オーブンシート(=ベーキングシート)。お菓子作りをする方、料理好きな方にとっては必携アイテムのひとつですよね。 お菓子のレシピを見ると、ほぼすべてに「下準備:オーブンを〇℃に予熱する。〇〇にオーブンシートを敷く」と書いてあります。 もちろん僕も、言われるがままに敷いていました。でも、どんどんごみになるし、ケーキ型にシートをピッチリと合わせて敷くのはわりに面倒だし(特に丸型! )、買い替えも面倒くさいし&お金もかかるし・・・ということで、徐々に「省略」し始めたのです。 すると、オーブンシートが「本当に必要なケース」は実はほとんどなかったことがわかりました。 ▶クッキーやスコーン → ほぼ不要 クッキーやスコーンを焼くとき、何も考えずにオーブンシートを全面にドバッと敷いていませんか? あれ、本当に不要なんです。↓こんな感じにそのまま焼いても・・・ これはチョコチップクッキー ↓こんな感じに焼いても・・・ これはスコーン これはりんごの田舎風パイ。汁はこぼれますが、そんなのはゴシゴシ洗えば済むこと。「パイが剥がれない」ということはありません ぜーんぜん平気!!・・・なことに気づいたのはここ1年ほどです。これまで何百枚のオーブンシートを無駄に捨ててきたことか!!! たしかに、生地の配合によっては多少くっつく感じになることもあります。でも、そんな時もこんなへらを使えば・・・ ・・・何の問題もなくスルリときれいに剥がれます。 ぜひお試しください。「今まで何のためにオーブンシートを敷いてきたんだろう! ?」ってビックリしますよ。文字通り、「ただ捨てるために敷いてきた」のです。必要もないのにせっせと敷いて、捨てて、また買って。 メーカーはこれ、知っていて隠してるんじゃない!?と勘ぐってしまいます。レシピに「オーブンシートを敷く」と書いているお菓子研究家や編集者の人たちもどうなんだろう? 本当に純粋に必要と思い込んでいるのかな? 単に「念のため」? オーブン不要で作れる！「クリスマスケーキ」にぴったりなレシピ集めました | クックパッドニュース. もしかして、敷かずに焼いたことがない??? 百歩譲っていえば、「ゆるい生地」のものはよりくっつきやすいです。チュイルのようなタイプを焼くときは、もしかしたら敷いた方がいいかも。でも、スコーンや、しっかりした固めの生地のクッキーなら、僕の経験上はまずもって心配いらないです。 あとは、家庭用のオーブンの天板で、↓こういう材質のものがありますが、 この種の天板は、明らかに剥がれにくいです。「なぜ!
卵白のお菓子には簡単レシピがたくさん! 料理で余った卵白は、使い道に困ることがありますよね。でも実は、卵白には使い道がたくさんあり、お菓子作りに使うと食感を変える役割をしてくれるんですよ。 例えば、泡立てるとメレンゲになり、ケーキに入れると食感がふわふわになります。また、クッキーにするとサクサクの食感になり、おしゃれな海外のレシピだって作れるんです。 では、卵白を使った人気のお菓子レシピを見ていきましょう!
1から1. 2in)で高さが20ミリメートル (0. 79 in)である。一般的なサイズだと底面の直径は45から53ミリメートル (1. 8から2. 1in)で高さが30から35ミリメートル (1. 2から1. 4in)となる。オーストラリアやスウェーデンでは、アメリカやイギリスに比べてより上面の直径が大きいペーパーカップを使用している。 [17] カップケーキと同じ種類の言葉 カップケーキのページへのリンク
そういう理由で、今もオーブンシートに頼っています(もっといい方法、ないかなぁ~)。現に、「最後に茹でてから焼く」ベーグルは、シートを敷かずにそのまま焼いても全然平気ですし、フォカッチャも、油と粉を塗った型に入れて二次発酵し、そのまま焼けば、まったく問題ありません。 (2)"乾かす系"(メレンゲ/ドライフルーツ/キャンディードジンジャーetc) これらはバッチリひっつきます。恐ろしいことになってしまうので、おとなしくオーブンシートの力にすがります。昔はどうしていたのかな??? ドライトマト。以前シートなしで作ったら全部こびりついてエライことに… (3)チョコレート 僕はローチョコレートを時々作ります。これもシートが必須。オランジェット、マンディアンなどなど、シートがないと美しくできません。これも、昔はどうだったのかな??? ▶オーブンシート → 選ぶならこれ オーブンシートとは、つまり特殊なコーティングをしたシートです。コーティングには主に2種類あり、「フッ素樹脂(テフロン等)」と「シリコーン」。ぜひとも、遥かに安定性が高く、健康への影響がずっと少ないと言われるシリコーンを選びましょう。 ちなみに、菓子作りをする人の間では有名なフランスの一流製菓道具ブランド、マトファー。「マトファーの製品なら安心!」とか思えば、そうでもありません。僕が少し前に調べた限りでは、マトファーのタルト型はテフロンコーティングでしたし、マトファーの1000回(だったかな? 第1回ねこシェフ料理コンテスト | ねこレストラン攻略図鑑 - ゲームウィキ.jp. )使えるオーブンシートも、シリコーンではなくテフロンでした。天下のマトファーさんも、化学物質の健康への影響については、まだ気づいてくださっていないものと見えます。 なので、ここはブランドの名前に惑わされず、しっかり自分で確認しましょう! 洗って繰り返し使える「シルパン」などのシリコーンシートは、ごみの観点から言えば◎ですが、僕の個人的経験では、使い続けるうちに何となくベタついてきて、最後の方はあまり気分良く使えませんでした。(しかも、いつが捨て時なのかも判断に困る。ボロボロになってからでは、カスがお菓子に混入しそうだし、かと言って、かなり高価なものをまだ使えるのに捨てる気にもなれないし…) というわけで、僕はこれ、「無漂白&コンポスタブル」な使い捨てオーブンシートを(本当に必要な場合のみ)使っています。ブランド名は「 IF YOU CARE(イフユーケア) 」。日本でも手に入りますよ。 英語ではオーブンシートを「パーチメントペーパー」と呼ぶことが多いです ↓楽天やアマゾンなどでも売っています リンク このオーブンシート、何がすごいって、庭に埋めて土に戻せるんです!
だとしたら、ペーパーカップをわざわざ買ってきたり、余らせたりすることを思えば、油と粉をはたいて最後に洗う方がよほどラクではないかな、という気はします。 ちなみにシフォンケーキは、わざわざ「型にくっつくように焼く」ケーキです。くっついたケーキを上手に外すのがポイント。やり方は、こちら なかしましほさんの丁寧なガイド が参考になります。 ▶クッキングシートも省略 オーブンシート、料理に使われる方も多いのでは? オーブン料理、蒸し物など、いわゆる「クッキングシート」としての用途です。わが家はこちらもほぼ不要。 オーブン料理はこのとおり、「そのまま省略」。「洗うのが面倒」とみなさん思い込んでいるかもしれませんが、魚の汁や油がベッタリこびりついたクッキングシートやアルミホイルをごみ箱に捨てる方が僕はよっぽど不快です(夏とか絶対イヤ)。 最近のヒットは、「葉っぱ」です。庭に植えているターメリック(うこん)の葉っぱ。南国の風情が魅力で、わが家では「夏のお皿」としても大活躍なのですが・・・ これが蒸し物の下敷きにもうってつけ! チベットの餃子。全然くっつかなくて感動!!! チベット風の餃子が、さらに本場風に! 本当にきれいにスルッと剥がれるし、仮にうまく剥がれなかったとしても、葉っぱなら、そのままコンポストですから、洗う手間もありません。 葉っぱの魅力に気づいたのはわりに最近。これからもっと活用していくのがたのしみです。 フェイスブックの Zero Waste Japan Network という日本のゼロウェイストを語るグループ(3000人近くメンバーがいてなかなか活発ですごい情報源です)の投稿で、お菓子の下にも葉っぱを敷いている方がいるのを見て、「なるほど!」と思い、僕も「家庭用オーブンのくっつきやすい天板」に葉っぱを敷いてみました。 ソーダブレッド。ちょっとワイルドすぎたかな… 葉っぱの端っこが少し焦げましたが、生地にくっつくことはなく、スルッと剥がれましたよ。おまけに、焼いている最中、プ~ンと笹団子のようないい香りが…(焼きあがったソーダブレッドにも少し香りが移っていました)。これ、使いようによっては、すごく風雅でたのしめると思います! オーブンシートって本当に要る？ ～お菓子作りのごみを減らそう | サステイナブルに暮らしたい. (オーブンの中で燃えないようにだけ注意が必要ですね。) ▶オーブンシートが欲しいケース そんなこんなで、オーブンシートの使用頻度が激減しているわが家ですが、以下の3つだけは、今でもオーブンシートを使っています。 (1)パン パンは本当はくっつかないんです。でも、パンの何が問題かと言うと、パンを焼くには「あらかじめ熱した天板に、二次発酵してプニョプニョ&ベタベタにふくれた生地を、崩さずに移し替える」というハードルがあるんです。これは、「オーブンシートの上で二次発酵させ、シートごと天板に移す」方が圧倒的にラク!
卵白が余ったら作りたい!ラングドシャレシピ サクサクの食感とバターの風味が美味しいラングドシャは、焼き菓子の中でも根強い人気がありますよね。 実は卵白を使ったお菓子ということをご存知でしたか?しかも、バター、砂糖、薄力粉といった家にある食材で簡単に作れるんですよ。 これなら、夕食や昼食の料理で余った卵白を活用できますね。熱いうちに箸でくるくると巻けば、シガレットにもアレンジできますよ♪ 卵白のお菓子を綺麗に仕上げるコツとは? 卵白を使ったお菓子レシピを紹介しました。フライパンやレンジで簡単に作れるレシピから、おしゃれなレシピまで様々なアイデアがありましたね。 お菓子作りで卵白を使う時のコツは、卵黄と卵白をしっかりわけることです。そうすることで、メレンゲを作る時もそのまま材料として使う時も綺麗に仕上がりますよ。 またメレンゲを作る時は、水分のないボウルを使うのがポイントです。卵白を活用して美味しいお菓子を作ってみてくださいね!
食事 2021. 06. 06 2020. 12. 25 今回、手軽で簡単に作れる「ピーナッツバターカップケーキ」をご紹介します。 自宅にオーブンがなくても作れちゃう簡単なレシピで、お菓子作りが苦手な方でもオススメです。 ヴィーガンスイーツを色々調べていると、たくさんあるのですがオーブンが必要だったりして、家にオーブンのない私としては残念でした。 そこで、オーブンを使わなくても作れる、どうぶつさんにも体にも優しいデザートを作れるように、オーブンいらずの簡単で美味しいレシピを紹介していきたいと思います! ちなみに私は、過去に何度もお菓子作りに失敗しまくり&ズボラで面倒くさがりでも作れる!ので安心してください(笑) 材料を混ぜるだけで本当に簡単なので、ダイエット中にどうしても甘いものが食べたくなった時に作り置きしておいてはいかかでしょうか? オートミールを使用したソフトでしっとりとしたクッキー生地で、小麦粉・卵・乳製品・白砂糖を一切使わないヴィーガンオートミールカップケーキのレシピになっています。 甘いものが食べたいとき、ダイエットで頑張っているとき、ご褒美として動物性食材なし・添加物なしの体に良い、安心して食べられスイーツに是非トライしてみて下さい! 材料 クッキー生地部分 ピーナッツバター 大さじ3 ココナッツオイル 大さじ1 シロップ 大さじ3(メープルシロップやアガベシロップなどお好きなシロップで) バニラエキス 小さじ1 オーツ麦 80g(ロードオーツでもクイックオーツでもOK) 塩 ひとつまみ 手作りチョコ 溶かしたココナッツオイル 大さじ3 ピーナッツバター 大さじ1 ココナッツミルク 大さじ2 シロップ 大さじ3 カカオパウダー 大さじ3 作り方 クッキー生地 クッキー生地の材料を1~4までを順番に入れたらゴムベラで混ぜていきます。 1が混ざったら5のオーツ麦80gを入れてしっかりと混ぜていきます。生地部分の割合を多くしたい場合は増やしてみて下さい。 オーツ麦が混ざったら塩をひとつまみ入れます。入れることで甘みの中に塩味が入ると美味しさ倍増です。 混ぜ終えたらマフィンカップ(6個分)にしっかりとスプーンで詰めていきます。もし、ナッツなど入れたい方は入れてみて下さい。 詰め終わったら冷凍庫に入れておきます。 こんな感じです! 手作りチョコ 1~5までの材料を順番に入れてしっかりと混ぜていきます。 こんな感じになります。 冬場だと室内の温度がひんやりしているとココナッツオイルが固まりやすくなりますので、湯せんしながら混ぜるとスムーズです♪ チョコレートを増やしたい場合も、割合のバランスがそんなに変わらなければ問題ないですよ。 chacomiya 私は大雑把なので混ぜながら量を増やしたりしています。 けれど、お菓子作りが苦手な私でも失敗していないので チャレンジしてみてね!