簡単レシピの人気ランキング もつ鍋 もつ鍋に関する豆知識 もつ鍋に関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。 もつの下処理 関連カテゴリ ホルモン・レバー 他のカテゴリを見る もつ鍋のレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? その他の鍋 おでん すき焼き しゃぶしゃぶ キムチ鍋 湯豆腐 豆乳鍋 ちゃんこ鍋 寄せ鍋 水炊き トマト鍋 あんこう鍋 石狩鍋 カレー鍋 きりたんぽ鍋 韓国鍋・キムチチゲ鍋 雪見鍋(みぞれ鍋) 蒸し鍋 ねぎま鍋 鴨鍋 カニ鍋 火鍋 牡蠣鍋 白味噌鍋 ミルフィーユ鍋
2 2009ken 回答日時: 2009/03/09 18:40 もつ鍋のもつは、よく洗い(要は、うんこをとる)、さっと湯をくぐらせて臭みを取る程度で、あとは普通に鍋でゆでます。 まあ、先に出汁(九州なら市販のものもスーパーで売ってます)でもつとにんにくスライスと乱切りのコショウ(福岡では鷹の爪をこう呼ぶ)を炊いて、あとでキャベツとにらを入れる。ゆですぎるともつの油が抜けて、ぱさぱさになります。 で、もつと言っても、いろんな部位があります。だしの味付け(醤油以外に、赤みそや、白みそ、すき焼き風など)や、具野菜等(きのこ、豆腐、ごぼう、ネギなど)も店によりまちまちですが、特にもつについてもそうです。脂分が多く、くにゅくにゅ感が楽しめる小腸もあれば、脂身が少ないしま腸もある。それらを単独で入れる店もあれば、センマイやハツなども含むミックスにしてるとこもある。 とりあえず、脂分が多いとこがいいなら、そういうとこを頼むといいでしょう。福岡あたりの肉屋なら、そういうの細かく分けて売ってます。 なお、もつ鍋は、安価な店でない限り、おおむね牛もつを使います。豚は使いませんね、めったに。 2 2009ken 様 「お肉」違いでしたね。妻は必ず豚もつで作っています。 豚なら「もつ煮」で牛なら「もつ鍋」ですね。 お礼日時:2009/03/09 22:24 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
質問です☆ もつ煮とか、もつ鍋とかのもつってなんですか? 友達が聞いてきたんですか、もつってなんですか? 教えてください☆ 何肉のどの部分で、もつ煮、もつ鍋の料理のほかにどんな料理がありますか? 料理の件は答えられたらでかまいません!! ともかく教えてください!! お願いします☆ ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 牛肉のホルモンですよ。 センマイ等いろんな物が入ってます。 臓物のモツだと思います。 その他の回答(1件) 飲食店で食べるモツ鍋は 一般的には 牛肉の小腸です。 モツ煮なんかは豚の小腸を使っている所も多いいですねw
| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 レバーは栄養価が高く健康にいい効果がある一方で、下処理が面倒、味が苦手という人も多いものです。今回は鶏・豚・牛それぞれのレバーの特徴をみていきましょう。苦手な人も多いレバーの下処理の方法、美味しい食べ方をレシピとともに紹介します。レバーの食べ過ぎが体によく無いという噂は本当なのかも併せてみていきましょう。レバーの特徴を ハツ(ハート) ハツ とは 心臓 の部位のことで、英語のhearts(ハーツ)がなまったものを語源とされており、 ハート とも呼ばれます。ハツには特に ビタミンB12 が多く含まれており、 貧血予防や神経機能の正常化 に効果があります。 特に牛のハツは 脂肪が少なく淡白な味わい なので好まれることが多く、カロリーも少なめでヘルシーです。見た目はレバーに似ていますが 繊維が多くコリコリとした食感 を楽しむことができ、臭みが少ないので生食も可能です。串焼きはもちろん、フライパンで焼いてニンニクとハーブ、塩こしょうでステーキにするなどのレシピでおいしく頂けます。 比較的 リーズナブルな値段 で楽しめますが、人気が出始めており少しずつ価格が上がっているところもあります。 ハツ(牛・鶏)の部位は?栄養や食感は?美味しい焼き方・食べ方は? | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 みなさん、「ハツ」はお好きですか?独特の食感を持ちながらクセが少なく栄養価が高いハツは焼肉や焼き鳥でも人気の部位の一つです。そんなハツの名前の由来は知っていますか?ハツを自宅でいただく場合には美味しく食べる為の下処理と火の通し方が肝心です。綺麗に下処理が出来たハツにいい感じで火を入れれば、旨味たっぷりで食感の良いおかず ミノ ミノ とは、 牛の胃袋で4つあるうちの1つ目の胃袋の部位 のことをいいます。その中央部分の分厚い部分は 上ミノ と呼ばれます。ミノを広げた時の姿が 蓑傘(みのかさ)に似ている ことにその名が由来します。ミノは ビタミンB12 を豊富に含んでおり、 貧血予防やタンパク質の代謝 を促します。 ミノは コリコリとした独特の食感 があり、軟骨に似ていて弾力や歯ごたえがありますが、癖や臭みが少ないので比較的食べやすいもつの種類です。特に 上ミノは厚みがあり、より脂があって柔らかく美味しい ので人気があります。 ミノは焼いて食べることが多いのですが、鍋に入れても臭みが取れて美味しく頂けます。 比較的安価 で手に入れやすく料理法も簡単なので食べやすいもつです。 ミノの部位は牛のどこ?食感や上ミノとの違いとその味について!
刺身は刺身だけど、「馬」の刺身。 馬? 馬ってあの馬? そうそうあの馬。うまいよ!(馬だけに)...... ファリナさんには聞こえていないようだ。 ぱくっ。 おいしい! でしょ! (照) ってかかわいいなぁ。彼女になってくれんかな〜。 もつ鍋出来上がり〜 ファリナさんのかわいさをかみ締めていると、もつ鍋がいい塩梅に。 ありがたいことに、自分でチェックしなくても店員さんが来てくれるんですよね。 もつ鍋のできあがり〜! ▲もつ鍋をつぎ分ける下心見え見えの暇モアイ ほれほれ、食べんしゃい。 ▲プリップリの巨大もつ 白くて変なものがあるけど、これが「もつ」? そうそう、それが「もつ」だよ。おいしいから食べてみて。 ぱくっ。...... 。 ※「バリうまか!」フラッグはお店に用意されています。 おいしいね! おいしいでしょ! よかった~。 ニンニクも入ってておいしい。ドイツにはこういうかみ応えのある食べ物ないから、苦手な人もいると思うけど、私は好き。 店長登場! 店長、ちょっとお話うかがってもいいですか? はいっ! すぐ行きます。 こちらのパンチパーマかつ、一度見たら忘れられないぐらいインパクトのあるお顔の持ち主が、赤門屋の店主 滝澤翼さん(通称:タキツバ) 。芸名みたいなお名前で、月間に30回以上「本名ですか?」と聞かれるそう。 店長、こちらの方はファリナさんていいます。もつ鍋が初体験だったけど、めっちゃおいしかったみたいです。 おいしかった! よかった〜。ドイツにも出店しようかな(笑)。 おいしかったけど、 食感が独特だからドイツでは厳しいと思う……。 ストレートに言いますね(笑)。でも、あっさりしてて素材の味がいきていて、今日も本当においしかったです。 うちは「もつ」の鮮度には絶対の自信がありますからね。1981年創業で父親の代からお店をやってますけど、ずっとそこだけはこだわり続けてますね。 もつ鍋は二人前でもすごいボリュームだったんですけど、あれも店長のサービス精神からなんですか? もつ鍋を食べたことがない外国人美女ともつ鍋を食べたその結果 - メシ通 | ホットペッパーグルメ. あれは父の時からです(笑)。父は計算が苦手だったみたいで、やたらと量が多くなっていますが、それでお客さんが喜んでくれているので、そのままの量で出し続けています。 店長優しい! お会計は二人で 5, 870円 ! これだけ食べても6, 000円いかないなんて...... 。 おいしいもつ鍋のあとに賭けに出た!
TOP 暮らし 雑学・豆知識 食べ物の雑学 ホルモンとはどう違う?「もつ」とはなにか、その魅力を徹底解説! もつ鍋やもつ焼きなど、庶民的な肉料理として親しまれている「もつ」ですが、一方でなじみが薄く、普段はあまり口にしないという方も多くいらっしゃるようです。もつはどこの部位を指すのか、下処理の方法や絶品レシピを併せて、全力でご紹介いたします。 ライター: shucyan フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター 「日本ワインを愛する会」会員。フードライターとして新聞・雑誌・ムック本などの紙媒体を始め、これまで複数のグルメサイト、SNSで執筆・情報提供を行い、日本テレビ「ZIP」、テレビ朝… もっとみる もつの魅力を徹底的にご紹介! 1990年代前半に首都圏で、突如として「もつ鍋」の大ブームが巻き起こりました。もつ鍋を提供するお店が爆発的に増殖。九州の福岡で名物なっていた地方料理が突如、大注目を浴びました。その後、ブームは過ぎ去りましたが、都内では池袋を中心に「やきとん」を中心とした、もつ焼きのお店が数多くあり、もつ料理好きのマニアも存在します。 もつ料理は和食だけでなく、イタリア料理のトリッパに代表されるように、洋食でも使われています。 もつってどこの部位? 地域や家庭で変わる「もつ鍋」の味や作り方を紹介します（松阪牛コラム）-特選松阪牛やまと. そもそも「もつ」とは、どんなお肉でしょうか?ロースやヒレなどの生肉に対して、内臓肉のこと。ホルモンとも言われます。その栄養価はとても高く、自然界の肉食獣は獲物を仕留めると、最初に内臓から食べると言われています。 ステーキやローストビーフなどの正肉を使ったお料理は確かにおいしい。でも価格が高くて庶民には毎日というわけには行きません。でも「もつ」ならばリーズナブル。お酒にも合うし、庶民の味方なんです。 「もつ」の名前の由来 もつの語源は、内臓を意味する「臓物」です。臓物の中でも量的に多い小腸や大腸を指し、もつ鍋やもつ焼きなどに広く使われています。もつ料理の専門店では、部位ごとに「シロ」「テッポウ」などと特有のネーミングで部位を識別しています。 もつは、部位ごとに食感や味が異なります。主にコリっとした弾力のある歯応えが正肉とはまた別の楽しみです。お値段も正肉よりグッとお手頃なのもうれしいところ。だから庶民に親しまれているお肉なんです。 白もつってどこの部位? もつ(内臓肉)には、レバーやハツ(心臓)のような赤身肉と、小腸や大腸のように色が白い部位に分かれます。その白い部位を「白もつ」と言います。主に赤身肉には鉄分由来の多少の苦みやクセがあり、白もつは比較的クセが少なくて弾力のある食感が特徴です。 もつ料理は、やわらかく煮込んだ「もつ煮」や「もつ鍋」などの料理が真骨頂です。海外でもイタリアのトリッパやトマト煮込み、スコットランドのハギスのように煮込み料理が多いんです。 「もつ」と「ホルモン」の違い 結論から言うなれば、呼び方の違いだけで同じものをさします。 「もつ」の語源は臓物で、牛や豚の内臓の総称です。一方の「ホルモン」は、関西で「放るもん」が語源と言われ、かつては正肉以外の部位は廃棄されていたそうです。内臓の中でも主に腸を指すことが多いようです。 もつ鍋やもつ焼きに代表されるように、関東では「ホルモン」よりも「もつ」と呼ばれることが多いですね。「もつ鍋」や「もつ焼き」など、居酒屋さんを中心に庶民的な肉料理としておなじみです。 もつは下処理が重要!
もつ鍋に入っているもつの部位はどこですか? 今まで行ったお店は、まるちょう? (ぶよぶよした脂のついたやつ)が入っていて、食べやすくて、もつ鍋が好きだったのですが、先日、行った有名 店は、ホルモン?
「通れた道マップ」(WEB版)改良のお知らせ 熊本県で発生した地震において被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 災害後の安全運転のため、「通れた道マップ」を公開しております。 4月20日より、被災地の救援、復旧に向けた活動に、より一層役立つ情報をご提供すべく、これまでの「通れた道情報」に加え、「渋滞情報」と「交通規制情報」を同一画面で閲覧可能とするなど、マップをよりわかりやすく改良いたしました。 「渋滞」については、トヨタ独自のリアルタイム交通情報「T-プローブ交通情報」を、「交通規制」については、日本道路交通情報センター(JARTIC)提供の情報を表示いたします。 被災地エリアを走行される際には、走行経路のご検討などに、是非ご活用ください。 「通れた道マップ」はこちら
/ホンダとデータを統合してほしい。 自動車 siro_xx あのよくわからんシステム、こういうことに使われてるのね//カーナビから取得した車の走行履歴を使って通行可能な道を紹介 情報 Miya トヨタ | 通れた道マップ hariopip 素晴らしいな。高レベルの自動運転は、道路の状況が常時管理運用された先にある。今回は被災地のそれが見えるが、広範囲に被災した場合でもこのデータは利用可能かな?
通行可能な道を視覚的にもわかりやすく、リアルタイムで示してくれる便利なサービスがある。トヨタ自動車が東日本大震災後に本格的に展開を始めたオンライン無料マップ「 通れた道マップ 」だ。ウェブ上でマップを開けば、直近24時間で通れた道を示してくれる。 通れた道マップは、トヨタのテレマティクスサービス「T-Connect」などを搭載した車両の走行情報が基になっている。そのため、特別な装置を道路に取り付けておく必要がないのが特徴だ。 こうしたデータは自動運転でも役に立つ。通れた道マップを自動運転車のAI(人工知能)・システム側が常に読み込んでおけば、効率的で安全な走行ルートを導き出せることにつながるからだ。 通れた道マップのように一般のドライバーに向けたサービスも、データ化されていることで自動運転にも応用できる。つまりトヨタ自動車は既に自動運転時代に求められるツールを一つ持っているということになる。もしかすると自動運転車システムへの接続も済んでいるかも!? オランダの地図作成最大手と日中韓の企業が提携 自動運転マップ、年内に世界100万kmカバー オランダ地図大手HERE社 @jidountenlab さんから — 自動運転ラボ (@jidountenlab) May 24, 2018
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