小麦粉系は微妙さで不味い、普通、旨いが… 餃子はたまに手作りしますが、これまでは普通の皮を使っていて何の問題も無く美味しく食べていましたが、テレビを見ていて地方の人気の餃子屋さんで皮にもち粉を使っているのを見て、今回は、このもち粉入りの皮を使ってみました。 普通の皮と違い、厚みも若干厚いし、なるほどもっちりした手ざわりで、具を包んで閉じるのに皮が閉じやすかったです。 極端に全然違うというほどではないですが、ちょっとボリュームもある感じで見栄えも良かったです。 つるりとした食感、もっちり感がいつもの普… 続きを読む この商品のクチコミを全てみる(評価 4件 クチコミ 4件) あなたへのおすすめ商品 あなたの好みに合ったおすすめ商品をご紹介します! 「モランボン もち粉入り 餃子の皮 袋20枚」の関連情報 関連ブログ 「ブログに貼る」機能を利用してブログを書くと、ブログに書いた内容がこのページに表示されます。
パラダイス山元氏も認める餃子の皮、ここにあり! フードエッセイの巨匠・東海林さだお氏のエッセイ『猫大好き』(文藝春秋・刊)を読んでいたところ、会員制餃子店を営むことで知られるパラダイス山元さんとの対談を発見。 読み進めていくと、市販の皮ではどこがおすすめか? という話になり、そこでパラダイスさんが挙げていたのがモランボンの「もち粉入り餃子の皮(なま)」でした。 なんでも、 「断トツで包みやすいし、もちもち感がいい」 (同書より)のだそう。 パラダイス氏が断トツ、とまで表現するんじゃあ、食べてみないわけにはいかないでしょう! スーパーで売られている餃子の皮ってどこのメーカーのものか全く気にしていなかったけれど、スーパーでもそんなにおいしい皮が売られていたなんて……! この情報を得ていても立ってもいられず、興奮気味にモランボンさんに取材をお願いしたところ、快くOKをいただきました! というわけで、今回は府中にあるモランボン株式会社を訪れ、その皮の実力がいかなるものなのか、おいしい社会見学という名の下に、確かめに行ってまいります! 今回ご用意いただいたのは、全部で10種類ある餃子の皮の中でも人気の、こちらのラインナップ。先述の「もち粉入り餃子の皮」、そしてお隣は、1番人気のレギュラーサイズ「餃子の皮」、そして後ろに控えるのは「大判餃子の皮」、「うすめ大判餃子の皮」、「棒餃子の皮」合計5種類です。 「もち粉入り」「もちもち食感」 といった文字を見ているだけで、期待が高まります。今日はこの5種類を全て、試食させていただきます! 本日、この嬉しい検証にお立ち会いくださったのは、モランボン社員の女性お二人。 餃子の皮をはじめ春巻の皮など、中華皮全般を扱うモランボンでは、餃子をキレイに包む社内資格があるとか。今回ご協力くださったのは、商品開発部の佐藤さん(右)。資格取得後、親子などを対象に、社外での食育イベントでも講師として活躍しているのだそうです。 商品開発部の川村さん(左)に、人気の皮を尋ねてみました。 一番人気はレギュラーの『餃子の皮』。その次が『もち粉入り餃子の皮』ですね。ちなみに、モランボンは市販の中華皮のシェアでトップを占めていて、市場の商品の約半分はモランボンの商品なんですよ ちなみに、モランボンといえば焼肉のタレでは? と思った方も多いかと思うのですが、実は中華皮の製造・販売を行っていた「ダイヤフーズ株式会社」がモランボンに統合されたことにより、モランボンでの中華皮販売が始まったのだとか。基本的なレシピ等は、ダイヤフーズ株式会社時代のものを受け継いでいるのだそうです。 では、いよいよ、作り方を教わりながら、実際に自分でもその包みやすさを確かめてみます。と、ここで佐藤先生からのアドバイスが。 餃子の皮は30%が水分でできています。おうちで包むとき、みなさんこんな感じでやると思うんですが、乾燥は包みづらさに繋がるんです こうしてポリ袋に移し替えれば、乾燥を防ぎつつ、取り出しやすくなります なんと、これは盲点でした……!
こんなに違いがあったとは……。 続いては、「大判うすめ餃子の皮」。直径は1cm大きくなって100mm。厚さはレギュラーサイズと同じ0. 75mmですが、大判になった分、面積に対する厚さの比率からいうと薄めになっています。大きい分具がはみ出にくく包みやすいので、レギュラーよりこちらを推すファンもいるとか。食べてみると、ボリュームだけでなく、不思議と厚みも感じます。皮のサイズが大きく生地の絶対量が多いためでしょうか? そしてお次は「大判餃子の皮」。さきほどと同じく、直径は100mm。そして皮の厚みは、レギュラーより厚く、「もち粉入り餃子の皮(なま)」よりやや薄い1. 00mmです。ボリュームをしっかり感じて食べ応えがあり、これが 普段庶民的な中華料理店で食べる餃子に最も近い印象 を受けました。「もち粉入り餃子の皮」とは違って、小麦粉特有の弾力を感じます。個人的には、この皮が最もスタンダードな味わいだという印象です。 そして、最後を飾るのは「棒餃子の皮」。こちらは円形ではなく80mm×110mmの長方形で、厚さは約0. 75mm。レギュラーをはじめ多くの皮に使われている厚さです。鍋に触れる面積が広いぶん、 パリパリ&サクサクの食感を存分に味わうことができます 。クリスピーな餃子を好む人にオススメ。皮をパタンパタンと折るだけで包めてラクなのに、お店風の凝った感じも出せて、ちょっと自分でも買ってみようと思いました! さらに、餃子の皮を使ったプチデザートも! 『もち粉入り餃子の皮』を沸騰したお湯でゆがくと、生八つ橋みたいな感じにもなりますよ! (佐藤さん) ココアパウダーをふりかけてもらいました! 見た目は一見ティラミス風でもあります。「アイスとか乗せたら美味しそうー!」「ぷるぷるですねー!」「砂糖ときなこをたっぷりかけても美味しいんですよー☆」とノリは完全女子会に。実際、この取材が決まったあと、モランボンの女性陣で餃子パーティーを開催したのだそうです! 包みながら飲みながらの宴は、気づいたらあっという間に6時間経過していたとか(笑) 「さっきの餡べらもですが、餃子ファンとしては餃子グッズがもっと買えるといいのになあ」と告げたところ、なんとデッドストックのぎょうざストラップをいただいてしまいました! ちゃんとリアルな焼き目がついています。 昔、餃子ストラップを社で作ったんですよ。以前、府中本町駅の近くで、フラッグシップショップを作って餃子を販売していたこともあったんです(川村さん) 知られざる歴史も披露していただきました!
ブックマーク / 2021年4月11日 (2) iOS / Androidアプリ アプリでもはてなブックマークを楽しもう! 公式Twitterアカウント @hatebu 最新人気エントリーを配信します。 Follow @hatebu ヘルプ・その他
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