facebookを見る 世界を遊び場に仕事をつくる 中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと 時色 TOKiiRO 株式会社を設立。 四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
「担担麺か、それとも坦坦麺ですか?」 と質問がきました。正しくは担担麺(タンタンメン)。担担麺はその名の通り、担いで売りに歩いていた麺のことです。 担担麺は担ぎながら、売っていたので、もちろんスープはなし。麺を茹で、その場で調味料と香辛料を混ぜ合わせて作るシンプルな料理です。 汁あり担担麺とは? 汁あり担担麺は、日本に四川料理を浸透させた偉大なる料理人、陳建民氏が苦肉の策で発明したといわれています。当時、辛い本場の汁なし担担麺を食べることができない日本人に対し、まろやかで辛さ控え目に作ったのが始まりです。 香港の空港で食べた汁あり担担麺 今では香港や上海でも汁ありの担担麺を食べることができます。 本場の汁なし担担麺をつくる 担担麺はいまやラーメン界のニューウェーブとして、地位も確立。おいしい担担麺専門店も続々とオープンしています。ぼくも175°DENOやタンタンタイガーはお気に入りのお店で近くによったら、よく食べに行きます。 太麺でゴマペーストとラー油がからまったコクのある味の担担麺は家でもよく作ります。これはいわゆる 新派担担麺 です。 今日、作るのは本家本元、昔ながらの素朴な担担麺。ぼくの原体験として、留学時代に食べていたシンプルな担担麺。正直なかなかつくれなかったのですが、ヤマムロさんが提供している 成都の老舗調味料シリーズ「担担麺」 を昨日食べたら、まさにドンピシャ!! ※3~4人前で980円、「龍抄手」監修。 今回はこちらの「担担麺」を使った担担麺の作り方をご紹介します! 作り方 調理時間:15分 食材 牛肉ミンチ(150g)、麺(2玉~3玉) 担担麺の素 小袋3つ 1.牛肉ミンチを炒める ・フライパンでカリカリになるまで牛肉ミンチを炒める。お好みでネギも入れる。 ※ミンチは水分でてきたら、しっかり飛ばす。 2.味付けをする ・炒めた牛肉ミンチに担担麺の素を絡める。 3.麺を茹でる ・太麺でもちもちした極太中華麺(マルちゃん)を茹でる ・茹であがったら、味付きの牛肉ミンチを絡めて完成! めんつゆで簡単 冷やし豆乳担々麺 作り方・レシピ | クラシル. まさに成都で食べていた担担麺の味 家族三人で食べてみましたが、これが驚くほどおいしく。そして、辛くうまい!!!!! !唐辛子のピリッとした辛味と強い塩味。食べ終わった後のさわやかさ。これこそ、留学時代に食べていた素朴な担担麺。 あまったそぼろはごはんに合わせてみましたが、これもおいしい!牛肉を使うことで、どこかボロネーゼのようなニュアンスもあります。 裏を見ると現在材料はシンプル 菜種油、葉唐辛子、醤油、唐辛子、食塩、花椒、アミノ酸、八角、桂皮 おもしろいのは 「葉唐辛子」。芽菜ではなく「葉唐辛子」 を入れているのが、おいしさの秘密のような気がします。 こちらの担担麺の素は陳麻婆豆腐の素を販売している大正時代から続く卸業者「ヤマムロ」さんが提供しています。味は成都の老舗小吃屋の「龍抄手」監修。そりゃ美味しいわけですね!
注目調味料「花椒」が気になる! 独特な香りとしびれる辛みが魅力の中国山椒「花椒(ホアジャオ)」。 花椒を使った担々麺のお店が話題になったり、人気のコンビニ中華に付いてきたり…。今大注目のスパイスを家庭でも使ってみませんか?花椒を手軽に使える、おすすめレシピをご紹介します。 花椒って? 「花椒」とは、主に中華料理に用いられる香辛料のこと。山椒と同じサンショウ属の仲間ですが種類が異なる植物から採れます。芳香としびれるような辛みが特徴で、麻婆豆腐や坦々麺などの辛味が強い料理によく使われます。 花椒(パウダー) S&B ¥ 199 爽やかな香りにピリッとした辛味のある中国産山椒です。こちらはパウダータイプで、麻婆豆腐やから揚げ、中華スープなど幅広いメニューに使いやすいです。 花椒を使って、自家製担々麺 ①本格自家製担々麺 自宅で作れる本格担々麺のレシピです。花椒の香りと辛みが食欲をそそるので、きっとやみつきになるはず♡ ②インスタントで!手軽に汁なし担々麺 こちらは、なんとインスタントラーメンでできる汁なし担々麺のレシピです。「美味しい担々麺が食べたい、でも手間や時間はかけたくない」という時に是非作ってみて下さい。 本格中華な味をご家庭で♡ ③花椒が決め手!四川麻婆豆腐
アサムラサキ楽天市場店: 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 坦々麺の人気ランキング 位 豆乳でヘルシー☆冷し坦々麺 丸亀再現★簡単!冷やし坦々うどん 冷やし坦々そうめんつゆ 牛乳で簡単!まろやか白胡麻坦々麺 関連カテゴリ ラーメン あなたにおすすめの人気レシピ
Yuu さん スピード度 ★★★★★難易度 ★調理時間 10min簡単節約スピードレシピ。お素麺を使った、汁なし担々麺(*^^*)実はコレ、彼の「これ食べたい... ブログ記事を読む>>
その辛さがクセになる「担々麺」。5月16日放映の人気番組「マツコの知らない世界」(TBS系)では、これまで1000種類以上の「担々麺」を食べた、自称・担々麺評論家厳選の「おすすめ担々麺」を紹介。担々麺3大激戦区とよばれる、池袋、神田、赤坂の担々麺や、ミシュランガイド東京のビブグルマンに掲載されたお店のものまで、多数登場。 そして「担々麺」といえば、度々話題にのぼる「汁あり・汁なし」問題。熱々のスープと胡麻の香りが楽しめる日本生まれの「汁あり担々麺」か、ラー油の辛味や山椒のしびれをダイレクトに味わえる元祖「汁なし担々麺」か。担々麺論争にマツコさんが終止符を打つ…! ? 番組では、マツコさんが回転寿司店の担々麺や、行列の絶えない人気店の汁あり&汁なし担々麺を試食。初めは「汁がなきゃ担々麺とは言えない」と言っていたマツコさんも食べ進めていくうちに、汁なしの魅力にどんどんハマっていき、ついには「汁なしを認める日がくるなんて」というコメントまで飛び出していました。しかし、どちらか選ぶことはさすがにできないようで、結局「汁はあってもなくても担々麺は美味い」という結論に! レシピくらぶ：枝豆汁なし担々麺 | 丸美屋. おうちでもお店で食べるような本格的な担々麺の味を楽しむことができますよ。クックパッドにも、汁あり、汁なしの「坦々麺」レシピが約1500品以上投稿されています。ぜひ参考にしてみてください♪ これからの暑い季節にもピッタリのピリ辛「担々麺」。最後まで熱々を楽しめる"汁あり"も美味しそうですし、肉味噌が沈まず食べやすい"汁なし"もいいですよね。皆さんは汁あり派?それとも汁なし派ですか?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「めんつゆで簡単 冷やし豆乳担々麺」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 今晩のお食事に、冷やし担々麺はいかがでしょうか。濃厚な豆乳とごまのスープに、ピリ辛の肉味噌がよく合い、とてもおいしいですよ。スープにはめんつゆを使うので、とても手軽に作れますよ。ぜひお試しくださいね。 調理時間:30分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) 中華麺 1玉 お湯 (ゆで用) 適量 肉味噌 豚ひき肉 50g 料理酒 大さじ1 甜麺醤 豆板醤 小さじ1 スープ 無調整豆乳 50ml めんつゆ (2倍濃縮) 白ねりごま 大さじ2 白すりごま ラー油 小さじ2 トッピング 水菜 30g 温泉卵 1個 小ねぎ (小口切り) 適量 のり (刻み) 適量 作り方 1. 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。 2. 耐熱ボウルに肉味噌の材料を入れて混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで豚ひき肉に火が通るまで2分ほど加熱します。 3. ボウルにスープの材料を入れて混ぜ合わせます。 4. 鍋にお湯を沸かし、中華麺を入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。流水にさらして冷やし、水気を切ります。 5. 器に4、3、2、1、残りのトッピングを盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
めがねのまちの目の健康体操 / 福井県鯖江市 保護者が気を付けてあげたいこと 今年2020年は、新型コロナウイルスの影響で、ますます室内での生活が長くなりました。 お子さまの生活を見ていて、近いところの一点を見つめ続ける時間が長くなっていると感じませんか?
検診で、目の病気がみつかったSさん。「遠くが見えにくいのは近視になったせい」とひとり合点していたため、病気の発見が遅れてしまいました。近視・遠視・乱視だけでなく、目に病気がある場合も視力は落ちます。「見えにくくなったな」と思ったら、早目に検査を! 【これさえ読めば安心！】長期旅行の前にしておきたいメガネのメンテナンスや緊急時の対処法 : メガネスタイルマガジンOMG PRESS. 目のかすむ原因が、老眼や近視、遠視、乱視ではなく、何か、他の病気であることがあります。「年だから、しかたがない」とほうっておいて、病気の発見が遅れ、気づいたときには手遅れ---といったケースも。少しでも「おかしいな」と思ったら、ひとり合点は禁物。眼科医に相談を! 二重に見えるのは、見たいものにピントが合わないため。ピント不良の原因はたくさんあり、しかも複雑!近視・遠視・乱視や老眼の始まり、眼精疲労があるのかもしれません。目の病気、時には脳の病気も考えられます。極度の疲労の時にも、二重に見えることがあります。"乱視"と決め込まず、眼科を受診することが大切です。 目がかすむのは、脳からの"赤信号"。疲れのせいではなく、目から脳への神経ルートのどこかに、故障が起きた可能性もあるのです。目に映った像は、脳が判断し、はじめて"見えて"います。かすみが続くのは脳からのサイン。見逃さず、まず眼科医に相談を! 「近視は老眼にならないから安心だ」 こんな思い込みは、実は全くの誤解。近視でも老眼になり、メガネやコンタクトをつけたままでは、近くが見えにくくなります。人間の目は、近くを見るときピント合わせが必要です。老眼というのは、近くのピント合わせがうまくできなくなった状態。しかし、近視は、もともと"近くにピントの合う目"。メガネをとると、近くのものが見えるのです。「老眼になると近視がなおる」こんな思い込みも、もちろんまちがい! "最新のコンピュータ検眼機で測定したから安心だ"とばかり、"コンピュータ"と言う響きに過剰な信頼を寄せてしまう人がいます。実は、コンピュータ検眼機で測定したからといって、そのままメガネが処方できるわけではありません。コンピュータは、スムースに検眼を進めるための、あくまで補助手段。必ず、装用テストなどを行って処方するのが原則です。 遠視でメガネをかけるのは視力の矯正だけでなく、弱視を予防するため。メガネをかけずにいると、弱視になる危険があるのです!6歳を過ぎてからでは手遅れ。3歳ぐらいからメガネをかけて治療することが必要です。「子供がいやがるから……」と、チャンスを逃すことのないよう気をつけたいですね。 近視の人の眼球は、正常な人よりも、多くの場合、前後に長くなっています。正常なら、網膜(カメラのフィルムにあたる)上に結ぶはずの像が、網膜より手前に結んでしまいます。その結果、網膜上の像はピンボケに!これが近視です。遠くを見て訓練しても、眼球の形はかわりません。ご注意を!
メガネはスペアを用意する 運転用や部屋用など多くの人がメガネを使い分けています。メガネが壊れたり、無くしたりした時のために、旅行先にも持っていくと良いでしょう。 グラスチェーンをつける 日本ではお年寄りがかけているイメージを持つ方も多いでしょう。しかし最近、韓国の若者の間でファッションアイテムとして人気が高まっています。紛失や落下を防ぐのに有効です。 ワンデーコンタクトを持参 かさばりにくく携帯できるため、普段はメガネを使う方も旅行にはワンデーコンタクトを用意する人もいます。 度数情報をチェック 処方箋など、自分のメガネの度数を持っていれば、もしメガネを作ることになってもスムーズです。 これだけは絶対ダメ! 瞬間接着剤で貼り付ける 応急処置としてフレームをテープなどで固定する人もいますが、瞬間接着剤だけは絶対に控えましょう。フレームを修理する際に保証がきかなくなったり、修理が困難になったりします。 曲がったフレームを元に戻す メタル(金属)フレームが曲がってしまった場合、無理やり戻すと金属疲労で折れる恐れがあります。 旅行でカメラやスマートフォンなど、大切なものを破損・紛失した時のために、旅行保険で携行品損害保証を受けている場合、保険会社によってはメガネを保証しているところもあります。他の持ち物の保証と合わせて、ぜひ旅行前にチェックしてみてはいかがでしょうか? また、万一メガネを無くしてしまった場合は、現地の駅員や警察に相談してみましょう。特に海外ではメガネが盗難されたり、強盗にメガネを奪われたという事例もあります。もし事件に巻き込まれたら絶対に深追いせず、最寄りの警察や日本大使館に連絡しましょう。 旅行中のメガネケア ここからは旅行先でメガネの汚れが気になったときのケア方法をご紹介します。 メガネをかけたまま海に入ったら ①まずは真水で洗い流します。 ②タオルやティッシュで水分をとります。 ③メガネ拭きを使います。 砂がついたままメガネを拭くと、レンズやフレームをキズつける恐れがあるので、必ず真水で洗い流しましょう。 【メガネ屋監修】お店で洗ったようにメガネをピッカピカにする魔法の洗い方! メガネ拭きなどでレンズをこまめに拭くことはあっても、フレームを丸々洗うという方は少ないのではないでしょうか?メガネに溜まった汚れは、フレームやレンズの劣化を招く恐れもあります。汚れが気になる時は、メガネを丸ごと洗浄しましょう。 そこで今回のOMG PRESSでは、レンズやフレームを傷つけずに洗う方法や、簡単にメガネを綺麗にできるグッズなどもご紹介します!