お店と冷しらーめんの歴史について丁寧に教えてくれた阿部さん。現在は4代目の竜也さんと二人でお店に出ています。 そう話すのは3代目店主の阿部徹さん。脂が固まらないさっぱりスープ……その秘密を探るべく、調理の過程を見せていただきました! ■蔵王の水がポイント! 山形だからできる冷しらーめん まずは麺を鍋へ。指で感触を確認しながら、たっぷりのお湯で7〜8分と長めにゆでます。 麺をゆでている間に、器にかえし(しょうゆダレ)を準備し、氷を投入。その日の暑さにより氷の量を調節するそうです。 ゆで上がった麺は大きなザルですくい上げ、手早く水でしめていきます。 かえしを蔵王の水で薄めてから、その中に麺を入れ、トッピングを施して完成。 なんとこのラーメン、 スープに一度も火を通していなかった んです! 猛暑日続く 冷やしメニュー大人気 | YTS山形テレビ. とにかくさっぱりとした冷たいラーメンにこだわった結果、ここまで澄んだスープが出来上がったというわけなんですね。 ■山形の夏に涼をもたらすラーメン作り 栄屋本店は、1932年にそば屋としてオープンしました。戦後になって始めた中華そばが、口コミによりいつしか大人気になったとか。 店を受け継いだ2代目によって商標登録された「冷しらーめん」。現在「冷やしラーメン」は県内各地や東京でも食べられますが、ひらがなの"冷しらーめん"はこのお店でしか食べられません。ちなみに"らーめん"とひらがななのは、そば屋の雰囲気を損なわないためなんだとか。 レジ横で見つけたお土産用の乾麺と生麺。山形名物ラ・フランスの果汁がスープに使われています。 栄屋本店は、夏は観光客、冬は地元客で賑わいます。地元客の中には、3日に一度来ないと気が済まない "冷しらーめん中毒" の方や、 お酢をかけてよりさっぱり と食べる、こだわりを持った"上級者"もいるそうです。 気象庁の予報によれば、今年は37度を超える"スーパー猛暑日"が続くそう。冷しらーめんは、そんな今年の夏にぴったりです。蔵王山のようにてんこ盛りの氷に浸った冷しらーめんで、みなさんも体の芯から涼しくなってみては? 店舗情報 ● 栄屋本店 住所:山形県山形市本町2-3-21 電話:023-623-0766 営業時間:夏時間(3月19日~9月30日) 11:30~20:00 冬時間(10月1日~3月18日) 11:30~19:30 (水休・祝日の場合は翌日休・1月、8月は不定休) ※記事中の情報・価格は取材当時のものです。 MATOME 今おすすめの「まとめ」はこちら
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店舗や施設の営業状況やサービス内容が変更となっている場合がありますので、各店舗・施設の最新の公式情報をご確認ください。 冷やしラーメンのお取り寄せは本場の味!
プロバイオティクス(発酵食品など) 生きた善玉菌を直接摂取できるのが「プロバイオティクス」です。 <身近なプロバイオティクス食品> 乳製品 ヨーグルト・ケフィア・乳酸菌飲料 漬物 ぬか漬け・キムチ・すんき漬け・すぐき漬け・しば漬け、野沢菜漬け・たくあん・ザーサイ・ザワークラウト その他 納豆・味噌・醤油・甘酒・サワーブレッド ただし、市販のものの中には、しっかりと発酵させていないものや出荷前に加熱処理をされてしまうものも多いので、プロバイオティクスということができないものもあるので選ぶ時には注意が必要です。 プロバイオティクスを摂りたいという場合には、しっかりと見極める目も必要です。 プロバイオティクスに含まれる菌は、生きたまま腸内へ届くとそこで健康効果を発揮すると考えられていますが、残念ながらそこで増殖して棲みつくということはないようです。 プロバイオティクスの効果を得るためには、 毎日継続して摂取することが大切 です。 また、善玉菌は 生きたまま腸内に届かなかった場合や、初めから死菌であった場合もほとんど同様の効果を得られる とされています。 2.
乳酸菌サプリの効果なども詳しく解説していきます!
VOL. 2 便秘解消に役立つ食べ物や飲み物とは?
乳酸菌には、脂肪の蓄積を抑制する効果があるとされています。 また、便通が改善することで代謝がよくなるといった意味でも、ダイエット効果があるようです。 善玉菌関連のおすすめ商品 商品ページはこちら 1日2100億個の植物性乳酸菌が摂取できる、発酵植物性乳酸菌パウダーを取り扱っています。通常商品は こちら→
便秘解消にオススメの食べ物とは?