「嘘をつかない。それは、"正直であれ"ということだから思ったことは全部口に出しちゃう。それは諸刃の剣で、だから敵も多いんだけど(笑)。まぁ、嘘をつかない、正直に生きる、女の子は苛めない。幼稚園の時に教わったことは守っています。例えば、カップラーメン(商品化)のお話とかもいただいたりするんですけど、ラーメンはラーメン屋で食べるから美味しい。小さい子供がいる人に"自分の子供にカップラーメンを食べさせるか? 【2020】荻窪の人気ラーメン店13選！深夜営業のお店もご紹介 | aumo[アウモ]. "っていうのもあって。僕が親なら食べさせない。自分が食べさせないのに、人の子にはOKというのはないなと。それも仕事をする上で嘘をつかないっていうことにつながりますね」 「それに正直だから場合によってはお客さんを怒ることや、言うべきことは言ったりもします。食べる側もマナーは必要です。「メンカタ」って言われて「うちはメンカタやらないですよ」「なんでやらないんですか?」「なんだお前、失礼だな」っていうこととかね(笑)」 確かに「やらない」と決めてることに「なんで?」「やれよ」って、知らない人から口を出されるのは嫌ですね(笑)。それじゃ読者に何か一言いただけますか? 「うーん。もし、近くに来ることがあったら寄ってください。ぜひ、食べたことがない人にも食べてもらいたいですね」 石郷岡さんが旨いと思うラーメン屋とは? 本企画の趣旨、 美味しいラーメン店の店主が「旨い」と思うラーメン屋を聞けば、ずっと美味しいラーメンが食べられる 。これだけたくさんお話いただいた後にうかがうのも忍びないのだが、聞いてみた……。 「美味しいラーメン屋って今そんなに多くないんですよね。僕が個人的に美味しいと思う店は武蔵境にある 「東京味噌らーめん鶉」 さん。味噌ラーメン専門店なんだけど、"あぁ、この店に来てよかったなぁ"と思う。味噌ラーメンが本当に美味しいですね。それともう1軒、多磨霊園の 「中華そば 心」 さん。ここも美味しいですよ」 ありがとうございます。というわけで、不定期連載で繋ぐこのラーメン企画。石郷岡さんから受け取ったバトンは「東京味噌らーめん鶉」さんか「中華そば 心」さんへと繋いでいきたい(現段階でまだ取材交渉しておらず)。店主さま、もしこの記事を先に読まれましたら、どうぞ取材のご許可を! 【店舗情報】 世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂 東京都世田谷区祖師谷1-9-14 TEL:非公開 予約:不可 営業時間:11:00〜15:00(スープ切れで閉店あり) 定休日:金曜、土曜 公式Twitter:@setagayaramen1 (※限定ラーメン、臨時休業などお知らせはTwitterにて発信中)
それからしばらくして、がんこラーメンに行く機会が訪れました。 高田馬場で友人2人と遅くまで飲み、ラーメンを食べようという話になった時、私はがんこラーメンのことを思い出し、3人で行ってみる事にしました。 夜中の1時をまわっていましたが、お店の前には10メートルくらいの行列があります。順番が来てお店の中に入りました。 お店の中にはメニューがなく、何の貼り紙もありません。 私が「メニューはありますか?」と尋ねると、頑固そうなオヤジさんが 「うちはラーメンだけだよ!」 と言います。 「は?ラーメンだけ?」 普通、ラーメン屋さんというと、味噌ラーメン、塩ラーメン、チャーシューメン、などといくつか種類があるはずなのですが、その店は文字通り 「ラーメン」しかない のです。 私たちが怪訝そうな表情を浮かべているのを見ると、オヤジさんが話しかけてきました。 「お兄ちゃんたち、飲んできたんだね。左のアンタは酔っ払ってるみたいだから、塩味濃い目だな、真ん中のアンタはそんなに酔ってないみたいだから普通味、それで、左のアンタは、、」 私たちの酔い具合を見て、塩味の加減をオヤジさんが決めています。 出てきたラーメンはというと。 うん、うまい!! チャーシューとシナチクがのっている、見た目は普通のラーメンなのですが、なんか他の店とは違う。やはり、オヤジさんが一人ひとりの状況に合わせて塩味を調整しているせいでしょうか。 がんこラーメンがヒントを与えてくれた理想の教育のカタチ がんこラーメンはその後も知る人ぞ知るラーメン屋でしたが、オヤジさんが引退するのと共に数年後、お店をたたんでしまいました。 お店がなくなってからも、がんこラーメンのことをたまに思い出すことがあったのですが、あのやり方は、実は色々な仕事に応用できるのではないか?成増塾の指導にも応用できないだろうか?、というより、かなり有効な方法ではないだろうか?という事に気がつきました。 少人数指導を実践している成増塾ですが、 生徒5人のクラスでも、生徒一人ひとりの特性は違います。 英単語の丸暗記が得意な人、全くダメな人、文法の時は寝てるけど英文解釈になると俄然張り切る人、部活で疲れて授業のほとんどを寝ているけど予習だけは絶対やって来る人、ホントに 生徒の数だけ特性がある 訳です。 その一人ひとりに、微妙なさじ加減で最適な指導をすること が私の考える「理想の教育」のひとつのカタチですが、考えてみると、あの幻のラーメン屋、ガンコがやっていた事と基本は同じなんですよね。 うーん、がんこ、恐るべし。
ラーメン。それはもはや、ひとつのジャンルとして確立した日本食。どこの駅に降り立っても必ず1軒はあるラーメン屋。東京に限れば、たくさんありすぎてビックリするレベル。となると、我々はたびたび難民になってしまうのだ。「どこのラーメンを食べればいいのだろう?」。——その答えは、人気ラーメン店の店主に聞けばわかるのかも知れない。 これは、かつてお茶の間のお昼時を彩ったモンスター番組のメイン企画「テレ○ォンシ○ッキング」に着想を得て、人気店のラーメンの秘密に迫りつつ、さらにその店主が旨いと思うラーメン屋を紹介してもらうという、"絶対に美味しい店"しか登場しないラーメン企画なのだ。 行列必至の人気店「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」にいざ! 東京都調布市に店を構える「柴崎亭」は、ラーメンマニアなら知らない人はいない行列のできる人気店。店主の石郷岡三郎さんもまた、その道では知らぬ人はいないカリスマだ。今回は、その石郷岡さんが2020年10月、新たに世田谷区祖師谷にオープンした「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」へ。石郷岡さんが作るラーメンをいただきながら話をうかがった。 ラーメンの道に入ったのはいつから、どんなきっかけだったのでしょうか? 夜中に食べると？危ない誘惑に引っかかった時の体験談は！. 「20歳の頃に半年だけラーメン屋をやってました。その時はラーメンがやりたいとかではなくて、当時働いていた会社の都合でやることになっただけ。けれど半年もしたらバブルが崩壊してお店がなくなっちゃったんですよね。その後はラーメンに関わることなく、和食を5年と飲食の仕事はトータルで10年くらいかな」 「柴崎亭」を始めたのはどういう経緯で? 「柴崎亭は43歳の時(2013年)に始めました。当時、僕はIT関係でプログラマーの仕事をしていたんだけど、住んでいたところの1階にラーメン店の居抜きの空き物件があってね。大家さんと知り合いだったというのもあって、空き物件のままなのもなんだし、それならラーメン屋でも始めてみるか、と。だから、僕がラーメン屋になったのは、たまたま下(の物件)がラーメン屋だったから。イタリアンの店だったら、僕はイタリア料理をやっていたと思うよ(笑)」 「最初はね、サラリーマンをしていたわけだし副業じゃないけど"週末だけ店をやらせてくれ"って大家さんに頼んだんだけど、"それじゃダメだ"って言われてね。だから日中の9時から5時までITの仕事をして、帰ってきてから夜中0時までラーメン屋をやるっていう生活をしていました。おかげさまで行列ができるようになったので、この道1本に絞ることにした。それが9年前ですね。その後、柴崎亭は今のつつじヶ丘に移転して、支店もいくつか出して今に至る、という感じですね」 ワンコイン!「世田谷中華そば」500円(税込)を実食!
47 もう行儀よくみんな店舗持ってとかいう余裕のある時代じゃないだろうにな 46 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:09:19. 32 ポリバケツで食器洗いするから 47 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:26:00. 40 昔は冬になるとどこからともなく現れてたけど マンション街に現れるとか今考えるとガバガバだなと思う 48 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:27:51. 76 保健所が営業許可を出さんからだろ 当代限りで譲るのも駄目らしい たぶんオリンピックのせいだと思う 49 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:28:08. 21 夜中で店がどこも開いてない時代だからやっていけた コンビニもファーストフードも開いてる時代になったらそりゃやっていけんわ 50 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:28:32. 41 実際オフィス街の弁当とかでも、安いところで作って売るときだけ一等地に来るって そのへんで高いショバ代払って営業してる店からしたら溜まったもんじゃないよな 51 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:29:46. 18 ID:6otzx6/ 冬の夜、寝る前に食いに行く 思い出すわ 52 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:29:51. 77 石焼き芋屋の扱いがよく分からない あれも屋台と同じじゃないの? 53 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:31:09. 72 地方行くとあるよな 高知は高知駅の前と風俗街みたいなところの近くにあった 54 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:33:25. 19 >>30 洗ってなかったんでしょ 55 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:34:47. 78 >>52 食品営業自動車だと思う 56 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:35:49.
夜にラーメンを食べると罪悪感がありますが、島唐辛子のカプサイシンが脂肪を燃焼させてくれるって考えれば、ちょっと罪悪感も薄らぐかも。 石垣島への旅行では、昼だけじゃなく、夜も楽しんでください! それじゃあ、楽しく旅してね! 【アクセス】離島ターミナルから約600m 【路線バス】全系統「バスターミナル」下車、徒歩10分 【おすすめの時期】通年 【みどころ】真夜中のラーメン、担々麺 【滞在時間】約1時間 【営業時間】19時00分~翌3時00分 【住所】沖縄県石垣市大川258 レオビル1F 【電話番号】0980-87-5338 スポンサーリンク
でもだれも来なかったのでセーフw そのうち何処かに 出ていることがアルカモシレマセンヨ 白面亭 夜中の屋台 ・
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