮨いしばしさん ランチ営業、持ち帰りは前日までに要予約 ◆ 高槻 いし川さん 事前に電話で要相談 ◆ 一穂 希SAKUさん ランチ営業、まぐろ持ち帰りOK ◆ Kontableさん ランチ営業、4月中旬~テイクアウト開始予定 ◆ 春夏冬.
====== 【オリンピック期間中の配送の遅延について】 交通規制の影響により首都圏を中心に、お届け時間帯の遅延が発生しております。 また新型コロナ感染拡大の影響による航空便の減少に伴い、とくに北海道・四国・九州・沖縄地方へのお届けに通常よりも日数を要する場合がございます。 出来る限り到着指定日にお届けできるよう、早め早めに発送するなどの手配をいたしておりますが、 ご希望の日時に届かない場合もございますので、何卒ご了承いただきますようお願いいたします。 オリパラはおうちで応援! オリンピック、パラリンピックは、おうちで観戦、お家で応援しよう。 おうちでの観戦を少しでもお手伝いできればと、オンラインショップの送料の割引をまだまだ延長することが決定いたしました。 配送箇所一箇所につき商品価格5, 500円(税込)以上で 送料無料 商品価格3, 300円(税込)以上で 送料半額 に致します。
白菊屋のスタッフブログ 2018年11月03日 21:48 こんばんは。明日の夜は店内で年に一度の開栓放置の酒の会、開催にあたり店の営業は19時までとさせて頂きます。誠に勝手ながら、どうぞ宜しくお願いします!それと、なんばパークスで開催されます「星空スタンド」今夏はスルーされてましたが、まさかの今月に開催!来週の9日から18日までですが日本酒ターミナル出動します!私の行く日は9日、11日、13日、14日、16日、18日です。ウチの蔵元さんが来てくれる日ですが9日は滋賀の大治郎さんから奥様が来てくださいます!16 いいね コメント リブログ ご無沙汰です!白菊屋は不滅です! !笑 白菊屋のスタッフブログ 2018年08月16日 22:06 すみません、大変ご無沙汰しております。大阪北部地震ではご心配をお掛けしましてまだ店やってないんじゃないか・・・とか言われておりますがお陰様で沢山のお客様や蔵元様の過大なご支援のもと復活してます!個人的には店の被害をブログなどで発信するのは違うかなーと思ったので何の報告もしませんでしたが・・・。とりあえず震災前に収録したラジオシラギク第31話、公開します!お時間ある時に聴き流して頂ければ幸いです。ラジオシラギク第31話 いいね コメント リブログ 本日は「酒味悠々」開催につき臨時休業してます!
"酒の狩人"ガ求メル、スゴイ、オ酒トハ……!?
3つのポイントを確認できましたね。「お肉を常温に戻す」「フライパンを十分に熱する」「脂に牛脂を使用する」。 それでは早速お肉を焼いていきたいと思います。 まずフライパンを熱していき、牛脂を入れます。牛脂をいれたら、フライパンん全体になじませるように脂をひいてください。 さて、フライパンは十分に熱せられているでしょうか?
一見、プレートが汚れないし良さそうに思うんですけど(フライパンでも)金属だから どうしてもプレートに細かいキズができるんです。 アルミホイルで。 で、それがテフロンとかのコーティングがハゲる原因になる。 ボロのプレートならいいと思いますが普通はやめた方がいいです。 料理番組でも ・ホーローのナベの時、金属のスプーンでかき混ぜる。 ・フライパンの時、金属のヘラで炒めてる。 とかしてますけどあれはいくらでも替えがある番組だから出来ることです。 フライパンのCMでも金属のヘラを何十万回擦ってのテストで合格とか言いますが あくまで宣伝用です。 フライパン、樹脂加工の品に金属は厳禁です。
撮影・文/相澤美樹 リンク元記事:
焼肉に向いているフライパンは?
こんにちは。焼肉一筋半世紀、焼肉レストランの大同門です。 阿波黒牛をはじめとした高品質の牛肉と、長い歴史に裏付けされた職人技で提供される焼肉は、まさに至福の味わい。 大同門だからこその味と品質が、お店だけでなくご自宅でもお楽しみいただけます。是非ご利用くださいね。 お店の味に近づく?お家焼肉の裏ワザ コロナウイルスによる社会の変化などで、今までよりもお家焼肉をするご家庭も増えてきた のでは無いでしょうか? 家で楽しく焼肉したい！おいしく食べるコツと煙の上手な対策法 (2ページ目) - macaroni. みんなでワイワイ焼肉をするのはとても楽しいですが、良いお肉を買っているのにお店と同 じにならないというお声もよく耳にします。 そこで今回は、お家での焼肉が格段に美味しくなる方法を食べる順番でご紹介します! お肉を「選ぶ」裏ワザ 美味しい焼肉を食べるためにはお肉の準備からが大切です! ここではお肉を買うときのお肉を選ぶ裏ワザをご紹介します。 裏ワザ:ドリップでシートが赤く染まっていないか確認する ドリップとはお肉から出てしまう赤い、血のような液体です。 実際には血が流れているわけではなく、お肉の旨味成分が流れ出ている液のことを指します。 このドリップが出ているものは劣化している可能性が高く、選ばないという方も多いですが、お肉の本体だけではなく下に敷いてあるシートも確認しましょう。 シートはドリップを吸収するために敷いてあるモノです。 そのため一見ドリップが出てないように見えても、シートが赤く染まっていればそのお肉はできるだけ選ばないようにしましょう。 お肉を「焼く前」の裏ワザ 焼肉にはお肉を焼く前にできる裏技もあります。 お肉を焼く準備を入念にすることによってお肉の味にも違いが出ます。 ぜひお試しください。 裏ワザ:お肉を常温に 戻 す お肉を冷蔵庫から出してすぐに焼いていませんか? こうしてしまうと、1枚のお肉でも温度にムラが出来てしまい均等に火が通らなくなる場合があります。 一部からうまみが流れ出してしまい、お肉の旨味を存分に楽しめないこともあるでしょう。 そのためお肉を焼く30分前ほどからお肉を冷蔵庫から出し、常温に戻してください。 こうすると焼きムラが発生する可能性を減らし、お肉を存分に味わうことができます。 裏ワザ:ホットプレートに角度をつける お家焼肉と言えば、ホットプレートを使うの一般的です。 しかし焼いたお肉の脂がホットプレートの上に溜まり、 焼きあがったお肉が油まみれになっ てしまった なんてことありませんか?