春を代表する食材・筍(たけのこ)。絶品の天ぷらに、たけのこごはん、煮物・・・生のたけのこが手に入る時期は自宅でも挑戦してみたいものですが、大変なのが「あく抜き」。通常のあく抜きは、米ぬかなどと一緒に1時間ほど煮たあと、さらにおよそ一晩放置。後処理も面倒だったりします。しかし今回、そんな大変なあく抜きを、たった1、2時間で出来ちゃう裏技を発見!それは「大根おろしの汁」につけるという方法。煮る作業が不要で、後処理もラクチン!シャキシャキ食感と、たけのこ本来の甘みも味わえます! 今回のお役立ち情報 01 たけのこは竹林の精鋭!? 今回、福岡県八女市のたけのこ農家の協力を得て、竹林の地下を根こそぎ掘り出す大プロジェクトを実行!そこで見えてきたのは、 『地下茎』という竹の茎でつながった巨大な竹の地下世界 。地下茎をよく見ると、節の部分に5cmほどの間隔でたけのこの芽が。実はこれらの芽のうち、たけのこにまで成長できるのは、200に1つほど。つまり、 私たちに届くたけのこは"たけのこの精鋭"なのです。さらに、竹の真下には巨大な根の塊が!2000本もの根が1日20リットルもの水を吸い上げ、1日で最大1mもの成長を支えている と言います。あっという間に竹に成長してしまうため、生のたけのこを食べられる期間は1か月ほど。このはかない食材・たけのこを、1年に1度、旬の春にこそ味わってみてはいかが? 時短＆簡単！あく抜きの裏技・大根おろし法 - NHK ガッテン！. 02 えぐみのメカニズムとたけのこ狩りのコツ たけのこの大敵・・・えぐみ。その正体は科学的に謎な部分が多いのですが、たけのこのえぐみ成分が増えるタイミングは明らかになってきました。1つは『収穫したあと』。切断されたストレスなどによってえぐみ成分が増し、その結果たけのこが持つ糖の甘みを感じにくくなると考えられています。もう一つは『光』。光に当たると光合成の作用によって、えぐみ成分が増えると考えられています。そのため、たけのこ農家は地面から顔を出す前のたけのこを探して掘り出します。たけのこ農園などでたけのこ狩りを行うときは、地面のわずかな膨らみを探して掘ってみましょう!そして収穫したら、えぐみが増える前に、なるべく早めに調理して食べることをオススメします! 03 究極のたけのこ料理"大名焼き" たけのこの命とされるのが「鮮度」。その鮮度を追求した 究極の味わい方の1つが、"大名焼き"です 。竹林に生えているたけのこを、切らずにそのままたき火で焼いて食べるというもの。そんな所業、殿様にしか許されなかったために、その名が付いたという伝説が残ります。今回その伝説の料理を再現してみると・・・ クリのような甘みとこうばしい香り、シャキシャキの食感が!
4月10日(水)の「NHKためしてガッテン」では、旬を迎えり「たけのこ」が特集されました。通常は米ぬかで1時間jほど茹でて、一晩おくたけのこですが、「ガッテン流新アク抜き」をすればとっても簡単に美味しくいただけます。 たけのこをもっと簡単に美味しくいただけます。大根おろしに1〜2時間つけ込めばとっても簡単にアク抜きできます! たけのこのアク抜きの材料 大根(1/3本) たけのこ(20〜30cmのもの) 塩(適量) たけのこのアク抜き方法 たけのこは先に半分に切ってから、皮をむきます。 たけのこは調理しやすい大きさにカットします。 大根はおろしてザルにあげます。 おろし汁に同量の水と全体量の1%の塩を加えます。たけのこを1〜2時間つけます。大根おろしの香りが気になる方は、洗い流してください。 お好みの調理方法でいただきます。 感想 茹でてないので多少のえぐみは残りますが、調理すると、シャキシャキの食感が美味しさをさらに引き立てますよ。ぜひ作ってみます!
#たけのこ #料理ハウツー 管理栄養士。病院や保健センターで赤ちゃんから妊婦、高齢者まで幅広い年代の栄養をサポート。現在はフリーランスとして、栄養&食に関する記事制作やレシピ制作、オンラインダイエットカウンセリングなどを行っています。「試してみようかな~?」と思ってもらえる記事をお届けします。 たけのこを食べたら口や喉がピリピリ、イガイガ……、または身体がかゆくなるといった経験をしたことはないでしょうか。「これってアレルギー?」と心配になるかもしれませんが、必ずしもアレルギーであるとは限りません。この記事では、たけのこを食べたときの気になる症状の原因について解説します。 たけのこを食べて出る症状、これってアレルギー? たけのこを食べて出る症状は、アレルギーの場合とそうでない場合があります。アレルギーでない場合「アク」または「仮性アレルゲン」による影響が考えられます。 それぞれの特徴や対策について解説しますが、アレルギーかどうかは医療機関での検査、診断が必要です。自己判断せず、気になる症状が続くときは内科や皮膚科など、アレルギー検査ができる医療機関へ相談しましょう。 たけのこアレルギーとは? たけのこは、食物アレルギーの原因となる食べ物のひとつとして知られています。食物アレルギーの場合、じんましんやかゆみといった皮膚症状、くしゃみや鼻づまり、息苦しさなどの呼吸器症状、下痢や吐き気などの消化器症状など、さまざまな症状を引き起こします。 アレルギーかどうかの判断は、医療機関での問診、血液検査、皮膚プリックテストや食物経口負荷試験などによって行われます。受診は内科や皮膚科など、アレルギー検査が行える医療機関がよいでしょう。費用は診察の内容によって異なるため、医療機関へ問い合わせてみてください。 医療機関を受診するときは、何を食べてどんな症状がどこに出たかということを正確に伝えられるよう、メモを持参するといいでしょう。 アレルギー検査で陽性だった場合は食べない方がいい? 検査でアレルギー反応が陽性だった場合、医師の指示によりどの程度まで食べてよいかが判断されます。 日本小児アレルギー学会の「食物アレルギー診療ガイドライン2016」によると、食物アレルギーだった場合の対応について「必要最低限の除去」が推奨されています。陽性反応だったからといって、全て除去する必要がない場合もあります。 全く食べない方がよいのか、少量であれば食べてよいどうかは、アレルギーの程度や症状により判断されるため、自己判断せず医師の指示を仰ぎましょう。 ※参照: 公益社団法人 日本皮膚科学会「蕁麻疹」 , 一般社団法人日本アレルギー学会「患者さんに接する施設の方々のためのアレルギー疾患の手引き《2020年改訂版》」 , 日本小児アレルギー学会「食物アレルギー診療ガイドライン2016 ダイジェスト版」 口の中がピリピリ、イガイガするのはアクの影響かも?
ためしてガッテン レシピ・料理 料理の基本 更新日: 2021年5月11日 NHKガッテン!
嫁の金で嫁を訴えると嫁に言えるのか? 120: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)16:56:28 ID:tuh >>1 が逆転勝利する展開はありますか? 121: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)16:58:40 ID:P8Q >>120 何が勝利か、だよなぁ。 離婚したくないなら嫁が子供産むのを認めればいいだけなんだし。 122: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)16:58:56 ID:t5L >>119 お役所に相談してみ 世の中にDV旦那or嫁抱えて手持ちの金ないけど弁護士にすがりたいって奴が何人居ると思ってん? 【相談】嫁「子供は欲しいけど俺君の遺伝子では産みたくない」俺「えぇ...」→ 納得できないなら離婚してと言われた... | ドロドロ速報-鬼女・不倫・浮気・修羅場系まとめ. 求職中でハロワ行ってんならいくらでも役所寄れるだろ 124: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:01:28 ID:p8m だいたい嫁を訴えて婚姻関係続ける方法あるの? 125: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:05:17 ID:P8Q >>124 ここで出てる訴えろは離婚裁判だと思うぞ 126: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:05:27 ID:yCN だから別れてやれよカス それが愛だろ?おぉ? 128: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:07:21 ID:t5L 離婚を阻止できりゃ婚姻関係はつづくし 嫁がイッチを憎むようになれば有利な条件での離婚がしやすくなる ようするにイッチ嫁がイッチへの愛情を完全に失ってしかも子供っつー責任がない時点で最終的に同じ墓に収まるのは無理 離婚ルートが回避不能なんだからあとは有利に離婚するしかない 可能性としては微レ存だがイッチが早急に復職して嫁の愛情取り戻しつつ 世間的には高齢出産になる事を了承させて子作りするってのもルートとしてはある・・・よな? 129: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:14:32 ID:yCN >>128 いやもうね完全に出遅れだろ 今は同情で関係保ってるだけ お前の子を産みたくないとまで言ってんだぞw 131: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:19:48 ID:P8Q >>129 まだ、多少の情はあるから捨てるのは気が咎めるって状態だろうなぁ でも時間とともに情が憎しみに変わるだろ 132: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:30:52 ID:t5L 想定される将来ってこんなもんか?
78: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)16:06:45 ID:p8m >>66 頼まれて離婚を思い止まった程度には好きだし全然愛してなかったら既に捨ててると言ってた 一緒に子供を育ててくれるなら仕事も無理しなくていいと 67: お色気花吹雪◆7Zd 2016/08/22(月)16:00:14 ID:kHc 完全に離婚切り出せって感じに見えるけど嫁から離婚言わないのは何か訳があるのか?
1. 手切れ金貰って泣き寝入り離婚ルート 2. 托卵受け入れて主夫ルート 3. 子供が嫌いで産みたくなかった私が、子供を産もうと決意した理由を淡々と述べてみる。 - タダモモの子育てお悩み相談室. 離婚にあたって嫁と裁判ルート 3-1. 裁判勝利 慰謝料getで離婚 第二の人生ルート 3-2. 裁判敗北 蟹工船で慰謝料支払うための一生どん底人生ルート 4. 宝くじ当選or超絶ホワイト企業に復職 一生添い遂げますわ旦那様ルート 134: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)17:40:29 ID:tEh >>1 32 今迄の >>1 の書き込みを見てる限り、嫁の頭では既に計画実行に向けてのビジョンが出来上がってそうだから、今更4はないんじゃないかね で、これだけレスついていても重腰上げない >>1 は裁判に向けて動く気は皆無だろうから3もなし 1か2のどちらかを選択するしか残されてないと見る 135: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)18:50:46 ID:p8m 夕飯作ってた 途中で気持ち悪くなってしまった また鬱になりそうだ 136: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)18:59:02 ID:p8m 結婚する前も入れると10年になるから情があるのはわかってる 失業してからもずっと支えてくれたのが嫁 だから嫁の幸せになるためになら何でも協力したいとは思ってた 俺が全て諦めて我慢すれば全てが平和に収まるのかな? 137: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)19:07:26 ID:p8m でも俺は子供なんていなくても楽しく暮らしてきたしこれからもそうしていけると思う 138: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)19:13:31 ID:y13 >>137 それじゃイッチの主観だけじゃん 139: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)19:18:34 ID:p8m >>138 今はそうだけど 失業前はそうだったし 仕事がみつかれば 140: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)20:03:22 ID:P8Q >>139 何の解決にもならんだろ。 嫁の意思はお前と楽しく暮らす事じゃなくて 子供を産んで、子供と新しい生活をする事なんだから。 141: 名無しさん@おーぷん 2016/08/23(火)09:19:53 ID:Dvj >>140 ほんでその子供にイッチの遺伝子が入るのは嫌だとまで言ってんだから 遺伝子から否定ってすげーよな イッチ家が脈々と伝えてきた歴史全否定ってことだろ