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Thu, 22 Aug 2024 01:28:23 +0000

髪の毛も光の具合で茶髪っぽくなってるし(笑)! 本当にわからなかった…。いやー、ほんの数年で見違えるように太ったな、俺よ!! そら体も重くなりますよね…。この頃は今より精力的に野外に出てたからなあ~。よし、これから暖かくなってくるし、あの頃を思い出して外に出まくるぞ! ダイエットも兼ねて…。 « 巨大魚介料理シリーズその1 「巨大アナゴめし(巨大アナゴ丼)」 | トップページ | 富山敗走 » | 富山敗走 »

ハブという蛇の生態と毒性について【沖縄周辺に生息する攻撃的な蛇】| 害獣駆除110番
昔の沖縄で『アカマタ』というヘビが食べられていたワケ :: デイリーポータルZ
ハブについて／沖縄県
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ハブという蛇の生態と毒性について【沖縄周辺に生息する攻撃的な蛇】| 害獣駆除110番

沖縄本島には7種(よその土地から持ち込まれたものを含めると10種ほど)のヘビが生息している。その中でも『アカマタ』という種類のヘビはかつて一部の地域で食用として珍重されていたという話を聞いた。 ……なぜアカマタだけ? そんなにおいしいのか? ハブについて／沖縄県. 理由を解明すべく捕まえて食べてみることにした。『やんばる』で食べられていたらしい沖縄北部の山林地帯、通称『やんばる』。この地域の方々から「かつてはアカマタを食べていた」という情報をキャッチ。しかしなぜアカマタばかり? 沖縄本島の北部に広がる『やんばる』と呼ばれる山林地帯を訪れたときのこと。現地に長らく住まう男性から件のアカマタ食についての話を聞いたのだった。今でこそわざわざヘビを採集して食べるという文化はほとんど残っていないようだが、かつては貴重なタンパク源だったというのだ。シカもキジも分布しない沖縄ではリュウキュウイノシシくらいしかまとまった肉を得られる動物がいないので、非海産タンパク質に飢えるというのはわからない話でもない。それ以来、気になって聞き込みを続けたところ、やはり複数の御年配の方々から同様の「アカマタ?あーよく食べたさ!」という情報を入手できた。やはりやんばるにはヘビ食文化、いやアカマタ食文化があったようだ。いた! アカマタだ!! 林道や畑周りを散策するとかなり頻繁に出会える。まだら模様がおどろおどろしいが毒はない。ただし……。でもよく見るとけっこう綺麗なヘビなんすよ。アカマタ。アカマタというのは沖縄本島の各地に生息する大型のヘビで、体長は大きなもので2メートルにも達する。カラーリングも赤みを帯びた体に黒い帯模様という、いかにも毒ヘビ然としたド派手なものだが実際には無毒である。個体数が多く、沖縄ではもっともよく見られるヘビと言える。林道や水辺周りなどを見回るとわりと簡単に出会うことができるのだ。夜行性の傾向が強いが、気温と湿度が高ければ日中に姿を見せることも珍しくない。アカマタ、ゲットだぜ。※いろいろ痛い目にあうので素手では触らないようにしましょう。このアカマタというヘビ、見つけるのは簡単だが捕まえ方にはちょっとだけコツがいる。アカマタは非常に気が強く、すぐに咬みついてくるのだ。先述のとおり毒こそ持たないが、小さく鋭い歯が口内に並んでおり、咬まれるとそれなりに痛いし多少は出血もする。革手袋などを装着して挑めばこの問題は解消されるが、アカマタにはまた別の攻撃(防衛)手段が残っている。とにかく気が強く、ちょっかいを出すとガシガシ咬みついてくる。この猛々しさもアカマタの特徴であり、魅力。オラついた男になびく女性の気持ちがわかった気がする。痛い上にクサい!

昔の沖縄で『アカマタ』というヘビが食べられていたワケ :: デイリーポータルZ

沖縄や奄美など島々に生息する蛇についてまとめました。毒蛇ではハブ(ホンハブ)が有名ですが、ほかにもヒャンやハイなどコブラ科の毒蛇も生息しています。日本にもコブラがいるの?

ハブについて／沖縄県

その疑問に対する回答は実際にアカマタを捕まえてみて、食べてみて、おおよそ見当がついた。ひとえに「安全に簡単にたくさん捕れてボリュームがあるから」であろう。沖縄本島に産する他のヘビはアカマタに比べて数が少なく、欲しい時に手に入るものではない。特にハブやヒメハブは毒があるため捕獲が難しいし、リュウキュウアオヘビ(無毒)やガラスヒバァ(一応毒あり)は体が小さくあまり食材に向かない。聞き込みによると、人によっては何かの拍子にハブが手に入ればそれを食すケースも少ないながらあったらしい。そうしたレアケースの積み重ねでは食材として文化の中に深く定着することはないだろう。イナゴは食材として認知されているのに他のバッタはほとんど食べられないのと同じである。「安定してまとまった量が採れる」というのは、ある生きものが食材として確立されるには非常に重大な要素なのだ。アカマタは数ある沖縄本島のヘビたちの中で唯一、食材としての質と量、特に後者を備えていたがゆえにやんばるの民のタンパク源たり得たのだろう。ヘビ探しは楽しいぞ! (食べなくてもいいけど) 今回アカマタ狩りに出てみて、あらためて「やっぱりヘビを探すのって楽しい! !」と感じた。天気や気温、地形、種ごとの生態を考慮しながら狙いのヘビのいそうな場所を巡り、狙い通りにニョロニョロした影を見つけた瞬間の感動は筆舌に尽くしがたい。ひらけた林道や公園などが実は狙い目だったりするので、自然が好きな方はトライしてみてほしい。ただし本土ではマムシやヤマカガシに、南西諸島ではハブやヒメハブに注意だ。日本最小のヘビ、ブラーミニメクラヘビ。これも外来種ながら沖縄にいる。さすがに小さすぎて食用には向かないが。

予想をはるかに超えて濃厚なダシが出ている。とりあえず現地流に従ってよく煮込んでスープに。ただし、アカマタ自身の味が見えなくならないよう味つけは塩のみ。香りが出過ぎないよう、火からおろす直前に彩りのネギとトウガラシを散らして完成だ。熱いうちにすすると……想像を超えて味が濃い。うまい。ダシがとても強く出ている。これは汁物にもってこいな食材である。なるほど、やんばる流の調理は素材の特性を活かしたものだったのだ。アカマタのバンバンジー風。身体の構造上、肉をほぐすとどうしても細切れになってしまうのでこの手の料理にするか、骨がついたまましゃぶりつくしかなくなってしまう。では肉はどうか。味は鶏のもも肉に弾力と旨味を足したような、典型的な『ヘビ味』である。クセはない。たしかにうまいが、その他のヘビを大きく上回っているとも言いがたい。体格が大きいので肉の量もそれなりに多い。しかし、若干食べづらさは感じる。背の身が多いハブやヒメハブに比べてまとまった肉が取りにづらく、食べ応えがいまいち軽いのだ。これはこの手のヘビ(ナミヘビ類)の骨格と筋肉の構造上仕方のないことであるが。肉をしっかり味わうのであれば、スープを作る際に軽く煮込んだところで一度アカマタを取り出して肉を剥いで選り分け棒棒鶏(棒棒蛇? 昔の沖縄で『アカマタ』というヘビが食べられていたワケ :: デイリーポータルZ. )などにするのがよいだろう。骨から強くダシが出るようなので、そちらはまた鍋に戻して煮込むべし。なぜ他のヘビではなくアカマタなのかアカマタはおいしい。それはわかった。しかし、その食味は他のヘビを大きく凌駕するものでもない。ダシがよく出て汁物にピッタリ!というのは実を言うとヘビ類の多くに共通する特性なのである。実際、中華圏ではヘビを煮込んだスープが好んで食されるし、沖縄でもウミヘビを使ったイラブー汁が有名だ。香港で「風邪の予防に効く」として人気を博しているヘビスープ。やはりダシがよく出ていて単純に味自体も良い。この店ではアカマタと同じナミヘビ科に属すヘビが複数種使用されていた。現在進行形で沖縄で食されているヘビ料理、イラブー汁。やはりヘビは汁物。これ鉄板。ではなぜやんばるではアカマタが取り立てて食用とされたのか? 他にもハブだのリュウキュウアオヘビだのいろいろなヘビがいるのに、である。ハブとかさ…… リュウキュウアオヘビとかさ……。他にもヘビはいるじゃん? なんでアカマタばっかり?

?実は薬にもなるハブ代表的な沖縄土産といえばコレ!という方もいるほど、ハブ酒は有名ですよね。そんなハブ酒ですが、普通に飲んでしまっても体に悪影響がおよぶことはないのでしょうか?ここからは、ハブ酒について詳しくご紹介していきます。ハブ酒とは?

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