久しぶりにほっけが入荷しました。 北海道でお馴染みですが北陸日本海でも水揚げされます。 開き干しで有名なこのお魚フライやバター焼きにしても美味しいお魚です。 全体の姿を見たことのある人は少ないかもしれません。 また売り方を知らない人も多いと思いと思います。 今回はこのほっけのことをいろいろ見てみましょう! ほっけ( 生 )の基本情報 分類 スズキ目カジカ亜目ホッケ科ホッケ属 名称 ほっけ 別名・地方名 𩸽、真ほっけ(縞ほっけと区別のため)、ロウソクホッケ、 英語名 Okhotsk atka mackerel 学名 Pleurogrammus azonus (Jordan and Metz, 1913) 分布 海水魚。水深100mほどの大陸棚 主な漁法 底曳漁 備考 ・𩸽は幼魚が海面に群れる様子が花のようだから ・産卵期は9〜12月(北海道) ・産卵後はオスが卵を保護 ・食糧難の時にこのほっけの鮮度落ちたものが配られた。 ・年配者は嫌がる人多い ・鮮魚より干物が有名 ほっけ( 生 )はどんな魚?
2021年04月09日 トースターでお手軽調理 いつも塩干の太助をご利用いただき、誠にありがとうございます。 新年度が始まり1週間 新生活で自炊が初めての方もみえると思います。 そこで、簡単に美味しく干物が食べられる焼き方をご紹介します♪ 今回は、縞ほっけの開きをオーブントースターで焼きます! (1)トースターを2分ほど予熱 (2)焼く前にサッと水に潜らせるとふっくら仕上がります。 (3)アルミホイルを敷いた上にほっけの皮目を下にしてのせ、 15分~20分ほど焼きます。 ※お手持ちの家電によって性能が異なりますので、 温度や加熱時間は様子を見て調節してください。 ぜひ一度お試しください♫
短時間・ドリップが出ない 解凍方法は分かりました! → 流水・氷水・冷蔵庫解凍がおすすめ でも 問題は「味」 ですよね!! 焼く前にドリップはきれいに拭き取りました どの解凍方法が一番美味しいか 焼いて食べ比べてみましょう! フライパンにクッキングシートを敷き 同じ火力で、5種同時に焼いきます。 ー 2分後 ー パチパチ! 焼ける音がしてきました。 ー 4分後 ー 脂が溶けだし、色も白く変化。 ー 7分後 ー 半分ほど焼けたので裏返します。 ー 10分後 ー 焼き上がり! 色、艶、身の縮み具合に どれも変わりはないようですね~。 食べ比べてみましょう! ① 常温 旨みも匂いも薄く… 水っぽいなぁ。 ② 電子レンジ 身が少し硬い! 旨みも匂いも少なく、水っぽい。 一番美味しくない…。 ③ 流水 しっとりしてるけど、味は薄いかな。 冷蔵庫解凍より少し劣る感じ…。 ④ 氷水 ふんわり。しっとり。柔らかい~♪ 鮭のいい匂い! 甘みもあってうまい♡ 一番おいしいです!! ⑤ 冷蔵庫 こちらも、ふんわり&しっとり! いい匂いで、甘みもあります。 \ 実験②まとめ / 一番おいしい= 氷水解凍 一番残念= 電子レンジ解凍 見た目に差はないのに、 美味しさが全然違う~!!! びっくり! 個人の感想になりますが、 美味しい順に並べてみます! < 美味しい解凍方法ランキング > 1位 氷水解凍 (約1時間) 2位 冷蔵庫解凍 (約3時間) 3位 流水解凍 (約15分) 4位 常温解凍 (約1時間15分) 5位 電子レンジ解凍 (約30秒) ※( )内は解凍までにかかる所要時間です 解凍方法によって味が変わる理由 なぜ解凍方法によって 味や風味に違いが出たのでしょうか? キーワードは 「温度」 !! 品質変化しやすい温度帯 が、2つあるんです。 常温 約1℃から40℃ 食品内の酵素が反応し、品質が変化しやすい温度帯 最大氷結晶生成帯 約-5℃から-1℃ \ 解凍ポイント1 / このふたつの温度帯を早く通過させると品質が変化しにくい 今回の解凍方法を線で表してみると 氷水や流水はこの温度帯の通過が早い! \ 解凍ポイント2 / 常温より低温の方が品質は変化しにくい ずっと低温で解凍する 「氷水解凍」「冷蔵庫解凍」。 これらが美味しい理由は、低温だからなんですね! フライパンで簡単にできる！ふっくら柔らか！アラスカ産シマホッケの竜田焼きの作り方 - 芸能人YouTubeまとめ. 冷凍の魚を美味しく解凍したい時は、 冷蔵庫か氷水解凍を試してみて下さい!
解凍して焼くvs冷凍のまま焼く どっちがいいの? 先ほどは解凍方法を実験してみました。 ここで友人から質問が… 冷凍魚って、 解凍してから焼く といいの? それもと 凍ったまま焼く 方が 美味しい の? この疑問を実験してみましょう!! 果たしてどれが一番美味しいでしょうか? 開き編 (ほっけ) まずは「開いてある」魚の冷凍から。 使用するのは、 ほっけの開き 。 同じ大きさのほっけの半身、 骨つきを3枚使います。 ・冷蔵庫で1時間=半解凍 ・冷蔵庫で2時間=解凍 ↑むかって左から①未解凍 ②半解凍 ③解凍 クッキングシートを敷き フライパンで焼いていきます。 ー 5分後 ー ③解凍したものだけ片面焼けました! 裏返します。 ー 6分後 ー 続いて②半解凍も片面焼けましたね~。 裏返します。 ー 10分後 ー ようやく③凍ったまま焼いたほっけ、 片面焼けたので裏返しました。 やはり凍っている分、焼けるまで時間がかかりますね! ここで、ふたをして蒸し焼きに。 ー 13分後 ー 3つとも焼きあがり! 最終的な焼き上がりまでの時間は 変わらないんですね! 見た目も、色や形に差はありません。 ① 凍ったまま焼く 身に弾力があり、美味しいですが 塩気を強く感じます。 ② 半解凍で焼く 身に弾力があり、 塩気、旨みがいい感じ! 美味しい♡ ③ 解凍してから焼く 身は柔らかめ。 味は少し薄め。 ちょっと生臭みがあります。 <開きの冷凍魚> 開いてあるホッケなどの冷凍は 冷蔵庫で1時間ほど半解凍 して焼くのがおすすめ! 身の弾力、旨みや塩気が丁度よく、 一番美味しく感じました♪ 丸干し編 (いわし) さて、開いていない魚だと どうなるのでしょう? 今度は いわしの丸干し で実験! ほっけと同じように解凍し、 フライパンで焼いていきます。 ー 1分後 ー バチバチッ! 脂の多い魚なので焼ける音が大きい! ー 3分後 ー バーン! ③凍ったまま焼いたいわしから、凄い音と脂が! ー 5分後 ー 3種とも焼けたので裏返すと… やっぱり③凍ったまま焼いたものは破裂してる! ※脂の多い魚は、冷凍のまま焼くと温度差で身が破裂しやすいのです このまま、フタをして蒸し焼きに。 ー 8分後 ー 焼きあがりました! 【相葉マナブ】ホッケフライの作り方｜北海道｜新企画!揚げ-1グランプリ | 凛とした暮らし〜凛々と〜. 半解凍も結果、 お腹が破裂しちゃいましたね。 旨みがありますね! ほどよい柔らかさで、塩気を強く感じます。 お腹は破裂。 味のバランスがよく 身はほどよい柔らかさ!
相葉マナブ 2020. 08. 30 2020年8月30日放送相葉マナブでは、全国各地のご当地揚げ物料理を学ぶ新企画『揚げ-1グランプリ』を開催!こちらでは、北海道の 「ホッケフライ」の作り方 をご紹介します。 北海道からは「ホッケフライ」、群馬県からは「オランダコロッケ」、佐賀県の「揚げいかしゅうまい」など、全国各地の揚げ物料理が続々と登場しました。 「ホッケフライ」の作り方 出典: 北海道からは、漁獲量日本一のホッケを使った揚げ物料理が登場!ホッケフライは、スーパーのお惣菜はもちろん、給食などでも食べられている北海道定番の揚げ物料理です。今回は、札幌市役所市民食堂レシピが紹介! 材料 ホッケ:半身分 塩:小さじ1/2 コショウ:ふたつまみ 酒:大さじ1 小麦粉:適量 卵:1個 パン粉:適量 ソース:適量 タルタルソース:適量 サラダ油:適量 作り方 ホッケの頭を落とし3枚におろして骨を取り、皮に切り込みを入れる。 POINT! 皮に旨みがあるので、皮をつけたまま揚げる。 ホッケに塩、コショウ、お酒で下味をつけ、冷蔵庫で15分ほど冷やしたら、余分な水分を拭き取る。 POINT! ホッケからでた水分が臭みとなるので、しっかりと拭き取る。 小麦粉、卵、パン粉の順につけて170℃の油で約2分30秒、表面がきつね色になるまで揚げる。 お好みでソース、タルタルソースをかけたら完成! まとめ ご当地揚げ物料理「ホッケフライ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね! 【2020. 8. 30放送】相葉マナブ『揚げ-1グランプリ・レシピ』関連記事 【相葉マナブ】揚げいかしゅうまいの作り方|佐賀県|新企画! 揚げ-1グランプリ 【相葉マナブ】オランダコロッケの作り方|群馬県|新企画! 揚げ-1グランプリ 【相葉マナブ】下田バーガーの作り方|静岡県|新企画! 揚げ-1グランプリ 【相葉マナブ】ぴっぴ天の作り方|香川県|新企画! 揚げ-1グランプリ 【相葉マナブ】サバめしコロッケの作り方|青森県|新企画! 揚げ-1グランプリ 【相葉マナブ】揚げもみじの作り方|広島県|新企画! 揚げ-1グランプリ
北海道と言えばホッケ、ホッケと言えば北海道、と北海道を代表する魚です。 一夜干しなど、開きの干物は炭火焼きBBQでも定番で、ごはんもお酒も進みます。 このホッケ、北海道の店頭では時々"生"が販売されます。つまり一夜干ししてない、塩をふっていない状態、生なんです。 ニセコBBQで、たまには変わったもの、北海道らしい食材を食べたくなったら、この生ホッケにチャレンジしてはいかがでしょうか?もちろん定番の一夜干しと一緒に味くらべしてみましょう! ホッケは北海道近海では年中とれますが、市中に流通する時期は限られますので、店頭に並んでたらゲットしてみてくださいね! 身が柔らかいので焼き方に注意! 生ホッケ。トロトロの食感が魅力です。
同じく、免責不許可とは直接関係ありません。 ただし生活保護で不正受給したお金の返還については、その悪質さに応じて「返還金」になる場合と、「徴収金」になる場合があります。徴収金になった場合は、自己破産をしても非免責債権 ※ となり、免責されません。ですので、全体として免責許可は下りるかもしれませんが、不正受給分の返還義務は残ります。( 参考記事 ) 自己破産できるか弁護士に相談したい方へ。 無料相談はこちら
A. いいえ。残念ながら出来ません。このように一部の債権者だけを外した債権者の名簿を裁判所に提出することは,免責不許可事由となってしまいます。 Q. 過去に自己破産したことがあります。もう1度自己破産することは可能でしょうか? A. 自己破産・免責は原則として1回のみ認めるべきであるという考えから,自己破産・免責許可の申立てをした時から過去7年以内の間に,免責許可決定を受けてそれが確定したことがあった場合には,免責不許可事由となるとされています。したがって,過去に自己破産したとしても,免責不許可であったり,免責許可決定がなされていたとしても,それが今回の申立てよりも7年より昔の話であれば,免責不許可事由にはなりません。 Q. 過去に個人再生をしたことがある場合も,免責不許可事由となるのでしょうか? A. はい。もっとも,対象となるのは給与所得者等再生の場合と個人再生手続中にハードシップ免責を受けた場合のみです。ハードシップ免責を使っていない小規模個人再生手続は対象となりません。また,これも,給与所得者等再生の再生計画案の認可決定が確定した日やハードシップ免責を使った小規模個人再生の再生計画案の認可決定が確定した日が,今回の自己破産・免責許可の申立てよりも7年を超える昔の話であれば問題はありません。 Q. 他にどういう免責不許可事由がありますか? 自己破産 免責不許可 - 弁護士ドットコム 借金. A. 業務や財産に関する帳簿・資料等をわざと破棄・偽造してしまうこと,破産管財人の調査に協力しなかったこと,裁判所からの質問等に対して嘘を言ったことなど破産手続の妨害的な行為が免責不許可事由となります。 裁量免責 Q. 免責不許可事由があると,絶対に免責を受けることはできなくなってしまうのですか? A.いいえ。そんなことはありません。免責不許可事由がある場合であっても、裁判官がさまざまな事情を斟酌した上で、その裁量によって免責許可の決定をしてくれる場合があります。これを「裁量免責」といいます。 Q. 裁量免責は,どのくらいの割合で認められているのでしょうか? A.具体的な数字までは把握できないのですが,例外的な場合を除いて大半の場合に認められていると考えられますので,9割以上は裁量免責が認められていると思われます。当事務所でも,裁量免責が認められなかったという事案は現在のところありません。 Q. 裁量免責が認められない場合とは,どのような場合ですか?
2020年03月10日 自己破産 免責不許可事由 借金を作った原因によっては自己破産が認められないことがあるって聞いたけど本当? カードローンでお金を借りて、まだ1回しか返済してない。この状況でも自己破産は認められる?
【破産法 第252条第1項第3号】 特定の債権者に対する債務について,当該債権者に特別の利益を与える目的又は他の債権者を害する目的で,担保の供与又は債務の消滅に関する行為であって,債務者の義務に属せず,又はその方法若しくは時期が債務者の義務に属しないものをしたこと。 特定の債権者にだけ利益を与える意図又はそれ以外の債権者に損害を与えようという意図の下に,何の義務もないのに又はそのときに支払う必要もないのに,特定の債権者にだけ支払いをしたり,担保を設定したりする行為を非義務的偏頗行為といいます。 そして,このような非義務的偏頗行為をすることによる免責不許可事由のことを「 不当な偏頗行為 」といいます。 たとえば,他の債権者には支払いをしないのに,家族,友人や勤務先にだけ支払いをしてしまうような場合がこれに当たります。 >> 不当な非義務的偏頗行為とは? 【破産法 第252条第1項第4号】 浪費又は賭博その他の射幸行為をしたことによって著しく財産を減少させ、又は過大な債務を負担したこと。 一般的な感覚からして必要最小限の生活とは関係ない無駄遣いをしたこと,及びギャンブルなど射幸性の高い行為によって,著しく借金を増やしてしまう行為は,免責不許可事由に当たります。 たとえば,給料からみてあまりに身の丈に合わない高級車や美術品を購入したことが「浪費」の典型例です。 また,ギャンブルとしては,やはりパチンコ・パチスロや競馬などが多いですが,株取引やFX取引なども「射幸行為」に当たります。一番多い免責不許可事由かもしれません。 このような行為は,「浪費又は賭博その他の射幸行為」として免責不許可事由となることがあります。 >> 浪費・賭博その他の射幸行為とは? 【破産法 第252条第1項第5号】 破産手続開始の申立てがあった日の一年前の日から破産手続開始の決定があった日までの間に,破産手続開始の原因となる事実があることを知りながら,当該事実がないと信じさせるため,詐術を用いて信用取引により財産を取得したこと。 破産手続開始の申立ての日の1年前の日から破産手続開始決定日までの間に,自分がもはや支払不能の状態(もはや普通のやり方では借金の全額を支払い続けていくことができない状態)にあることを知りつつ,相手方に自分は支払不能ではないと嘘を言って騙してローンなどを組んで物を手に入れる行為は,「 詐術による信用取引 」として免責不許可事由になる場合があります。 たとえば,他に借金はないとか,給料の金額やボーナスの金額について嘘をついて,ローンで自動車を買ってしまったという場合がよくあります。 >> 詐術による信用取引とは?
免責不許可事由のある人が自己破産を行っても、「免責不許可事由があるからダメ」と切り捨てられてしまうことはありません。 まずは、裁量免責が検討されます。 裁量免責とは、免責不許可事由があっても、裁判所の裁量によって自己破産が認められることをいいます。 実際、多くのケースで、裁量免責によって自己破産が結果的に認められています。 たとえば、借金の原因の大半がギャンブル・浪費であった場合、法律的には免責不許可事由に該当するため、自己破産が認められないということになります。 しかし、ここで「免責不許可事由があるからダメ」と切り捨ててしまうと、申立てた本人は経済的な立て直しが難しくなり、生活が困難になることでしょう。 そもそも、自己破産とは、借金に苦しむ人の経済的な立て直しのためにある救済措置です。 にもかかわらず、免責不許可事由によって自己破産を認めないことにしてしまうと、自己破産の本来の意義を果たせなくなってしまいます。 そこで、申し立てた本人に反省の様子がみられ、更生の余地があると裁判所が判断した場合には、裁量免責によって自己破産が認められるのです。 一方、申立てた本人に反省がない、免責不許可事由の内容が悪質であるなどの場合には、自己破産が認められないこともありますので、ご注意ください。
自己破産をしても「免責不許可事由」があると負債を免除してもらえない可能性があります。 浪費やギャンブルによって借金した方、直近に自己破産したことのある方、借金してから1度も返済していない方などは要注意です。 ただし免責不許可事由があっても「裁量免責」によって負債の免除を受けられるケースが多いので、あきらめる必要はありません。 以下で 具体的にどのような免責不許可事由があるのか、裁量免責を受けるにはどうすればよいのか など、みていきましょう。 この記事の要約 自己破産には免責不許可事由(該当すれば裁判所が免責を許可してくれない事由)がある 免責不許可事由があると 管財事件 になる可能性が高い 免責不許可事由があっても 裁量免責 によって免責される可能性がある 免責されなかった場合は、他の債務整理を検討する 免責不許事由に該当する行為とは?