【すごい味噌、見つけました! ~①普通の味噌・良いお味噌・すごいお味噌~】 すごいお味噌を見つけてしまいました・・・なんと 「天然の麹菌で作った味噌」 !! え!すごい!マジで! ?と思った方は、次の ② へ飛んでください。 「え?天然の麹菌の味噌って何がそんなすごいの?」って思った方は、 すごーーーく長くなるのですが、ふつうのお味噌のお話から読んでみてください! そしたら、わかります。 今日ご紹介する「藤原みそこうじ店」の異常なスゴさが・・・・!! 昔ながらの民間療法！オトギリソウの焼酎漬けって知ってる？？ | おにぎりまとめ. <普通のお味噌と、良いお味噌の違いって! ?>> まずは基本!お味噌の作り方はご存知ですか? 蒸した大豆に、糀と塩を混ぜ合わせて、樽に詰めて長時間発酵させる。 じゃあ、味噌づくりで使う糀はどうやってできるのでしょう? 自分でお味噌を作られる方はたいていNOPPOKUNなどの食料品店で購入されてると思うのですが 味噌屋さんや麹屋さんでは、 日本にもう10件ほどしかない種麹屋さんからお店のこだわりのお味にあった「種麹」という麹のモトを買い、 その種麹を蒸したお米にふりかけて発酵し、糀を作っています。 同じ種麹を使っていても、 それをふりかけるお米や豆によっても、 発酵させる温度や湿度などの環境や技術によっても出来上がる糀は違いますし、 当然ながら、 そのできあがった糀で作るお味噌も 材料になる大豆やお米や麦によって お味噌を混ぜ合わせ発酵するときの環境・技術によって 全く違うお味噌ができあがります。 だから日本全国作りてによって全然味が違う味噌がいっぱい! ・・・でも、作り方や技術によって全く違うお味噌ができる、って すばらしく美味しくなることもあれば、まずくなることもあるということ。 それでは困る! 職人がいなくても、いつでも美味しく、しかもできるだけ大量に早く(=コストをかけずに)できる味噌がいい! と作られるようになったのが現在スーパーで並んでいる「普通のお味噌」です。 加熱したり発酵が早くなるような添加物を使って早くお味噌が出来上がり、 いつでも同じ品質になるように(=その時々で違う菌が活躍しないように)殺菌バッチリのお部屋でステンレス製のタンクで作って、 かつ出来上がったお味噌には、流通したり店頭に並んでいる間に発酵して味が変わらないように酒精や添加物で発酵を止めて・・・。 いつ買っても同じ味と品質、価格もお手頃!
紋蔵庵の草餅 慶応元年から続く川越の和菓子店「紋蔵庵」(川越市古谷上)が現在、2月28日の「草餅の日」にちなみ、「昔ながらの言い伝えの味」の草餅を期間限定で販売している。 古くから川越の農村地帯では、2月28日に薬草であるヨモギを使った草餅を食べると「生活習慣病や脳卒中の後遺症を防いで健康に過ごせる」という言い伝えがある。同店もこの時期、草餅を求める来店客でにぎわい、5万個を売り上げるという。 同店の草餅には、北海道産小豆を使った粒あんでほんのり甘いものと、あん無しの草餅にきな粉を付けたちぎり草餅があり、甘い物が苦手な人でも食べられるよう工夫した。ヨモギは山形県産の新芽の手摘みを使い、「香り豊か」だという。あんこ入りの丸い草餅は3月中旬まで、きなこのちぎり草餅は5月中旬まで販売する。 小泉昌弘社長は草餅の販売を始めた理由について、「ヨモギは昔から『何にでもよく効く』といわれ、薬草として使われてきた。栄養素が豊富で多くの薬効があることから『ハーブの女王』とも呼ばれている。春の訪れを感じるヨモギのパワーとおいしさをお届けしたい」と話す。 本店の営業時間は8時30分~17時30分(月曜は17時まで)。
07 自家製梅干し【仕込5日目】かんたんで美味しい作り方 6月24日に仕込んだ白加賀梅は、今日で5日目を迎えました。容器の中の水が上がってきました。5日目の状況です。 理科の実験記録みたいです・・・ とうとう水が上まできました。 4日目(6月28日)の朝見た時は、3日目より1センチ... 2019. 06. 29 ホーム 家事のコツ 梅干し作りのコツ メニュー 検索 トップ サイドバー タイトルとURLをコピーしました
【もちもち偏愛】やわらか草餅のレシピ・作り方 - YouTube
家事・ダイエット・ウォーターサーバー専門のブログ パパ家事 くらしと生活に役立つ情報サイト ホーム 炭酸水 ウォーターサーバー くらしのダイエット 家事のコツ 家事とくらしの知恵 梅干し作りで初心者でも失敗しない作り方を紹介する記事ばかりがそろっています。 梅干し作りの途中でカビたり、作り方を失敗しない方法を解説しています。 日本に昔から伝わる「昔ながらの酸っぱい梅干し」のおいしい作り方です。 梅干し作りのコツ 途中でカビない【梅干し】を作るコツ!失敗しない方法 梅干しを作る途中で白くカビが生えてしまうことがあります。カビの生えない、初心者でも失敗しないでだれでも簡単に作る方法があります。その大切なコツは塩加減だけです。失敗しない作り方のコツを紹介します。 2021. 04. 24 日本古来の梅干し作り『日干し』の時間 6月下旬に漬け込んだ梅干しを干します。梅雨が明けて晴天の日に干すのですが、味が良くなるのと殺菌消毒されるので、長持ちします。日本古来の製法なので赤い梅干しではなく、酸っぱくてしょっぱいのです。 2020. 08. 03 酸っぱくてしょっぱい昔梅干しの作り方のコツ 自宅で自家製の昔ながらのすっぱい梅干を初心者でも失敗しなで簡単に作れる方法が知りたいのです。そこで、だれが作っても失敗しない昔ながらのすっぱい梅干の作り方を紹介します。おいしく出来上がりますよ。 2020. 07. 22 『梅干し』を作るときに使う梅の種類と選び方 梅干しを作る時のどんな梅を選んだらいいのか知りたいという方に梅の種類と特徴を説明します。また梅干しの作り方などの紹介もしています。美味しい梅干をつくりましょう! 2020. 03. 06 昔ながらの【酸っぱい梅干し】日本古来の作り方 昔食べた酸っぱくてしょっぱい梅干しの作り方を紹介します。昔からの日本古来の作り方です。さらに梅干しに関わる豆知識もあわせて紹介します。 2019. 11. ヨモギで作る自家製草もちレシピ。旬の食材で美味しく体を整えよう | 【GINZA】東京発信の最新ファッション＆カルチャー情報 | FOOD. 27 『梅干し作り』おいしくできる干しの時間と簡単な干し方 はじめて梅干を作るときに迷うのが梅の干し方です。どのように干すのか実際の写真を元に梅干しの干し方を紹介します。梅雨明けの天気の良い日に太陽の光に干すとおいしくなります。 2019. 21 自家製梅干【仕込13日目】かんたんで美味しい作り方 6月24日に仕込んだ白加賀梅は、13日目を迎えました。容器の中の梅が半分に縮まりました・・・ 初めはこんな感じだったのです。 下の写真が6月25日に仕込んだ時です。容器の上まで梅でつまっていたのです。 6月25日に仕... 2019.
いろんな味で楽しみたいなら、丸めた草もちを串にさしてフライパンへ。両面に砂糖醤油を塗りながらほんのり焦げ目がつくまで焼けば、甘じょっぱさが美味しい焼き草もちの完成です。 Profile 大川枝里子 Eriko Okawa 着物スタイリスト・着付け師。"おばあちゃん的暮らし"に憧れて、骨董市巡りと暮らしの手仕事に勤しむ毎日。着物や昔ながらの暮らしの楽しみ方を紹介するwebサイト「 kifkif 」を運営。 insta: #Tags #4月 #5月 #和レシピ PICK UP MAGAZINE 2021年8月号 2021年7月12日発売 GINZA2021年8月号 No. 290 / 2021年7月12日発売 / 予価860円(税込み) This Issue: 新感覚 コレクター白書 おしゃれな人たちの 集めているもの見せて!... 続きを読む