東播磨ツーリズム振興協議会. 2007年10月21日時点の オリジナル よりアーカイブ。 2020年11月10日 閲覧。
大蔵海岸 家族連れでにぎわう 春 の大蔵海岸。沖に 淡路島 が見える。 所在地 日本 兵庫県明石市大蔵海岸通1丁目、2丁目 座標 北緯34度38分33秒 東経135度00分30秒 / 北緯34. 64250度 東経135. 00833度 座標: 北緯34度38分33秒 東経135度00分30秒 / 北緯34.
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6回 かむ回数がダントツで少なく、どこをかんでも歯がすっととおるやわらかさに。塩麹には肉をグンとやわらかくする効果あり 実験を行ったフジテレビ総合研究所の研究員 実食した研究員のみなさんの総括 ・Aさん 塩麹で漬けた肉はかんだ瞬間からほかと格段の差が!繊維がほぐれて、口の中で溶けるような感じでした ・Bさん タマネギに漬けるとやわらかくなると思っていたけれど、弾力があって繊維をかみ切れず、アゴが疲れました ・Cさん ヨーグルトは塩麹ほどではないものの、肉の表面がやわらかくなっていて、筋を感じず、抵抗なくかめました 【結論!】 肉をやわらかくするとよく耳にする「タマネギ」と「はちみつ」。実際に試してみると、効果ははっきりとは認められませんでした。とにかく肉をやわらかくしたいなら「塩麹」に漬けましょう! また、せっかく漬け込んでも、パサパサ感があってやわらかくなっていないものもありました。メリメリと繊維をかみ切る音がするものから、すっと歯がとおるものまで、漬けるものによって大きな差が生まれることもわかりました。 いかがでしたか?漬けおきテクニックに加えて、特売肉を有効利用すれば、安い肉でもやわらかくおいしくいただけますよ。 <取材・文/ESSE編集部> この記事を シェア
今日は安くて薄いステーキ肉を柔らかくしていきます! 玉ねぎとエリンギを漬け込んで酵素の力で柔らかくしていきます! そしてそれを使ったソースを紹介! 肉の厚さは1. 5cmの厚さです。 薄い肉の時の焼き方も紹介していきます! 玉ねぎを使った方法は有名ですが 今回のメインは焼き方とソース! それでは作っていきましょう!! スポンサーリンク 玉ねぎを使った柔らかいステーキの材料 牛肉・・・・・・1枚(200g程) 玉ねぎ・・・・・・1/2個 エリンギ・・・・・・1本 塩・・・・・・2つまみ程 オイル・・・・・・適量 バター・・・・・・1かけ にんにく・・・・・・1片(お好みで) ソース 玉ねぎ エリンギ 醬油・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・1つまみ 玉ねぎとエリンギは肉に使ったものを使います。 お好みでワインやスパイスと漬け込んでもOK! 玉ねぎを使った柔らかいステーキの作り方 まずは玉ねぎとエリンギをみじん切り。 これを肉に漬け込んでいきます。 時間はだいたい3時間は漬けておきたい。 つけ終わったら玉ねぎとエリンギを落とす。 先に玉ねぎの方から炒めていきます! オイルを引く。 玉ねぎ、エリンギ、塩を1つまみ入れて炒めます。 火加減は中火と弱火の間。 その間ににんにくのチップを作ります! にんにくが浸かるくらいの油を引いて じっくりと火にかけていきます。 医らがついたら1度取り出します。 今フライパンの中にはにんにくのオイルがある状態! そこにバターを入れて火にかけます。 植物性の油にバターを入れるとバターが焦げにくくなります ! 肉に2つまみの塩をします。 両面に1つまみずつ。 フライパンが温まったら冷たいままの肉を入れていきます! 強い火で一気に焼きます! 漬け込んでるので色が少し変わっています。 軽く焼き色を付けて返します。 もう少し焼き色付けたかった… ひっくり返して 10秒 たったらOK! 取り出しましょう! 焼いたフライパンに水を入れます! 量は50~100ccくらい。 結構適当でもOK! フライパンについた焼き色を水で落とします。 それを炒めている玉ねぎに入れます! 固い外国産ステーキ肉を柔らかくする方法 - YouTube. 後は醬油を入れたら 完成!! 玉ねぎを使った柔らかいステーキのポイント しっかりと全体が浸かる様にする 固さにばらつきがでて柔らかくないところが出てきてしまいます。 冷たい肉を使う 厚さがあまりないので火が入りすぎないように 冷たい肉で短時間に仕上げていきます。 肉汁が出てくるよりも早く!!
お肉をやわらかくする方法は? (焼肉用) トラベルっ子 2007/11/15(木) 10:43 週末8人でロッジに泊まります。 その際、夕飯は焼肉にするつもりですが ロッジ近くのスーパーにお肉の種類が豊富かわからないので お肉だけは持参することになりました。 そこで、8人ですので大量消費となるかと思うので 安いお肉でもやわらかく美味しくする方法や 漬け込みたれ等で美味しくなる方法をご存知でしたら アドバイスお願いします。 ※以前手羽元をヨーグルトにつけたらすごくやわらかく なりましたが今回は焼肉ですのでヨーグルトはNGかなと 思っています。 古いレス順 新しいレス順 (レス件数: 5 件) 美味しくす方法と、柔らかくする事とは違いませんか? それと お肉は、どんな種類を考えていますか。 地鶏は固さが魅力ですが。 牛ですと、切り目をいれれば適当な固さ(口当たり)があっ たほうが焼き肉としては良いのではないでしょうか。 すりおろした玉ねぎのソースに漬けると 柔らかくなりますよ♪ 玉ねぎ・醤油・酒・ゴマ油などで調味します。 漬け込む以外 食べる時にかけても美味しいです。 分量はいつも適当なのでお教えできないのですが 「cook_pad」等のサイトに載っているかも? あと 小麦粉を少量まぶすと 口当たりも良くなり 柔らかく感じると思います♪ 添乗員777さん、こんにちは。 そうですね、柔らかい=美味しいはおかしいですね。 今回は、大人の他に子供が二人いますので柔らかいほうがた くさん食べてもらえるかなと思い、タレに漬け込む等の美味 しくなる方法を教えてくださいという文章とまぜこぜになっ てしまいました。すみません。 eyeworksさん、こんにちは。 玉ねぎのすりおろしソース&小麦粉やってみます。 すりおろし・・・目にしみそうですね。 お二人とも早速のアドバイスありがとうございました。 ちょっと種類は違うのかもしれませんが 私は角煮を作るときの豚バラブロックは蜂蜜につけて 冷蔵庫で一晩寝かせておきます。 なんとなーくやわらかくできあがる気がします。 たまねぎで漬け込む方法も時々やってます! やわらかくて甘くなる気がします~♪ もう週末は過ぎてしまいましたが これから何かあった際に、一度試してみてください☆ いえいえ、ありがとうございます。 これから、クリスマスに向けて料理の特訓しようかと おもっていましたので、うれしい情報です!