「吉野家」と「松屋」の「肉の差」とは? 「吉野家」と「松屋」の「お肉」のこだわり、どういったこだわりがあるのか。今回、それぞれの肉の工場にテレビ初潜入!今まで秘密にされていた美味しさの理由が明らかに! まずは「吉野家」。埼玉県にある工場で美味しさの秘密を調査!「吉野家」の肉のこだわりの一つ目は、「使用する部位」。牛丼で使われているのは、ショートプレートの牛。ショートプレートとは、牛のアバラ肉の一部のこと。赤身と脂身のバランスが良く、甘みも強いため日本人好みの味。焼肉店では、特上カルビとして出す店も、しかし、赤身が主流のアメリカでは、あまり需要がなかったため、そこに目をつけた「吉野家」が、このショートプレートをアメリカから大量輸入。良質の肉ながら、1杯352円という安さを実現した。 続いてのこだわりは、「肉の解凍方法」。アメリカから18℃以下の冷凍状態で、日本に原料が入ってくる。それを14日間、じっくり期間を設けて、ゆっくり熟成解凍マイナス2℃までにする。これにより、「アミノ酸」が増加。つまり、肉の旨味を最大限に引き出せる。「吉野家」ではこの解凍方法を2014年より採用。手間と時間はかかるが、この時から「吉野家」の「牛丼」の味が格段に上がった。 そして、3つ目のこだわりは「肉の厚さ」。「吉野家」の「スライサー」。肉のスライス後の厚み、1. 3mm。1. 2mmでも、1. 吉野家 冷凍牛丼＆牛焼肉丼の具 はぴねすくらぶ特別セット／はぴねすくらぶ. 4mmでもダメと、やはり1. 3mmが一番美味しいとのことで、こだわっているとのこと。1. 2mmの場合、煮込んだ時にちぎれてしまう。1. 4mmの場合、「牛丼」にした時に少し固く感じてしまうとのこと。1. 3mmが「吉野家」122年の歴史の中で導き出した「牛丼」を最も美味しく食べられる肉の厚さ。「牛丼」を食べたくて来るお客様のために、こだわりを持って、管理しているとのこと。 「松屋」のこだわりは、「徹底した温度管理」とは? 続いて「松屋」の肉の秘密を探るべく埼玉県川島工場にテレビ初潜入。「松屋」のこだわりは、「徹底した温度管理」。工場には、自動倉庫があり、3階まで吹き抜けになっていて、1つの柵だいたい400〜500kgの肉が入っている。だいたい448パレット分の肉が格納できるとのこと。その中身を見てみると、「松屋」も「吉野家」と同じショートプレートを使用。特に自動倉庫の中、マイナス2℃から3℃設定で、肉はやっぱり温度管理が肝とのこと。肉は一度解凍されるとドリップという旨味成分が出てしまうとのこと。そのため「松屋」では、工場内の温度管理に加え、人の手に極力触れないように徹底的に機械化している。工場内の短い移動も、わざわざモノレールのような機械で運搬。スライスされ袋に入れられた肉の箱詰めも、アームロボットが担当。どうしても人の手でなければ行えない余分な部分を切り取るトリミング作業は、肉に触れる時間をできるだけ短くするため、熟練したスタッフのみが担当。残った骨などを瞬時に見極め除去。骨がないところでも、格付けするときにスタンプのインクなども、わずかな汚れも見逃さぬよう神経を研ぎ澄ませての作業とのこと。 このように「吉野家」、「松屋」とも、肉は工場でスライスされ各店舗へ輸送。これをお店の厨房で「玉ねぎ」、タレと一緒に煮込み、出来立ての「牛丼」を提供している。ちなみに「松屋」の場合は、1.
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専門家:青木葉子(松屋広報)、石川和彦(松屋)、猪口秀樹(松屋)、河村泰貴(吉野家 社長)、高橋保(松屋)、田中久士(吉野家)、千葉祐二(吉野家) この差は… 「盛り付け」、「肉」、「タレ」のこだわり か どうか 「吉野家」の「牛丼」で一番美味しいのが、東京有楽町店!? 牛丼業界の二大巨頭、「吉野家」と「松屋」がテレビ初共演!
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)だと思っていました。 一般人にとって、誰にかかれば確かな医療を期待してよいのかと思うような事件がありました。 心臓手術や泌尿器の腹腔鏡手術で、専門医なのに、一度も経験したことがない手術で、患者が死亡したという事件だったと思います(間違っていたらすみません) 国民にとって信頼できる医師と保証してもらえる専門医の制度だったら、本当に素晴らしいです。 相当厳しい試験にしなければ、保証するというのは難しいことではないでしょうか。 最新の画像 もっと見る 最近の「医療」カテゴリー もっと見る 最近の記事 カテゴリー バックナンバー 人気記事
救急看護 2. 皮膚・排泄ケア 3. 集中ケア 4. 緩和ケア 5. がん化学療法看護 6. がん性疼痛看護 7. 感染管理 8. 糖尿病看護 9. 不妊症看護 10. 新生児集中ケア 11. 透析看護 12. 手術看護 13. 訪問看護 14. 乳がん看護 15. 摂食・嚥下障害看護 16. 小児救急看護 17.
近年、緩和ケア認定看護師になりたいという人も増えているのではないでしょうか? 認定看護師になるには、実務経験を積み、学校に通ったうえで認定試験に合格する必要があります。資格取得までにはまとまった時間やお金もかかるため、簡単な道とはいえないでしょう。しかし、認定看護師になることで看護師としてのキャリアアップに繋がることも。 緩和ケア認定看護師を目指す人は、まずこのコラムで資格取得の手順を確認しましょう。 目次 緩和ケア認定看護師の役割とは?
■自己学習プログラムの対象・問題集の構成■ 1. 自己学習プログラムの対象 ホスピス・緩和ケア病棟もしくは緩和ケアチーム専従医(厚生労働省に承認された緩和ケア病棟入 院料もしくは緩和ケア診療加算の適用を受けている施設において専従もしくは専任となっている医 師)または将来緩和ケアの専従医となることを希望している医師およびホスピスケア, がん疼痛な どの認定看護師, がん看護専門看護師などが主たる学習の対象者である. 2. 問題集の構成 1)各学習項目について学習到達度の評価のため10問程度のmultiple-choice方式の問題がある. 問 題に対する解答と解説はevidence-basedに作成されている. 2)さらに自己学習を促進するために, 各学習項目の最後に・引用文献, ・参考文献, ・さらに詳し く勉強するために読んでおきたい文献, ・有用なWebなどを紹介してある. 日本緩和医療学会・認定医試験に合格しました | 都内の在宅医療・訪問診療｜医療法人社団 鳳優会（ほうゆうかい）. 3)問題と解答のページは意図的に分割してある. したがって, 問題を解く時には解答のページを 見ないようにして利用するとより学習効果が高まるであろう.
今年度の日本緩和医療学会・認定医試験に鳳優会常勤医2名が合格しましたのでご報告させていただきます。 ● 荏原ホームケアクリニック 日本緩和医療学会認定医 川口 豊医師 ● あすかホームケアクリニック 青木 裕章医師 日本緩和医療学会とは がんやその他の治癒困難な病気の全過程において、人々のQOL の向上を目指し、緩和医療を発展させるための学際的かつ学術的研究を促進し、その実践と教育を通して社会に貢献することを目的とした学会 詳しくは日本緩和医療学会HPをご参照ください